Pão de Açúcar

Pão de Açúcar

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento fresco	10 gr.
Açúcar	1 mesa. a colher
Caldo de batata	200 ml
Leite (3,8%)	100 ml
Ovo	1 pedaço
Farinha de trigo	450 g
Semolina	50 g
Aveia instantânea	5 mesa. colheres
Sal	1 chá a colher
Glúten (panifarin)	1 mesa. a colher
Manteiga (margarina)	50 g

Método de cozimento

• Aqui, sem falsa modéstia, fiz uma obra-prima, sinceramente!
• Esmigalhe o fermento no fundo do balde, cubra com açúcar, despeje o líquido com o ovo, acrescente a sêmola, a farinha, o glúten, a aveia, o sal, o óleo.
• Modo massa -22 min. aquecimento, amassamento, 1 hora 5 min. subir. Após o sinal de fim do programa, deixe a massa subir até a borda do balde (cerca de mais 30 minutos). Sove a massa acabada no modo "amassar", unte as mãos com óleo, corte em dois pedaços de pão, fure em vários pontos com um palito e deixe repousar no forno a t ° 30 °. Sem retirar do forno (basta abrir a porta e puxar levemente a assadeira com os pães) polvilhe com água e leve ao forno por 30 minutos 15 minutos. a t ° 200 ° e 15 min. a t ° 180 °.
• A massa soltou bolhas estranhas e saiu de tal forma que meus pães grudaram nas paredes do forno!
• E a crosta! E como é elástico! E comida deliciosa!

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E eu, por conselho do Admin, agora asso no caldo de batata, toda vez que eu congelo um pouquinho E ontem meu filho drenou todo o caldo, então eu bebi 2 batatas, reduzi a porção para meus homens
Agora, direto ao ponto.
Você pode simplesmente adicionar purê de batata? (Eu me respondo - provavelmente você pode)
E mais longe. Em que forma estavam as barras? Foi cozido em uma lareira ou em um molde?
Ainda não brinquei com os pães, quero experimentar. Gostei muito da receita.

[Tatunya]

Você pode simplesmente adicionar purê de batata? (Eu me respondo - provavelmente você pode)
E mais longe. Em que forma estavam as barras? Foi cozido em uma lareira ou em um molde?
Ainda não brinquei com os pães, quero experimentar. Gostei muito da receita.

Tatunya , você pode adicionar purê de batata, mas esta será uma receita diferente.

Eu sou o feliz proprietário de um benneton. Ela colocou pães nele. Mas antes de conseguir essa forma, eu estava cozinhando no vapor e assando os pães de uma forma que pessoalmente formei a partir de uma grelha retangular (feita de papel alumínio grosso). O prato estava coberto com papel manteiga. Tudo acabou bem.

Assado no nível médio do forno.

[Stеrn]

Stеrn, muito obrigado pela receita de pão !!! Já cozido 2 vezes. Obtêm-se barras muito saborosas

[Pão de Açúcar]

Pão de Açúcar

Diga em vez de fermento, você pode colocar fermento seco, em caso afirmativo, quanto você precisa.

[Yulia2008]

Yulia2008 , é claro que o fermento seco pode ser usado.

Acho que 1,5 colher de chá é o suficiente.

Stern, agradeço a receita, é muito saborosa, mas por algum motivo minha família gostou mais da opção sem ovos e leite.

[Rusya]

Rusya , para saúde!
Eu também substituo frequentemente o leite pelo que está à mão.
E soro de leite, caldo de batata e leitelho ... Mas os ovos, via de regra, estão na fazenda, então ainda não experimentei sem ovo. Mas acho que é questão de tempo, vou tentar de novo.

Stеrn, tão bonito que a salivação começou a fluir! Quero experimentar a sua receita, todos os ingredientes são claros e disponíveis, exceto o glúten. Receio que não o vendam no nosso tanque. O que pode ser substituído?
PS Eu também faço pão cada vez mais com caldo de batata. Já se tornou um hábito - eu cozinho batatas para sopas separadamente e guardo o caldo

[Umman]

Umman , obrigado!
Não sei como vai se comportar a massa da 5ª mesa. colheres de sopa de aveia sem glúten. A massa é, claro, "termonuclear", mas quem sabe.
Se você já não tem onde conseguir glúten, adicione 3 tabelas. colheres de sopa de cereais e ajustar com farinha para um pão "decente" macio, mas não pegajoso.

