Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Portanto, o meu produto é mais parecido com leite cozido fermentado, resulta na aparência e na duração do preparo. E de acordo com o método de fermento - creme de leite - varenets.

Em geral, este é um Varenets murmurado .. Eu faço a mesma coisa, eu realmente chamo-o por hábito -ryazhenka. Varenets sempre foi muito leve.

varenets fantasiados ..

Gal, patenteie com urgência, senão alguém está roubando o nome e depois prova o que você descobriu

patenteá-lo com urgência, caso contrário, alguém roubará o nome e, em seguida, provará o que você descobriu

Sim? Bem, todo mundo foi para o escritório de patentes ..
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[O que é leite coado.]

Em geral, este é um Varenets disfarçado ..

))
Sim, mummer-in um fio de fogão lento.
O que é leite coado. Na cozinha ucraniana e bielorrussa, o iogurte é uma das iguarias mais apreciadas. O leite fermentado é preparado com base no leite coalhado. No entanto, poucas pessoas sabem que a tensão, como um tipo de fritura, usada na Rússia, difere significativamente do significado que é colocado no conceito de "leite coalhado" por ucranianos e bielorrussos. O leite temperado nada mais é do que uma tradução do conceito russo de leite "cozido". O leite cozido no forno é obtido fervendo-o, seguido de aquecimento (cozimento em baixa temperatura) por várias horas. Normalmente, este leite é preparado em um forno ou forno. O produto acabado tem um sabor cremoso pronunciado e cor rosa ou laranja claro. Apesar do fato de que o alongamento no sentido de "fritar" e o alongamento do leite são processos completamente diferentes, absolutamente qualquer dona de casa pode dominá-los em casa.

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[Irina]

Irina, tão deliciosamente programado
Hoje ela também aquecia leite à noite, e durante o dia fermentava-o, porém, com fermento de kefir. Meu filho bebe leite fermentado todos os dias antes de ir para a cama, e ultimamente eu tenho feito isso sozinho.
Cresceu no sul, onde no mercado vendia-se "ariano" facetado, ou o nome grego, em copos.
Cheiravam a leite fermentado com creme de leite imediatamente no copo, sempre havia um pedaço de espuma por cima. Bem na sua frente, eles interferiram nesse negócio com uma colher, deram de beber. Era possível comprar um rolo para um ariano. Em suma, sem saneamento, mas caramba, tinha um gosto bom!
E eu ainda proponho ao meu marido não Varenets, mas ariano, então está mais claro para nós do que estamos falando

ariano,

e também vivíamos no sul nos anos 80 e início dos anos 90 - no local de serviço do meu marido, na fronteira do Tadjiquistão e do Turcomenistão, o ayran também era feito lá, mas o fermento era de alguma forma tão vigoroso e de sabor azedo e picante. Os locais fermentavam o leite com este fermento, diluíam com água e bebiam no calor - eu também fiz isso, dei-me um copo desse fermento, comprei leite a alguns donos - este tinha um sabor invulgarmente forte, mas muito refrescante no calor, saciou minha sede.

e aqui, aliás, 🔗
cozinha internacional)

[Irgata]

Ah e a receita!
Ela, definitivamente era mais fácil fazer lá, sem água)))
Irgata, obrigado, nunca li nada assim

