Peixe gefilte

Peixe gefilte

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Carpa	4 coisas. 600-700 gr.
Arco	3 pecas.
Farinha de Matse
Cenoura
Beterraba
Pimenta, louro

Método de cozimento

• Corte o peixe em pedaços, retire a pele, separe a polpa dos ossos, torça tudo com a cebola, acrescente o mingau de farinha de matzo (pode ser substituído por um pãozinho embebido no leite). Tempere com sal e pimenta. Encha as cascas com carne picada. Também recheamos as cabeças com carne picada.
• Coloque todos os ossos no fundo da panela. Cebola, cenoura e beterraba cortadas em meias argolas por cima, depois colocamos o peixe, alternando com camadas de cebola, cenoura e beterraba.
• Delicadamente, despeje água fervida na lateral da panela para cobrir completamente o peixe. Sal, pimenta, louro (açúcar opcional) Não coloco. Coloquei no modo rápido por 4 horas. Mas os vegetais estavam um pouco úmidos, mas o peixe estava bom. Leve resfriado para sobreviver em um prato, coar o caldo por um pano de algodão para que nenhum osso entre.
• Pela primeira vez, não acabou mal. delicioso. Só da próxima vez vou aumentar o tempo, para que os legumes também fiquem bem cozidos.

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

modo rápido

[Anael]

Anael, talvez o peixe precise ser segurado mais?
Tenho medo de aconselhar uma coisa, você sabe melhor de lá, porque este é um prato nacional. Mas eu faço peixe recheado de acordo com a receita do livro "Sobre comida saborosa e saudável" (um clássico da culinária multinacional!), E aí, eles colocam um punhado de cascas de cebola nos vegetais e peixe com vegetais depois de definhar vira a cor de "espadilha no tomate". Os vegetais são macios e saborosos, e até a espinha dorsal do peixe fica macia.
Tente colocar a trilha. mais uma vez peixes.

Anael, com certeza vou fazer, só que seria uma master class sobre corte de peixes ???? e a pele dela
enganar?

O peixe era muito macio, mas os vegetais precisam ser cozidos por mais tempo.
Sobre o corte de peixes, também gostaria que Mk procurasse em algum lugar. No começo tentei remover completamente a pele, mas não funcionou. Tive que cortar e cortar tudo em pedaços com uma faca afiada.

Não é açúcar, mas mel que se adiciona ao clássico peixe recheado. Isso confere ao sal um sabor especial. Você pode fazer uma opção mais preguiçosa. Estripar o peixe sem cortar a barriga. Faça carne picada com a carne da cauda. Corte o resto do peixe em pedaços de 4 a 5 cm de espessura e recheie o abdómen com carne picada.

Ainda estou amadurecendo nessa receita, mas nunca vi como recheio, açougueiro ..
Aqui eu encontrei uma master class sobre cozinhar peixes recheados inteiros.
🔗

Da próxima vez, vou tentar encher o beijo novamente. E em seus fogões ovais lentos, há toda uma classe para fazer.
Esqueci de acrescentar que coloquei mais 3 ovos na carne picada.

[🔗]

Meninas, também tenho uma receita de carpa recheada que verifiquei
Eu peguei aqui mesmo 🔗 -Também há fotos passo a passo, para os interessados, eles podem dar uma olhada, só é necessário o cadastro lá! Portanto, cito aqui as palavras do autor na íntegra! Acontece que é um prato muito autêntico!

Composição
# carpa fresca - 1,5-2 kg,
# cebolas - 3-4 unidades,
# ovos - 2 unidades,
#beets - 1-2 unidades,
# cenouras - 3-4 pcs.,
# pão branco (polpa) - 1-2 peças,
#sal, pimenta-do-reino moída,
# grãos de pimenta - 5-6 unid.,
# folha de louro - 2-3 pcs,
# açúcar (um pouco, mas não dá para colocar)
Preparação
A carpa deve ser limpa. Aconselho você a limpar em uma tigela com água, então todas as escamas ficam na água, e não voe pela cozinha inteira. Se você comprou uma carpa que não seja espelhada e quase não aguenta as escamas, aconselho a untá-la com vinagre e segurá-la por alguns minutos, depois enxágue e comece a limpar.
Então, nós limpamos tudo.Precisamos estripar sem cortar a barriga, para não machucar a bile, senão vai tudo pelo ralo. Recuamos cerca de um cm da primeira barbatana e cortamos a cabeça.

Em seguida, removemos as guelras e retiramos os intestinos da carcaça. Minha. Corte em porções. Corte delicadamente a carne do dorso com uma faca afiada, sem agredir a pele, deixando o abdômen intacto. Recebemos "bolsos"

Role em um moedor de carne: carne de carpa, 1 cebola, 1 cenoura, pão ralado (pré-embebido em leite). Colocamos ovos nesta carne picada, sal e pimenta. Amassamos muito bem e enchemos os bolsos e a cabeça da carpa em vez das guelras descartadas.

Desta vez, joguei uma maçã verde azeda - Valyusha-Valya me aconselhou a fazer isso. Obrigada querida, gostei muito.
Vamos começar com vegetais. Corte a cebola em meias rodelas, a beterraba e as cenouras em círculos finos.
Colocamos no fundo da panela.
Coloque a carpa recheada sobre os legumes, despeje a água, cobrindo levemente os pedaços e leve ao fogo.

Atenção: se está cozinhando carpa pela primeira vez e tem medo de que o recheio caia, aconselho que mergulhe os pedaços de peixe no caldo fervido. Se você parece ter pouca água, sem problemas, adicione da chaleira.

Trazer para ferver e reduzir o fogo para baixo é importante. Tempere com sal e açúcar se desejar (0,5 colher de chá). Cozinhe a uma temperatura mínima por 1,5-2 horas, você pode fazer isso todas as 3 horas.
5 minutos antes do final, coloque a lavrushka e os grãos de pimenta na panela

Então, nós limpamos tudo. Precisamos estripar sem cortar a barriga, para não machucar a bile, senão vai tudo pelo ralo. Recuamos cerca de um cm da primeira barbatana e cortamos a cabeça.

Em seguida, removemos as guelras e retiramos os intestinos da carcaça. Minha. Corte em porções. Corte delicadamente a carne do dorso com uma faca afiada, sem agredir a pele, deixando o abdômen intacto. Recebemos "bolsos"

Ah, é difícil, e não machucar a bile. E de repente ele será pego e jogará fora todos os peixes. Em geral, em supers israelenses, peixes que não são descascados e não eviscerados foram proibidos de vender. Você só pode comprar nos mercados.
Parece-me mais fácil como eu, você embrulha a carne picada no fundo, forma um pedaço de peixe na cabeça e pronto. É fácil.
É difícil remover toda a pele. e para as peças ficarem sujas assim, por medo de estragar o peixe, acho que não vale a pena.
E então tudo é igual a mim. Eu comi quase tudo sozinho e ainda quero. Eu a amo muito.