Bolo de shortbread com diferentes cremes

[Massa:]

Bolo de shortbread com diferentes cremes

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo
Açúcar	2 colheres de sopa.
Margarina	250 g
Gemas	8 pcs.
Açúcar baunilhado, não é pra todo mundo eu gosto	sachê
Nata misture com 1 colher de chá. refrigerante	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas, acrescente a margarina derretida, o creme de leite com refrigerante e a farinha, para estender. Mas não uma massa muito dura. É muito macio. Coloque na geladeira por 30 minutos, abra e leve ao forno a 180C.
• Para 12 gemas, faço 500 gramas de margarina, 3 colheres de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa. eu. creme de leite + 1 colher de chá. refrigerante.
• Para 4 gemas: 1 colher de sopa. açúcar, 150 gr. margarina, 1 colher de sopa. eu. creme de leite + 0,5 colher de chá. refrigerante, farinha.
• Creme:
• Para um creme na proporção de 1: 1 (ou seja, 1 pacote de manteiga + 1 lata de creme de leite) 180 g de manteiga: 350 g de creme de leite (25%), açúcar a gosto. A manteiga e o creme de leite devem estar na mesma temperatura ambiente.
• Para 3-3,5 kg. bolo
• 3 pacotes de manteiga, 180 g cada
• 1050 g de creme de leite 25% de gordura (tomo Prostokvashino 3 latas de 350 g cada, 25%)
• Misture o creme de leite com açúcar a gosto, de modo que fique levemente adoçado. Deixe repousar para dissolver todo o açúcar.
• Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa e, aos poucos, sobre uma colher de sopa, sem parar de bater, acrescente o creme de leite com açúcar.
• Em seguida, divida o creme em quantos recheios você tiver e adicione-os ao creme.
• eu tenho
• 1. Ameixas secas com avelãs. Ameixas cerca de 300 gr., Quanto mais ameixas, mais saborosa. Cozinhe a vapor / pique, adicione nozes picadas. Faço basicamente com nozes, mas aqui pediram avelãs.
• 2. Com damascos secos.
• Mergulhe os damascos secos e, em seguida, em um recipiente separado, adicione um pouco de água, açúcar e ferva até obter uma calda espessa. Pique damascos secos. Adicione damascos secos ao creme.
• 3. Cerejas secas ao sol e cerejas recém-congeladas embebidas em conhaque.
• 4. Bata separadamente outro pacote de manteiga, 180 gr., Adicione 4-5 colheres de sopa. eu. creme de leite com açúcar, depois 0,5 latas de leite condensado fervido + avelãs picadas.
• Outras opções de aditivos são cerejas secas, passas, nozes.
• 

Observação

A receita deste bolo foi compartilhada Tanya - Brusnica no fórum No Samovar.

Receita do autor, minhas fotos.

Bolo delicado, delicioso e sempre novo. Voo cheio de fantasia com recheios.

Eu fiz um bolo. O sabor é divino! Ficou tudo ótimo, encharcado por 2 dias, ficou tão tenro e suculento! Só que não deu certo desenrolar os bolos, apenas distribuí com as mãos em forma.
Lá fora tinha um creme de proteína, vai muito bem com esse bolo. Recheios: tâmaras, damascos secos, ameixas + nozes. Não coloquei açúcar no creme e ficou muito doce. E eu coloquei toda a norma na massa, porque lembro que a massa do shortbread do açúcar fica mais quebradiça. Ela não correu riscos e diminuiu a taxa.

[chiran-n]

chiran-n , Que bom que gostei do bolo.
Esta é uma receita favorita em nossa família.
As formas 3D também são perfeitamente formadas a partir deste bolo de areia.

[chiran-n]

chiran-n , Que bom que gostei do bolo.
Esta é uma receita favorita em nossa família.
As formas 3D também são perfeitamente formadas a partir deste bolo de areia.

Vou experimentar recheios! Eu quero fazer com cerejas.
Eu não sabia sobre 3D ... pensei que iria desmoronar, pelo contrário. Devemos tentar algo volumétrico para cegar))))

Olá, estou muito interessado na sua receita, mas não consigo entender quantos bolos devem ser enrolados e qual a espessura deles? Obrigado. Desculpe, talvez uma pergunta estúpida, mas eu sou completamente novo na confeitaria de bolos e quero cuidar de mim mesma. obrigado.

