Pão "Sandwich" de massa fria

Pão "Sandwich" de massa fria

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento fresco	10 gr.
Leite	100 ml
Sérum	150 ml
Açúcar	2 mesa. colheres
Sal	1 chá a colher
Gemas	2
Leite em pó	3 mesa. colheres
Manteiga (margarina)	40 g
Óleo vegetal	1 mesa. a colher
Farinha de trigo	500 g
Um pouco drenante. óleos de massa

Método de cozimento

• Moa o fermento com o açúcar, acrescente o restante dos ingredientes e amasse até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Amassei em um processador de alimentos com um gancho de massa, mas você pode amassar com segurança em HP no modo "amassar".
  
• Cubra a tigela com a massa com um saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
  
• De manhã, sove a massa e deixe crescer novamente em local aquecido.
  
• Divida a massa pronta em duas partes. Desenrole cada parte em um retângulo de aproximadamente 3-4 mm de espessura.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A foto mostra que a massa apresenta bolhas.
  
• Unte a massa levemente, simbolicamente (!) Com manteiga derretida e enrole em um rolo apertado.
  
• Fure em vários locais com um espeto de madeira, cubra com uma toalha e estique em local aquecido. Deixei repousar no forno a t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• É assim que os pães ficam após a prova.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Polvilhe os pães preparados com bastante água e leve ao forno a 180 ° até dourar.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• O pão tem gosto de "Fatiado" e é muito bom para sanduíches - a manteiga é espalhada perfeitamente. A crosta é fina e crocante.
  

Pessoas! Eu te imploro ! Preste atenção nesta receita! Eu mesmo hesitei muito nesses pães, mas recentemente, por falta crônica de tempo, chamei a atenção para a massa fria. Ontem as crianças receberam convidados e mandaram assar pães e pães para a manteiga, para de alguma forma ganhar tempo, resolvi assar pães em KhP, e fazer massa para pães pela manhã, antes do trabalho, e assar à noite. De um modo geral, adiei a degustação para depois (pós), mas gostei muito de trabalhar com essa massa maravilhosa, é tão arejada, macia, soltou bolhas e guinchou (acho que com prazer) sob minhas mãos. O sabor, segundo os provadores, também é surpreendente.
Não há foto, como de costume, embora eu tenha fotografado meu trabalho de boa fé, mas em casa no computador. ao carregar ele trava quase para sempre, mas no trabalho eu não consigo, em todos os lugares há “espiões”, mas eu simplesmente não poderia agradecer por uma receita tão maravilhosa.
Sim, eu não tinha soro, em vez disso tomei kefir diluído em água 50/50.

Pessoas!

Vou lhe contar um segredo: não há pão, pães ou pães que eu não cozinhe com massa fria. O resultado é uma grande e significativa economia de tempo.

Stern, e eu sempre coloco a massa na geladeira por 12 horas. Os pastéis feitos com esta massa também são muito bons. É verdade que não há economia de tempo neste método.

ikko4ka, a geladeira me ajuda muito com a massa - com meu fermento fresco "termonuclear", a massa que não está na geladeira cobre muito rapidamente.

iikko4ka
Quanto a mim, massa de fermento fria é apenas um salva-vidas, especialmente se o cozimento for planejado para o café da manhã ou jantar após o trabalho. Anteriormente, nesses casos, carregava produtos no HP e liguei o modo principal com um início atrasado, infelizmente tal função não existe para a massa em Panas ... Mas aqui você precisa adivinhar com o tempo para pegar a massa antes de começar a assar. É mais fácil de manhã, acertar despertador e tudo mais, e se no trabalho ... tem que correr pra casa a uma velocidade vertiginosa, e se tiver que se demorar ou engarrafar na cidade, no lugar do esperado tortas, pães, na melhor das hipóteses, vamos conseguir um pão, e na pior ... bem, em geral, não vamos falar de coisas tristes ...
E agora está tudo diferente, tem uma massa na geladeira, esperando a dona de casa. Então, julgue por si mesmo sobre como economizar tempo e nervos

ikko4ka, a geladeira me ajuda muito com a massa - com meu fermento fresco "termonuclear", a massa que não está na geladeira cobre muito rapidamente.

E coloquei na geladeira para dar um gostinho melhor. : :) Embora, então, a massa fica mais bem para mim.
Mas às vezes eu guardo sobras de massa de fermento no congelador.

