Gorgonelli - macarrão de penas caseiro

[Macarrão "agnelotti com ossobuco"]

Gorgonelli - macarrão de penas caseiro

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Farinha de trigo branco refinado	600 gramas (melhor farinha branca)
Ovos de galinha frescos	3 pecas.
Gemas de ovo	3 pecas.
Sal	½ colher de chá
Azeite	1-2 colheres de chá
A agua esta limpa	3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Eu tenho massa de cozinhar Macarrão "agnelotti com ossobuco" e decidi fazer uma pasta "Feathers".
• Não vou descrever o processo de fazer massa para macarrão, você pode ver no tópico do link acima, não quero me repetir e o material é grande.
• NOTA: se as penas são feitas frescas para cozinhar, pode-se utilizar a farinha e a quantidade indicada na receita.
• Se você planeja cozinhar a massa para uso futuro, seque-a, então é melhor diluir a farinha de trigo com uma certa quantidade de farinha de semolina-durum e levar, por exemplo, 500 gramas de farinha de trigo refinada e 100 gramas de sêmola , farinha durum.
• Tiro uma camada de massa de pergaminho, coloco na lousa, endireito. Após armazenamento em pergaminho, a massa não perdeu suas propriedades e qualidade, a mesma macia e plástica, úmida.
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• Agora pego a "caixinha do tesouro" com acessórios para macarrão e escolho um cortador ajustável para macarrão, uma tábua em relevo para macarrão, um palito.
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• Eu aplico o cortador na massa, ajusto a largura dos quadrados, no final 4 quadrados têm cerca de 3 cm de largura cada um, e corto com um cortador em todo o comprimento da massa. Recebo 4 tiras de massa. Agora eu corto a massa nas tiras com o mesmo tamanho, e obtenho quadrados com cerca de 3x3 cm desses quadrados e vou esculpir penas.
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• Coloco o quadrado na diagonal sobre a placa gofrada, coloco o palito e enrolo o tubo, que é obtido com um padrão ondulado. A pasta é facilmente removida do stick.
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• Coloquei a massa na tábua para secar.
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• ou assim:
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Observação

Pretendo ferver a pasta de penas em caldo de galinha.
Cozinhe com prazer e bom apetite!

P.S. Eu coloco uma camada de massa em pergaminho no freezer para uma amostra, vou ver como esse sistema de armazenamento de massa vai funcionar

Donato de Santis explica a aparência dessa massa da seguinte maneira: nos tempos antigos, uma senhora italiana cozinhava carne picada para ravióli, mas enquanto ela fazia a massa, o gato comia a carne picada, e os convidados logo estavam na porta . E a señora teve a ideia de terminar esse gorgonelli, fazer o molho e servir com o molho em vez do ravióli.
Aqui está uma história comovente da criação de uma pasta chamada penas de gorgonelli

Mamadaragaya, que lindo!

Legal !!
Eu também quero essa placa. Quero fazer o pedido em uma loja alemã.

[Garotas]

Garotas, OBRIGADO!!

Agora as penas estão completamente secas, já estão batendo - mas não perderam a forma
Amanhã vou ferver em caldo, então vou te contar como eles se comportam na forma fervida a seco

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaque artista você é !!!
Não sou capaz de tais façanhas, mas pelo menos vou admirar a beleza!

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaque artista você é !!!
Não sou capaz de tais façanhas, mas pelo menos vou admirar a beleza!

Valyushka, OBRIGADO!!!

Sim, aqui não tem façanhas ... sente-se e enrole a massa com um palito Vamos ver como fica cozinhada, conto amanhã

[Admin]

Admin Bem, não é uma pena! O que você está fazendo comigo, porque eu não vou adormecer: girl_in_dreams: eu realmente quero um atlas, uma bicicleta, e então tem essa prancha
Obrigado por mostrá-lo em ação

[Admin]

Admin Bem, não é uma pena! O que você está fazendo comigo, porque eu não vou adormecer: girl_in_dreams: eu realmente quero um atlas, uma bicicleta, e então tem essa prancha
Obrigado por mostrá-lo em ação

LarissaSou tão ... imprevisível

Você também pode fazer macarrão com meios improvisados ​​... mas quando tem um especial. ferramentas ... isso é tão bom!
Portanto, compre e faça massas caseiras!

E um cortador para muitos quadrados, eu trouxe de Florença

espantado como é bom! isso é trabalho!

[Natasha]

espantado como é bom! isso é trabalho!

Natasha, OBRIGADO!!! Eu tentei

[Tatyana]

Tatyana, sem palavras, BRAVO!
Que artesã habilidosa! Estamos esperando, esperando os resultados - tanto cozidos quanto do freezer como eles se comportarão.

Como este acidente vascular encefálico massa matou dois coelhos com uma cajadada só Fiz dois tipos de massa, e que diferente e variada!

E encomendei uma prancha aos alemães ou no lago local. não? E afinal, quase a moto mudou de ideia, então agora de novo coçou procurado

[Tatyana]

Tatyana, sem palavras, BRAVO!
E encomendei uma prancha aos alemães ou no lago local. não? E, afinal, quase a moto mudou de ideia, então agora de novo coçou procurado

Aygul, OBRIGADO!!!

É bom que esteja penteado, então o macarrão vai ficar na casa

Essa prancha é feita de azeitona, trouxe da Toscana ano passado, agora vem a calhar

Beleza !!! Fico imaginando se todo o procedimento vai demorar e quanto tempo ficou, em porções ou por peso!
Trabalhe na medida certa para relaxar

Gostei muito: "..... Agora pego a" caixinha querida "com acessórios de macarrão ....." - um verdadeiro profissional !!!

