Espadilhas caseiras

Espadilhas caseiras

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Espadilha congelada	1 kg
Óleo de girassol	0,5 xícaras
Soldagem	1 copo
Cubo de Maggi	2 pçs.

Método de cozimento

Eu encontrei no meu velho caderno quando eles fizeram espadilhas caseiras há muito tempo. Acho que esta receita também é adequada para CF
1kg de espadilha congelada, lave, limpe, dobre em uma panela, adicione 1/2 xícara de óleo. 1 xícara de folhas de chá (1 colher de sopa de chá para 1 xícara de água fervente) 2 cubos de "maggi"
Cozinhe por 1 hora em fogo muito baixo.
Nos anos 90, esse tipo de peixe era feito com frequência. Lembro que era muito gostoso.
Não sei se vendemos essa espadilha congelada. Se eu encontrar, com certeza farei

Observação

Foto rusja

SPRATS (norte, Báltico, Mar Negro) - peixes de cardume. Comprimento até 18 cm, peso 10-15 g Corpo alongado, comprimido lateralmente, ventre serrilhado, barbatanas pélvicas na frente ou abaixo do início da dorsal; a mandíbula inferior se projeta para a frente. A cor do dorso é azul ou azul escuro, as laterais e o ventre são prateados. Eles vivem na parte oriental do Oceano Atlântico, incluindo o Mar Báltico, Mediterrâneo e Negro, onde também são chamados de espadilha. Objeto de pesca.

As espadilhas são excelentes matérias-primas para a produção de conservas gourmet de alta qualidade "Espadilhas em óleo" e produtos salgados. A carne é macia, contém 13-15% de proteína, 12-13,7% de gordura. Eles são usados ​​principalmente para lanches frios e sanduíches.

Ainda antes, a pescada ou o pollock no tomate eram feitos. Não me lembro exatamente como, acho que você pode encontrar uma receita em algum lugar. Você pode fazer o mesmo.
E a coisa mais legal que quero fazer neste fim de semana é o peixe recheado. Eu adoro, mas nunca cozinhei sozinha. Eu estava com medo. Para o fim de semana vou comprar e fazer.

Caprice - você cozinhou peixe em MV?

Não, eu não fiz. Mas nos tempos soviéticos, eu cozinhava peixe em um travesseiro de vegetais exatamente como você descreveu. É verdade, não consigo lembrar a receita.

Meninas, obrigado pelas receitas, já empilhei o prato de acordo com seu conselho, já estou sentado no MVV no modo 8.
Amanhã vou compartilhar minhas impressões.

Anael, gostei da receita de espadilha, se meu marido não hackear o prato de hoje para mim, eu farei.

Anael, estou ansioso pela receita de peixe recheado, mas tenho uma pergunta, a crosta não vai funcionar, vai desmanchar?
Ok, eu tenho um prato hoje que a crosta não é necessária lá.

Bem, meninas, vamos tentar fazer isso por experiência própria.

Aqui estão minhas espadilhas de capelim


Não fiz exatamente de acordo com esta receita, mas sim com um composto de várias receitas que encontrei pesquisando no HP. Havia 1,5 kg de capelim, cozido por 1 hora na alta e 2 na baixa. Nada se desfez, todos permaneceram intactos e suculentos, mas mergulhei cada peixe em um copo com recheio. Havia 10 colheres de chá de folhas de chá secas por 300 ml. água fervente (insistir e coar, de modo que o resultado seja 250 gramas de chifir puro) +100 gr. sub. manteiga e em vez de cubos havia sal comum, 2 colheres de chá com cobertura.
Bati o óleo de girassol com um espumante para fazer creme, para sua dissolução máxima na mistura, e já que muitos reclamaram que o cheiro desse mesmo óleo é sentido fortemente, e o limão o neutraliza, depois espremi um limão inteiro, e para um "defumado "gosto, adicionado 6 ... ameixas, uma ótima alternativa à fumaça líquida

No livro de Anna Kitaeva "Me and My Multicooker" encontrei uma receita completa para espadilhas caseiras.
1 kg de capelim fresco ou congelado, espadilha ou outro peixe pequeno,
2 colheres de sopa. eu. chá preto, preparado em 0,5 litros de água fervente,
120 g de óleo vegetal
2-3 folhas de louro pequenas, quebre em pedaços, 2 colheres de chá. mistura de pimentão e ervilha,
2-3 colheres de chá sal
0,5 colher de chá sementes de coentro,
0,5 colher de chá sementes de mostarda,
casca de cebola de 3-4 cebolas,
óleo vegetal para servir peixe acabado

Descongele peixes congelados. Separe as cabeças e estripar os peixes. Enxágüe em água fria corrente e seque levemente com uma toalha de papel.
Faça um chá bem forte e deixe-o fermentar.
Despeje 50 g de óleo vegetal no fundo da tigela MV. Coloque uma camada de cascas de cebola limpas.
Coloque os peixes firmemente sobre as cascas das cebolas, as grandes embaixo e as menores em cima. Polvilhe cada camada com óleo e polvilhe com sal e especiarias.
Despeje o óleo restante sobre o peixe e deite delicadamente o chá forte por uma peneira. O peixe deve estar completamente coberto de líquido.
Execute o programa STEWING por 40 minutos.
No final do programa, prove o peixe para ver se está pronto. Você pode deixá-lo no estado AQUECIDO por 2 a 4 horas, o langor o beneficiará, ou você pode retirá-lo imediatamente.
Retire com cuidado o peixe quente da tigela MV com uma espátula de plástico e coloque firmemente em camadas em uma panela de vidro ou esmalte.
Despeje o óleo vegetal, coloque opressão por cima e mantenha em local fresco por 12 horas.

Tenho certeza de que pode ser adaptado para um fogão lento.
Talvez alguem se interesse

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, obrigado, isso é exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer uma receita separada?

Quando eu faço isso em uma panela de cozimento lento, vou colocá-lo fora, de alguma forma, todas as mãos não alcançam. E não me atrevo a fazer em multicooker, para não cheirar a peixe, uso mais para cereais e panificação.
Se quiser, pode fazer você mesmo, a receita é para todos, do livro, basta citar o nome.

Usei uma receita semelhante para fazer espadilhas nos anos 90. A partir de peixes de produtos (espadilha, arenque ou capelim), vagem de vidro. manteiga, um copo de chá forte, sal, pimenta, louro ... E o ingrediente principal é pôr o peixe fumado por cima (uns lápis de cera ou uma cauda de arenque fumado, cavala). Mais saboroso do que comprado