Geschmorte Putenkeule ou peru cozido

Geschmorte Putenkeule ou peru cozido

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Coxa de peru	1
Cebola, alho-poró
Mistura de pimenta
vinho branco	0,5 st
Alho	1 lóbulo
Molho de soja
Batatas
Legumes	opcional

Método de cozimento

• Apresento-lhe um prato delicioso, fácil de preparar, quase dietético.
• É feito no forno em uma panela ou na minha querida panela elétrica.
• Pegamos a coxa, cortamos ao longo da junta. Pegue a tampa para o prato. Você pode fazer sopa do fundo, ou se tiver muitos comedores, use também ..
• Eu corto os ossos, não precisa, mas me parece mais conveniente cortar a carne depois de cozida.
• Esfregue a perna com sal, uma mistura de pimentão, esmagado com um grande dente de alho, regue com o molho de soja e o vinho.
• Saímos por um tempo.
• Limpamos a quantidade necessária de batatas, cortadas em fatias. Você pode adicionar vários vegetais às batatas.
• Coloque tudo em uma panela elétrica ou em uma panela ou assadeira de paredes grossas.
• Corte a cebola ao meio rodelas.
• Coloque um pouco de óleo em uma panela pré-aquecida. Tiramos o peru, sacudimos levemente o líquido e fritamos rapidamente até a cor aparecer.
• Eu normalmente não faço isso, mas desta vez fiz tudo de acordo com a receita. Tiramos o peru e fritamos a cebola numa frigideira.
• Espalhe a cebola sobre as batatas. Coloque o peru por cima. Você pode adicionar 50 ml de água ou caldo. Não coloco o suco que sobrou da marinada.
• Mas o suco de peru é suficiente para cozinhar.
• 
• Ligamos o fogão lento, modo alto, é isso, esperamos 4 horas.
• Ou feche a panela com a tampa e leve ao forno frio a baixa temperatura, 160 ou 170 *, por 3 horas.
• Antes do final, recomenda-se retirar a tampa para que o prato fique bem dourado.
• Acontece a carne mais tenra.
• 
• As batatas mantêm a forma bem, tudo embebido em sumo, muito gostoso.
• 
• Desfrute de sua refeição!!!

[Lerele]

Receita interessante,Lerele! : girl_claping: Já há algum tempo aprecio a wine cuisine.
Mas ainda não provei vinho com peru. Definitivamente vou prepará-lo - introduzo cuidadosamente a carne de peru na dieta de minha casa.

[MariS]

MariS, aqui o vinho só atua como marinador, eu despejo, ou melhor, o que sobra quando o peru deita.
Em geral, essa receita, se você não fritar o pedaço no começo, é muito dietética, e com essa fritura light também, a carne derrete na boca na hora.

[Lerele]

Lerele, há muito tempo essa receita está nos meus favoritos, agora vou prepará-la. Outro dia me tornei o feliz dono da multicooker Steba, acho que tentei experimentá-la. Eu provavelmente preciso cozinhar a 95 graus, certo?

Responda ao homem, partidário! Svetlana está esperando há quase um mês, ela não sabe cozinhar, a carne está chegando ...
Também quero fazer no pessoal!

[SvetaI]

SvetaI, Arka, as férias foram, perdão o canalha, não percebi
Sim, a 95 vai ficar bem, estou com um hot slow, tem uma alta nessa área. Basta tirar uma tampa ou outra ou nativa de lado a lado, mesmo assim é necessário para que não fique hermética.
Esqueci a receita, preciso comprar uma perna, para um lembrete

Uma tampa? Uma válvula aberta não é suficiente?
E me diga, é mais saboroso para assar?

[Arka]

Arka, sabe, na minha carne lenta a carne fica coberta com uma crosta, como frita. Parece-me que isso se deve ao fato de a tampa não estar bem fechada, a carne não soltar tanto líquido. E num barril com a tampa fechada, não vai assar assim, mas simplesmente guisado. Aqui na foto, onde com as batatas, dá para ver que até as batatas são fritas, embora eu coloque crus. E em uma haste com tampa, isso definitivamente não funcionará, mesmo com uma válvula aberta.
Não sei o que fica melhor com assado, provavelmente sim, mas raramente frito alguma coisa, tento fazer sem, que não me lembro do gosto com assar
Raramente frito em sopas.

Eu também não frito em sopas.
Aqui está uma emboscada com carne! Faço 90% sem torrar, o que significa o chamado. vedação, e ainda perde o sabor! E quero não só saudável, mas também gostoso!
Meu marido às vezes me pergunta: por que essa carne hoje se parece mais com carne cozida do que com ensopado? Você lembra, você conseguiu de alguma forma, ficou tão delicioso! ..
Eu falei pra ele: Aaaa então foi feito com fritura ...
Nós dois sentamos tristemente suspiramos ...

[Arka]

Arka, e numa carne lenta, a carne acaba sendo uma média entre a fritura e a estufada, não sei explicar, mas nela não é fervida de jeito nenhum. Bem, a menos que você cozinhe caldo para a sopa.
Experimente em bastão sem tampa, cubra com qualquer tampa de panela.
Já estou me perguntando se vai funcionar como em câmera lenta, se o topo vai dourar
Não tenho porco ou peru em casa para experimentar. Uma carne. E para amanhã quero levar carne de carneiro dos turcos para shurpa, vi no tópico sobre o cajado e só ..

Com certeza vou te contar. Vou comprar uma coxa, pode polpa imediatamente, sem osso.
Próximo na fila após o peito (carne), caso contrário, ele pode morrer ingloriamente

[Arka]

Arka, oooh peito de peito eu também quero, mas só tenho a carne. Paramos de comer muita carne de porco, é gordurosa para nós ou algo assim. Até comecei a fazer schnitzels de peito, frango ou peru.

[Lerele]

Lerele, Lerelechka! ahhhh que gostoso jantamos hoje graças a você e a esta receita! e como o processo de cozimento foi livre de estresse para mim.
Suupeer !!!!! Obrigado, Sol, ótimo!
Cozinhei tudo de acordo com a receita, só que não tinha vinho em casa .. mas mesmo sem. Multar!!!
Garotas! todos para cozinhar este milagre imediatamente! a nem sempre agradável especificidade do peru desapareceu algures, Carne suculenta e muito perfumada e batatas muito tenras e quebradiças.
Ir, e quais vegetais você ainda pode adicionar lá?
Agora olhei mais de perto a foto, na minha opinião o skin está no lugar, mas tirei por algum motivo. Talvez não devêssemos

[Mirabel]

Mirabel, uraaa !!! E obrigado por tais elogios
O vinho pode ser substituído por suco de limão diluído, recentemente tenho comprado molho de romã dos turcos, marinado com ele.
E qualquer verdura vai, já faz muito tempo que faço caldeirada de verdura, árvore de natal, não lembro o que coloquei.
Pensei em maçãs azedas para colocar na perna, agora preciso comprar, mas a ideia está amadurecendo.
Eu não tiro a pele, a gente joga fora depois, meu marido não gosta, mas eu comeria, mas é gorduroso e eu quero perder peso.

E finalmente comprei a polpa da coxa e transferi para ... presunto

Compre mais e faça

[Mirabel]

Mirabel, e em que você cozinhou? No Staff ou no lento?

[Ninelle]

Ninelle, Em câmera lenta.

Ainda duvido de Shteba, só se a tampa não estiver fechada, a tampa da lenta é normal, não é apertada, até tudo vai ficar vermelho. E se você fechar bem a tampa dos caules, o casal não terá para onde ir, e a comida ficará "molhada", sem crosta e sem dourar.
Se você ensopar carne com molho, tudo bem, mas se for um pedaço, eu nem sei.

Obrigado meninas

Svetlana está esperando há quase um mês, ela não sabe cozinhar, a carne está chegando ...

Então um ano se passou! E nunca cheguei a essa receita. Eu ainda terei que tentar

[SvetaI]

SvetaI, você, como eu, põe receitas nas lixeiras, mas minhas mãos não alcançam.
Agora mesmo eu os sacudi para a competição, graças a ele, uma oportunidade tão grande de começar uma nova partida

Coloquei na sede à noite. Shanks. Com batatas, cenouras e maçãs azedas. Temperado com cebola, alho, erva-doce, sal, azeite.

[Arka]

Arka, e a porta da cozinha está fechando ?? É difícil dormir com os aromas
Que gostoso voce escreveu

Já cheirei e vi o suficiente. Parece muito bom! Agradeço o gosto pelo almoço.
Aqui está um relatório da panela

E a porta da minha cozinha não

Adicionado na terça-feira, 04 de outubro de 2016, às 15:11

As patas ficaram vermelhas e cozidas. Mas a carne em si é bastante seca, embora se divida em fibras, provavelmente o ponto está na própria carne. O peru e as maçãs colocam bastante suco.Acho que por causa do ácido málico a batata fica intacta no mais alto grau de cozimento, e as cenouras são bastante fortes, o que eu gostei muito, pois prefiro aldente a vegetais amolecidos. Tirei meu filho e comi todas as cenouras, nem sei o gosto, só provei pelo toque.
Obrigado, querida, por esse "método de fogão"!

Adicionado na terça-feira, 04 de outubro de 2016, às 15:17

Ahh, o mais importante do pessoal: fechei a tampa normalmente, a válvula estava na posição aberta. Tempo 5:30 em t = 96, ficou em aquecimento por 3 horas, até o desligamento.

[Lerele]

Lerele,
Você precisa de sal e pimenta as batatas?
Ou ele é o suficiente do suco de peru?

Cozimento lento Russell Hobbs 19790-56, 3,5 horas * 2 *
Eu comi bifes de peru. Ficou suculenta e macia, embora você coma com os lábios, as batatas são macias e saborosas, embebidas no suco da carne.
Gostei muito obrigada Ira

Irishek, corra aqui, trouxeram um relatório e estou olhando a receita.

[Brendabaker]

Brendabaker, você fez muito bem !!!
Rada-dms, ah, eu tenho que fazer também, é só comprar uma perna de peru, coisa de muito tempo atrás Eu não peguei um verificador em minhas mãos Eu não cozinhei isso, e é muito saboroso.
Só troquei as lojas, que ficam perto, antes com um rugido tirei essas pernas, agora o rugido está longe.