Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Eu tenho 2 Kenwoods, um com uma tigela redonda 706 e o ​​segundo - uma bandura de 6,5 litros, então o que percebi é que o metal é 6 litros mais fino do que 4,5 e eles cozinham exatamente da mesma forma, às vezes até grelha de 6 litros mais rápido ...

Da mesma maneira. Meninas, não se esqueçam que um fogão lento não é apenas uma panela grossa, mas um análogo do FORNO RUSSO, onde não há fervura, mas apenas ROUBAR a mais de 90-95 * e menos de 75-80 * de alta temperatura. Qualquer carne adora carne lenta - isso basta para sua prontidão. Feijões e ervilhas também adoram lama. Os vegetais não são muito, são gelados neles - eles têm muita água, mas não há fervura na panela, então eles não saem fervidos, mas eles quebram mesmo assim. Batatas lentas na água nunca ficam cozidas e moles, repolho também. Mas batata sem água é alguma coisa - com manteiga, você pode com cebola, com carne - por exemplo, no fundo das batatas em pedaços grandes ou geralmente inteiros (descascados), cebola por cima, picada em pedaços, e por cima do frango em pedaços, sal, pimenta e por 4 horas por 4 horas - você pode comer uma batata com manteiga - então ela vai derreter, desmoronar no fundo - naaate me, eeesh me aqui é meu prato de costume no outono, quando chegar a hora para colher e PREPARAÇÕES - uma vez em geral - carne magra (bovina) desossada, em pedaços grandes, muita cebola e muita abobrinha ralada grosseiramente, prefiro Gribovsky, porque é mais suculento. E em Hai por 8 horas = a carne então flutua no molho. É muito conveniente cozinhar a carne em pedaços inteiros. No meu Kenwood de 6,5 litros, eu faço isso - no fundo alguns pedaços de carne magra, em cima da carne de porco também pode com gordura, os pedaços são salgados em camadas. Bem, por 8 a 10 horas na alta ou 12 na baixa. Não é necessária água - o suco será suficiente no processo, eu coloco em pequenos recipientes quando estiver pronto e uso como cubos de caldo. A propósito, a carne cozida assim fica armazenada por mais tempo. Fogão lento para pessoas calmas, com pressa é chato, eles adoram todos os tipos de multi. Eu amo meus lentos.

[Irina]

Irina, Eu concordo com tudo 100. Hoje fiz a costela de porco. Abaixo estão batatas com cebola, costelas por cima. Estava uma delícia

Não deixe a sopa ou a sopa de repolho depois de cozinhar em um forno quente

Mas e quanto à * diária *?
E a sopa de repolho não foi deixada no forno, mas no forno, onde t é como em uma panela elétrica baixa

sem ferver, apenas ROUBANDO

Bem, não me diga ... ele está fervendo sozinho.

e em cima do frango aos pedaços, sal e pimenta e por 4 horas por 4

Para uma galinha, 4 horas no Hai é muito. Três no máximo.

Tenho frango em 3 horas para cozinhar. Eu cozinho por 4-4,5 horas. Provavelmente depende da panela elétrica e do próprio frango.

fervendo às escondidas

sim laaadno - não vamos discutir, embora seja neles que a verdade nasce E ferve, na minha opinião, apenas das bordas ... Embora Temko tenha saltado, para não repetir muito, então, de fato, lento de diferentes pais e mães com diferentes personagens ... Meus Kenwoodies são caras muito legais

Eu também não vi o benefício.
Quanto a mim - se você cozinhar a língua em uma panela elétrica - então coloque em fogo baixo a noite toda (de acordo com o princípio, "o soldado dorme - o serviço está ligado" (c), no sentido, deixe cozinhar, enquanto Durmo enquanto), ou em uma panela de pressão para obter o mesmo resultado, mas rapidamente. Nestes dois casos, o único benefício é o mínimo esforço físico.E 4 horas em uma panela elétrica - durante o mesmo tempo, a língua é cozida no fogão a gás em uma panela normal. A eletricidade é uma pena.

