Formas para assar pão

[Konstantin]

Konstantin, Inna, e você aquece a forma com uma tampa?

[Sedne]

Sedne, Não sou Konstantin, mas vou responder ... Sim, o formulário deve ser aquecido junto com a tampa

[Sedne]

Sedne, Certifique-se de aquecer com uma tampa, e a uma temperatura de 250 °, bem, ou ao que é exigido pela receita.

Caros padeiros, diga a um iniciante. Quero comprar moldes fundidos de alumínio, determinar o tamanho. Olhei para o L 11, acho que para pegar 2 peças, se bem entendi, então essa forma para um pão de 500 gramas Acho que para uma família de 2 esse tipo de pão é o certo. Eu também quero ter uma forma redonda, não decidi aqui. Qual é o diâmetro do molde mais conveniente? L-17A (170x90 mm), 2DMz (195x90 mm), talvez outra forma?

[Igch]

Igch, aqui está um post para te ajudar, existem tabelas de pesos, tamanhos de diferentes formatos.

Formulários não padronizados na Panasonic

As meninas compraram este uniforme

,

hoje eu assei pão de massa azeda nele, frustrei nele, assei a 230C e reduzi a 200C no final, coloquei no quente, não untava a forma com nada, então o pão grudava bem nele, ele não foi possível arrancar inteiro, quem tinha essas formas, como você lida com arrancar o pão, como você unta e borrifa as formas?

[Galina]

Galina, Eu unto com óleo e polvilho com farinha de milho por cima

[Galina]

Galina, Eu unto com óleo e polvilho com farinha de milho por cima

Ol obrigado pela resposta .... mas você a frustra?

e você chateado com ela?

Gal, sim, eu coloco e coloco no forno pré-aquecido

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
É, eu também, só não borrifei a forma com nada, esperava cerâmica ...
É uma pena o tempo ...., quase 6 horas no total e "pelo ralo" ....
E eu sempre mancho e borrifo todas as outras formas ..., aparentemente não é o meu dia hoje ...

Gal, eu também tinha isso, mas cobri com uma toalha por cima, o pão suou e puxou

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
E ele não ficou molhado e macio depois?

[Galina]

Galina, molhou, mas coloquei na grade na toalha e tá tudo ok

[Galina]

Galina, molhou, mas coloquei na grade na toalha e tá tudo ok

Muito bem ... ..., e retirei partes e ensopei o uniforme ...

[Galina]

Galina,

Comprei moldes na padaria. Faz muito tempo que ele não trabalha, olhando para eles, em parte é compreensível o porquê ... Blackeners, todos em fuligem, muito grossos! Ao longo das bordas de uma moldura de 2 centímetros. Eu penso comigo mesmo - por que entrei em contato com eles, eu queria economizar dinheiro (eles custavam 100 rublos cada) ... Enquanto você limpa, gastarei a mesma quantia em fundos E já sinto pena por eles, eu quero limpar, colocar em ordem! Eu acho que isso é freqüentemente encontrado em padarias? Talvez você possa aconselhar a melhor maneira de remover essa fuligem?

[Anastasia]

Anastasia, isso é normal, eu também da fábrica, e também tinha depósitos de carbono, raspados com faca.

Obrigado! Também limpamos com faca, meu filho me ajuda. Portanto, eles também são presos em três, na junção em horror geral!

Estes são os únicos, um já foi separado. Como no conto de fadas de Fedorino, a dor é direta

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) não, os meus eram mais limpos.

Eu acho que isso é freqüentemente encontrado em padarias?

Sim, sem esse depósito de carbono não dá para trabalhar - por 2 meses esse óleo vegetal aparece, depois são retirados, calcinados em alta temperatura e colocados novamente em operação

Limpamos o musgo! Mas ainda não é tudo, apenas 4 em 10, é muito difícil. Eles foram primeiro calcinados. Os depósitos de carbono começaram a descascar um pouco. Em seguida, eles fervem por 2 horas com comprimidos para lava-louças, seguido de raspagem e fervura novamente. O estágio final é uma furadeira com um acessório de arame - um copo.

Olá pessoal.
Eu estava procurando uma forma - uma forma estreita é necessária - ou seja, ~ 5-6 cm
não encontrei ainda ..grato se você me contar

MAS comprei um lacruzet francês legal 94100329000000
ferro grosso, revestimento antiaderente




parte do resultado

[Anastasia]

Anastasia, Olá. Se você ainda quiser saber como você pode lavar as formas: minha mãe uma vez a cada 4-5 meses. Juntei todos esses pratos queimados, fervi (por algum motivo, eles rapidamente fumaram a gás, queimaram de cima) em um grande tanque (20-25 litros, eu acho) e derramei duas garrafas de silicato, carbonato de sódio 2 xícaras, 72% sabonete 1 barra esfregada no ralador. Água despejou metade do tanque. Coloquei tudo no acelerador. mexendo até que todos os ingredientes estejam dissolvidos. Então ela abaixou os pratos e ferveu em fogo médio. O tempo de cozedura depende do grau de sujidade: de 15 minutos a 3 horas.
Decorrido o tempo definido, o gás foi desligado, o líquido resfriado, retirou-se a loiça onde restava fuligem e depois limpei-a com uma escova (quando lavava regularmente a loiça, tudo desaparecia em 30-40 minutos) .
Tente reanimar seus formulários desta forma.

