Leite cozido

Leite cozido

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite

Método de cozimento

• Modo de 4 horas

Hora de preparar:

4 horas

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o leite cozido é usado para fazer leite cozido fermentado ucraniano. Eu amo.
Posso beber um copo de leite. Eu não sei sobre as crianças.

Bem, estamos aguardando suas receitas, estou sem patos, estou fazendo uma pausa agora.
Anael, você tem um livro de receitas Kenwood? Ele pode ser baixado do site Kenwood, escrevemos sobre isso em 1 página do tópico.

Existem alguns desenvolvimentos aí.

Se hoje me trouxerem leite natural do kibutz (que fica diretamente debaixo da vaca), então com certeza farei leite cozido

Anael, o leite cozido é obtido mantendo o leite por várias horas a uma temperatura próxima da fervura. Em seguida, o leite adquire uma cor cremosa e um sabor característico levemente nozes (e para mim caramelo). Além disso, o famoso mingau de Guryev foi preparado com este leite.

Se você cozinhar leite sem equipamentos como multi, slow e outros cozinheiros, há duas opções de cozimento:
1. Em uma panela grande de esmalte de parede grossa, ferva o leite (tomando cuidado para não queimar) o leite em fogo muito baixo até que adquira um tom cremoso.
2. Em um prato grosso de esmalte ou cerâmica, leve ao forno o leite por cerca de duas horas, derretendo regularmente a espuma formada.

As crianças podem receber esse leite, eu preparo semolina, aveia e leite fermentado usando ghee comprado.

Posso colocar meus "5 copeques"? Você também pode fazer leite assado assim, despeje leite quente em uma garrafa térmica e deixe durante a noite (mas eu guardo um pouco mais). E todo o leite está pronto, você pode usar!
E se houver um desejo, então faça leite cozido fermentado com ele na mesma garrafa térmica (quando a temperatura for leite fresco).

leite afogado esta noite - mmm gostoso. Meninas, e como fazer leite cozido fermentado para que este maravilhoso chiffchaff ruivo não se quebre? Estou pensando, posso colocar potes de cerâmica com leite em MV e, em seguida, empurrar suavemente a espuma para trás e adicionar creme de leite? Ou como você fermenta o leite cozido fermentado?

leite afogado esta noite - mmm gostoso. Meninas, e como fazer leite cozido fermentado para que esse maravilhoso chiffchaff ruivo não se quebre? Estou pensando, posso colocar potes de cerâmica com leite em MV e, em seguida, empurrar suavemente a espuma para trás e adicionar creme de leite? Ou como você fermenta o leite cozido fermentado?

Ryazhenka, em princípio, faça exatamente o que você escreveu Nas aldeias, removeu cuidadosamente a toutinegra, fermentou o leite fermentado assado em potes ou potes e, por cima, ordenadamente, colocou a toutinegra vermelha

Você também pode fazer leite cozido fermentado em fabricantes de iogurte. Penochka - de acordo com o mesmo princípio

Não comprei um fabricante de iogurte. Eu faço iogurte à moda antiga - em uma garrafa térmica - ocupa menos espaço

Minha mãe fez ryazhenka para venda. Ela aqueceu o leite e, em seguida, desnatou cuidadosamente a espuma em um prato largo e na geladeira.
Depois disso, o creme de leite foi introduzido no leite morno.
Então ela serviu em porções e embrulhou.
No dia seguinte, ela espalhou a espuma no leite cozido fermentado acabado.
Caso contrário, eles vão se afogar se você os colocar junto com o fermento.

Obrigado, lembro-me com muito carinho do leite cozido fermentado que se vendia em Sochi no bazar quando eu era pequeno. Eu realmente quero repetir. Vou tentar amanha

Minha mãe fez ryazhenka para venda. Ela aqueceu o leite e, em seguida, desnatou cuidadosamente a espuma em um prato largo e na geladeira.
Depois disso, o creme de leite foi introduzido no leite morno.
Então ela derramou em porções e embrulhou.
No dia seguinte, ela espalhou a espuma no leite cozido fermentado acabado.
Do contrário, eles se afogarão se você os juntar com o fermento.

nossa, é isso que eu quero !! e você diz pegar uma panela de arroz, porque em uma panela de arroz você não pode obter ghee e leite fermentado fermentado, respectivamente

Garotas! Com iogurte e leite cozido fermentado, eu pergunto no assunto de iogurte, neste tópico discutimos um fogão lento
Tenha um bom bate-papo!