ROLLS (Roulades)
INGREDIENTES:
4 pequenos ou 2 grandes (peso total 450 g) pedaços finos de carne bovina, assim chamados. bifes de sanduíche,
Sal e pimenta a gosto
4 plásticos de presunto defumado, 28g cada
1 xícara de cogumelos picados
¼ xícara de endro salgado finamente picado (picles de endro)
¼ xícara de cebola picada
1-2 colheres de sopa eu. Mostarda dijon
1 colher de chá endro seco
½ xícara de caldo de carne
COMO COZINHAR:
Salgue levemente e salpique os bifes e coloque um presunto de plástico por cima de cada bife. Combine os ingredientes restantes, exceto o caldo, e espalhe-os por cima do presunto.
Enrole os bifes em um rolo, prenda com palitos. Coloque o lado da costura para baixo em uma tigela de cozimento lentoAdicione o caldo, tampe e cozinhe em LOU por 5-6 horas.
CARNE NO CAFÉ
INGREDIENTES:
2 cebolas grandes, em círculos
1 pedaço de carne para rosbife, peso de 1,5 kg
1 copo de café forte
¼ xícara de molho de soja
1 dente de alho picado
1 colher de chá orégano seco
2 folhas de louro
COMO COZINHAR:
Coloque metade da cebola em uma tigela. Cubra com a carne e cubra com o restante da cebola.
Adicione os ingredientes restantes, tampe e cozinhe em forno de baixa temperatura por 6-8 horas. Sirva a carne com o caldo resultante

Traduzi mais duas receitas do livro 1.001 receitas para uma panela elétrica



Cuidado com a mostarda, a nossa é mais picante, põe a gosto, não tanto quanto na receita de pãezinhos



RISI BISI
INGREDIENTES:
3 xícaras de caldo de vegetais
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho, pique
2 colheres de chá manjericão seco
1,5 xícaras de arroz arborio
200 g de ervilhas congeladas, descongelar
25-50 g de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
COMO COZINHAR:
Em uma panela pequena, leve o caldo para ferver e despeje na tigela grande da panela. Adicione a cebola, o alho, o arroz e o manjericão, tampe e cozinhe em Hai. Até que o arroz esteja aldente e o líquido seja quase completamente absorvido, cerca de 1,5 horas, adicionando as ervilhas nos últimos 15 minutos de cozedura (certifique-se de que o arroz não passa do ponto). Junte o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta.
Opção: risoto com frango.
Na receita acima, substitua 1 colher de chá. manjericão por 1 colher de chá. Manjerona. Parmesão com queijo Asiago, adicione 1 tomate picado e 1,5 xícara de peito de frango cozido em cubos sobre as ervilhas.




Fogão lento 3,5 l
Receita * SAUERBRATEN - Carne Marinada *
Quanto mais tempo a carne ficar marinada, mais saborosa ela se tornará.
INGREDIENTES:
1 copo de água
1,2 xícaras de vinho tinto seco
1 cebola pequena, cortada em rodelas finas
1 Colher de Sopa. eu. especiarias para picles
6 grãos de pimenta preta
6 botões de cravo
1 folha de louro
¾ h. L. sal
750 g de carne desossada para assados
1/3 xícara de biscoito de gengibre
1/3 xícara de creme de leite
1 Colher de Sopa. eu. amido de milho
COMO COZINHAR:
Em uma panela, aqueça a água com o vinho, a cebola, os temperos e o sal até ferver. Deixar arrefecer. Coloque o mso em uma tigela. Despeje a marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 dia.
Transfira a marinada e a carne para uma tigela de cozimento lento, tampe e cozinhe em BAIXO por 6-8 horas.
Retire a carne para uma travessa e mantenha quente.
Combine os biscoitos de gengibre com o molho que separou na tigela. Misture o amido e o creme de leite, adicione ao molho e cozinhe, mexendo, por mais 2-3 minutos até engrossar.
Corte a carne em rodelas e regue com o molho.

Meninas, me digam quem cozinhou carne gelada no Kenwood 707, quanto tempo e modo?

Não, eu não cozinhei. Corrente da panela de pressão

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, corajosamente colocado à noite, horas para 8-10

Katya, obrigado, vou colocá-lo esta noite.



E aqui está a minha carne gelada, cozida 11 horas no Hai, ficou transparente e rica!

[Trishka]

Trishka,
Parabéns geleia linda

Aha, quase nada sobrou, é isso!