Bom Dia ! Sutra veio a você cedo com seus pães "grávidos",
Bem, de qualquer forma, eles não parecem ser iguais para mim, posso furar um pouco? Ou tente fura-los em vários lugares antes de assar, para que não explodam tanto? E eu tentei fazer incisões, aí tá tudo bem, acaba ficando igual, mas quero que tudo fique igual a receita
A incisão não pode ser capturada lindamente, e não só neste caso, provavelmente um cinegrafista daquilo ... ou um fotógrafo

Mas isso não altera em nada o sabor, é simplesmente incrível, ótimo para qualquer sanduíche, e assim é delicioso
Verdade, desta vez o meu fermento não é do mais fresco, já está na geladeira há 7 dias, o cheiro não é absolutamente audível, mas a atividade não é a mesma ... Perdemos a farinha normal, peguei 1kg de farinha premium de um fabricante desconhecido em SILPO, eu normalmente cozinho em Kulindorovskaya, mas este acabou por não ser nada ...
Normalmente eu não os frito assim, é enquanto eu estava conversando no telefone, eles estavam tão vermelhos

[NIZA]

NIZA , sim, você faz incisões com calma!
Vou revelar a vocês um "segredo terrível" - não sou amigo dos cortes, por isso cutuco todos os produtos de padaria com os pauzinhos.

[Stеrn]

Stеrn
O chef permitiu, vamos cortar Só esse pão costuma levar para levar (as crianças gostam muito), quero que a aparência combine com o sabor
ciganoVou tentar seguir o seu conselho, embora minha câmera seja antiga, não há instruções em russo

E o que pode substituir o leite em pó, senão eu queria fazer, mas não tem leite em pó e não dá tempo de ir atrás.

[patim]

patim, não largue e pronto! E sem ele vai ser bom.

[Stеrn]

Por fim, ela também assou esses pães. StеrnMuito obrigada pelo pão delicioso! Com certeza vou repetir essa receita!
O fotik estava cheio de bugs, e quando foi limpo escureceu e o número de barras diminuiu, eram 4 peças.


Em vez de 2 gemas, eu tinha uma proteína de leite em pó em Israel, não vi nos meus olhos porque o soro era actimel, a massa ficou maravilhosa

[Stella]

Stella, hoje assei pães de acordo com a sua receita.

A massa está ótima. Eu coloco às 7 horas da manhã. Pensei em assar amanhã. Portanto, às 3 horas na geladeira, o volume aumentou várias vezes.

Assei as barras, o cheiro era extraordinário. Desculpe pelos vizinhos.

Meu marido e minha filha gostavam dos bares.

Mas a má sorte saiu com o relatório. Algo que o fotik costumava se tornar caprichoso.

Tirei uma foto com meu telefone, mas não sei como transferi-la para meu computador. E não consigo encontrar um fone de ouvido no telefone. Se o fotik voltar ao normal amanhã, vou tirar uma foto e postar.

Fui receber agradecimentos.

Agora sim ...

Eu tenho um agradecimento, mas eles me expulsaram. (Desculpe, você não pode alterar o carma para este usuário novamente. Você deve esperar 1 hora.) Estamos esperando com.

[cozinheiro]

cozinheiro, para sua saúde, querida!

A massa é mesmo "termonuclear", acontece que passadas 8 horas já está pronta.

E deixa os vizinhos cheirar, à medida que vão enchendo-os de saliva, você dá o endereço do nosso site!

Uffff ... eu fiz isso. Aqui está ele - um órfão.

🔗

E eu tive que compartilhar com Sodem. Você não pode zombar de pessoas assim.

[Stеrn]

Stеrn , mas você pode assar esse pão com um soro de leite ou no soro de leite com iogurte caseiro, o leite todo bateu no leite fermentado e só então vi essa receita, minhas mãos estão doendo pra fazer, e não quero ir para o leite, temos chuva torrencial brr- R

[Stеrn]

Stеrn , mas você pode assar este pão em um soro de leite ou em soro de leite com iogurte caseiro

Fácil!

Amassei a massa em uma máquina de fazer pão. Coloquei na geladeira às 11 horas.Já aumentei 2 vezes e descansei contra o filme e corri mais adiante. O que fazer? Suportar o tempo?

É tarde, claro, mas ainda assim. Depois que o fermento termonuclear e a massa saltam da bacia, ela funciona.

Tirei da geladeira às 18 horas. Cerca de 2 horas estava esperando uma nova ascensão. Em geral, assei e já comi meia massa com chá. Não temos medo de comer depois das 6. Eu gostei muito disso. Obrigado pela receita. Ficou confuso com a massa depois da geladeira. Era um tanto denso e por um bom tempo apareceu. É assim que deveria ser? O líquido foi adicionado durante a mistura. Os próprios pães já servem bem. Os buracos permaneceram. E por que borrifar água e não untar com ovo?

[Kirch]

Kirch, para a saúde E obrigado pela dica!

Claro, a massa depois da geladeira demora mais, fica fria. Asso produtos de massa fria de manhã, então isso não me incomoda. Abri um olho, tirei a massa da geladeira, amassei e comecei a trabalhar. Até aqui e ali já veio.
Polvilhe com água para formar uma crosta. Eu não untei com ovo, porque eu tenho um forno muito bom, ele vai corar lindamente sem qualquer lubrificação.

