Carne de acordo com a receita do início do século passado

Diga-me, funcionará em uma tigela de metal em Shteba ou é melhor não arriscar?

[Svetlana]

Svetlana, Eu fiz no metal em Shtebe - tudo deu certo

Meninas, coloquei no forno. Que temperatura devo definir? Por favor, diga.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! Da próxima vez, vou tentar. Hoje não ousei, fiz em outra panela de pressão com uma tigela antiaderente. Queria sem água, mas a panela de pressão não ganhou pressão. Tive que adicionar 40 ml.
O óleo não queima em uma tigela de metal?

[Svetlana]

Svetlana, Não queimei: sai muita umidade da carne, ela se mistura com a manteiga, e se obtém um molho bem gostoso.

Obrigado, vou tentar)

[Gasha]

Gasha, obrigado pela receita, a carne ficou muito saborosa, hoje vou cozinhar de novo, só que não cozinhei no meu staff por 30 minutos, executei o programa duas vezes e não vou adicionar água. Hoje coloquei novamente três pedaços de vitela no bordão (é mais perto de carne de boi) uns três kg em uma tigela antiaderente e não coloquei três pedaços de óleo e água, o tempo é de 60 minutos na carne prog. a carne é super saborosa e com cerca de um litro de caldo, outra receita em um caderno. muito obrigado

Gasha, obrigada pela receita! Hoje me deparei com ele por acaso e resolvi experimentar (logo as bodas de prata da minha filha). Existem apenas 2 pedaços de carne no congelador - 1 com osso, e o segundo saco está cortado em pedaços. Li o tópico inteiro, então coloquei pedaços congelados (cerca de 300 g) no MV em pedaços de manteiga e caldeirada. O óleo derreteu e ela ligou o aquecimento ... Abri, coloquei um pouco de água e agora o cheiro delicioso sumiu ... Acho que vou fazer um grande pedaço de aniversário e todos vão ficar felizes!

[Gasha]

Gasha, como essa receita me ajuda! Hoje tive que correr de manhã cedo para o trabalho de sábado, mas não tem almoço. Ela tirou um filé de peru, generosamente polvilhou com alecrim e depois tudo de acordo com a receita. Eles vieram, uma deliciosa carne quente estava esperando por nós. Depois de cozinhar, sempre corto em pedaços e coloco de volta no molho resultante. Alecrim parece incrível aqui, talvez por causa da combinação com manteiga. Foram as coxas de peru desossadas que mais gostei nesta receita, embora a carne também seja deliciosa. Em geral, obrigado, ótima receita!

Ela tirou um filé de peru generosamente polvilhado com alecrim

Minha coxa de peru está entediada no freezer. Farei isso amanhã.
Obrigado, Zhenechka, pela ideia de polvilhar com alecrim.
Também adoro esta receita, mas de alguma forma fiz tudo com carne bovina.

Meninas, me diga, é 0,7 ou 0,3 no Shteba? Quem cozinhou em Shtebe? Demora 30 minutos, eu acho ...
Eu realmente quero experimentar neste fim de semana ...

[Margarita]

Margarita, Cozinhei no Shteba por 0,7. Meia hora foi suficiente, no mesmo local, além desses 30 minutos, enquanto a pressão é acumulada e depois liberada, o processo de cozimento está em andamento. É verdade, acho que também depende da quantidade e da qualidade da carne.

Sim, agora fiz no bastão, coloquei no prato, escorrai o molho. Haverá convidados amanhã, vamos tentar. Tive um bezerro de um ano, alimentado, bem alimentado, mesmo na caldeirada, a gordura evapora da carne de porco. Óleo 120 gr, água 1 copo múltiplo, molho na saída 300 gr, cheiros incríveis

Adicionado na quarta-feira, 07 de setembro de 2016, às 17:01

Agora coloquei pequenas batatas cruas neste molho, e fatiei a carne por cima e deixei refogar por 15 minutos. Eu raspei um pedaço. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, mais uma vez trouxe agradecimento pela receita, é como um salva-vidas para mim, eu cozinho muitas vezes, então eu cozinhei de novo ontem, eram 4 pedaços grandes de carne pesando cerca de 4 kg, adiciono apenas 2 colheres de manteiga e sem água, ontem foram 3 maçãs grandes (como sobrou de outro preparo), coloquei durante a noite, hoje peguei a carne, e evaporou o molho pela metade quase como purê de batata, muito, muito gostoso, enquanto eu com as maçãs eu irá adicionar constantemente. Muito obrigado pela receita.

[Gashenka]

Gashenka, obrigado pela receita deliciosa, maravilhosa e escandalosamente fácil de preparar!
Cozinhei em um brinquedo novo, lento, em alta 4,5 horas, funcionou!