[Koshyka]

Vou experimentar recheios! Eu quero fazer com cerejas.
Eu não sabia sobre 3D ... pensei que iria desmoronar, pelo contrário. Devemos tentar algo volumétrico para cegar))))

Irishka, eu faço isso com damascos secos, ameixas, nozes, cerejas secas e cerejas congeladas - eu gosto muito.
Também sei que esses bolos são ótimos para experimentação. Então boa sorte. Estamos aguardando com o relatório.

Koshyka , da norma para 4 gemas rolo 5 bolos com um diâmetro de 23-24 cm. A espessura é de aproximadamente 0,7cm - 1cm.

Cílio e algo que não consigo cortar, quanta farinha?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , há farinha suficiente para fazer uma massa macia que pode ser enrolada. Não esqueça que a massa ficará um pouco mais densa depois da geladeira.
Em gramas e óculos, não direi - nunca medi. Peneire 2-3 xícaras de farinha e adicione em várias etapas. Até que a massa adquira a consistência macia desejada, deve ser uma massa de plástico macia, agradável.

Cílios, muito obrigado! Eu vou tentar.

[Cílios]

Cílios, chiran-n, fiz este bolo hoje. Feito para 4 gemas. 2 cremes: com tâmaras e nozes. Para uma amostra. Ele ainda não está ensopado, claro, mas já cortei um pedaço para mim. Crocante, delicioso. Acho que amanhã vai ficar saturado, vai ficar ainda mais gostoso. Meus bolos acabaram sendo finos por causa dessa norma. É assim que deve ser? Mas me pareceu que em suas fotos eles são gordos. Outra pergunta: fiz Prostokvashino com creme de leite 25%, peguei um creme bem líquido. Está certo? Você pode pesar creme de leite esta noite? Como vocês se saíram, meninas?

[Cílios]

Cílios, chiran-n, fiz este bolo hoje. Feito para 4 gemas. 2 cremes: com tâmaras e nozes. Para uma amostra. Ele ainda não está ensopado, claro, mas já cortei um pedaço para mim. Crocante, delicioso. Acho que amanhã vai ficar saturado, vai ficar ainda mais gostoso. Meus bolos acabaram sendo finos por causa dessa norma. É assim que deve ser? Mas me pareceu que em suas fotos eles são gordos. Outra pergunta: fiz Prostokvashino com creme de leite 25%, peguei um creme bem líquido. Está certo? Você pode pesar creme de leite esta noite? Como é que vocês meninas?

Eu respondo ponto por ponto
1 - de uma massa de 4 gnats, tenho 5 bolos, não muito finos, na forma acabada 0,7-1 cm. Nós gostamos mais.
2 - quando o bolo fica de molho, não fica crocante, mas macio, derretendo na boca.
3 - Faço o creme de creme azedo 25%, não peso. A consistência do creme deve ser fofa, mas não líquida. Acho que o óleo falhou ...

Obrigado pelos detalhes. Sim, eu tinha manteiga barata. Vou tentar com outro. Mas gostei do bolo!

Mesmo um creme líquido é perfeitamente absorvido! Não faz o gosto piorar

[Cílios]

Cílios, Eu trouxe você OBRIGADO

O bolo acabou sendo fabulosamente delicioso. O recheio era feito de cerejas secas embebidas por 3 horas em vodka diluída ao meio, para que o álcool não ficasse muito evidente. Ficou simplesmente incrível. Não coloquei açúcar no creme, pois os bolos ainda estão muito doces. Fiz 6 gemas da norma, o bolo ficou enorme, mas apesar disso foi comido sem deixar vestígios, mal tive tempo de fotografar.


Você pode ver o bolo inteiro AQUI

Meninas, me diga, por favor! Precisamos de um bolo de 3,5 kg. Bem, eu jogo uma libra para decoração (também haverá makvin de batatas). E para 3 kg você precisa do próprio bolo. Creme, acabei de perceber que esse peso é oferecido, mas quantas gemas para fazer os bolos? Eu raramente trabalho com sacos de areia, de alguma forma não consigo encontrar meu rumo)))

massa para 6 gemas
creme 700g de creme de leite + 350g de manteiga
adições de datas 150, damascos secos com calda 250, cerejas frescas 150, nozes 100
Lançado 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irlandês, muito obrigado !!!