Aqui está bliiin, resolvi mostrar a ervilha em câmera lenta! Molhou bem as ervilhas, algumas horas. E como sempre, despejei 1/2 com água, depois tirei a água, duvidei ... ficou 1/1 ainda menor. E o que eu vejo de manhã? Tem muita água, o próprio cereal ferveu bem, mas se acomodou no fundo. Tive que drenar e tudo é diferente muito líquido

Agua esta cheia

as ervilhas ficavam bem embebidas, não absorviam mais água.
Jura, cozinhe sem molhar, o mingau ficará mais aromático e terá mais sabor de ervilha.

Jura, cozinhe sem molhar, o mingau ficará mais aromático e terá mais sabor de ervilha.

Obrigado a Irin pela dica. E neste caso, não haverá amargor (quando você embeber - está presente nas ervilhas)? E qual é a proporção de cereais / água então a usar?
Em geral, após escoar o excesso de água, o "mingau" era colocado na loggia, onde a temperatura ainda é bastante baixa. Ligeiramente espesso! A consistência ficou mais parecida com um creme do que com o mingau normal, delicioso!

E neste caso, não haverá amargura.

Eu não percebi a amargura.
E o fato de que ervilhas depois de imersas perdem o sabor de ervilha - eu percebi)
A proporção água: ervilhas = bem, que tipo de mingau você precisa, você não pode dizer exatamente isso, as ervilhas também são diferentes na variedade e na secura. E quanto é necessário para as ervilhas se desintegrarem - completamente, completamente ou com inclusões e ervilhas meio inteiras.

Estou de acordo com o meu gosto - despejo água de modo que a altura da água em cima das ervilhas seja igual à altura da camada de ervilhas.
Costumo cozinhar até que as ervilhas estejam completamente podres.
Se, no entanto, a densidade for insuficiente, então 40 minutos antes do final do cozimento acrescento flocos de cereais, eles não interferem no sabor.
Em geral, Yura, com seu tipo de abordagem de pesquisa para cozinhar, você pode cozinhar ervilhas usando o método de alguma cutucada.

Em geral, Yura, com seu tipo de abordagem de pesquisa para cozinhar, você pode cozinhar ervilhas usando o método de alguma cutucada.

Compreendido, obrigado!

Uma pergunta sobre uma ervilha. Quero cozinhar mingau de ervilha para a baleia 205. Existem ervilhas, metades secas. Quem cozinhou, diga-nos as proporções e a tecnologia, baixa ou alta e por quanto tempo. Obrigado.

Oh, eu li acima. Há alguma nuance na baleia 205?

Carne (bovina) em pedaços, com uma noite pré-salgada, manjericão seco, alecrim, arruelas de cenoura e abóbora grande por cima

[Katko]

Katko, Katya, apetitosa, mas com tempo e modo?

Por favor, escreva postagens com mais detalhes, com horário e modo. Quem cozinha em FC recentemente não está claro pela fotografia como isso foi feito. Olhe para a foto, bem, sim, natureza morta, ótimo, uso prático sobre. Esperamos um dia por uma resposta às perguntas. Percebe-se que tudo no assunto coronavírus é reflexo e as máscaras são costuradas.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natália, no lento, tudo está preparado apenas para a desgraça. Eu coloco tudo de lado e coloco. Na hora - tento quando estiver pronto. Então você entenderá o princípio e o momento.

[Ksyusha]

Ksyusha, Natália, sim, tenho um método para carne, escrevo constantemente sobre ele: 2-3 horas no alto e 4-5 horas no médio

[Ksyusha]

Ksyusha, Natália, sim, tenho um método para carne, escrevo constantemente sobre ele: 2-3 horas no alto e 4-5 horas no médio

Obrigado!

[Ksyusha]

Ksyusha,
E então ele esfria sozinho

Na hora da avitominose, quero lembrar a deliciosa compota de frutas secas na panela elétrica. Acho que em câmera lenta fica o mais gostoso

Eu quero lembrar

caramba ... nós temos uma sincronização)))) Eu também cozinhei kanpot em uma baleia
O lento é lindo

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Fui cutucado ontem - quero compota de frutas secas em molho lento ... gawala, Galina, Sempre me lembro de você com uma palavra gentil que lhe ensinei a cozinhar compota nela. Ele é o mais direto.

E com essa mobilidade limitada e a vontade de assar algo, a vontade de cozinhar compota de frutas secas é um presente direto. Em breve não caberei em nenhum jeans, terei que encomendar moletom

vai ter que pedir calças de moletom

schA, tipo, calças harém estão na moda)))) Eu comprei em Bonpri))) Conveniente)))

E eu, hoje a 212 m cozido de carne com cogumelos, e em 205 mingau de trigo sarraceno, skusnaaa!

o que ensinou compota a cozinhar nela

Quais são os segredos? Incitar

Quais são os segredos?

E não há segredos. É que o aquecimento de frutas secas é muito lento (muito mais lento do que você pode conseguir em qualquer outro dispositivo), frutas secas são cozidas no vapor e exalam seu sabor e aroma, e você obtém uma ótima bebida como de um jardim de infância (no meu memória)

Eu não coloco açúcar, estou a tempo do que vem nos frutos secos. Eu levo em "Pyaterochka" - Compote mix "Natur Foods" 700 gr. Este pacote é 3 vezes suficiente para o meu lento de 3,5 litros

Quais são os segredos? Incitar

O segredo principal não abre devagar. Ela mesma cozinha, sem interferência.
Bem, o segredo é a presença de um lento))))
Isso é finalmente uma coisa, tipo, nada acontece. E no final, comida bem gostosa. E como ela faz isso

Isso é finalmente uma coisa, tipo, nada acontece. E no final, comida bem gostosa. E como ela faz isso

Muito precisamente, também sempre me surpreendo.

Eu estava limpando a geladeira. Preparou uma espécie de mistura de repolho.Cortei 2 cebolas grandes no menor bico de crocodilo, despejei no fundo da tigela, polvilhei 2 colheres de sopa com uma lâmina de extrato de tomate no micro, misturei com cebola, desfiei repolho fresco, resultou cerca de 2 punhados, polvilhei com sal direto no tabuleiro, em uma tigela, adicionado 1 colher de sopa de aipo seco, nabo e raiz de salsa, 2 colheres de sopa de páprica verde seca com flocos, 290 gramas de azeitonas verdes sem caroço cortadas em 3 pedaços de diâmetro, adicionado cerca de 8 colheres de sopa com uma lâmina de chucrute (sem salmoura, não vigorosa), cortei 500 g de chouriço com um coelho em pedaços de cerca de 4 cm e usei o menor acessório de crocodilo, no qual piquei cebolas. Pedaços longos e finos acabaram. Fervi a salmoura das azeitonas e o caldo da couve-flor (estava disponível), tudo em uma tigela, acrescentei água fervente para que os produtos ficassem todos líquidos. Acabou por chegar ao topo. Alta 5 horas, fogão lento Russell Bocas 2,5L com tigela de cerâmica. Ficou delicioso, comido com creme de leite. É claro que o prato não era adequado para o clima, mas a geladeira estava limpa.

Bem, o segredo é a presença de lentidão)

Bem, está claro. Existe uma câmera lenta. Quero dizer, de que modo. Presumo que em baixo

Presumo que em baixo

Sim modo de conforto

[Svetlenki]

Svetlenki, Quero dizer muito obrigado pela compota na panela elétrica. E para uma dica sobre a mistura de compotas. Sempre passou. A noite toda em cozimento baixo, cerca de 150 gramas por 2,5 litros Russell Hobbs

Minha variação de compota: penduro também um saquinho de chá com chá indiano feito de especiarias (canela, cravo, etc.) na compota. Em princípio, você pode tomar qualquer chá de frutas, para o azedume e o aroma, quem ama. Essas compotas são muito boas para a digestão, e todas as frutas, secas ou congeladas, vão para elas.
Tento receitas para cozinhar em uma panela de barro para cozinhar lentamente. Os alemães chamam isso de Römertopf (Römertopf). Eles são colocados no forno. Só não precisamos colocar no forno. Até agora com sucesso. Hoje fiz um frango ao molho de vinho branco seco com carne defumada picada, cebola e alho. Eu gostei muito disso!

