Carne de acordo com a receita do início do século passado

Carne de acordo com a receita do início do século passado

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne em um pedaço grande	1,2-1,5 kg
Sal grosso	gosto
Manteiga	100-130 gr
Água	0,5-1,5 m / st

Método de cozimento

• Uma receita extraordinária! Praticamente não há o que fazer, mas o resultado é tal que os vizinhos vão enlouquecer com os cheiros!
• Você pode comer qualquer tipo de carne. A receita original era de carne bovina. O autor da receita da Internet feita de cordeiro. É a terceira vez que cozinho vitela.
• O preparo leva cerca de 3 minutos, depois disso não aproxime a carne até que esteja totalmente cozida.
• Esfregue a carne com sal grosso.
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• No fundo de uma panela funda (no meu caso, uma panela de pressão) espalhamos a manteiga cortada em pedaços,
• 
• Despeje a água, o nível está a cerca de um centímetro e meio do fundo.
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• Passamos a carne na manteiga, fechamos bem com uma tampa (bem, certo, sobre o nosso SV!)
• 
• Eu escolhi o modo Arroz, mas você pode cozinhar tanto com Carne quanto com Mão.
• Ajuste a pressão 70, tempo 30.
• (Em uma panela em fogo muito baixo, essa carne é cozida por três ou mais horas, dependendo do tamanho da peça e da idade da carne. Não abra a tampa em hipótese alguma!)
• No final do programa. Escoe o vapor cuidadosamente com as mãos.
• Havia água na bandeja de gotejamento pela primeira vez
• 
• Palavras do autor:
• “O significado de toda a ação é este - primeiro a carne é cozida por muito tempo no vapor d'água, e depois, quando a água evapora, é frita um pouco, ou, mais precisamente, é tricotada na manteiga. o cheiro da carne frita significa um pouco mais e é hora de abrir, o principal é que a carne não queima - mas o fogo é muito pequeno, então dá tempo de reagir a tempo.
• A carne resultante tem um sabor e cheiro pronunciados de carne, sem quaisquer especiarias e temperos.
• É óptimo quando está quente e, depois de arrefecido, pode ser utilizado com segurança como snack-bar ou componente de uma sandes, por exemplo, ao pequeno-almoço.
• É difícil dizer o que pode ser servido com esta carne. É autossuficiente. "
• Imediatamente após abrir a tampa, pareceu-me que ainda havia muita água no fundo (despejei um multicon e meio, ao qual, aparentemente, foi adicionado mais suco da carne. Mas no Zharka, líquido do fundo começou a borrifar em todas as direções, e desliguei o SV.
• 
• Peguei o líquido com óleo do fundo em uma jarra e coloquei na geladeira, decidindo que seria possível aquecer pratos nela. Também coloquei a carne na geladeira.
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• (Na foto final - os pedaços cortados erroneamente ... ao longo do grão. Mas eu cortei isso só para tentar ...)
• No dia seguinte, recebi convidados. De manhã, descasquei (ou melhor, raspei) as batatinhas jovens. E, quando os convidados chegaram, coloquei o conteúdo do pote (o caldo congelou em uma geleia de uma cor linda, e havia uma camada de ghee muito perfumado por cima) em uma panela SV. Corte a carne em pedaços através do grão, coloque as batatas na panela e ligue o aquecimento.
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• Mamadaragaya, que refeição foi !!! Aromas - além das palavras! O sabor é delicioso. E o molho, por causa do qual eu estava tão chateado na véspera, foi lambido e manchado, mas não sobrou uma gota !!!

Observação

Uma fonte: 🔗

O autor da receita escreve:

“Essa receita foi lida pela minha mãe. Ela adorava ler memórias, publicou cartas - respectivamente, em um dos livros e passou por essa receita.

Após a Revolução de Outubro e a primeira onda de imigração, muitos aristocratas foram forçados a levar uma vida muito modesta, pois conseguiram levar consigo apenas algumas migalhas de propriedades e finanças. Mas era preciso manter um certo estilo de vida e comportamento. Em particular para receber convidados. E, portanto, arrume uma mesa. Essa receita possibilitou o uso de cortes de carne bovina muito baratos e de ótimo sabor e maciez. De qualquer forma, a receita foi usada para a mesa principesca. "

[Gnechka]

Gnechka, bem, uma artesã !!! Descobri uma receita dessas !!! Tão fácil .. boom tentando.

Ksenia, a carne é loucamente deliciosa ... Já cozinhei duas vezes antes, e nunca consegui tirar foto, porque os convidados, loucos pelos cheiros, não deram!

viva viva, vamos cozinhar!

A receita, só para um vagabundo como eu, farei, tipo um bom kusmanchik de carne que subornarei só para um sanduíche e uma pizza. Oooh, você provavelmente pode fazer isso também? Minha pizza de frango. os filetes são respeitados.

Será que você pode cozinhar em um fogão lento? será que vai dar certo? Coletando receitas para a panela comprada

E eu tenho convidados outro dia! Vamos sacudir sua imaginação! Obrigado pela receita, Gasha! Vou fazer - vou relatar, claro, agora com uma foto ...