Por favor, diga-me, o fermento seco pode ser usado ou apenas fresco?

irinapanf, meu fermento seco não funciona na geladeira, então eu só asso fermento fresco. Mas as meninas também assaram nos secos - funcionou. Se você ainda decidir assar com fermento seco, tome 1,5 colher de chá.

Eu tenho outra pergunta. Se a impermeabilização for feita no forno, você precisa puxar a massa para fora até que esteja aquecida a 180 graus?

Eu não o tiro.

Diga-me, um resultado tão bom é uma massa fria? Se eu tentar essa receita de fermento, posso colocar a massa na geladeira?

Um bom resultado de todos juntos - da receita e do lento crescimento frio.
Não posso falar sobre o fermento, pois nunca usei fermento.

[Stеrn,]

Um bom resultado de todos juntos - da receita e do lento crescimento frio.
Não posso falar sobre o fermento, pois nunca usei fermento.

Stеrn, obrigado pela resposta. Agora eu asso com fermento, e tudo o resto é igual à sua receita, só que as proporções são um pouco diferentes, bom, não coloco na geladeira. O pão ficou delicioso, antes eu não tinha comido pão nenhum, mas comecei a me dar ao luxo. Mas por dentro o meu pão não parece ser igual ao seu, será provavelmente resultado do frio?

Victoria, como não vi seu pão, não posso comparar. Mas suponho que deve ficar ainda melhor com massa fermentada.

Estou com pressa, muito obrigado!
Aqui estão apenas as barras que rasguei! É verdade que isso não parava de comer um quase imediatamente. Acho que não é ruim pela primeira vez.
Admito sinceramente que não havia soro de leite - troquei por kefir, também não tem leite em pó - coloquei sêmola de leite em pó (para crianças a partir de 8 meses).
Eu também tenho fermipan apenas seco de fermento - 1,75 colher de chá.
Amassei em HP no modo "massa" - não deixei subir até o fim - mandei para a geladeira durante a noite. De manhã - cozido.
E as barras quebraram - eu acho, porque elas estavam um pouco separadas.
Obrigado novamente pela receita.

[Magnuna]

Magnuna , para a saúde e obrigado pelo relatório!

Ele pode quebrar porque há muito fermento. Eu me limitaria a uma colher de chá, pelo menos 1,5.

Boas barras! Foto amanhã!

Para sua saúde! Estou esperando a foto!

[Stеrn]

Stеrn, muito obrigado pela receita! O pão é um milagre, como é bom.

E obrigado de minha parte pelos bares deliciosos! Todos gostaram muito.
É verdade que virei mal - em alguns lugares as camadas se desdobram, mas isso não nos incomoda.

Vitochka boa sorte para você E obrigado pela dica!

E quando enrolar, puxe a massa levemente em sua direção e aperte cada camada.

Sеrn, eu assei seus pães ontem. Direi o seguinte sobre a massa, depois de 12 horas na geladeira ela rompeu o saco e rastejou para a estrada. Eu poderia ter assado antes, mas estava no trabalho. Fiz como o médico mandou, um bigode conforme a receita, até picado com um palito. Os pães ficaram bons, macios, com uma crosta fofa, o que me deixou muito feliz, porque.por alguma razão, tenho uma crosta no meu pão como a casca de uma árvore de pedra - grossa e dura. Antes de colocar no forno, untei as barras com bastante água. Como resultado, quando cortaram um ficou perfeito por dentro, e o outro, digamos, cada camada do rolo se soltou uma da outra. Porque? Assei de cada vez, isso significa que a impermeabilização e a temperatura são as mesmas. E como deixar as pontas lindas e arredondadas, senão tenho, como na foto acima, um a um. O meu gostou, vou assar mais um pouco.

Como resultado, quando cortaram um ficou perfeito por dentro, e o outro, digamos, cada camada do rolo se soltou uma da outra. Porque?

Eles apenas mudaram de forma. O que é perfeito é enrolado com mais força.

E como deixar as pontas lindas e arredondadas, senão, como na foto acima, tenho um a um.

Ao enrolar o pão, aperte, aperte e arredonde as pontas.

Stella! Estou encantada com suas receitas de pão! Mesmo uma mulher desajeitada preparará uma obra-prima de acordo com essas receitas. Eu também tentei ... Aceitar ...

Não havia farinha comum na casa, apenas grãos inteiros

Essas são as barras que eu ganhei .. E o sabor é simplesmente maravilhoso! Em casa, pedem cada vez mais pão a partir de receitas de aveia - nunca vai perder o sabor! Obrigado!!