Iogurte (Steba DD1)

Iogurte (Steba DD1)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite 3,8-6%	1 litro
Narine	100g

Método de cozimento

• Aqueça o leite (eu tinha 3,8%) a 40 graus, mexa o narine nele. Desta vez não tive massa seca, levei o narine industrial Doctor Mu. Eu coloquei em um copo, cobri com um prato, coloquei o copo em uma esteira em uma tigela de um multi, derramei água aquecida a 40 graus, quase no nível do futuro iogurte, fechei a multi tampa, não há válvula. Coloque o modo de aquecimento, t 40, tempo 8 horas. As primeiras duas horas t variaram de 40 a 46 graus. De manhã, o iogurte estava pronto. Medi iogurte e água - 38 graus, meu Stebik não mantém a temperatura. Mas isso acabou sendo suficiente para o iogurte, saiu excelente.

O prato é projetado para

1,1 litros

Programa de culinária:

Aquecimento

Observação

Uma vez fiz esse iogurte com leite UHT a 6%, que tem gosto amargo e azedo. Ao contrário do que se esperava, o resultado é um iogurte excelente. E eu fiz apenas por curiosidade, não vai funcionar.



Iogurte - leite azedo preparado de maneira especial; uma bebida tradicional búlgara que faz parte de muitos primeiros e segundos pratos. Não menos popular na Iugoslávia.

Sveta, ótimo. E isso não está em potes separados, tudo em um copo grande, certo?

Bem, como não se mantém? Dois graus é, na minha opinião, uma precisão muito boa para um eletrodoméstico. Especialmente quando você considera que o sensor está fora da tigela.
E então o que fazer com esse iogurte? É assim em sua forma pura? O que parece mesmo?

Sveta, ótimo. E isso não está em potes separados, tudo em um copo grande, certo?

sim. Não encontrei potes adequados, por isso fiz num só, 1,1 litros cabem perfeitamente!

Bem, como não se mantém? Dois graus é, na minha opinião, uma precisão muito boa para um eletrodoméstico. Especialmente quando você considera que o sensor está fora da tigela.
E então o que fazer com esse iogurte? É assim em sua forma pura? O que parece mesmo?

Sou eu que estou mexendo na unidade, certo?
Quem gosta: eu só como, não gosto de iogurte doce, alguém adiciona frutas, geléias diferentes, etc.
Com o que se parece? Para iogurte, eu acho. A consistência lembra um acidófilo espesso, um pouco fibroso. A consistência vai depender de como você fermentou o leite. Com massa seca e com danone sem aditivos, só comi iogurte grosso, sem filamentos, mas gosto mais deste :)

Luz, Shteba mantém a temperatura exata, +/- 1 grau. Eu fiz medições. E 38 é a temperatura do próprio iogurte, normal.
Portanto, você não deve encontrar falhas)
E o iogurte pegajoso de Narine é obtido))
Shtebochka Kefir me fez por mim, ficou em 30 graus por 10 horas. O kefir revelou-se muito saboroso, espesso e não azedo.

Mash, com o que você fermentou o leite para fazer o kefir? Eu também quero kefir caseiro. Eu não tenho fungos Kefir?

Fermente Agusha com kefir infantil.

Diga-me, você pode fazer iogurte sem água? OU é necessário derramar água para que a água fique igual ao leite?

Galina, despeje água ao fermentar em copos para aquecimento uniforme.
Se você fizer isso em uma tigela, então o leite e a massa fermentada estão ali e pronto)

Sim, perguntei sobre os óculos. Eu tenho potes. 4 coisas. cabem na parte inferior e mais 2 permanecem. Se você colocá-los por cima, eles não funcionarão na água. É possível não derramar água ?? Ou você precisa de água?

Em geral, você não pode derramar.
Eu digo que despejamos água para aquecimento uniforme do recipiente)
Experimente sem água, nada de terrível acontecerá.
Pode acontecer que as xícaras inferiores estejam cozidas, mas nas superiores o iogurte não estará pronto (cinco))

Claro.Muito obrigado! Vou tentar sem água, depois escrevo o resultado.

Claro. Muito obrigado! Vou tentar sem água, depois escrevo o resultado.

Galina, como isso aconteceu?

Svetlana, fiz latas em água) saiu iogurte superrrr !!!!

Ainda não fiz tudo sem água. Fiz 3 potes em água, 3 potes por cima, sem água. AQUILO ficou mais espesso na água. E sem água acabou como kefir

Galin, eu te disse)
E isso ocorre porque a temperatura é distribuída uniformemente na água do que no ar)
Também fiz na água e o iogurte com fermento vivo ficou espesso e muito gostoso)
Aqui

Feito em um recipiente, não tenho iogurte, creme azedo servido como massa fermentada. Tudo à vista.

Essa é a densidade !! Tanya, você fez isso na água ou sem água?