Não, bem, você não pode perder essa receita! Então, tudo é apenas Boom para cozinhar!

Sim, muito interessante! Precisa experimentar !!!! E se em MV, então em que modo é melhor, em Extinção ou em Tomar Multipovor, então qual temperatura é melhor? Prescrição escrita

Receita deliciosa. Obrigado!

Gashenka, isso é SIM !!!!!!!! Com o mínimo de esforço - sim, esse resultado! Comprei hoje um pedaço de filé mignon para krucheniki, mas para uma receita assim é pecado não doar !!!!!

Galyun, que receita maravilhosa e dietética e deliciosa. Isso também é possível em um fogão lento?

[Gashenka]

Gashenka, e a receita, e o resultado é ótimo! A carne na foto está incrível!

Meninas, desculpe, saiu ... Obrigado por entender imediatamente a genialidade desta receita!

Eu cozinhei antes disso em uma panela elétrica - estufando por 3 horas. Eu não tenho um fogão lento.

Gasha, obrigado. Já coloquei na panela de pressão. embora eu não tenha terminado de ler um pouco e esfreguei com sal e colorau ..... vamos ver o resultado :-) esta iguaria é muito adequada para mim, eu costumo cozinhar para mim em um pedaço grande e depois cortar em fatias, mas isso é mais interessante!

Estamos esperando, Tanyush!

Gasha, nossa! Eu levo para os favoritos e com certeza vou cozinhar. Rápido, saboroso e o cheiro de carne não é interrompido por nada. Certo para meus homens. Eles exigem algo mais simples de provar (no sentido, sem aromas desnecessários, naturalmente). Comprei um bom pedaço de carne, cantei um acompanhamento e está tudo bem. Obrigado!

Sim, Natasha! A galera vai gostar dessa receita, mas não só eles ... Vocês não têm ideia de como meus netos grudaram nos pratos!

Eu também quero ficar e não sair por muito tempo. Eu amo carne ...

Vamos ficar perto de você!

Obrigado pela receita!
É possível em um caldeirão comum? Já comprei carne

Irlandês, é claro! Leia a receita com atenção, pois no século passado ela era cozida no caldeirão ou na panela ... não havia panelas de pressão

Já preparei, não coloquei água, mas tinha muito líquido.
cheiro-mmmmmm :-) mas não tentei ainda.

Eu espero com a respiração suspensa ...

E em que você cozinhava?

em uma panela de pressão Liberton. Escrevi acima que misturei tudo e esfreguei com páprica, alho seco e sal. e colocar a carne no programa por uma hora.

tinha um gosto delicioso! mas daqui a 60 minutos, a carne não vai ser cortada em sanduíche: girl_cray: bem, vou sobreviver ...

Tanya, mas da próxima vez você já saberá que precisa de menos tempo

Haverá uma foto?

Gashenka, meu amigo, não vai ter foto, não tem fio, mas alguma coisa não funciona pelo bluetooth, e o que mostrar é tão bonito que você não deu certo por causa do que passou do ponto ... cozinhei três pedaços de carne. Eu derramei yushechka em uma jarra seguindo seu conselho :-)

Vamos ... A falta de foto é perdoada aos pioneiros!

Irlandês, é claro! Leia a receita com atenção, pois no século passado ela era cozida no caldeirão ou na panela ... não havia panelas de pressão

Obrigado, não entendi imediatamente, mas agora vejo - "no meu caso ..."

Vamos ... A falta de foto é perdoada aos pioneiros!

Oh, obrigada! agora mesmo assim vou passear na rua, senão já experimentei, mas quero experimentar ...,. e cada vez mais ...

[Gan]

Oh, eu vi você! Eu quero carne ... só frango em casa.

tão bonito quanto você não conseguiu pelo fato de que estava cozido demais ... Eu cozinhei três pedaços de carne. Eu derramei yushechka em uma jarra seguindo seu conselho :-)

Ou seja, tem muito caldo, esse negócio não é frito, né?

Gan, e se o líquido for drenado, fritar fritar?

Eu tenho uma panela de pressão LandLife, tenho modo de carne

[Gashun]

A receita chamou a atenção apenas com as palavras "... os vizinhos vão enlouquecer!" Curiosamente, enquanto cozinha, você sobreviverá?
Gashun, obrigado por uma receita de obra-prima !!!
Definitivamente, eu aceito!

Obrigado amanhã logo de manhã vou comer carne)

Eu sinto que agora vou deixar escapar algo ... mas ainda assim: meninas, me falem por experiência própria, em Dex, qual programa é melhor fazer - sobre extinção? ou, ainda assim, em assados? Parece / parece tão apetitoso, é impossível passar por aqui!

Ela colocou peitos de frango. 2 peças amarradas com corda. Eu realmente preciso de um jantar rápido, espere um filho faminto vai me comer.

Bem, em geral ... Imagine, as notificações não chegam até mim !!!

Vou ler e responder agora mesmo

[Gan]

Ou seja, tem muito caldo, esse negócio não é frito, né?

Gan, e se o líquido for drenado, fritar fritar?

Eu tenho uma panela de pressão LandLife, tenho modo de carne

Gal, fiar não é exatamente assar, é como cozinhar na manteiga. Não fritei na panela de pressão, claro, tinha muito líquido.

Galyun, você não precisa fritar, você pode evaporar um pouco o caldo se sobrar ... Mas na verdade, eu não aconselharia ... Se você experimentar, você vai entender!

mas tentei, mas ainda quero tentar ...,. e cada vez mais ...

Eu realmente entendo você ...

A receita chamou a atenção apenas com as palavras "... os vizinhos vão enlouquecer!" Curiosamente, enquanto cozinha, você sobreviverá?

Marishka, vamos sobreviver, porque ainda temos a oportunidade de abrir o pote, mas os vizinhos não !!!

Obrigado amanhã logo de manhã vou comer carne)

E está certo!

meninas, diga-me por experiência própria, em Dex em que programa é melhor fazer - na extinção? ou, ainda assim, em assados?

Lida, num multicooker é melhor cozinhar no cozido ... O cozimento não combina inequivocamente!

Ela colocou peitos de frango. 2 peças amarradas com corda. Eu realmente preciso de um jantar rápido

Galyun, apenas não digeri! Seios devem cozinhar rapidamente

Ela colocou peitos de frango. 2 peças amarradas com corda. Eu realmente preciso de um jantar rápido, espere um filho faminto vai me comer.

Estou esperando uma resposta sobre seios.

Lga, Galyun, responda! Não tenho certeza sobre o frango ... Estou preocupado ... o frango terá tempo para absorver o sabor cremoso?

Lga, Galyun, responda! Não tenho certeza sobre o frango ... Estou preocupado ... o frango terá tempo para absorver o sabor cremoso?

Por que não. Seios devem ter tempo ... fileshka mesmo. Eu imediatamente apontei para um frango ou um peru.

Bem, estamos esperando ...

Bem, estamos esperando ...

Ou talvez cutucá-los com um tendeiser e? e então o aroma cremoso vai pegar mais neles. Tenho almôndegas planejadas para amanhã, então tenho que adiar os testes de mama.

Aqui estou. Não comido para o jantar. Tudo deu certo. Eu configurei no meu Binatosha o modo Carne - 20 min, pressão - 5. O máximo do meu CB é 100 kPa.
Não acrescentei água, mas polvilhei com pimentão vermelho doce e regular, além de sal. Fiquei muito tempo ganhando pressão, depois fiquei ofegante, mas não cheguei a 5, só 4. Esvaziei o vapor à força. O espaguete foi servido no prato, regado com óleo de uma panela. O filho disse que o jantar estava bom.O frango é suculento, embebido em óleo, mas você poderia ter enfiado alguns pedaços de manteiga dentro, teria sido ainda mais saboroso. Claro, há uma desvantagem na minha versão do peito - se você cortar um peito quente, o frango se desfará em pedaços. Mas é ainda mais conveniente comer assim. Vou olhar na forma fria - pode ficar junto, para o mordomo.

Fuh ... aliviado !!! Linda galinha em nós !!! Galyunya era um contramestre !!!

Aqui estou. Não comido para o jantar. Tudo deu certo. Eu configurei no meu Binatosha o modo Carne - 20 min, pressão - 5. O máximo do meu CB é 100 kPa.
Não acrescentei água, mas polvilhei com pimenta-do-reino vermelha e pimenta-do-reino comum, além de sal. Fiquei muito tempo ganhando pressão, depois fiquei ofegante, mas não cheguei a 5, só 4. Esvaziei o vapor à força. O espaguete foi servido no acompanhamento, com óleo de uma panela. O filho disse que o jantar estava bom. O frango é suculento, embebido em óleo, mas você poderia ter enfiado alguns pedaços de manteiga dentro, teria sido ainda mais saboroso. Claro, há uma desvantagem na minha versão do peito - se você cortar um peito quente, o frango se desfará em pedaços. Mas é ainda mais conveniente comer assim. Vou olhar na forma fria - pode ficar junto, para o mordomo.

Obrigado, frio, acho que vai grudar, depois de AF e grelhar, o quente se desfaz, e então, quando o frio está perfeitamente cortado para shawarma e pizza.

Gashenka, babando, fluindo, fluindo ...
E em minha panela elétrica há estufagem e langor. Como você acha - em que modo é melhor fazer esta refeição deliciosa?

Acho que, afinal, na Extinção

Acho que, afinal, na Extinção

Provavelmente, você tem razão, Gashenka, porque ao definhando a temperatura é de 45 a 95 graus, e ao cozer - 93 graus. imediatamente. E esqueci de perguntar - despeje um copo e meio de água na multicozinha também?

Servi meio copo, mas espiei algumas vezes e até virei a carne.

["Em uma panela em fogo muito baixo essa carne leva três ou mais horas para cozinhar "]

Gashenka, babando, fluindo, fluindo ...
E em minha panela elétrica há estufagem e langor. Como você acha - em que modo é melhor fazer esta refeição deliciosa?

Zoya! Veja a receita:"Em uma panela em fogo muito baixo essa carne leva três ou mais horas para cozinhar " Então, provavelmente, é possível e na languidez.