Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

I. se houver tempo e vontade, cozinho um pouco de carne numa panela comum até ferver. Eu tiro a carne e desacelero. O caldo é o mais puro. Se não dá tempo, até coloco carne congelada ou ossos na panela e pronto. Então eu o filtro.

E não existe, porque a proteína não se dobra e não sai das fibras da carne.

O que foi isso comigo? Devo tentar novamente. Eu tenho Russell Hobs

porque a proteína não se dobra e não ferve nas fibras da carne. A fervura não é forte.

Eu também não entendo. Fiz caldo de cabeça de peixe, ficou todo branco, então tive que revisar urgentemente o conceito e fazer sopa com leite. Provavelmente muitos fatores influenciam.

com tigela de cerâmica

Achei que fossem todos de cerâmica.
E sobre mingau neles onde ler? Precisamos de uma unidade apenas para cereais, definida à noite, comer de manhã)

definido à noite, comer de manhã)

cozido em qualquer MV. Cozinhado da tarde à manhã com aquecimento. Mingau guisado lindo

Então eu sempre cozinhava em MV. Mas o último está vivendo, uma substituição é necessária. Portanto, eu acho que se devo levar um novo desenho animado ou um fogão lento.

[Sveta]

Você encomendou um grande?

Svetasim, encomendei, por 6,5 litros.
Passei um bom tempo pelos tópicos do fogão lento. Pensei, bom, tem um Shteba com modos, cozinhei nele no langor, gostei.
Mas aí começou, quero experimentar uma panela de cerâmica, resolvi fazer 205 Kitfort, fazer mingau, mas comecei a procurar, não tem e escrevem que saiu de produção. Joguei fora que ainda era uma pequena panela e comprei um modelo 206 de 2,5 litros. Eu me divirto por duas semanas até ficar entediado.
Lembrei-me de que já havia fervido o leite e cozido o leite fermentado algumas vezes, então o sabor da carne lenta é completamente diferente do de Shteba, de alguma forma é o certo para mim. Ryazhenka é excelente.
Compota, borscht, carnes e aves, gostei de tudo. E antes dos feriados e carne gelada é necessária. E com descontos, lojas atraem, desistiram, compraram o Kitfort 214.

[Marina]

Marina, e não tem cheiro de leite depois de carne e aves?
Você realmente me inspirou

[Daria]

Daria, podemos cozinhar? Nem que fosse por mingau. Ou os chineses têm pouca lentidão para ver

não sente cheiro de leite depois de carne e aves?

não, não tem cheiro. Nada para absorver o cheiro. A tampa é de vidro comum. Tigela vitrificada.

[Daria]

Daria, então como vai cheirar. se a panela de cerâmica for lavada até brilhar e a tampa também for de vidro. As gaxetas de silicone cheiram na multicooker, não existe silicone na panela lenta, ou seja, o cheiro não tem como pegar.

Então, eu fui para Yandex, eles escrevem, a tigela é de metal, revestida.
Onde fica a cerâmica?

Meu bebê é assim

e um pouco diferente

[Olga]

E para purê de maçã.

Olga, eles adoram minhas maçãs, assadas no forno, então pretendo experimentar em uma panela elétrica, talvez nosso prato acabe sendo.

tigela de metal

modelo?

[marina-mm]

marina-mm, marina-mm, Marina. Parece-me que o sabor e o cheiro são os mesmos, tanto no forno como no lento. Eu vou definhar por mais tempo. Ouça o cheiro, ou melhor, cheire-o. Só não descasque as maçãs.

modelo?

Eu fechei. Kitforth assistiu. Eles estão em todo lugar))
E os preços são bons.
Ainda estou um pouco confuso, desculpe. Provavelmente, precisamos entrar no tópico de escolha.
Meninas, obrigado! Vou estudar mais atentamente devagar.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, não se esqueça de Avito. Acontece que se vende uma coisa desnecessária para alguém, mas você precisa.
Tenho 3,5L Kenwood, dois bebês chineses e Keith. Tudo em cerâmica.

[Daria]

Daria, aqui está um modelo Temka de 205 Kitfort para 1,5 litros https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...415.0 .
Na Ozone agora há descontos de -15% em equipamentos Kitfort 🔗
Apenas 205 não é.



Olga, Terei minhas maçãs no outono, com certeza vou cozinhá-las. Não os descasco, apenas corto a cápsula da semente. E agora do freezer e das latas deve ser usado.

E então o sabor da lentidão é completamente diferente do de Shteba, parte disso é certo para mim.

Aqui! Exatamente! E também esta tampa de Shtebovskaya ... Estou cansado disso, se a palavra ... Essas escavações constantes após a lavagem e o barulho de parafusos dentro de você desequilibram

Modelo Temka 205

Um pouco pequeno
Obrigado pelo link para o desconto! Não viu.

O que foi isso comigo?

Eu também não entendo. Fiz caldo de cabeça de peixe, ficou todo branco, então tive que revisar urgentemente o conceito e fazer sopa com leite.

