Pão preto em panela elétrica

Pão preto em panela elétrica

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	2 colheres de chá
Farinha de centeio descascada	350 g
Farinha de trigo	250 gr.
Água	375 gr.
Wort kvass	35 gr.
Sal	2,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	30 gr.
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu. (você não pode colocar isso)
Agram	1 colher de chá (você não pode colocar isso)
Extra-R	1 colher de chá (você não pode colocar isso)

Método de cozimento

• Sove a massa na máquina de fazer pão na configuração Pizza e transfira para a tigela grande da panela de pressão.
• Modo manual: 1 estágio - 30 g. 40 min., Estágio 2 - 120 g. 1 hora e 20 minutos
• Após o final do cozimento, vire o pão em banho-maria e leve ao forno a crosta, na Assadeira, por 15 minutos.
• Remova imediatamente e coloque sobre uma gradinha para esfriar.
• A altura acabou sendo de 8,5 cm.
• 

Observação

Se você não colocar Agram e Extra-R, então adicione 10 ml. vinagre para acidez (em detrimento da água)

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Uau que alto, lindo

Que pedaço de pão invejável. Quero tentar assar pão no Ourson 5005. Duvido que funcione, mas tentarei mesmo assim. Vou trazer o MV da vila e tentar.

Se você amassa o pão em uma máquina de fazer pão, então por que você precisa tirá-lo e assá-lo em uma multicozinha, mexer com ele quente para virá-lo, de que adianta?

Todo mundo tem seu próprio significado. Adoro assar este pão no forno. Mas, como está quente, acender o forno em uma pequena cozinha é como um fogão de lareira. E em uma máquina de fazer pão, não é tão saboroso. Então a panela de pressão veio ao resgate.
Mas, afinal, não é necessário amassar na panificadora, se não estiver ali, então com alças. E então assamos em uma panela de pressão.
É apenas uma opção alternativa de cozimento.

Faz seis meses que asso este pão, tirando sua receita do site da boa cozinha. Ainda é impossível fazer amizade com o forno, tal pão não se assa na máquina de fazer pão. E na panela de fogo, de acordo com esta receita, sempre há pão bom, igual ao da foto - rosado e alto. OBRIGADO!!!

Elena Bo, ainda cozinho pão de acordo com sua receita em Oursson 5005. O resultado é excelente, muito saboroso, alto (8cm, a panela de Oursson é larga). Foi cozido perfeitamente. É verdade, adicionei passas e 2 colheres de sopa. colheres de sopa da mistura de Borodino, e adicionada farinha ao olho de acordo com o estado do kolobok, resistiu estritamente a quantidade de lquido. Muito obrigado. Jamais teria ousado fazer pão na minha panela elétrica, se não fosse por uma foto do seu pão.

[Elena Bo,]

Elena Bo, do seu bolo de manteiga eu me arrasto Acho que este pão maravilhoso deveria sair

Meninas, obrigado pelo feedback. Asse para a saúde

[o pão acabado é menor que a massa antes de assar.]

Elena, o resto dos membros do fórum, assou pão de centeio 2 vezes de uma mistura pronta (preto russo e inglês) e encontrou uma certa peculiaridade. A massa sobe na primeira etapa, e após a segunda etapa, ao contrário, se acomoda, ou seja o pão acabado é menor que a massa antes de assar.
Acredita-se que o motivo da pressão que aumenta para 70 kPa a 130 graus seja por causa dela a massa arejada e os “agachamentos”. Em ambos os casos, a altura do pão acabou sendo 45-50 mm (embora o primeiro pão (russo preto) eu provavelmente tenha subexposto: fiz conforme escrito pelo autor do post (e assim como no exemplo do Instrução ao MV) - 40-50 minutos, e a caixa para a mistura diz 1 h 50 m - 2 h).
A própria mistura foi misturada com água de acordo com as instruções - 300 ml, é difícil errar aqui, mas é constrangedor que a mistura ainda tenha ficado um pouco pegajosa. grudando nas minhas mãos - não na tigela, já que untei-a com óleo. Bem, então existem duas fases com o cozimento.

O meu padeiro ainda é o mesmo - estes são os primeiros dois pães da minha clínica. Ajude-me a descobrir.

Elena, assou seu pão repetidamente, e estritamente de acordo com a receita, e acrescentou frutas secas e nozes, e uma mistura de Borodino. E amassado em uma máquina de fazer pão, e em uma colheitadeira, e com minhas mãos. Sempre houve um ótimo resultado. Este pão é comido sem deixar vestígios. Muito obrigado.

Acredita-se que o motivo da pressão que aumenta para 70 kPa a 130 graus seja por causa dela a massa arejada e os “agachamentos”.

A panela de pressão coze sem pressão se for feita em uma Pastelaria.
lungwort, obrigado pela dica!

[Elena Bo]

Elena Bo, Te agradece!!! Agora não vou mais comprar pão! Eu estava terrivelmente preocupado sobre como tudo iria acabar. E agora ELE está na minha mesa! Legal! 8 cm. Mal posso esperar até esfriar. Obrigado!

Elena, obrigada novamente pela ótima receita de pão. O filho não me deixou comprar pão.