Não comprei um fabricante de iogurte. Eu faço iogurte à moda antiga - em uma garrafa térmica - ocupa menos espaço

Minha máquina de iogurte ocupa tanto espaço na mesa quanto uma garrafa térmica.
(Tia Besya, não vou mais offtopic)

nossa, é isso que eu quero !! e você diz pegar uma panela de arroz, porque em uma panela de arroz você não pode obter ghee e leite fermentado fermentado, respectivamente

acontece que

acontece que

como? o leite não saiu

como? o leite não saiu

se você realmente quer, vai sair, talvez mais tarde descreva no tópico * risovarok *

se você realmente quer, vai sair, talvez mais tarde descreva no tópico * risovarok *

certo, irei esperar

Feito de leite cozido com 2,5% de leite embalado em uma panela elétrica. Eu derramei o leite da geladeira, eu tenho um modo, defina-o para 4 horas. Então ela esfriou um pouco e tirou a espuma deliciosa com cuidado, tirou em um prato.
Eu fiz iogurte em um fabricante de iogurte com 1,5% de leite e duas colheres de sopa de kefir sourdough, creme de iogurte azedo acabou, a consistência é como creme de leite 15-20% e também tem gosto mais de creme de leite
Acrescentei esse creme de iogurte ao leite assado, embrulhei, coloquei em um lugar aquecido (em uma sala). Rasgando cuidadosamente a espuma de acordo com o número de recipientes, coloque um pouco em cada recipiente, a espuma deitará facilmente sem se afogar.
Para o jantar, eles beberam leite fervido fermentado com um bolo de príncipe preto feito de geléia de maçã feita em uma panela elétrica (a receita está aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ) Pela manhã, as coisas que não haviam sido bebidas em um lugar aquecido, saíam por causa do experimento, azedavam e iam para o molho para costeletas de batata feitas na panela elétrica. Receita de costeleta aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 Eu o adaptei para um processador de alimentos, fogão lento e airfryer. Já saia da técnica, então saia. é bom ver como tudo na cozinha funciona, exceto eu. Só coloco na louça mais tarde e gosto de como todo mundo está fazendo hamster.

Aqui está o leite cozido
modo 4 horas.

que modo é isso?

este é o mais forte

obrigada

Por fim, gostei muito do MV, ontem fiz leite assado: nyam: quantas vezes fiz no forno em panelas de barro, antes de mais nada, era problemático a cada 15 minutos. aquecer a espuma, em segundo lugar, o sabor é diferente, mas MV é uma questão completamente diferente

[Quanto tempo leva]

Interessante, Quanto tempo leva Acontece que beleza como natamylove? Hoje decidi experimentar a minha nova panela com leite.
Estou no alto há quase 4 horas, mas ainda não atingiu uma cor marrom tão bonita, só ferve e se forma um filme ...
A propósito, você não precisa interferir nisso? Porque eu hesito, e uma massa marrom começou a aderir às paredes

Minha mãe fez ryazhenka para venda. Ela aqueceu o leite e, em seguida, desnatou cuidadosamente a espuma em um prato largo e na geladeira.
Depois disso, o creme de leite foi introduzido no leite morno.
Então ela derramou em porções e embrulhou.
No dia seguinte, ela espalhou a espuma no leite cozido fermentado acabado.
Caso contrário, eles se afogarão se você os colocar junto com o fermento.

Diga-me, por que colocar a espuma no leite fermentado de novo?

[Peixe]

Peixe, é que muitas pessoas realmente gostam de espuma de leite cozida no leite fermentado. A propósito, o famoso mingau de Guryev também foi cozido com eles.

Já reclamei que no modo alto fiquei forrando com leite (superexposto e o leite "desabou", o soro se separou). Mas no modo médio, eu calmamente deixo durante a noite, pela manhã eu pego o mais magnífico fio de leite
A propósito, hoje um jovem que representa Kenwood em Eldorado compartilhou um segredo. Não sei se esta loção é adequada para todos os CFs. No modo de se manter aquecido (afirma que está a apenas 40 graus), fermenta iogurtes / leite fermentado diretamente na MV.

Rina, na semana passada lembrou "seu problema" com a fermentação do leite em modo alto. Fiz isso 2 vezes e sempre deu certo no máximo. E aí compraram leite, quando fervia para outras coisas, não fervia, mas era meio suspeito e espumoso. E quando coloquei para esquentar (forte), depois de 4 horas saiu ... queijo cottage com cheesecake, mas não maduro. Talvez em um Lowe mais econômico, isso não teria acontecido. Mas acho que, antes de mais nada, o frescor do leite afeta a preparação do leite cozido e, depois, os modos.

Alguém já experimentou cozinhar leite assado no forno ?? Se deixado durante a noite, em quantos graus? Em quais pratos? Devo cobrir isso? E por quantas horas?
Quantas perguntas de uma vez
Li que a espuma precisa ser aquecida de vez em quando. É necessário? Afinal, se você deixá-lo definhar no forno durante a noite, então não haverá essa oportunidade ...
Não tenho nenhuma outra técnica super-duper. E o leite é de alguma forma que você quer. Como eu me lembro desse gosto

Costumava fazer leite assado muitas vezes no forno, em uma assadeira de alumínio. A temperatura está em algum lugar entre 150-160 graus. O mais importante é não aquecer a espuma de forma alguma, senão o tempo de cozimento aumenta 3 vezes (experimentei, eu sei) e fica perfeitamente aquecido em 2 horas. A espuma será uma cúpula sobre o leite, uma rica cor marrom. Sim, e também tomei leite pasteurizado, não esterilizado.