Meninas, outra pergunta))) E nós não molhamos os bolos de forma alguma? Agora estou começando a coletar. Depois de embeber as cerejas e os cranberries, sobrou um xarope incrível, então estou pensando onde colocar))) Estou com medo de alguma coisa no creme, de repente vai ficar muito líquido ...

Você não precisa de um creme. Se quiser, pode untar levemente os bolos com calda. Mas eles ficam perfeitamente embebidos com creme sem ele.

Você não precisa de um creme. Se quiser, pode untar levemente os bolos com calda. Mas eles estão perfeitamente embebidos com creme sem ele.

OK))) Então eu pensei que não havia jeito no creme))) Muito obrigado!

Eu também, com o meu agradecimento ao autor do bolo!
Tentei fazer pela primeira vez com 4 gemas - resultou 4 bolos, se desejar, poderia ser enrolado mais fino. Merengue feito de proteínas - um bolo grosso. Sempre uso manteiga em vez de margarina.
Creme combinado: 250 gr. creme + 300 gr. creme de leite + 300 gr. leite condensado fervido. O creme é exatamente o que é necessário para os bolinhos de shortbread, bem embebidos!
+ muitas nozes fritas.
O bolo é muito delicado e delicioso! Posso dizer que de sobras de massa fiz uns biscoitos para crianças e a massa, mesmo sem creme, é bem gostosa, bastante indicada para assar biscoitos !!!

Meninas, talvez você precise ir para a seção de mástique com esta pergunta?
Acontece que eu simplesmente me apaixonei por este bolo. Eu fiz isso pela segunda vez - a pedido de parentes. Agora estou pensando: como cobri-lo com aroeira? Afinal, deve ser nivelado - não nivelado .... E as laterais devem ser aparadas com cuidado ... E com que tipo de creme por cima, ganache dificilmente é adequado - o sabor muda. Você pode ajudar?

[Resha]

Resha , este bolo combina perfeitamente com a aroeira.
Asso, colho, molho e, em seguida, em cima da base do bolo um objeto redondo de diâmetro adequado (tampa da panela, prato, fundo da forma) e corto com uma faca afiada. Deixe repousar na geladeira. Eu nivelo ligeiramente (porque depois de apará-los ficam quase perfeitamente planos) com creme de manteiga ou ganache. Novamente na geladeira para congelar o creme de leite (ganache) e cubra com a mástique.
Somente com um biscoito e bolo de mel é que consigo cantos nítidos e afiados do bolo. Com biscoitos, esse truque raramente tem sucesso.

[Cílios]

CíliosMuito obrigado pelo esclarecimento! Com certeza vou tentar

... Posso dizer que com restos de massa fiz uns biscoitos para crianças e a massa, mesmo sem creme, é bem gostosa, bastante indicada para assar biscoitos !!!

CERCA DE! Recentemente fiz uma massa de 12 gemas aqui, pensei em fazer bolos para o futuro, mas estava tão embrulhado que não deu tempo de bagunçar os bolos, mas quantos biscoitos dessa massa eu fiz em alguns dias - eles voaram de uma vez, dois, três ...
aqui está o relatório:

feito em moldes de silicone para doces

e aqui está um sujeito feliz, eles lutaram, que vai pegar os homenzinhos:

Meninas, e acrescente damascos secos ao creme junto com a calda?

Acrescento junto com a calda - faço um pouco de calda, quase toda derrete. Depois de esfriar, fica espesso e pegajoso.

[chiran-n]

chiran-n, obrigado !

[chiran-n]

Peço perdão, virgens, li o galho inteiro, escolhi uma receita de 4 gemas para mim.
Cilia escreveu que ela ganha 5 bolos, o que é normal para mim

Mas eu não mexi um pouco sobre farinha, por algum motivo não há um número exato ...
e aqui está a quantidade de creme de leite e manteiga para o creme para esta porção, em 4 gemas, eu não consigo descobrir.
Descobri os recheios, como lidar com o próprio creme ...
a quantidade exata é importante para mim, no momento estou indo para a sala de preparação, ainda não sou artesã ...

