Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

[NatalyaB]

Meninas, levem para as fileiras delgadas, obrigado NatalyaB , Agora também tenho um fogão lento 212
Amanhã quero mingau de aveia triturado. Diga-me, será o suficiente por 2 horas para uma alta?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ferver 1 copo de aveia em kt-206, mas ferver em água, apenas uma colher de chá de ameixas no fundo. Coloquei manteiga + frutas secas. 2 horas de alta e 2 horas de aquecimento (poderia ter sido mais tempo), gostei muito, fervia bem.
P.S. Parabéns pela panela - ótima escolha!

Multar! Agora você não vai se perder!
Slow Cooker Bigos Atlanta

Oh, que geleia excelente que se revelou lenta! O caldo é o mais transparente! Cozinhei em temperatura média (no meu lento, são três: baixa, querida, alta). Do carregado - uma junta e peles de porco formadas ao cortar a banha que era usada para fazer banha. Anteriormente, tudo era levado à fervura em uma panela normal com gás, enxaguado, limpo e então colocado na lenta. Derramei água fervente e deixou-se durante a noite por 6 horas. Sim, eu imediatamente adicionei temperos, cenouras e tudo o que deveria
De manhã acordei, tirei as miudezas de carne, os ossos se afastaram da carne na tigela! Só faltou desfiar, coar o caldo e despejar nas tampas! Coloquei na varanda para solidificação final.
Esqueci de colocar o alho no final do cozimento. Aqui na foto ele está flutuando em cima, isso não é gordo, como você pode imaginar

Gorgeous aspic.
Um pouco confuso na hora de cozinhar antes de colocar na panela, na minha opinião, mas todos os métodos são bons quando o resultado é agradável.

ele flutua em cima

finamente moído não flutuaria no topo.
Costumo prensar com espremedor de alho e adicionar na carne já picada, sem tratamento térmico, é isso.

Gorgeous aspic.
Um pouco confuso na preparação antes de colocar em um fogão lento, na minha opinião

Obrigado! Bem, como se ... a primeira vez que fiz isso sozinha, fervi por alguns minutos antes de deitá-la por medo de um cheiro desagradável. Uma vez que aconteceu comigo com banha salgada em salmoura, eu não limpei a pele, então jogaram tudo fora ... o gosto de pele queimada sumiu

finamente moído não flutuaria no topo.
Costumo prensar com espremedor de alho e adicionar na carne já picada, sem tratamento térmico, é isso.

Sim, vou levar em consideração o espremedor de alho! Acabei de cortar um pouco com uma faca ...

Yuri, carne gelada maravilhosa!

[gawala]

gawala, Irgata, obrigado!

[Yuri K]

Yuri K, você tem uma ótima geléia! Vou cozinhar amanhã também) Curiosamente, no modo baixo provavelmente terá que ser definido para 8 a 10 horas

[Ruivo]

Ruivo, obrigado Aposta pela noite, você não se enganará. Talvez o meu já estivesse pronto antes, mas não sei, eu estava dormindo

Que pena que o oval Russel Hobbs passou no fórum completamente despercebido.
Ontem coloquei manteiga no fundo, cortei a cebola e a beterraba, coloquei no fundo, extrato de tomate, sal, açúcar e vegetais secos "para borsch" e 100 ml de água por cima. Liguei por 2 e cozinhei até que um cheiro delicioso apareceu.
Adicionei feijão fervido, despejei água fervente até 2/3 da tigela, acrescentei sal, coloquei suco de limão e metade do peito de frango pronto, partindo em pedaços com um garfo. E mais 2,5 horas para 2.
Ela desligou o aparelho, cobriu-o com uma manta e deixou-o até de manhã.
Saboroso e beterraba !!!!!! - concurso e não cozido demais.
De manhã, tudo estava agradavelmente quente, sente-se e tome o café da manhã.



PS Eu também moi batatas de carvalho até ficarem macias, com manteiga e creme de leite cremoso, não azedo 30 /.
3 horas para 2, depois acrescentou ontem os grãos cozidos em creme de leite, misturados ... fartos, saborosos,

Frite numa frigideira (sem óleo) sobre a pele, para que a gordura derreta e a pele fique dourada.
Coloque em uma panela, adicione vegetais a gosto, batatas - e cozinhe até ficar macio.
Você pode refogar os vegetais com uma gota de óleo, isso vai melhorar o sabor dos vegetais crus.
Você pode adicionar passas, damascos secos, ameixas, limão em conserva - apenas algumas coisas na panela (a gosto e desejo), e o sabor ficará mais rico.

Trata-se de pernas de pato. Fiz um memorando para mim mesmo, para não voltar a falar de todo o assunto. Adoro pato com batata e sementes de cominho, vou tentar usar o meu Russell nesta receita.

Tex ... tenho uma ideia para amanhã. Quero misturar batatas cozidas com coração de galinha! Acho que tudo vai sair como deveria. Em geral, o ensopado "preguiçoso" das minhas batatas acaba de cair nele, em todas as variações

[Yuri K]

Yuri K,
Quero batatas com molho cremoso e cogumelos, mas com uma camada fina ao longo do fundo, (meu traseiro Russell é mais forte que o dos gregos do que o mais alto) para não misturar e polvilhe com queijo antes de ferver.

[brendabaker]

brendabaker, na minha panela uma camada fina não vai funcionar, os volumes ... Eu modifico minha própria receita (Asas de frango marinadas em um "casaco de pele" de batata cozida) O conceito do prato permanece, sua camada e o ingrediente da carne muda

O corpo exigia uma desintoxicação pós-Ano Novo.

Borscht magro feito de vegetais crus (cenoura, batata, beterraba, cebola).

[Sveta]

Sveta!!! Como obter o borscht vermelho? A questão é direta ... Já cozinhei beterraba com vinagre, mas ainda fica vermelha no borscht
E como você cozinhava?) Basta colocar tudo em uma panela ao mesmo tempo? E que beleza ?!

[Galina Dog Grey]

Como obter o borscht vermelho?

Comprar beterraba de qualidade? Em "Pyaterochka" geralmente é bom. Galina Dog Grey disse que as melhores beterrabas deveriam ser de cor muito escura. Eu entendo que seja difícil adivinhar sob uma camada de terra, mas você pode, com experiência, perceber.

Sim, eu li todas as tecnologias Oksana brendabaker e fez uma versão absolutamente preguiçosa.

Ligue o dispositivo de câmera lenta de 3,5 litros no HI. Em seguida, comece a fazer vegetais.

1. Beterraba 2 pedaços de crua média - 3,5 queimador em um balde
2. Cebola 1 peça grande - queimador 3,5 em um Sudok
3. Batatas 2 peças médias - jacaré 6 * 6
4. Cenouras 1 pc médio - 3,5 queimador em um recipiente

Coloque em camadas começando do primeiro ponto e mais abaixo na lista, despeje água fria, despeje um par de colheres de sopa de óleo. Enquanto ferve, apresente Lavrik.

Sal, açúcar, limonim, acrescente o alho depois que todos os vegetais estiverem na condição desejada. 4 horas, ao que parece. Deixe descansar por uma hora e pronto.

A propósito, quando você introduz limão, o borscht fica mais brilhante diante de nossos olhos - adorável!

[Galina Dog Grey]

Comprar beterraba de qualidade? Em "Pyaterochka" geralmente é bom. Galina Dog Grey disse que as melhores beterrabas deveriam ser de cor muito escura. Eu entendo que seja difícil adivinhar sob uma camada de terra, mas você pode, com experiência, perceber.

Sim, eu li todas as tecnologias Oksana brendabaker e fez uma versão absolutamente preguiçosa.

Ligue o dispositivo de câmera lenta de 3,5 litros no HI. Em seguida, comece a fazer vegetais.

1. Beterraba 2 pedaços de crua média - 3,5 queimador em um balde
2. Cebola 1 peça grande - queimador 3,5 em um Sudok
3. Batatas 2 peças médias - jacaré 6 * 6
4. Cenouras 1 pc médio - 3,5 queimador em um recipiente

Coloque em camadas começando do primeiro ponto e mais abaixo na lista, despeje água fria, despeje um par de colheres de sopa de óleo. Enquanto ferve, apresente Lavrik.

Sal, açúcar, limonim, acrescente o alho depois que todos os vegetais estiverem na condição desejada. 4 horas, ao que parece. Deixe descansar por uma hora e pronto.

A propósito, quando você introduz limão, o borscht fica mais brilhante diante de nossos olhos - adorável!

Svetlan, spa para mais uma versão do borscht!

[M @ rtochka]

Sveta !!! Como obter o borscht vermelho? A questão é direta ... Já cozinhei beterraba com vinagre, mas ainda fica vermelha no borscht

M @ rtochka, Daria, pré-assar a beterraba no forno, embrulhada em papel alumínio. Não descasque, diretamente na pele.
Em seguida, cozinhe o borscht como de costume, mas sem as beterrabas.
E quando estiver pronto, adicione uma colher de vinagre, beterraba assada ralada em ralador grosso / poço, ou picada, como preferir /.
Ferver. Basta ferver por alguns minutos e é isso!
Deixe fermentar um pouco.
Quanto mais tempo é infundido, mais vermelho fica.
E no dia seguinte será rubi em geral!

Eu também não gosto de ruiva!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, você adicionou pasta de tomate ou ficou sem?
P, S. Em vez de batatas, que fizemos de madeira, acrescentei feijão vermelho cozido à crista quase pronta.
Acontece gostoso,

Você adicionou pasta de tomate ou passou sem ela?

Eu não queria adicionar. Sem ela.

adicione feijão vermelho cozido ao rysh quase pronto.

Falta uma hora para o fim? Você cozinha o feijão?

Ainda não cozinhei borscht em molho lento, mas desde minha juventude no sul, meu marido respeita o borscht com feijão. Eu mesmo cozinho. E o branco é melhor. A cor muda do vermelho para o lado sujo.
Beterraba no Five e eu levo, então é bordô, em saladas. E o borscht acabou sendo vermelho
Obrigado a todos pelo conselho !!
Hoje voltamos de convidados, de parentes. Então, eu até senti falta dos meus ajudantes de cozinha, já procurando cozinhar algo no mesmo fogão lento. Aparentemente, isso já é realmente um diagnóstico.

depois, uma hora antes do fim? Você cozinha o feijão?

Sim, só para ferver e depois fazer amigos.
Feijão que cozinho em Russell 3,5 l
Pego 1 pacote de feijão 800 g, deixo de molho por 24 horas em uma tigela de três litros, trocando a água.
Então coloco meu feijão em uma tigela, despejo água 2,5 cm acima do nível do feijão.
6 horas no Hai, depois coloco o sal, misturo o feijão, desenrolo o aparelho, cubro com uma manta e deixo esfriar. Então eu lavo o feijão e congelo as porções em excesso




Eu pego feijão assim, no Magnet, eles são Krasnodar,

Boa tarde a todos! Alguém cozinhou picles em um fogão lento? Sinceramente li todos os tópicos sobre lento, mas não encontrei receita, espero muito sua ajuda!) Recentemente tive um lento (Kitfort KT-207, análogo do KT-2010), não me arrisco "compondo "eu quero uma receita comprovada)

[M @ rtochka]

E o borscht acabou sendo vermelho

M @ rtochka, Dasha, você está esfregando ou picando beterraba no Berner? Pode haver um motivo. Diferentes graus de dano aos "vacúolos". Só não consigo encontrar outro motivo, já que temos as mesmas beterrabas. Mas definitivamente não tenho borscht vermelho.

Queria cozinhar com beterraba crua. O sabor é completamente diferente daquele do cozido então introduzido.




Oksana, um enorme MERCYU para o algoritmo para cozinhar feijão em um molho lento. Vou perguntar ao Chefe através de um ponto de exclamação, talvez ele dê uma receita separada, você se importa?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Acabei de ferver o feijão novamente hoje, de alguma forma ele inchou mais fortemente do que nas vezes anteriores e descobri que o nível do líquido está apenas 1 cm abaixo da borda inferior da tigela. Depois de 2,5-3 horas, removi a espuma algumas vezes, com medo de que ela escapasse. Depois disso soldei tudo sem problemas, nada escapou com um pouco de espuma. Agora está esfriando e salgando.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, mas você embebe sem refrigerante? Provavelmente sem, se você mudar a água várias vezes ...

Diga-me que feijão cozido tem gosto, mas feijão enlatado ... Ultimamente sinto falta disso. Ela é uma espécie de fervida

[Torbochka]

Torbochka,
Tenho uma receita de sopa de cevada com cogumelos, talvez seja útil se as meninas não lhe disserem nada melhor.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



Svetlenki,
Sem refrigerante, troquei três vezes a água, esses grãos não têm cheiro forte, não são tão secos como os importados, quando fervidos, são manteiga e macios e têm um sabor agradável, não forte.
Anteriormente, isso era feito no mercado

você não se importa?

Sveta, não, não importa, quantos grãos eu tenho como resultado, só é preciso apontar que isso é para Russell Hobbs, e eu teria medo de colocar tanto em Kitforth.

[brendabaker]

brendabaker, por favor me diga o preço de tais grãos.

[Ruivo]

Ruivo,
cerca de 60 rublos por pacote, olhe para as prateleiras mais baixas, se esgota rapidamente

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, você já tentou cozinhar branco?

[brendabaker]

brendabaker, Muito Obrigado! Não estou surpreso que eles desmontem rapidamente, por esse preço)))

[gawala]

gawala,
Gal, cozinhou 1 copo de feijão seco, 4 copos de água.
Mas coloquei o feijão em uma panela, despejei a água 5 cm acima da camada de feijão, deixei ferver, cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, retirei a panela do fogo, deixe repousar com tampa por 1 hora, depois enxágue, coloque em uma tigela, despeje à medida com água doce e cozinhe em alta por 5 horas.
Em seguida, ela salgou e deixou esfriar em uma tigela.
Eu acho que também é possível de molho, só vai precisar de menos água, pois o feijão já vai inchar, joguei água uns 2,5 cm mais alto.

E qual você gosta mais de vermelho ou branco? Quantos grãos eu não comprei, tudo voou para o lixo .. Ela não vai ou errou.

[gawala]

gawala,
Gostei do feijão branco grande, do branco com olho roxo, do pinto e deste aqui.
O importado costuma ser muito seco e às vezes tem um odor pungente e pungente, que me dá dor de estômago.
O pior fasrl era da Ucrânia, agora gostei muito do Kuban.

O pior fasrl era da Ucrânia, agora gostei muito do Kuban.

Bem, obviamente não temos isso aqui .. Ok, obrigado pela informação. Temos feijão isso e aquilo. Mas comprei muito duas vezes e já esqueci o sabor.

[gawala]

gawala,
Este é tão fresco que, enquanto eu o sacudia, chocou.
Meu pai cultiva uma variedade pinto para nós na dacha

Este é tão fresco que, enquanto eu o sacudia, chocou.

Você me seduziu com borscht. Estou escrevendo uma experiência: liguei oi, coloquei a água e as batatas, depois de uma hora e meia coloquei o repolho. Depois de mais uma hora e meia, parecia que estava fervendo na parede oposta. Aparentemente, parecia ... Em geral, eu coloco cebola pré-frita, cenoura, beterraba. Mais 2 horas se passaram, não está fervendo.
Resumindo, já se passaram 6 horas desde o início, a temperatura dentro da câmera lenta é de 88 graus. Coloquei em uma panela, fervi no fogão, mas as batatas ainda estão duras ...



Kit 212
Além disso, é claro, estou em você com ele. Hoje, em geral, parece que ele não vai ferver.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, eu também adiciono cor ao borsh assim: eu espremo suco de uma beterraba crua e coloco na assadeira bem no final.
Enquanto ferve, eu o desligo. E, se você adicionar imediatamente suco de limão ou vinagre de maçã, a cor fica ainda mais brilhante, desde que a beterraba não seja esbranquiçada e tenha um sabor agradável



Daria, tente ferver vegetais com um mínimo de água e, à medida que derretem, adicione água fervente conforme necessário,
(Veja como Ira Lerel cozinha sopa de repolho, coberto com uma folha de repolho)
E Tatiana Admin cozinha borscht em uma panela Zeptor também, sem água no início.

Também gostei mais de cozinhar sem água, tentei fazer borscht com e sem água.
Desça a beterraba, depois o resto dos vegetais, cubra-os com uma folha de couve por cima, quando os vegetais estão prontos, quando se adiciona caldo ou água, se adiciona ácido, limão ou vinagre, a beterraba não perde a cor, o borscht acabou sendo uma framboesa brilhante. Quando fervida em água, a beterraba também muda de cor e sabor.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, obrigado! Uma ideia interessante, vou pensar nisso!)

Liguei o hi, coloquei a água e as batatas, e depois de 1,5 horas coloquei o repolho.

Daria, quando cozinhamos na panela elétrica, então nas primeiras três horas, cada abertura da tampa aumenta o tempo de cozimento em mais 30 minutos, pois o aparelho ainda não aqueceu e não atingiu sua temperatura. E você joga mais vegetais frios para ele. ... claro que ele * ficou pensativo *

Também gostava mais de cozinhar sem água,

E eu

Hoje ralei uma cenoura grande em borscht, me parece que deu ao bopsch um tom laranja. Adicionou pasta de tomate e suco de limão para trazer de volta sua cor de beterraba



PS Borsch ainda estudou mais vermelho do que o normal, provavelmente porque ela colocou menos beterraba do que o normal e mais cenoura e feijão

Ontem estive lendo um trecho sobre o borscht do livro "Noções básicas de artes culinárias. A arte de cozinhar Aperitivos e pratos principais |" Usov Vladimir Vasilievich, Usova Lidia Andreevna. Quem estiver interessado pode ler mais detalhadamente nas resenhas sobre este livro sobre Ozônio, mas não consegui inserir uma foto (escrevem que é um arquivo grande).

[Caril de peixe à la Tailândia.]

Caril de peixe à la Tailândia.
Cenouras - 2 unid. Corte em pedaços.
Pimenta - 2 unid. Corte em tiras.
Cebola - 1 grande. Corte em pedaços.
125 ml de caldo de frango
Leite de coco -400ml.
Alho - 2 cravos. A paixão súbita.
Molho de soja - 2 colheres de sopa eu.
Manteiga de amendoim -75g
Suco de limão -1 colher de chá
Amido de batata -1 colher de sopa. eu
Filé de peixe - 600g. Corte em tiras de 1 cm de largura.
Kummel, pimenta em pó, coentro. Ou massa vermelha com curry tailandesa - 1 colher de sopa. eu.
Coloque a cenoura, a peruca e a cebola em uma panela elétrica. Adicione caldo de galinha, leite de coco, alho, molho de soja, especiarias.
Cozinhe em LOW por 4,5 horas ou em HI por 2,5 horas.
No final do tempo de cozedura, misture bem a manteiga de amendoim, o sumo de limão e o amido e junte aos vegetais.
Coloque o peixe em uma tigela e cozinhe no HAY por mais 30-45 minutos até que o peixe esteja pronto.
Sopa de peixe da Nova Inglaterra.

Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
Bacon - 6 fatias Cortar.
Cebola - 1 peça. Corte em pedaços.
Alho - 1 dente de alho. A paixão súbita.
Cenouras - 1 peça. Corte em pedaços.
Raiz de aipo -150g Corte em cubos.
Batatas - 2 unid. grande. Corte em fatias finas.
Milho em conserva -150g. ralo.
Caldo de vegetais forte - 800ml
Filé de peixe - 400g cortado em cubos grandes.
Camarões frescos - 250g. Limpar.
Creme - 100-200ml
Sal e pimenta a gosto. Uma pitada de noz-moscada moída.
Para decoração. Salsa-1/2 cacho.

Aqueça o óleo em uma panela e frite o bacon, a cebola e o alho até ficarem transparentes. Não cozinhe demais até dourar!
Coloque todos os vegetais em uma panela elétrica, adicione o caldo de legumes, sal, pimenta e noz-moscada.
Cozinhe em HI por 4-4,5 horas ou até que os vegetais estejam prontos.
Aqueça o creme. Coloque os camarões, os peixes em uma panela elétrica, acrescente o creme de leite quente. E cozinhe por mais 30 minutos em HI. até que o peixe e o camarão estejam cozidos. Não mude para o modo LOW!
Sirva com salsa picada.

[gawala]

gawala, Galina, aqui estão as receitas corretas do livro.
O peixe já está dobrado quando os legumes estão prontos e não demora muito a cozinhar.

Aqui estão as receitas corretas do livro.

Bem, talvez..

Vou adicionar uma receita de peixe do meu livro americano sobre fogão lento.

SALMÃO GUISADO com salada de pepino e iogurte.
125 ml de caldo de vegetais,
250 ml de vinho branco seco.
1/2 cebola pequena, picada
3 raminhos de endro fresco + 10 g (4 st. L.) endro picado,
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
6 pedaços de salmão phioe, 155 g cada
250 ml de iogurte espesso,
1 Colher de Sopa. maionese,
1 chalota finamente picada
10 g (4 colheres de sopa) de salsa picada,
1/4 colher de chá sementes de cominho moídas.
1 pepino longo (inglês), cortado ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, cada metade bem fina.
Como cozinhar:
Em uma tigela de cozimento lento, misture 125 ml de água, caldo, vinho, cebola, raminhos de endro, 1/2 colher de chá. sal e um pouco de pimenta preta moída.
Tampe e cozinhe BAIXO por 30 minutos para misturar os sabores.
Coloque o salmão na tigela, feche a tampa novamente e cozinhe
1 hora em LOW
O peixe deve estar totalmente mate, firme e muito tenro.
Enquanto o salmão cozinha, misture o iogurte, a maionese, a chalota e 3 colheres de sopa em uma tigela. eu. endro picado e, 3 colheres de sopa. L salsa picada e cominho
Adicione as fatias de pepino e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
Sirva os filés de salmão em pratos quentes porcionados e regue com o caldo cozido.
Cubra com a salada de pepino e polvilhe com o endro restante e a salsa



PS o autor cozinha em uma grande panela elétrica, cerca de 6,5 litros.
6 porções.