Eu tenho um fogão elétrico, então o lento me poupa energia. Não gosto nada da comida da panela de pressão. E em uma panela elétrica fica muito gostoso e você não precisa seguir. E nenhuma escala é formada. Coloco tudo em uma tigela e descanso.
E no baixo, a língua é digerida durante a noite.

E nenhuma escala é formada.

COMO ISSO??? Na minha opinião, a panela elétrica é simplesmente o recordista da quantidade de calcário, se fervida em água. Experimentei caldo de carne a ferver e assado aqui de acordo com a receita com bastante líquido. Basta uma enorme quantidade de espuma, e a espuma se dispersa finamente, dissolvida em todo o volume de água. A vista é terrivelmente pouco apetitosa.

Bem eu não sei. Lavo bem a carne em água fria e praticamente não tem incrustações. Raramente acontece na forma de uma película fina, como uma borda ao redor do perímetro de uma tigela, removida inteiramente com um movimento da mão. Eu tenho três lentidões de diferentes volumes e potências, e em todos os lugares.

então o lento me economiza eletricidade

: garota-sim: embora eu tenha gás. Mas aqui eu tento cozinhar todos os caldos com fervura mínima e, você deve admitir, você não pode deixar uma pequena chama de gás sem vigilância, e em um forno lento há EXATAMENTE um pouco de aquecimento sem hesitação.

A vista é terrivelmente pouco apetitosa.

é quando a carne ainda não está pronta e o caldo é limpo. Slow é a mesma caçarola, por si só não o deixará pronto, ele, como o electrodoméstico MAIS SIMPLES, apenas nos dá a oportunidade de cozinhar - desta forma - segundo o princípio do FORNO RUSSO, melhor dizer de acordo com o princípio No forno russo - sopa de repolho diária, nabo cozido no vapor, todos os tipos de cereais cozidos no vapor, ervilhas, feijão. Você só precisa se adaptar à sua própria lentidão, pois qualquer fogão com caráter próprio, e antes que as mulheres do poço discutissem seus problemas, mas agora estamos em um tirano Quando encomendei o primeiro Kenwood nas avaliações eu li - meu tio escreve - uma boa panela, só prepara lentamente Uma palavra * lentamente * no nome do dispositivo, aparentemente, para a beleza está escrito, há um monte de meninas receitas estabelecidas, tão trabalhadoras e generosas em conselhos e apoio Não espere milagres dos castruli - milagres estão em nossas canetas

Eu cozinhei batata com carne, tinha um gosto bom, carne e batata são todas moles

Costela de boi marinada em cerveja (Omela)

Cozinhei carne segundo a receita do Sveta, gostei, seis horas no máximo.

E quase sempre faço goulash em um monstrinho - corto uma cebola grande no fundo, depois a carne em pedaços e em cima do pepino em conserva ralado e um pouco de salmoura, pimenta, sal e alto por 2,5 horas. Após esse tempo, adiciono 100-130 gramas de creme de leite, gosto de salgar e temperos e outros 30 minutos para baixo. A carne derrete na boca, o creme de leite com pepino dá um sabor muito agradável.
Shl. Agora, depois do cozimento lento, a carne de outras caçarolas é preguiçosa demais para mastigar e o gosto da carne é diferente, agora eu cozinho a carne para pilaf primeiro em uma tigela lenta e depois coloco o pilaf em um desenho animado e cozinho.

Eu amo meus lentos.

Obrigado por compartilhar sua experiência culinária na MdV tão deliciosamente :-)

Eh, eu reanimei meu monstro depois de ficar ocioso por quase um ano. Faço a vitela de Sveta com pepino ponho de noite, e aí meu filho arruma um novo emprego na minha caçarola: pede leite fermentado assado, amanhã vou ferver o leite.

[Oksana]

OksanaPor favor, enfie meu nariz na receita de vitela e pepino.

E quase sempre faço goulash em um monstrinho - corto uma cebola grande no fundo, depois a carne em pedaços e em cima do pepino em conserva ralado e um pouco de salmoura, pimenta, sal e alto por 2,5 horas. Após esse tempo, adiciono 100-130 gramas de creme de leite, gosto de salgar e temperos e outros 30 minutos para baixo. A carne derrete na boca, o creme de leite com pepino dá um sabor muito agradável.
Shl. Agora, depois do cozimento lento, a carne de outras caçarolas é preguiçosa demais para mastigar e o gosto da carne é diferente, agora eu cozinho a carne para pilaf primeiro em uma tigela lenta e depois coloco o pilaf em um desenho animado e cozinho.