Caros usuários do fórum, diga-me, alguém usa este formulário? Você pode aconselhar, vale a pena comprar e o que é melhor, batatinhas fritas ou glacê? Eu próprio assei pão no forno por cerca de cinco anos em forma de vidro, mas ele tem as bordas baixas e o pão acaba ficando liso, embora o crescimento seja bom.

Com este formulário * você pode assar qualquer pão:

-Simples - o formulário é fácil de usar.

-Saboroso - o pão assado em forma de barro tem excelente sabor e aroma.

-Úteis - os alimentos preservam vitaminas, minerais, nutrientes.

* Durabilidade - Argila 100% fireclay muito forte. Os próprios produtos foram queimados a uma temperatura de 1000 graus, o que permite que os produtos mantenham sua integridade durante o uso prolongado e em altas temperaturas.
O produto vem em duas versões: 1. Espessamento 2. Esmalte

O preço é indicado para um produto com revestimento "queima de leite". Esmalte + 200 r.

A eliminação do leite ocorre quando um produto é embebido em leite e depois queimado novamente em baixa temperatura. A forma fica preta (ou marrom escuro).

Em nossa experiência, um molde de cerâmica "leitoso" é mais fácil de preparar para uso.

Como preparar um molde de argila para uso: Limpe o molde com um pano úmido. Opção 1. Use papel manteiga. Opção 2. Ligue o forno, unte bem o prato com óleo vegetal, leve ao forno para que o óleo seja absorvido mais rápido, repita 5-6 vezes. Lubrifique a assadeira de pão com óleo vegetal antes de cada uso. Polvilhe com farinha antes de assar (ou o que quer que seja). Você não precisa manchar a forma vitrificada com óleo.

Comprei formulários L11 para pão Borodino. Eles são simplesmente maravilhosos! Barato, ainda mais barato que no kukmar, a loja é sólida, enviada pelo correio muito rapidamente. E até com certificado de conformidade. Ao mesmo tempo, escrevi uma faca de pastelaria, ainda não tenho essa faca. Há muitas coisas interessantes na loja. Os moldes têm paredes grossas, o que é bom para o pão.





Loja TD "Food Equipment", localizada em Chelyabinsk.
O site deles é td-food-equipment. rf

[venera19]

venera19, Anna, parabéns pelo seu ótimo formato!
Existem tamanhos dessas formas e volumes?
Encomendei o L-11B em outro site, mas até agora nem todos os formulários estão disponíveis, também encomendei 4 unidades.

Barato, ainda mais barato do que em kukmar,

Portanto, isso geralmente é ótimo! Eu ia fazer um pedido lá
Obrigado pela informação

Olhei no site, meus formulários não estão lá.
Então vou comprar mais caro, mas o que me convém.

[Francevna]

Francevna, Alla, em tamanho são 145 * 100 superiores, 70 * 110 mm inferiores, 100 mm de altura Composição: alumínio. Medições ao longo da borda externa.

Eu precisava disso para o pão Borodino. Mas agora estou planejando experimentar muitas coisas, até pãezinhos e bolos.? Eu não sei o que é L-11B. Esclareça-me, talvez eu precise?

[venera19]

venera19, Anna, a forma de L-11B é ligeiramente maior que a de L-11. Tamanho 165/105/100 mm

[Francevna]

Francevna, Alla, obrigado, estarei por dentro agora. Também estava interessado nas formas de "pão de doca" lá. Conforme eles escrevem no site 130 * 130 * 105. Eles são ainda mais baratos que o L11.Mas já tenho uma grande frota de diferentes formas, talvez mais tarde esteja maduro para sua compra.

Cansei de limpar moldes de metal, comprei um "pão" de silicone e uma travessa da Tescoma e já estou feliz há um mês, pão de fermento, coloquei em uma tigela sob um filme plástico no forno a 30 graus, então em moldes.
Excelente pão fofo acaba ...

Cansei de limpar moldes de metal, comprei um "pão" de silicone e uma travessa da Tescoma e já estou feliz há um mês, pão de fermento, coloquei em uma tigela sob um filme plástico no forno a 30 graus, então em moldes.
Excelente pão fofo acaba ...

Um prato de lareira?
Você quer dizer uma cesta de prova de plástico com uma tigela ou outra coisa?