Essa é a metade, a primeira já

Ah, e agora tenho este prato normal! Amei o peru, porco e bovino :))

Quem já fez alces? Diga-me, você precisa de molho por muito tempo.

Quem já fez alces? Diga-me, você precisa de molho por muito tempo.

Eu cozinho apenas alces, nunca molho nada. Eu tiro do freezer, porque é um prato rápido, tem um pedaço de manteiga no fundo, sal em cima e um pedaço de carne de alce congelada. Acontece que você pode comer carne com os lábios

[Katerina]

Katerina, e sempre me dizem que é necessário molhar o dia. Que tal sangue? Quando eu fico de molho, muitas vezes troco a água, tem muito sangue.

[Katerina]

Katerina, e sempre me dizem que é preciso molhar o dia. Que tal sangue? Quando eu fico de molho, muitas vezes troco a água, tem muito sangue.

Bem, eu não sei ... Eu cozinho tudo de sahatina, só não tenho outra carne, meu marido é caçador. Se eu molhasse, então teria constantemente bacias com carne em casa.Eu cresci com essa carne e com total responsabilidade declaro que não molho alces, nunca. Carne deliciosa, costeletas de salgueiro e manti, almôndegas e apenas um pedaço de acordo com esta receita é obtido de carne saborosa e não embebida Mas, meu marido pega a carne ele mesmo e eu tenho certeza do resultado.
Se você for samnevat tente cozinhar em uma panela um pedaço de carne não encharcada e encharcada e compare o sabor. Talvez não valha a pena

Delicioso! Obrigado. Meu marido disse que nunca tinha comido batatas assim na vida

Fizeram duas vezes em um fogão de desenho animado (dir. Stewing) Primeiro - não gostei de um pedaço inteiro, era áspero e com muito líquido. (Carne)
Na segunda vez, foram cortados em pedaços, 1/10 do peso da carne e um pouco de água (a olho, onde com 1/20 do peso da carne), estufagem (90 ° C segundo dados técnicos) e 2 horas + 1 hora (com uma rotação). Muito saboroso.

Eu realmente amo essa receita e faço isso o tempo todo. A carne geralmente é incrível, mas comemos carne de porco com mais frequência. e deliciosa também.

que parte da carne de porco é adequada para esta receita?

Tenho vergonha de dizer, não entendo partes de porco

Não entendo partes de porco

/
Mas e quanto à carne que você compra?

Vika, a olho! .. Se o olho gostou, então eu pego ...
Não sei como onde, vendemos uma omoplata em camadas com pele, o lombo também é reto "espalhado" e também com pele, um presunto em anel, já na etiqueta de preço: um anel, um osso em o meio, polpa ao redor, e também pele ...

Sim, e eu sou um olho. Vejo se parece bom, tem muita gordura. Eu nem sei - porco nunca é duro, raramente cozinho bife e só na panela de pressão deixa tudo macio.
Mas você realmente precisa ler como o presunto difere do filé mignon)).

porco nunca é difícil

mas às vezes tenho-o seco e duro. talvez "kalinar" com uma letra maiúscula e talvez essa carne. Eu compro um pescoço cada vez com mais frequência.

Pescoço? E nunca peguei, porque ouvi de algum lugar que era difícil.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, pescoço de boi duro. Mas carne de porco - carne suculenta e macia

ouvi dizer que ela era durona.

bem kaaak ... o kebab é o que há de melhor nela e os bifes também

[Trishka]

Trishka,
E você precisa adicionar água à panela elétrica, eu cozinharia sem água (mas raramente cozinho carne, então tenho medo de cometer um erro)

Cozinhamos há um ano e quase todas as semanas +/-, principalmente carne bovina, MAS cortamos a carne em pedaços, por isso é mais conveniente para nós. Na panela elétrica (guisado), sem água, sai muito líquido do óleo, e mais a umidade da carne. E o que tem pra queimar, queimar, a temperatura é max. 90 ° C e a tampa está fechada. (Vapor)

Meninas e meninos! Eu quero cozinhar carne (filé de boi e peru) Eu tenho uma panela de pressão e uma panela de pressão (Kittenok) Então aqui estão as perguntas reais: Quanto tempo leva para cozinhar carne em uma panela de pressão e em uma panela de pressão, e como há muito peru na panela de cozimento lento e na panela de pressão? Provavelmente neste tópico há respostas para minhas perguntas, mas preguiça de pioneiro honesto para reler todas as páginas! Seja gentil, diga-me, para não estragar os produtos e meus assistentes! Eu quero experimentar a receita em diferentes variações
PySy, Gasha, obrigado pela receita