Cozinhei carne segundo a receita do Sveta, gostei, seis horas no máximo.

[Irina]

Irina, Muito obrigado! E há carne .... bliiin ... mas nenhum adaptador.

Garotas! Tive um pequeno fiasco hoje com um almoço lento. Aqui, de acordo com esta receita, fiz
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46867.0
, 2 horas em alta e outras 2 horas em baixa.
result_reds são macios, bem saborosos, mas o exagero com especiarias é óbvio (bem, isso é removível para o futuro), mas algo incompreensível aconteceu com o repolho. ficou muito escuro, como se estivesse queimado, e muito azedo-salgado.
o que você fez de errado? garotas úteis, me ajude pliz!

Alguém sabe cozinhar lentamente os peitos de frango?

o que exatamente interessa? crunches de frango limpos?

Sim, também existem champignon. Mas é melhor ter peito puro, nem sei o que acrescentar, só que sem batata (over).

Eu colocaria vegetais e faria um fio de marenata, e ligaria no carro, se não tiver carro, então no alto por uma hora ou duas, e depois uma ou duas horas, baixo, ele começaria a cheirar, então em meia hora está pronto

[Mowgli]

Mowgli, Natalia obrigado! Vou dormir à noite, talvez pela manhã minha fantasia acorde.

[Olga]

Olga, se não houver mais nada, então o arco é uma opção ganha-ganha. Coloque em camadas: cebola, peito, cebola. E os peitos podem ser picados na mesma cebola.

Também adiciono um pouco de vinagre balsâmico, molho de soja e um pouco de especiarias. Ou você pode apenas maionese ou creme de leite. Você não precisa de muitos temperos, eles são muito intensos no lento

Droga, babando, vou fazer o molho amanhã

Garotas!

E eu marino o chrudi e outras partes do frango no kefir com ervas provençais, depois coloco em um lento sem cebola e tudo mais, e por 3 horas (em um monstrinho, é mais intenso), então com o tempo, você precisa assistir e tentar qual condição é necessária.

[Svetlan]

Svetlan, e em um pequeno mendlenka a fervura é intensa (esqueci uma coisa), ela ferve rápido?

Pequeno, muito potente, 150 W para 0,8 litros. Novo 135 W para 1 litro. É por isso que o chamei de monstro, que cozinha mais rápido tanto em potência quanto por causa da pequena quantidade que é injetada nele.

Bem, ou seja, é mais provável que haja extinção para alta, certo? Por que estou torturando ... Eu não sou lento, mas um fogão lento com uma panela de barro. Eu primeiro adaptei para usar o modo multicooker usual (para arroz) em vez de alto, e então um pouco no aquecimento, e então desliguei o aquecimento completamente, então será como um baixo. Quero experimentar carne nesta panela, senão só cozinho mingau.

ferve rapidamente?

Uma hora depois, em algum lugar o monstro ferve. Num pequeno, existe um algoritmo com ebulição em ambos os modos, e em baixo e alto, e mesmo ao aquecer consegue ferver, mas não tão cedo. Mas nele você pode ver o tempo de operação - ligando e desligando a lâmpada, ela ferve e depois apaga.
Agora fiz goulash em uma panela nova, depois de 3 horas no carro a carne estava menos fervida, um pouco mais densa na consistência. Não sei ainda se está melhor ou pior, até que comemos. Se não for muito bom, aumentarei um pouco o tempo de cozimento. Enquanto verifica os modos. Mas cozinhei aveia com grão integral - gostei muito do resultado, queimou nada, ficou cozido como devia. Tempo de cozimento 6 horas de carro.

Meninas, por favor, aconselhem o que fazer com a haste em câmera lenta? Ontem eu a arrastei especialmente da fazenda coletiva e agora pareço uma ovelha no novo portão. Estou entorpecendo alguma coisa.