Sim, fiz com água.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, você comeu creme de leite na saída?
Quero fazer creme azedo, mas não sei qual é melhor comprar para massa azeda.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, você comeu creme de leite na saída?
Quero fazer creme azedo, mas não sei qual é melhor comprar para massa azeda.

Mash, não posso dizer que não posso dizer que o gosto puro de creme de leite, as camadas superiores de creme de leite, as camadas inferiores me parecem mais com gosto de leite coalhado, acidófilo. A gordura não me parece suficiente. No creme, pelo menos 10% será mais interessante.

AQUI, você precisa tentar fermentar com creme. Você pode usar creme de leite velho? E então eu passei uma semana na geladeira, esqueci completamente dela. Ou você só precisa comprar produtos frescos?

Meninas, eu faço leite azedo com culturas iniciadoras secas da Vivo, tem uma grande variedade. Para o iogurte pego 3,2% de leite + 1 mamadeira de cultura inicial diluída da Vivo bifivit, coloco na mamadeira a 38 graus, 8 horas, dá pra fazer o mesmo, mas com leite cozido você fica ryazh grosso. E para o creme de leite, tomei 20% de creme de leite (era mais espesso) ou 10% + um terço de uma garrafa de Vivo bifivit + uma colher de chá de creme de leite puro puro. Meu marido, claro, gostou da que era mais grossa, acabou sendo creme azedo espesso, saiu rápido com os bolinhos. Sua variedade também inclui iogurte vivo, leite fermentado cozido vivo, queijo cottage vivo, kefir vivo.

Eu faço leite azedo usando culturas iniciadoras secas da Vivo

E onde você os compra, senão um segredo?

gloriya1972, sou de Moscou, vendemos essas entradas na rede de lojas "Minha loja" nas prateleiras ao lado de iogurtes. Talvez eu esteja errado, o próprio desenvolvimento de institutos de pesquisa ucranianos, mas em algumas caixas está escrito que foi produzido na Bielorrússia. Nas caixas está escrito Vivo, o nome do starter, iogurte, kefir, sour cream, leite fermentado, bifivit, etc. Existem 4 garrafas de starter seco na caixa, você pode colocá-lo diretamente a seco, ou você pode diluir com água morna. 1 garrafa para 1 litro de leite. E então eles têm um site. conduzir as culturas iniciais da Vivo para o mecanismo de busca, seu site será exibido imediatamente. é necessário olhar em detalhes, em Moscou eles fazem entrega, só não sei como para outras cidades. Eles têm uma seleção completa de uma garrafa de cada tipo para teste, que custa cerca de 2.000 rublos. Uma caixa do mesmo tipo com 4 bolhas custa 245 rublos em Moscou.

Tudo limpo. Obrigado!

Meninas, sobre a água no fundo, ou melhor, sua ausência. Não vi imediatamente o seu Temka (e mesmo assim já empilhei quatro páginas de receitas!), Então fiz de acordo com o livro de receitas, ao qual foi adicionado. mais frequentemente. Não coloquei água fermentada com Activia, coloquei em 35 graus por 8 horas. Ficou gostoso, não muito tempo. Há apenas um momento que me confunde e, mesmo assim, talvez eu esteja encontrando falhas. Pareceu-me que o iogurte em cima cheira ligeiramente a preparações anteriores. Bem, se você sentir o cheiro do anel, tem o cheiro. O marido, porém, não me disse nada, mas também é farejador!

[Marina]

Marina, e você comprou um anel extra? Se sim, mude para iogurte e produtos assados.

Semyon Semyonich! Eu nem pensei sobre isso. A propósito, tenho um novo anel da Mulka, também serve bem. Obrigada, Masha!

Meninas, eu nunca fiz iogurte, tenho morango, activia e u / n leite, ferva e resfria ou só esquenta até 37 ??

Aqueça até 37 gr.

[Vera]

Vera, Não fermentaria com morangos e, depois da fermentação, acrescentaria ao iogurte acabado.Não aqueço o leite, se for ultraparetrizado, deixo na mesa de manhã, e à noite faço um lote com fermento.

E eu faço isso no forno. com a luz acesa. Bom também

Vou escrever para as meninas da Ucrânia - nosso Shteba não regula a temperatura durante o aquecimento, apenas 70 graus, o que significa que não conseguiremos iogurte, tristeza.

Olá pessoal!
Hoje meu marido deu a tão desejada Shtebochka e pediu iogurte para a manhã. Eu coloquei de acordo com o livro: aquecimento, 35 graus, 8 horas, sem água. Após 15 minutos, o display mostra uma temperatura de 51 graus, isso é normal?

Se colocado em potes, era necessário derramar água sobre os ombros dos potes.
E sem água a temperatura parecia assim.

[milka80]

milka80,
Parabéns pela compra)) Se você não colocar em uma tigela, mas em uma jarra e em uma tigela, então é melhor despejar água. Eu nunca fiz isso em uma tigela E geralmente faço iogurte aos 39 anos.