Sеrn, hoje fiz pães arejados de acordo com sua receita. É verdade que contei 300 g de farinha e acabou sendo dois pães grandes.
A massa é incrível! Obrigado!

Ontem também assei um pão arejado. Coloquei tudo de acordo com a receita.
O bar acabou sendo simplesmente delicioso. A massa já está lambida no balde. E na prova ficou enorme. Stella, obrigada pela receita A próxima receita será uma baguete de proteína

Eu informo
Assei um pão (fiz um, porque amanhã preciso de pão fresco, levei metade da norma dos produtos)
em vez de leite - soro de leite,
Adicionei o ovo (bati levemente todo o ovo, coloquei a metade na massa, coloquei o resto em outro lugar)
nem glúten nem panifarin são encontrados em nossa área, portanto, sem eles,
Bem, aqui está o fofo que ganhei:


muito saboroso
Stella obrigada
mas me diga, por favor, você pode fazer essas barras de uma forma fria? Eu quero amassar a massa esta noite, caso contrário, temo que não haverá tempo amanhã

[Luchok]

Luchok , o relatório foi aceito!
O bar é adorável!

Você pode definir facilmente a massa na geladeira para a noite!

[Stella,]

Stella, muito obrigado por mim Pão de Açúcar aconselhado
eles se encaixam perfeitamente para o meu propósito
Embora sejam arejados, eles são tão elásticos enquanto eu corto fatias recém-assadas em pequenos quadrados, eles naturalmente se tornam muito deformados, mas eles se endireitam imediatamente, eles têm biscoitos perfeitos
em geral, pode-se patentear uma receita de baguetes para a produção de croutons de salada Caesar.

Fiz essas barras em uma esponja fria, ou seja, amassei a massa em um balde e na geladeira durante a noite.
Descobri que não eram pães, mas pães com enormes buracos dentro, a crosta é incrivelmente crocante
Vou assar agora:

[luchok!]

luchok! Eu entendo que você não adicionou glúten nem panifarin e reduziu a quantidade de cereais (como Stеrn aconselhou). Ou você fez a receita completamente sem alterações, só não adicionou glúten? Eu também não tenho esses ingredientes, mas quero muito assar!Stеrn! Eu não entendia muito bem algo sobre como fazer a massa. Eu tenho um modo "massa" sem aquecimento. Ou não entendi alguma coisa? Tenho que amassar-amassar neste modo, e aí a massa fica parada ... no total, esse modo é 1 hora 03 minutos. Então, como devo fazer isso direito?

Meninas, recentemente, em vez de glúten ou panifarin para 0,5 kg de farinha, acrescentei 3 colheres de sopa de medida cheias de amido de batata. Experimente O resultado vai te deixar feliz

[Boa noite a todos!]

Boa noite a todos! Eu também gostaria muito de assar as mesmas barras, mas não sei em que modo na HP Panasonic SD 255 você precisa amassar a massa. Se você definir o programa "pizza", com o tempo são apenas 45 minutos. A receita indica que o tempo é de 1 hora e 5 minutos. Se alguém souber, me diga, por favor. Estarei muito grato.

escolha um modo onde haja amassamento e revisão

panteracat, a receita diz 1 hora e 50 minutos:
Aquecendo por 22 minutos, amassando por 20 minutos com pausas, revolvendo por 1 hora 5 minutos.

[Stеrn]

Stеrn, se eu entendi bem, coloque o regime "pizza" isto é -
amassar 10-15 min.
subir 10-15 min.
amassar 10 min.
subir 10 min.
Apenas 45 minutos.
Após desligar o programa, deixe a massa no HP por 1 hora e 5 minutos.
Em seguida, deixe por mais 30 minutos.
Sove a massa acabada (no modo de amassar) por 2-3 minutos, é o suficiente?

De alguma forma, é muito difícil. Não há modo "Massa" em seu HP?