E outra pergunta, e no pergaminho você coloca cada folha de massa e coloca no freezer (você torce com tubo ou em camadas)

[Masha]

Masha, OBRIGADO!!

Esculpa penas - como sementes, sente-se em frente à TV para a série e planeje-as. O relaxamento ficará lindo

Os da foto, 36 peças, peso seco 25 gramas, leves! Eles secaram completamente e ressoam como cristal, mas não se desintegram, não racham, não se dobram !!! Afinal, a massa dos ovos e gemas é amassada e amassada bem!
Hoje especial. Vou ferver no caldo, então vou finalmente expressar minha opinião sobre o comportamento deles

Coloquei a massa em pergaminho para não secar depois de rolar. A massa fica sobre os ovos e seca rapidamente, não processe a massa inteira de uma só vez - mas fica bem guardada em pergaminho, a umidade permanece nela.
Coloco a massa em uma assadeira e dobro em forma de rolo para que não fique dobrada, assim:





Então eu coloquei em um rolo e no freezer, hoje vou ver o que deu

Eu escrevi aqui em detalhes sobre como rolar a massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Obrigado!
Escreva como resistiu ao gelo, mudou a estrutura, serve para macarrão ou só para lasanha?

E neste tópico direi: quero muito ver o conteúdo da caixa cobiçada!
Os chifres são incríveis!

Admin, e onde você comprou todas essas belezas de macarrão com a caixa cobiçada juntas?
Eu também quero

Admin, obrigado pela master class detalhada! (y) Penas muito bonitas. : bravo: E ainda não usei minha prancha com uma vara. : girl_red: Obrigado por me lembrar dela. : flores: Gostaria de saber como se comportam na hora de cozinhar (manterão a forma ou desdobram-se em quadrados?).

Em geral, fiz hoje. É verdade que ela não balançou a porção inteira da massa. Para a amostra, coloquei 1/3 da massa. Pareceu que você precisa fazer um pouco mais abruptamente, caso contrário, eles se esforçam para achatar os redondos.

[Kate]

Kate, BOM HOMEM, SUPER !!!

A massa seca bem e depois clica como cristal. Fervia muito rápido, não descolava nada. Hoje estraguei com restos da massa de ontem, gostei

Admin, e onde você comprou todas essas belezas de macarrão com a caixa cobiçada juntas?
Eu também quero

Admin minha pergunta provavelmente não está visível no topo, vou repeti-la ...

Romochka, obrigado! : rose: Eu mesmo não sei quando fui inspirado, mas você agiu como um motivador tão claro. Os meus ainda estão secando.

[Kokoshka]

Kokoshka, você não indicou sua origem em seu perfil. Nós, na Ucrânia, compramos máquinas de macarrão, tábuas, palitos, etc. em um site alemão 🔗.

[Lírio]

Admin minha pergunta provavelmente não está visível no topo, vou repeti-la ...

Lírio, Eu li sua pergunta Não tem nenhum set especial nem em promoção, tudo foi comprado pela peça em momentos diferentes e em lugares diferentes, inclusive trazido da Itália

Já fotografei alguns dos meus brinquedos, o resto vai decolar um dia desses, e depois, aparentemente, farei um tópico separado com sinos e apitos para fazer macarrão. Não tenho muitos brinquedos, só os mais necessários

Mostro a massa cozida que fiz ontem:



acabou sendo um pequeno incidente: eu já tinha cozido o macarrão, mas os ovos ainda estavam fervendo (não calculei o tempo), e o macarrão ainda estava no caldo, embora eu já tivesse desligado a multicooker. Como você pode ver, a pasta manteve sua forma e não se desfez
O sabor é muito macio e delicado
Bem, parece-me que a experiência foi um sucesso! Mas você precisa cozinhar o macarrão muito rápido, leva quase um minuto para cozinhar.

E isso eu colei a massa hoje, dos restos da massa de ontem, que fiquei na geladeira por 24 horas em um saco. Mostrou-se normalmente no trabalho.

Obrigado meninas pelas respostas.
Eu irei ... Região de Arkhangelsk-região de Moscou.
Admin seria ótimo para descobrir coisas úteis para fazer macarrão. Pelo menos saberei o que está em uso e também começarei a comprar. Desde este ano, finalmente foi comprado um Pastamashina com motor Mercato, mas está em outra cidade e não teve como se candidatar ...

Mostro a massa cozida que fiz ontem:

Bem, simplesmente delicioso e tentador! Dei ao meu marido um quebra-cabeça no DR, disse-me para criar um gadget desses para massas - as promessas vieram e espero que o resultado seja logo!

Bem, simplesmente delicioso e tentador! Dei ao meu marido um quebra-cabeça no DR, disse-me para criar um gadget desses para massas - as promessas vieram e espero que o resultado seja logo!

Oh, meninas, vocês não vão ficar entediadas com vocês! Riu com vontade
Eles começaram a dar quebra-cabeças para seus maridos, deixá-los trabalhar o macaroshki
Zhdemssss makaroshek, muito interessante!

Espero esperar! Ele prometeu!

Tatiana -Admin, por favor, se não demorar, escreva-me as dimensões da tábua milagrosa (a distância entre os dentes e a profundidade da 'fossa', o comprimento e a largura da própria tábua).

[Marina]

Marina, respondeu aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss