Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Aos 4 anos minha filha enrolava banha de taak, em qualquer forma, até na sopa ela comia pedaços de carne gordurosa com prazer

Uma pessoa nasce com uma camada de gordura no corpo e nas laterais da bunda, como a natureza pretendia
Então, você não alimentou seu filho na infância, no útero, com a camada de gordura que ela precisava. Então ela compensou suas falhas, trouxe a gordura de volta ao normal, vasculhando seus potes

[Admin]

Admin, ela, ele não gostava da junta, eram as peles e a própria carne. E adora ensopado de legumes, não tem problema. Fiz uma coisa no pessoal, tem muita cebola e carne de acordo com a receita, gostamos. Acho que será apreciado. Agora eu cutuquei, é um pouco duro por enquanto, vale 3 horas no hae. Então, estou pensando em fazer isso, mantê-lo alto ou baixo até a noite. Estamos saindo em uma hora, temo que vai estar cozido demais ...

no útero, não alimentou até a camada de gordura de que precisava

Consultamos e resolvi fazer carnes para altas, 4,5 horas, a carne ficou maravilhosa! A cebola se dissolveu, nenhuma água foi adicionada, a carne deu suco e saiu um molho delicioso. Na verdade, a carne é excelente. Ainda tenho uma pergunta, mas funcionará da mesma maneira? Ou a temperatura não é suficiente?

Bem, comprei Russel Hobbs ontem e imediatamente preparei uma sopa com cevada e cogumelos em ossos de porco. Coloquei tudo de uma vez, despejei com água fervente e depois de 5 horas saiu uma sopa gostosa (não molhei a cevada). Na verdade, um sabor muito rico. E hoje resolvi cozinhar peixes goby em vegetais (cenoura e cebola). Há muitos ossinhos nele, está definhando há 11 horas e os ossos ainda não estão bem moles
Eu não esperava isso ...

A coceira criativa não vai embora. À noite coloquei mingau de milho com leite e frutas secas, e à tarde cozinhei lentilhas com arroz e costela de porco - uma delícia indescritível! O fogão lento é mágico!

Minha panela está a caminho, indo ...

Imediatamente vou suar leite e cozinhar mingau de trigo sarraceno

[Lerele]

E eu joguei na tigela, seguindo o conselho Lerele, um pedaço de porco congelado e uma coxa de frango, polvilhados com sal, temperos e leve ao fogo alto por 5 horas, após 1,5 horas ligue-o no mínimo.
Não foi possível enfiar pão de centeio no STE, então despejei tudo com concentrado de kvass e polvilhei com alho, um paflo de pão de centeio muito bom

Minha panela está a caminho, indo ...

E o meu chegou no sábado. Eu ando em volta dela e não sei por onde começar.Tenho medo dela. E sua programação deve ser totalmente refeita para isso. Como era meu costume: levanto de manhã e preparo o café da manhã. Antes do almoço penso em compor para o jantar.Pelas duas horas vou pensar nisso e começar a preparar este jantar. E agora eu tenho que pensar sobre o menu por cerca de doze horas, de alguma forma incomum

Isso ainda é incomum para nós, mas como é legal - você carrega tudo e dorme ou anda, você praticamente não precisa subir - basta misturar uma vez. Acho que vamos nos acostumar rapidamente

Oh! Obrigado Nadenka, obrigado Natalia
Eu ainda preciso comprar este Russell termonuclear, na minha opinião eu realmente preciso dele

Oh, Russell é uma rapidinha, e eu já tenho uma grande rapidinha, então eu só quero uma lenta, para que não ferva, mas definha ... Estou sentado pensando se vale a pena pedir Russell?

[Russell]

Eu me sento pensando se vale a pena Russell ordem?

Ele ainda precisa ser encontrado na internet - será difícil encontrá-los agora, especialmente os pequenos

então eu só quero o lento, para que não ferva, mas definha ...

Ol, então existem três temperaturas de cozimento, provavelmente também para definhar

E sim, é difícil encontrar

[Ter esperança]

Ter esperança.E as receitas? Interessa-me sobretudo a costela, não gostamos do mingau, embora também devamos experimentar com frutos secos, por isso vou pedir também a receita do mingau.

[Olga]

OlgaPara mim, seu modo de cozinhar nem sempre é conveniente para mim, de manhã você precisa preparar o café da manhã e depois apenas o almoço ou o jantar.
Não gosto de cozinhar à noite, no entanto tenho que olhar às vezes, como vai. bem, só se mingau.

Vika, ainda não tentei fazer upload de receitas, não tenho tempo suficiente para descobrir como isso é feito. Resumindo: grãos de milho por volume 130-150 ml (para mingaus de densidade média). Um pouco de passas, damascos secos, tâmaras, ameixas secas, maçãs secas - ou seja, lavei bem 3 a 4 coisas, molhei com água fervente e coloquei no MDV. Leite 1 litro levado para ferver e derramou-lhes cereal com frutas secas, misturado e 1 hora em alta, 3 horas em baixa. Saiu até de manhã sem abrir. Minha filha e eu gostamos.
Fiz lentilhas e arroz a olho, cerca de um copo de lentilhas (lavadas), meio copo de arroz cozido no vapor e 1 litro de caldo fervente, misturei em uma tigela de MDV, coloquei 5 costelinhas de porco por cima. 2 horas em fogo alto, 2 horas em fogo baixo. sal e temperos a gosto (só tenho folhas de louro e alho seco). No meio do cozimento, mexi e movi as costelas para os lados da panela. Com isso, as lentilhas simplesmente derretiam na boca, a carne se separava das sementes, muito saborosa. Não fritei nada! - isso é muito agradável.

[dana8275]

dana8275, Nadya, obrigada!
E as lentilhas com arroz e costela ficaram como mingau?

Sim, como um mingau suculento e bagunçado e a carne derreteu e se desfez, mas cozinhei por muito tempo, mais de cinco horas, então escrevi que 4 horas seriam suficientes.

Transferidas citações do tópico de discussão e a escolha de fogões lentos

E eu assei a junta em um forno lento



Marinada derramada (molho de soja, mel, pimenta, especiarias, gengibre) durante a noite.
Em seguida, coloquei em uma panela elétrica e cozinhei por 7 horas em alta. Eu esfriei um pouco, fiz cortes com uma faca e tirei os ossos. Nazamzyukat com alho e embrulhado em plástico.
Aí eu penso como espantar tudo isso, o que cortaria bem? Eu coloquei em uma máquina de presunto e coloquei na geladeira.

Na primeira treinei na segunda quero cozinhar um pouco diferente.
Após o cozimento, bem quente, desmonto a carne com as mãos, retiro a pele e os pedaços do nafik, transferindo por igual os pedaços gordurosos e a carne com alho ralado, coloco na presunto. Vou cobrir o presunto com filme plástico.
Eu acho que isso vai ser carne e banha de forma mais uniforme e ajustada

Irink, então você fez o presunto com a segunda haste, sem a pele?

Ainda não, já me esqueci dela.

Bem, olá. Bem eu contei com voce
Quando você vai fazer isso? Ou não devo esperar, começar o experimento sozinho?
Eu não encontrei a haste fresca de costume em lugar nenhum, tive que comprar no vácuo com marinada hoje no Five. Provavelmente, você precisa lavar todas essas especiarias e espalhar as suas?

Sim, já dastala, o processo de degelo já está em pleno andamento
Acho que não precisa lavar, já tá borrado, vai dar certo. Apenas o tempo de cozimento precisa ser reduzido, 7 horas é muito, todo o suco sai dela, 4-5 horas serão o suficiente, provavelmente.

Irlandês, você precisa derramar água? Ou é melhor assar?

Não derramei, deu um pouco de marinada e vai dar muito suco mesmo.

E eu fiz uma junta no lento, não derramei água, na baixa durante a noite. Levantei-me e o virei algumas vezes. E então coloco em um saco de presunto e coloco na geladeira para esfriar. cortar e comer à noite

Ontem fiz uma coxa de peru. O que posso dizer .. mais saboroso do que no forno às vezes. ao nosso gosto! Obrigado Lerelechka pela ideia!
Ela tirou a pele e meio congelado com sal e pimenta, molho de soja e molho de romã e saiu. Perdi tempo e demorei muito para me preparar, mas ficou tão gostoso!
Hoje, os jovens comeram as sobras fritando levemente os pedaços no ghee. Muito, muito gostoso! e não havia nenhum gosto residual "desagradável" inerente à carne de peru.
Em geral, nosso pote é um milagre maravilhoso e obrigado a todos que falam sobre ele! e compartilha suas receitas!

E hoje joguei nele coxas de frango, direto do freezer, um pouco de sal e adjika por cima, bolinhas de papel alumínio para baixo, e fomos dar uma caminhada no mar. Realmente não houve tempo para descongelar. Em menos de 3 horas, o frango saboroso e suculento estava completamente pronto, mas a experiência com o mingau falhou: coloquei 2 xícaras de água durante a noite, em fogo baixo, em uma cevada, na segunda aveia. Ambos foram digeridos para o meu paladar, não pude comer. É uma pena, contei com ela nesse sentido. Mas, em geral, eu gosto da panela

E hoje eu joguei coxas de frango nela

E esta manhã joguei na minha junta de porco, liguei e comecei a andar em círculos para esperar que cozinhasse. Duas horas depois, quando não vi nenhum sinal de formação de suco, fervendo e assando, fiquei com raiva e empurrei esta junta no Shteba. Uma hora depois, ela puxou e fez presunto prensado com ele, seguindo o exemplo de Irinka-Vernissage. Ela tirou a pele. Ficou muito gostoso.
E coloquei as costelas de porco na jarra lenta (a minha estava em conserva). Aqui eu já consegui mostrar resistência e depois de quatro horas estava tudo preparado, derreteu e derreteu na minha boca.