O modo "Massa" está incluído no programa principal. Tempo total 2 horas e 20 minutos:
25-50 minutos alinhamento de temp.
15-30 minutos lote
1 hora e 10 min. - 1 hora e 25 min. subir

[Natusichka]

Natusichka, fez tudo conforme a receita, só sem glúten, não reduziu os cereais.
Na minha máquina de fazer pão, apenas o modo é Massa. sem equalização de temperatura, amassamento, impermeabilização, desossa, impermeabilização. Total 1,30

O modo "Massa" está incluído no programa principal. Tempo total 2 horas e 20 minutos:
25-50 minutos alinhamento de temp.
15-30 minutos lote
1 hora e 10 min. - 1 hora e 25 min. subir

Portanto, use este modo!

[Stеrn!]

Stеrn! E nada sem aquecimento? Quer dizer, o que luchok fez sem equalizar as temperaturas ?! No meu c / n, você pode cozinhar a massa de duas maneiras: 1. no modo "massa" - isso é 1 hora 3 minutos, isso é amassar + impermeabilizar (sem aquecimento). 2. No modo "Francês", há aquecimento, amassamento, impermeabilização, você só precisa se certificar de que o cozimento não começa. Então, qual opção é melhor tentar?

Natusichka, se você não quiser seguir, use o modo sem aquecimento.
Amasse o fermento com o açúcar, despeje o líquido quente (só não aqueça demais!) E pronto!

[Stеrn!]

Stеrn! Muito obrigado! Eu entendi! Agora vou tentar, vou apenas descobrir como representar tal forma ... para que não desfoque, ainda não tenho porta-baguetes. Bem, com certeza vou pensar em algo. Acabei de reler a receita e surgiu outra dúvida: não salgue o caldo de batata durante o cozimento?

Eu salguei como de costume.

Não ficará muito salgado se adicionar sal ao caldo durante a cozedura e depois adicionar sal à massa?

Já que eu salgo muito moderadamente, eu faço da maneira certa.
Se você tem medo de sal demais, adicione menos sal à massa.

Esses pães são lindos, até, mas eu sempre pego algum tipo de pães tortos, mesmo a forma dos pães nem sempre salva. Em algum lugar do fórum houve uma master class sobre como fazer um pão corretamente, mas não consigo encontrar nada, lançar uma referência, seja gentil!

pode ser visto aqui
ou aqui está outro:

🔗

Aqui, sem falsa modéstia, fiz uma obra-prima, sinceramente!

Esta é definitivamente uma obra-prima. Eu realmente gostei.

Obrigado ao autor! Isso é o que eu estava procurando! Muito saboroso! Definitivamente vai assar repetidamente!

Stelochka, e ontem assei o seu "Pão de ar", depois de contar a receita de 300 g de farinha. Um pão tão grande acabou! E delicioso!
Obrigado pela receita!

Speckla, homens bonitos, acrescentou três colheres de cereal, não tenho química nenhuma, deu tudo certo

É possível não colocar aveia, nada precisa ser mudado então? Não estou em casa, mas tenho preguiça de correr para a loja com um resfriado.

Miracle777, é claro, é possível sem farinha de aveia. Adicione a farinha ao pão e pronto.

[Stella,]

Oh, e lindos pães exuberantes saíram! Coloquei soro de leite com o kefir anterior como um líquido, polvilhei com sementes de abóbora e untei com um ovo. Eu vou provar quando esfriar, mas não posso esperar mais
Stella, Muito obrigado pela receita e ajuda, as barras são ótimas!

Stеrn, obrigado por um pão tão delicioso !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, muito obrigado pelas barras!
Nós gostamos muito! São bem arejadas, fofas e com uma crosta crocante! E eles são comidos muito rapidamente.

Vitalinochka, boa saúde para você e obrigado pelo relatório!

Muito obrigado ao dono do tema e receita! Assei com pão, bem, e gergelim, não tem jeito sem isso) Muito gostoso!
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Stella, percebi que todas as suas receitas estão recebendo grande aprovação da minha família. Muito obrigado por compartilhar.

Anya, estou muito satisfeito! Para sua saúde e obrigado pelo relatório!