[gostoso e pequeno.]

Bom Dia a todos!
Eu cheguei em Temka
Vou te mostrar meu primeiro mingau - leite Perlovka. Em Kitforth 213.
O cereal ficava ensopado da tarde à manhã, pelo menos 10 horas.
Em seguida, untou a tigela com manteiga, despejou o cereal e despejou leite sobre ele.
Aparentemente, não tenho quantidade suficiente para este médico.
Mesmo assim, 4,5 litros!
E eu tirei as proporções de 80 g de cereal (seco)
E para cozinhar leite já 600 ml.
Poucos, apenas 1/4 da panela.
Olhando para o futuro, quero dizer que tudo está comido! Com um estrondo! Era gostoso e pequeno.
Grumos são pérolas! Não range, estufado com maciez tenra e cor cremosa.
.... que exibiu:
O mínimo é de 6 horas.
Ela veio da praia - ela, coitado, claro, precisava ser mexida !!!
Faltavam 30 minutos para o final do programa. E ela estava definitivamente pronta!
Agitado. Eu desliguei. Mas ... Lamento não ter jogado nas tigelas imediatamente. Esquerda, esquerda para mudar, distraído ...
Resumindo, esfriou um pouco e ficou "mais grosso".
Eu gostaria de estar mais úmido.
Eu saberei.
A questão é - em uma tira seca ao longo da borda do mingau (eu molhei com uma lavagem, não importa)
E no fundo há queimadura.
Isso é normal? .. Ou devo mudar alguma coisa!

Mais fluido? Menos tempo?
Bem, posso colocar, digamos, 3 horas no modo baixo e deixar o aquecimento ir embora.
Como você pensa? Dar conselho! Pliz.
Vou cozinhar uma porção dupla sem falta. Além disso, meu neto adora cevada e frio. Explosões como sobremesa. Com xarope de alcachofra de Jerusalém!)

[mamusi]

Escrito tão deliciosamente. mamusi, você não quer, mas vai começar a querer.
Nunca comeu cevada Atrasado para começar? Ou .. para nada? ... Sim, eu não como mingau, exceto arroz, uma vez por ano
Mas há cevada na casa. Para peixes)) como isca)))



Oh sim. Cozinharia com menos tempo e deixaria mais para esquentar. Ou seja, eu tentaria agora cozinhar por 3 horas e deixar o resto do tempo ser aquecido. Mas isso é puramente um experimento.

Baixo pode não ferver em 3 horas
Eu gostaria de verificar para saber ...
Em 212, meu mingau está geralmente pronto em 3 horas por alta (cerca de um litro de líquido).Eu tentei de alguma forma em baixo, permaneceu na minha cabeça que comecei a ferver depois de 4 horas ou algo assim.

deliciosamente escrito. mamusi, você não quer, mas começa a querer.

sim, finalmente!
Sou um grande amante de mingau! Café da manhã todos os dias ao longo do ano. Mas no verão tento comer mais verduras, frutas, pulo o mingau com frequência. E aqui está claro vá e mergulhe esta cevada !!)))