Pernil de porco à la carne de porco cozida em uma panela elétrica (Stafa)

Obrigada, Irina. Eu coloquei para marinar.

Não há necessidade de picles. Agora preparo 500ml de cerveja + um copo de salmoura, lavrushka, pimenta, um pouco mais de sal (não tenho salmoura suficiente). Hai. Após 2 horas, vire e adicione 4-5 dentes de alho picados e esmagados. E vire a cada 2 horas. Pronto em 5-7 horas normalmente, vejo que se você enfiar uma faca nele, a junta estala em linha reta. Aí a pele da boca derrete e a carne fica linda.
Ainda ontem comemos uma junta. Uma vez por mês eu faço na cerveja e uma vez eu cozinho a ervilha.
Mas em termos de tempo e grau de cozimento, veja como você gosta da consistência da carne (mais densa ou mais macia), adoramos que aquela junta derreta na boca.

Oh obrigado !!! Tão na hora!

Meninas que têm Sybarizka. quanto tempo para aquecer o leite?

[Omela]

Omela Portanto, as panelas elétricas têm os mesmos modos, provavelmente.

Aqui está o que aconteceu 6 horas em fervura 80-90
Mas primeiro eu coloquei para ferver com gás
O sabor do verdadeiro leite cozido

[Alex100]

Alex100, obrigado, já afundou, só em outro lento. Não acertei, mas provavelmente a mesma quantidade aconteceu.

Olá pessoal!
Peço o conselho da garota.
Meu Kenwood cp 707 em câmera lenta foi coberto 3 vezes! Eletrônicos, moscas, quero comprar outra coisa. Eu sei sobre Siberiz, mas é a última opção, porque não cabe no lugar do meu Ken. Eu gostaria com comutação eletrônica e um volume de 5 litros. E assim o pote é feito de barro grosso. Ela amava muito Keshenka, mas não havia forças para consertar, e o serviço atormentava com promessas de consertar e apenas puxava a borracha.
Não estou confuso com pedidos de outro país, apenas seus modelos que não conheço e também não sei onde procurar.

Temos tópicos algo completamente confuso com a discussão de modelos de panelas elétricas e receitas para eles. Já estamos discutindo o contrário.

Percebi que cometi um erro, mas não sei como deletar a postagem, por isso dupliquei a mensagem no tópico desejado, e se você puder deletar, por favor delete

[Svetka]

Svetka, Não posso. Somente os administradores podem. Mas não falei apenas sobre a sua mensagem. Em geral, geralmente começamos a discutir nesse tópico não apenas a escolha das panelas elétricas e as impressões delas, mas também as receitas, e elas deveriam estar aqui, não ali.

Eu tenho uma panela de 3,5 litros, diga-me, 700 gramas de costela de boi - não é um volume muito pequeno para ela?
Eu estimo - eles ocupam apenas o fundo. Insuficiente?

[Sone4ka]

Sone4ka, vai funcionar bem. Você vai colocar mais cebola e alguns vegetais? Somos dois e eu nunca cozinho essa quantidade de carne, ou seja, cozinho menos de 700 g

[Sone4ka]

Sone4ka, vai funcionar bem. Você vai colocar mais cebola e alguns vegetais? Somos dois e eu nunca cozinho essa quantidade de carne, ou seja, cozinho menos de 700 g

obrigado, Kirch
não planejou nenhum vegetal, até cebola são proibidos - os mais novos não gostam
Queria fritar, sal, pimenta, um pouco de tempero, tampar devagarinho, colocar umas ameixas. Talvez creme de leite e mais um pouco.
Na primeira vez vou cozinhar devagar)

É possível sem vegetais. Tudo vai dar certo

É possível sem vegetais. Tudo vai dar certo

tudo deu certo)
mas ainda com vegetais
Cortei a cebola bem fina, no final do cozimento ninguém o reconheceu
ficou muito gostoso

agora o próximo estágio do namoro é um pedaço inteiro de costelas grossas
desde ontem esfreguei com mostarda e temperos, agora ainda saberia quando começar a cozinhá-lo para que estivesse pronto por volta das 17-17.30