Aqui aqui chiran-n escreveu

massa para 6 gemas
creme 700g de creme de leite + 350g de manteiga

mas, novamente, não há número contado de produtos para 6 gemas
e quantos bolos esculpir ...
Ooooh, estou completamente confuso ... desculpe ...

[Aprelevna]

Aprelevna, enquanto eu só pretendo fazer essa massa. Portanto, irei partir das proporções da minha massa de shortbread. Para esta quantidade de componentes líquidos, eu inicialmente peneiraria dois copos de farinha de uma vez e manteria mais um peneirado e adicionaria gradualmente, observando a consistência da massa resultante. Mas acho que o terceiro copo irá embora completamente.

[rouco]

rouco, obrigado, é um pouco claro com farinha,
Eu também planejo este bolo,
mas estou com medo de que o creme não tenha o suficiente.
Ao mesmo tempo, vou me concentrar em 6 gemas, há pelo menos uma quantidade inteligível de creme.

[Aprelevna]

Aprelevna, a receita básica da massa é de 8 gemas. Creme, respectivamente, para uma massa de 8 gemas. Se precisar de um creme para 4 gemas, divida ao meio.
Nunca pesei a farinha, só peneiro 3-4 copos (isto são 4 gemas) e adiciono aos poucos. Para que a massa fique macia, ligeiramente pegajosa nas mãos. Enquanto estiver na geladeira, ficará mais duro e denso.

[Cílios]

Cílios, obrigado.

[Cílios]

Cílios, obrigado pela receita! Fiz uma porção para 4 gemas.Só não consegui lançar 5 bolos, fiz 4. Todo o resto estava de acordo com a receita. Delicioso!

Eu tenho um relatório!
Minha areia com cremes diferentes:
4 bolos, natas - com cerejas, com abacaxi e com banana (só dá para ver a cereja em um corte)

Também veio com agradecimentos !! Gostei do bolo. A combinação de massa quebrada com creme de leite azedo é muito adequada aqui. Mas eu tive algumas mudanças pelo fato de o creme de leite ser feito em casa. De forma que a colher ficou sem óleo. Portanto, não acrescentei óleo ao creme. Mas acrescentei calda na qual fervia damascos secos, para que o creme ficasse um pouco mais macio na camada. É possível que, se houvesse um creme azedo comum, comprado em loja, a manteiga não estaria no caminho. O creme não parecia gorduroso. (mas deve-se ter em mente que eu sou fácil com cremes de óleo, mas aqui não era de todo).
Ao adicionar farinha, desliguei, então postarei aqui a quantidade de comida que gastei neste bolo.

CESTAS 5 unidades diâmetro 24cm. O peso dos bolos acabados é de 1 kg.

gemas 6 pcs
açúcar 300 gr
margarina para assar 200 gr
creme azedo 60 gr
farinha 430 gr
refrigerante 6 gr.
açúcar baunilha 15g
CREME
creme azedo 800gr
leite condensado 100g

FILLERS IN CREAM
damascos secos 150g
ameixas 150g
nozes 100g
gotas de chocolate 30g
bolas de gelatina 50g

O resto do peso veio da fruta e o bolo foi decorado com uma borda e rede creme Charlotte.
Aqui estão algumas fotos para ilustrar como fiz o bolo.
O que eu gosto neste bolo é que você adiciona farinha com base em seus sentimentos, um pouco ou muito. No damasco acrescentei na proporção e, quanto a mim, ficou muito apertado na hora de amassar. Não é crítico, mas eu geralmente amaciava a massa do shortbread. Foi aqui que fiz a massa com farinha para mim. Deu farinha em gramas para quem está começando a fazer e seus sentimentos ainda não bastam



Em tal quantidade, a água fervente embebida frutos secos lavados e cozidos (damascos secos) com a adição de 20 gramas de açúcar.



Mas eu tenho um creme com ameixas e nozes.



Bolos Não se esqueça de furar para que não percam a forma durante o cozimento. Os bolos ficaram finos, por algum motivo não serviram bem. Mesmo os buracos eram visíveis após o cozimento. A espessura dos bolos é de 0,5 cm de resistência.
Distribuí diretamente com as mãos sobre os círculos desenhados no papel. Cozido a 200 graus por 10-12 minutos.