Parece que Oksana mencionou que todas as lentidões são diferentes. Existem alguns especialmente divertidos. Para que possam emitir uma temperatura superior à minha, por exemplo.

[Daria]

Um pouco pequeno

Daria, portanto, se for muito pequeno por 1,5 litros, então 206 por 2,5 litros, serão 2 litros de volume utilizável. Gostei, até o leite para uma fabricante de iogurte de 2 litros é perfeito.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, quantos de vocês estão aí? Há cinco de nós. Tenho 3,5 litros. Eu acredito que está perto. Menos é exatamente a base do primeiro lento. Segundo - sim, mas primeiro ... eu não sei

[Sveta]

Sveta, Não cheguei logo na tampa, mas me acostumei. Agora estou treinando para cozinhar devagar.
É necessário pensar nos pratos com antecedência, caso contrário, nessas velocidades você pode deixar a casa com fome. E à noite a porta da cozinha deve estar bem fechada.

[M @ rtochka]

Agora estou treinando para cozinhar devagar.

Os britânicos de alguma forma conseguem jogar tudo na calmaria pela manhã e vão trabalhar. Tenho uma má ideia de tal sistema. Ou tenho muitos filhos ou acordo tarde: -

Mesmo assim, os ingredientes dos pratos, com exceção das sopas / sopa de borscht / repolho, precisam ser salteados previamente. E quando fazer isso pela manhã, eu não entendo. E não estou pronto de manhã para esses cheiros.




M @ rtochka, Dasha, você queria mingau de forma lenta? Laticínios? Parece empiricamente decidido que eles são muito cozidos. O leite também carameliza. Ou eu estou esquecendo de alguma coisa? Eu nem tentei colocar o mingau em um lento para a noite. Eu decidi que não daria certo

É por isso que você precisa de uma abordagem completamente diferente para cozinhar, não um dispositivo rápido. Mas, por uma questão de gosto e benefício, você precisa reconstruir.

Somos quatro, 2,5 litros serão perfeitos, não comeremos mais))

É necessário ler então sobre tópicos sobre o mingau. No Yandex, nas avaliações, eles escrevem que cozinham laticínios à noite



E mesmo 206 sous-vid foi chamado

[Daria]

Daria, 205 e 206 diferem no volume de 1 litro, e o tópico sobre 205, eu acho, é bastante adequado. Oksana cozinhou e mostrou vários cereais lá. Leia o que mais lhe convier.
E a vista sous provavelmente foi chamada porque a temperatura dá uma baixa. Mas eles ficaram animados.



Até agora, cozinhei apenas aveia em flocos, aveia integral e cevada. Tudo à noite e tudo na água. O mingau fumegou bem.

Para quem precisar, posso vender o Kitfort 205 e 2010 (para 3,5 litros). Não meus aparelhos, há um elemento MV com uma tigela de cerâmica.

Bem, eu carrego minha sopa de repolho como prometi.



Ela não defendeu nada de propósito, eles saíram tão transparentes. Feito com carne de porco. Não colocou carne no prato

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, sopa de repolho incrível, mas conte-me como eu fiz com carne de porco, senão hoje eu rodei o peito em Myasnov, e como resultado, peguei um lombo pelo mesmo preço procurando por filés de peito embutidos sem gordura e ossos.



Sveta, sem batatas ou com batatas? Chucrute? Você derramou água imediatamente ou atormentou sem água e depois derramou água fervente? Lavrik e pimenta jogou imediatamente, ou no final?

minha sopa de repolho

Ooooh, agüentou até a manhã ... não comia à noite)))))
Aula !!!!!

No inverno eu faço isso em um desenho animado a uma temperatura baixa de acordo com esta receita:

Sopa de repolho com chucrute em panela elétrica (Lerele)

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, Eu fiz tudo como escrevi Lelka... Aqui está uma túnica em uma túnica.

Vamos quebrar enquanto a panela está cozinhando ?! # 1590

A única coisa era que não havia líquido em cima. Mas você deve!

Não tomei chucrute, no final apresentei limão.

Acabei de cortar a carne de porco em pedaços como um assado (3-4 cm de lado) e até o fundo. Lavrik na lateral da tigela, jogue a pimenta ...

Aula !!!!!

Lelka, deliciosa, sinceramente! Obrigado pela ciência

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, em que modo você cozinhou? Você colocou no nível baixo imediatamente ou primeiro o colocou para ferver no alto?

[Oksana]

Oksana, primeiro em alta eu levei para ferver (mas minha panela elétrica tem gorgolejos fracos ao longo da borda) e depois baixa. Cozinhei sopa de repolho por cerca de 12 horas e a infundi por mais uma noite.

deliciosa, sinceramente!

Movimentos - basta cortar, mas a saída é deliciosamente saborosa))) Agora você vai cozinhar com mais frequência. Muito legal,
Você amassou as batatas? Você não esqueceu?

Você amassou as batatas? Você não esqueceu?

Sim, primeiro tirei uma foto para mostrar que não havia ruído nenhum e depois chutei batatas e tomates com bamix. Com pão preto, mas com banha mmmmmmmm mente você pode comê-lo!

bamiks batidos

então ele se desintegrou completamente em moléculas. E o quê, sem paixão? Eu pego com uma concha e sove a salmoura uma vez.