Muito obrigado pela resposta!
Com certeza tentarei cozinhar de acordo com suas instruções

Você precisa ferver o leite primeiro?

Você precisa ferver o leite primeiro?

Pelo que? Você já colocou para ferver e cozinhe em uma panela.
Despeje o leite cru em uma panela, defina o tempo e aguarde o leite pronto

Outra questão, se você colocar no modo baixo durante a noite, você deve primeiro mantê-lo no modo alto por uma hora ou não. Ele vai derreter em baixa em 7 horas?

6 horas no modo lento foi o suficiente para mim, o resultado é excelente 🔗

Tenho MV "Perfezza". Existe um modo de "cozimento lento" e "sopa". Em qual destes modos é melhor fazer leite cozido? Talvez alguem tenha tentado e me diga

Tenho MV "Perfezza". Existe um modo de "cozimento lento" e "sopa". Em qual destes modos é melhor fazer leite cozido? Talvez alguem tenha tentado e me diga

Na Panasonic, por exemplo, cozinhei leite assado no modo Stew, o tempo foi de cerca de 5-6 horas.
Este modo pode ser comparado ao "cozimento lento"

[Romchka]

Na Panasonic, por exemplo, cozinhei leite assado no modo Stew, o tempo foi de cerca de 5-6 horas.
Este modo pode ser comparado ao "cozimento lento"

Romchka, obrigado . Provavelmente vou colocar agora, são 2 litros de leite caseiro.

[Romchka]

Romchka, obrigado . Provavelmente vou colocar agora, são 2 litros de leite caseiro.

À sua saúde Então compartilhe conosco o resultado

Entregue 40 minutos. volto às 6 horas e até a manhã estará esquentando, vou cancelar por utrickom. Não sou fã de leite tufado e meu marido está se escondendo dele, espero que ele dê uma olhada minha esforços de MV.

Uryayaya !!! : yahoo: Funcionou !!!
Administrador muito obrigado, não irei expor a foto, pois é exatamente igual a sua.

Vou cancelar a inscrição. Não sou fã de leite tufado, mas meu marido está se escondendo dele, espero que ele dê uma olhada minha esforços de MV.

Obrigado, cancelou a inscrição! Beba para sua saúde!

Espero que agora você também goste de beber seu leite caseiro e de fazer leite fermentado com ele, também caseiro

A propósito, seu marido deu uma olhada?

Como eu verifiquei
Isto é para você

Quando faço leite assado, examino o fundo pelo menos uma vez com uma espátula de silicone, duas horas depois. lá se forma uma camada tão fina de borracha ... uma vez que ela grudou bem ... para não rasgá-la depois ...

Quando faço leite assado, examino o fundo pelo menos uma vez com uma espátula de silicone, duas horas depois. ali se forma uma camada tão fina de borracha ... uma vez que ela grudou bem ... para não rasgá-la depois ...

Eu também o formei, mas lavei normalmente.

Eu também o formei, mas lavei normalmente.

As meninas não vão se enrolar por 6 horas no modo de extinção no Panasika 18!?!?!? : nyam: E nós realmente amamos derretido ...

Se o leite for de alta qualidade, não coalhará, 5-6 horas serão suficientes na Panasonic

Meninas, onde mais o leite cozido é aplicável, exceto para o leite cozido fermentado?

Meninas, onde mais o leite cozido é aplicável, exceto para o leite cozido fermentado?

Você pode fazer queijo cottage, queijo caseiro, adicionar à massa do pão.
Sim, pode ser usado em qualquer lugar como leite normal, se você gostar do sabor.

Mas o queijo cottage e o queijo terão um sabor específico, experimente primeiro, nem todo mundo gosta desse sabor.

[RybkA]

Meninas, onde mais o leite cozido é aplicável, exceto para o leite cozido fermentado?

RybkA
Com leite cozido, você obtém um delicioso café ao estilo de Varsóvia ... você também pode fazer toffee-toffee com leite cozido ... creme para um bolo com leite cozido e, claro, em massa / pastelaria ... pão / tortas, etc. ...

Meninas, onde mais o leite cozido é aplicável, exceto para o leite cozido fermentado?

Sempre faço leite assado com 3 litros de leite, coloco em uma jarra, resfrio e guardo na geladeira.

O leite pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias. E então leite frio com um pedaço de pão caseiro quente é fácil.

As meninas não vão se enrolar por 6 horas no modo de extinção no Panasika 18!?!?!? : nyam: E nós realmente amamos derretido ...

Coloquei no ensopado e por 8 horas (durante a noite), ficou muito gostoso.