Montando o bolo.



Coloquei migalhas de biscoito na lateral do bolo. Decorado e ganhei um bolo desses.

Obrigado pelo bolo. Ela assou os bolos em uma airfryer. Os primeiros pareciam finos (comparados com os bolos da foto) e comecei a enrolar mais grossos. Mas no bolo acabado, os mais finos acabaram sendo decentes. Não havia creme suficiente para a coisa toda e fiz um "merengue úmido" para o revestimento. Não me lembro a quem agradecer, porque li e ficou guardado na minha cabeça. O acessório também funcionou pela primeira vez, então peça a beleza. : perdão: Recheio de damascos secos e avelãs torradas. Ficou muito gostoso e satisfatório, mal consegui dominar minha peça. Os bolos ficaram encharcados e ficaram macios e quebradiços. Veredicto, faremos mais. Feito para 4 ovos, tamanho 20 * 25 * 7 cm. Eu não pesei. Agora olho a foto, e já absorvi todo o creme entre as películas ??? Eu também quero uma camada tão impressionante. Vou pensar o que está errado.

Obrigado pela receita - o bolo está delicioso.
creme azedo + creme
aditivos 1 avelã + ameixas + cozidas
2 cerejas secas + leite condensado não fervido
3 halva + bolinhos cozidos
Merengue molhado - delicioso


o corte é verdadeiro do anterior - bolo de verão, mas a composição é a mesma
feito 4 gemas - 10 bolos com um diâmetro de 21 cm

Como todo mundo consegue tantos bolos? Faço para 8 gemas e resulta 5 bolos com uma espessura de 0,8-1 cm (como indicado aqui).

E qual é o diâmetro?
Para mim, 1 cm já é grosso - 0,5-0,7 em algum lugar

grosso, mas gostoso) bem, 6 bolos, mas não mais, rolo bem fino, crescem bem na hora do cozimento. diâmetro 25 * 18) e fiz redondos (fazia muito tempo) parece com d = 20, mas também resultou ser 4 bolos e eram finos, em vez de 5 0,8-1 cm de espessura, como está escrito aqui.

De 4zh eu recebo 4 caixas d24-26cm.Mas não funciona para esticar, ao invés de esticar e achatar))) Se você rolar tão fino, ele quebra. Aparentemente é por isso que eu consigo mais bolos ...
Eu gosto quando mais magro, tão macio ...

Como todo mundo consegue tantos bolos? Faço para 8 gemas e resulta 5 bolos com uma espessura de 0,8-1 cm (como indicado aqui).

bolo superior - segunda camada - 7 bolos com um diâmetro de 24-25 cm
bolo de fundo - rosa - 10 camadas com um diâmetro de cerca de 21 cm
Ela desenrolou os bolos bem finos, com cerca de 0,4-0,5 cm. Eles os rolaram direto no papel no qual assaram.

Eu faço o mesmo, mas ainda assim poucos bolos, mesmo finos, até grossos) rolam primeiro para fora, depois hera, porque não rola finamente. Só penso em quantas gemas preciso para conseguir um diâmetro de 32 cm e uma altura de 8 cm.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

tente contar

Qual é o diâmetro-altura do bolo para 8g que você comeu?

Só me lembro dos últimos bolos, mas são retangulares, uns 8-9 cm de nata e ficaram 18 * 25, 5 bolos saíram, teria ficado aproximadamente com um diâmetro de 20-22 cm, acho ...

Fui estudar o link, não dá para descobrir sem uma xícara de café, tive um problema de matemática há muito tempo

18*25=450
será d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 gemas
804 - x
14,3 gemas

18*25=450
será d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 gemas
804 - x
14,3 gemas

Uau!

Eu faço o mesmo, mas ainda assim poucos bolos, mesmo finos, até grossos) rolam primeiro para fora, depois hera, porque não rola finamente. Só penso em quantas gemas preciso para conseguir um diâmetro de 32 cm e uma altura de 8 cm.

minha massa é muito fina e muito macia. Depende da espessura do creme.
mas você pode fazer uma massa para 8 gemas, se não o suficiente, então amasse mais.

Duc, eu queria ir para o professor de matemática!))) É que ...

Para mim, é apenas x para contar e fazer uma proporção - isso já deve ser pensado))