Com pão preto, sim com banha mmmmmmmm

se a banha não é muito boa, passo por um moedor de carne + um pedaço de banha defumada. Acontece que uma propagação de pão.

E o quê, sem paixão?

Eu não tenho. Eu não fiz amizade com este utensílio de cozinha

não fez amigos

você terá que fazer isso se quiser autenticidade na culinária)))

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, estou cozinhando caldo de cordeiro para kharcho. Pouca espuma, só nas paredes. O caldo é o mais transparente. Quando eu despejo em uma panela eu filtro

[Kirch]

Kirch, Ludmila, conte-nos sobre o sabor! É interessante. E você gostou da comodidade de preparar o caldo de forma lenta e usual.

[Svetlenki]

Svetlenki, Eu vou te dizer. Eu geralmente preparo caldos em Stebe. Rápido e conveniente. Mas o sabor não é particularmente agradável. De alguma forma, não há riqueza em minha opinião. Agora vou comparar os gostos. Se tiver tempo, é conveniente cozinhar devagar. Fervia, colocava cebolas, cenouras, temperos, mudava para baixo - e andava

[Kirch]

Kirch, Ludmila, por que você está esperando por uma fervura? Acabei de ler Galya, o cachorro cinza, no tópico sobre um casaco de pele. Ela diz que se o objetivo é ferver o caldo, encha-o com água fria. E se você obter deliciosos vegetais ou carne (para uma salada, por exemplo) - água fervente. Ou seja, ao despejar água fria, os sabores e sucos não são selados, mas, por assim dizer, há um retorno gradual ao líquido.

Bem, é o que penso, mas posso estar errado.

... Ela fala que se o objetivo é fazer o caldo, então enche com água fria. E se você obter deliciosos vegetais ou carne (para uma salada, por exemplo) - água fervente.

Svetochka, conhecendo essa regra desde criança, tentei cozinhar o peito de peru com água fria, a carne acabou ficando incrível, não seca, macia:
Kit para Fogão Lento KT 205 # 88

E há 10 dias, também soprei 850 gramas de peito de peru em 205 com água fria para salada. Mas o mais importante é que eles saíram, e a carne não ficou crua (eu não queria congelar a comida gelada) e não deu tempo de comer. Portanto, após esse cozimento, esse peito pronto inteirinho também ia para o freezer (nunca fiz isso com carne para salada). Ontem descongelei - o seio mais delicado, quase nem cortei - partiu em fibras, só cobriu de lado a lado. Eu sento com a bacia do olivier

Então, eu fui para Yandex, eles escrevem, a tigela é de metal, revestida.
Onde fica a cerâmica?

Metal. esta é a base dos lentos


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Terei minhas maçãs no outono, com certeza vou cozinhá-las. Eu não as descasco, apenas corto a vagem. E agora do freezer e das latas deve ser usado.

Fiz purê de maçã do freezer em uma tampa lenta. Tudo funcionou muito bem.

Os britânicos de alguma forma conseguem jogar tudo na calmaria pela manhã e vão trabalhar. Tenho uma má ideia de tal sistema. Ou tenho muitos filhos ou acordo tarde: -

Mesmo assim, os ingredientes dos pratos, com exceção das sopas / sopa de borscht / repolho, precisam ser salteados previamente. E quando fazer isso pela manhã, eu não entendo. E não estou pronto de manhã para esses cheiros

Costumo cozinhar durante a noite. Em seus morfos favoritos. É 3,5 litros e um verdadeiro lento. Isso não é um grama, não tenho medo de deixá-lo durante a noite. Eu faço carne com legumes sem refogar. Às vezes, se quiser, posso fritar um pouco as cenouras e as cebolas.Mas basicamente tudo é sem preparação e do freezer. os vegetais são muito saborosos. E a carne, claro. E o prato está quente antes do jantar. O prato fica aquecido por muito tempo e nota-se que não estraga por muito tempo.

[Olga 61]

Tentei cozinhar o peito de peru com água fria, a carne ficou ótima, não seca, macia

Arinushka, sim, a carne tem uma consistência muito fria, isso é um fato. Recentemente, descobri o programa "Quenching" no pequeno Redmond. Gostei muito da carne na saída, tanto picada (rolinho de repolho preguiçoso) quanto as partes de frango. Também diÉtico e saboroso!

Faço carne com legumes sem refogar.

Olga 61, Ol, bem, se o tempo de cozimento está se aproximando das 12 horas, então sim. E para 6-8 assados ​​(carne, batata, cenoura, cebola), não cozinhei sem dourar preliminarmente. É um fato

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, então eu enchi com água fria e modo alto. Em algum lugar depois de 2 horas, os grumos contornaram as bordas, adicionaram cebolas inteiras, cenouras e transferiram para baixo.

[Svetlenki]

Svetlenki, Concordo com você. De alguma forma, aconteceu que minha primeira morfina apareceu. Eu faço tudo à noite. À tarde, você apenas luta para esperar.