Aqui está um link útil, Noções básicas de uso
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, obrigado meninas! Enquanto escrevia aqui ontem, a temperatura começou a diminuir e depois de uma hora já estava 38. Não adicionei água, resolvi experimentar sem ela. De manhã, temos iogurte espesso, ligeiramente azedo e puxando. Fiz Berst-Litovskiy com fermento, 0,5 potes de fermento para 1 litro de leite. Agora está tudo na geladeira, talvez engrosse ainda mais.
Antes disso, a Panasonic fazia Evitalia em massa seca no desenho animado, eu gostava mais))

Antonovka, Lena, obrigada pela referência - estudarei no meu tempo

Meninas, seu conselho é urgentemente necessário. Vou colocar o iogurte em Shtebe agora para que fique pronto pela manhã. Minhas ações são assim:
1. aqueça o leite pasteurizado a 38 graus
2. Esterilize todos os pratos no microondas
3. Despeje o leite em uma tigela e adicione a cultura inicial (eu tenho bio-iogurte) em temperatura ambiente, com base em 1 litro de leite - 200 gr. iogurte, mexa.
4. Despeje em potes (vou usar potes do multi-picador de Keshkin), coloque um tapete de silicone na tigela (na parte inferior), despeje água aquecida a 37 graus até o nível de iogurte em potes
5. coloque no modo de aquecimento 38 graus por 8 horas sem pressão.

Isso é correto?

Agora duas perguntas:
1. dentro das latas É necessário tapá-las com tampas?
2. Se de repente o iogurte ficar parado por mais de 8 horas, o Shteba desligará sozinho? o iogurte para e vai embora com o soro de leite?

Ajuda! O tempo está se esgotando

[Kara]

Kara, Irina, eu não faço os dois primeiros pontos. As tampas podem ser tapadas para evitar que a condensação pingue nas chávenas. Fiz sem tampa, deu tudo certo. A equipe será desligada após 8 horas se você ajustar o cronômetro para 8 horas. Mas a temperatura interna permanecerá +38 com a tampa fechada, ou seja, o iogurte continuará fermentando.

Katya, muito obrigada! Vamos ver o que acontece

[Kara]

Kara, ontem fiz Steba dd2 iogurte nos potes que vem no kit, joguei água nos cabides, coloquei 40 gramas, porque li no tópico que na realidade são 38 gramas no interior. Parou por mais de 8 horas, provavelmente 10 e está tudo bem. Quando abri o desenho, tudo estava quente. Fechei os potes com as tampas e fechei completamente a multicozinha. steba desliga, mas sua temperatura é mantida por algum tempo.

E eu não coloco um tapete de silicone na parte inferior. Não cubro os potes com tampas. Eu coloquei em 38 graus e 8 horas. à noite. De manhã, levanto-me e coloco na geladeira. Eu despejo água morna na tigela sobre os cabides das latas.

[Matilda_81]

Matilda_81, e quanto por volume em ml cabe o frasco? Em vez disso, quanto é a produção máxima. E então eu cozinhei algo um litro, não o suficiente ...

Ou talvez alguém o tenha feito apenas na própria tigela, sem potes, copos ...?

Eu constantemente faço isso apenas em uma tigela, porque meus copos são poucos e não tenho vontade de fazer todos os dias.
O sucesso do meu evento depende do fermento. Algo com Evitalia que eu não tenho trabalhado recentemente ...

Matilda_81, e quanto volume em ml cabe em um frasco? Em vez disso, quanto é a produção máxima. E aí eu cozinhei uma coisa um litro não chega ...

Eu faço de um litro de leite. os meus não são mais comidos. Eu fiz isso em uma tigela uma vez. mas o meu gosta em porções.Eu tenho massa fermentada Vivo, e há 1 mamadeira para 1 litro de leite.

Eu faço o mesmo Vivo, vou experimentar hoje só na tigela. E então o iogurte "fica" por 8 horas, mas no total são 4 potes.
se você adicionar açúcar ao leite, isso não prejudicará o fermento?
Lembro que quando criança minha avó pegou uma panela de 3-5 litros, esquentou o leite (experimentei a temperatura com o dedo), acrescentou 1/2 ou 1 copo de fermento da vez anterior, mexeu e cobriu MUITO bem com uma toalha ou cobertor e na próxima. dia todo um pote de iogurte está pronto.
E nos tornamos queridos.

Você pode me dizer se o iogurte pronto da vivo pode ser usado para a próxima porção de massa fermentada ou sempre que apenas uma nova porção da embalagem?
Não precisei trabalhar com vivo antes, mas faço até 10 clones de iogurte natural líquido.

[Piano]

Piano, Disseram-me que é possível. Mas se a criança for pequena, é melhor dizer um novo fermento.
Embora seja estranho, porque antes sempre fermentavam novamente.