Após duas horas, quando não há sinais de formação de seiva

Não consigo esquecê-la. Mais cedo, depois de duas horas, depois de 3-4, você pode ver pelo menos alguma coisa.
Coloquei a minha, que não estava completamente descongelada, então depois de 3 horas ainda tinha o suco vermelho escorrendo. Cozinhei 5,5 horas, insuficiente, ela não me entendeu bem ...
Mas mesmo assim, ela cortou os ossos, a pele e enfiou no saco e no presunto, enchendo com o que havia escorrido dele. Vamos ver o que a carne gelificada vai sair amanhã

Logo depois de duas horas, então

As panelas de pressão me estragaram

enfiado em um saco e em um presunto, preenchido com o que havia escorrido dele

E não adivinhei derramar o caldo sobre a carne ... Acabou um pouco de presunto denso, geleia não fazia mal. Bem, nada, da próxima vez eu farei isso.

Meninas, mas nas instruções para minha câmera lenta está escrito que você não pode colocar comida congelada na panela
"Descongele completamente os alimentos congelados antes de colocá-los na panela."

Estas são as condições de funcionamento da panela

Mas isso não estava em minhas instruções, então eu imediatamente coloquei a haste congelada
Bem, eu queria depois das lindas fotos da Irina

Bem, se você pensa "analiticamente", então a instrução está certa, e como eu sempre penso "analiticamente" (bem, eu sou lento), eu nunca colocaria carne descongelada em um pote lento, pelo mesmo motivo nunca vai comer shawarma

Mas isso não estava em minhas instruções, então eu imediatamente coloquei a haste congelada

Logicamente ... continuando a conversa ...
Acho que um pedaço de carne congelada pode afetar negativamente o desempenho do lento:
- as carnes frias não aumentam normalmente a temperatura, prolongam o tempo de cozedura e podem ocorrer problemas gerais de aquecimento do aparelho. Principalmente em uma panela pequena, onde há muito menos espaço livre (do que em uma grande) e a quantidade de líquido também é despejada, e o pedaço de carne fria é grande.
- só faço mal para cozinhar carne congelada, por dentro fica crua e o sorvete, em cima da proteína começa a enrolar já.
- e o mais importante, a diferença de temperaturas entre cerâmicas muito frias e aquecidas pode afetar a panela e o crack - a cerâmica é argila, afinal, e tem medo de quedas de temperatura e choques bruscos.

Estes são meus pensamentos em voz alta ...

Assim, no lento, apenas as paredes são aquecidas e a carne fica no centro, na parte inferior.
Não vai ser

Eu nunca colocaria carne descongelada em uma jarra lenta, pela mesma razão, nunca vou comer shawarma

e como um se relaciona com o outro?

Aqui está minha junta




Ela desmontou a junta em pedaços, colocou em uma máquina de presunto e despejou com o que sobrou na tigela da panela elétrica, fechou e colocou na geladeira durante a noite.Percebi que é melhor não apertar, apenas apertar um pouco a carne enquanto passa para a forma. A carne ficou ensopada com o suco que escorreu e ficou muito mais saborosa do que da última vez.

e como um se relaciona com o outro?

Afinal, no shawarma só se frita aquela carne, que fica por cima, mas por dentro fica congelada

[Irina]

Irina,: garota-desmaio: o que não é um prato, então uma imagem

[Irina]

Irina,: garota-desmaio: o que não é um prato, então uma imagem

Aha, foto de carne !!!

[Admin]

Admin, Tanyusha !!! Muito obrigado!! Eu entendi! Em pé na mesa, e eu ando o dia todo e admiro! Agora é com as compras! Para cozinhar primeiro ... O tamanho é a coisa certa para nós!

Agora vou comprar um pequenino para a manteiga e o leite, e pronto!

Obrigado meninas

[Admin]

Admin, Tanyusha !!! Muito obrigado!! Eu entendi! Em pé na mesa, e eu ando o dia todo e admiro!

Olya, para sua saúde! Queira agradar com beleza e guloseimas
Você também pode ferver leite neste, é pequeno em volume - afinal, não despeje o leite completamente, mas 1-2 garrafas cabem facilmente

fiz Uzvar lentamente, uma bebida que tem um gosto bem diferente do que em uma panela. Apesar de nunca ter bebido, de não adorar, já faz uma semana que estou fervendo todos os dias !!!!!
quem ainda não fez, experimente!

Que agrade com beleza

Exatamente, linda, estilosa!

[Rada-dms]

Rada-dms, parabéns, mas o que você comprou? Eu perdi, mas devo dar os parabéns

Senhoras, vocês têm algum tipo de lógica masculina, se isso, então isso, mas eu tenho outro, eu queria carne, peguei, largem e durmam, descansem.
Talvez pessoas inteligentes escrevam instruções, mas minha a prática mostra que você pode fazer isso.
Portanto, há uma escolha, esperar ou não, quando descongelar.

beleza, estilosa!

que beleza

Então eu esqueci algo, de que tipo de beleza estamos falando? Deixe Olchik ser injetado, as pessoas querem saber. (é o Russell?)

Como isso:

Fogão lento Russell Hobbs Cook @ Home 19790-56, 3,5 L

Eu também olho para ela, mas gosto muito das chinesas. Só estou pensando