E aqui está claro vá e mergulhe esta cevada !!)))

então fui cavar)))

Baixo pode não ferver em 3 horas

aqui você precisa assistir. E ainda assim um bebê é necessário para o mingau. E isso é mais para cozinhar almoço / jantar

Obrigado meninas.
Eu me apaixonei pela cevada com leite. Iniciado com Panasik 10. No guisado por 2 horas, depois por um longo tempo no Aquecimento (peep)))
Aí tirei de 1 a 5, se não me engano ...
Mas tinha um gosto diferente.
É diferente em câmera lenta. Essas "pérolas" ruíram completamente, mas não perderam sua forma! Aqui ... então de alguma forma.
Eu também adoro mingau. Para café da manhã e jantar.
Em linha reta "alma kashnaya". E eu adoro isso como acompanhamento.
Legumes também! Onde sem eles.
Agora tirei o filé de peru do congelador. Temos que cozinhar amanhã. Aqui estou eu pensando: deve ser no solenário?
Ou seja, conheço esse método Mais de uma vez cozinhei Postromu assim ...
Mas aí você deixa no forno ou no desenho.

E minha cevada com leite não cabe de forma alguma. Apenas como acompanhamento com molho. AME. Papai costumava chamá-la de "estilhaço". e por muito tempo pensei que esse fosse exatamente o nome do cereal. Esta foi a nossa refeição de acampamento. Mamãe estava cozinhando cevada. Então ela colocou em um termomus e despejou goulash por cima. Enquanto viajávamos pelas florestas ou simplesmente dirigíamos para os mesmos Estados Bálticos como "selvagens", o mingau inchou até a condição desejada ... Comemos com colheres de pau de tigelas de plástico. Sempre peguei com muita alegria a tampa dessa larga garrafa térmica alemã. A propósito, parecia que a cevada pérola, o painço e o trigo sarraceno eram cozidos por muito mais tempo. ... Agora você não consegue nem quebrar os dentes com dentes crus. Agora eu cozinho a cevada da pérola na solução lenta. No desenho, ela tenta escapar por causa da espuma abundante.

[Zhanik]

Zhanik,

Mingau de cevada "Tsarskaya" (Marca 37501) Alguém chama este mingau de "arroz camponês", mas na nossa família é "o mingau do czar" - cevada quase segundo Pokhlebkin. Não está ficando pronto rapidamente, é claro. Mas, na realidade, leva pouco tempo. 100 ml de cevada pérola (...PalmP

Eu próprio gosto muito de pickles e de cereais saborosos "complexos". Bem, como o Mosteiro. Ela sempre cozinhava na equipe.
Então experimentei leite e me apaixonei.
E farinha de aveia (fervura longa), cozida em meio leite na minha multicooker Toshiba (tigela grossa) eu amo e como cada a manhã é invariável. Nunca fica entediado!
Meu dia não começará sem ela.
Tentei cozinhá-lo em todas as minhas unidades. Em Toshiba - o mais delicioso. Azedo e macio.

[mamusi]

mamusi,
obrigado! Mingau de leite em nossa casa 5 a 7 vezes por semana. ... As crianças estão comendo. E eu estou com eles.
E Hércules, é claro, apenas para cozinhar muito .. E o resto são apenas cereais.
Eu não experimentei cevada. Em leite. Precisa experimentar.

[Zhanik]

Zhanik,
Garotas, de manhã enviei três fatias de filé de peru ao solenóide. Só ficamos, eu acho, cerca de 4 horas.
Em seguida, uma hora de marinada foi feita: azeite de oliva de alho + vinho rosado caseiro (com extremidade branca)) + pimenta + sal + manjericão seco.
E então fui de acordo com esta receita.

Geschmorte Putenkeule ou peru cozido Apresento-lhe um prato delicioso, fácil de preparar, quase dietético. É feito no forno em uma panela ou na minha amada panela elétrica. Pegamos a coxa, cortamos ao longo da junta. Para um prato ...Lerele

Ou seja, para o fundo com batatas, depois anéis de cebola levemente fritos em uma panela, depois o próprio peru. As peças são grandes. Eu configurei como na receita de Irina para 4 horas no Hai. Estou esperando!)