Formas para assar pão

E para que serve um boné?

[Markusy]

Markusy, Anna, é bom assar pão debaixo do capô. Você aquece junto com o forno e uma pedra, depois coloca o pão em branco sob o capô, asse por 25-30 minutos, retire o capô e asse por mais 10-15 minutos.

Excelente! E eu pensei, se você fechar o pão,
ele fica molhado com o vapor de dentro.

[Anna]

Annapelo contrário, ao assar pão, é necessário vapor para que não seque e cresça melhor. Escrevi da maneira que entendi, talvez um dos gurus do pão explicará melhor. Mesmo quando você assa sem cobertura, você dá vapor no início do cozimento.

Marina, obrigada! Eu tenho uma forma para pão que fecha
e eu pensei que seria ruim.
Não vi um limite à venda. Parece que nossa padaria não está muito na moda.
Vou tentar na minha forma. Eu vi isso na seção acessórios.

[Anna]

Anna, Você é bem vindo

Alguém usou, pediu tal formulário, lembrei-me de pão de uma padaria australiana, parece que havia tal coisa na rua Kuznetskaya. O pão estava delicioso.

... Encontrei-o no aliexpress. Estou pensando em comprar !? É só quanto dinheiro devo colocar, até eu entender.

[Konstantin]

Encontrado no aliexpress

Konstantin, Posso ter uma referência?
Minhas metades de FP são semelhantes, apenas onduladas. Eu os conecto por 2. Mas aí o revestimento já estava parado.
Então estou pensando, se devo tirar agora com um revestimento ou em um prato de metal feito de alumínio fundido para tirar as mesmas metades

[Olga VB]

Olga VB, Olga, escrevi para você em um link pessoal direto para não dar yay. O preço é um pouco caro, fico pensando.

[Stavr]

Stavr,
Você não pode fornecer links ativos, mas você pode usar os normais)) Eu também quero um link

dar links diretos

Isso mesmo, linhas retas - você não pode
E da maneira usual - você pode

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, e onde você viu o alumínio fundido? Tenho 4 formulários - gosto muito deles)

Admin,
Tatyana, você me confundiu) Agora duvido do que escrevi))

[Links diretos para sites externos geralmente são proibidos no fórum]

Tatyana, você me confundiu) Agora duvido do que escrevi))

Este é um link normal
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....0

E este é um link direto ativo
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

Eu não mudei nada, e foi estabelecido no fórum, a menos que eu coloque dessa forma

Links diretos para sites externos geralmente são proibidos no fórum - apenas não ativo, como o topo

[Admin]

Admin,
Compreendido) Sobre o mesmo nós

[Stavr]

Helen, aqui está um link para Ali, sobre o qual Stavr Constantino escreveu acima:

Molde cortante. Comprei o meu por mais 37 rublos na FP.

Mas para alumínio fundido. Role para baixo lá.
Você leu as Regras da Seção com atenção?
Só não enlouqueça com abundância e preços bastante humanos
Mas eu ainda penso e me bato nas mãos, porque hotzza para comprar todo o seu sortimento

[Olga VB]

Olga VB,
Obrigado, amigo) Sim, Ali é absolutamente horrível, um preço péssimo Bom, por falar nisso, e em pratos de metal, se você comprar 2 peças do formato Wavy, aí também sai com orçamento, comprei muito meu alumínio mais barato (tenho L11, L7 e algum tipo de rodada)

[Admin]

Admin, Estou entendido, obrigado.



Olga VBMas a forma de contágio é boa!

Comprei meu alumínio muito mais barato

Onde você comprou isso? Talvez seja mais barato lá agora?

Bom Dia! Alguém comprou esses formulários? Algum tipo de revestimento, como óxido, e um pouco arranhado. Precisa queimar ou apenas engraxar? Ajude com conselhos, por favor.

Você não precisa queimar nada, untar com margarina, um spray ou um purê especial feito de banha e farinha. Agora mudei para untar com banha.

[Cremoso]

Cremoso, obrigado pela resposta rápida, senão o meu marido trouxe hoje, e eles são meio feios, amanhã vou tentar só lubrificar.



Formas frias untadas com manteiga - saíram facilmente, como prometido Cremoso.

Usuários do fórum, ajudem um iniciante a descobrir! Comprei uma forma de baguete, silicone, vendida em brownie. Não posso fazer amizade com o radical e postar uma foto (((
Hoje tentei fazer uma baguete desta forma. Não só é difícil obter uma crosta frita em cima de uma baguete, já que não há açúcar, então o fundo nesta forma acabou sendo apenas um pesadelo, branco-esbranquiçado, úmido, em geral, lágrimas contínuas (((
Algo me diz que meu erro está no fato de ter colocado a assadeira em uma assadeira, mas talvez tenha sido só na gradinha? A forma é densa, mantém a forma bem)) E bloqueei todos os buracos da forma com uma assadeira ... E na descrição prometiam uma crosta frita em todo o perímetro ... É mesmo dinheiro pelo ralo ?

[Katarzyna]

Katarzyna, a baguete é assada na temperatura mais alta possível. Em nossos fogões, é principalmente 250C. Sempre leva mais tempo para assar em silicone, e o metal esquenta mais rápido. Alternativamente, você pode virar uma baguete já semi-acabada e assar o fundo, mas ainda assim uma forma de metal é melhor.
Eu tenho uma forma de metal e em uma assadeira está perfeitamente assada e frita de todos os lados.
Se o silicone for muito denso, pode não ser tingido. Se você colocá-lo em uma grade, os buracos podem ser pintados e haverá um fundo de bolinhas.

[Quadro]

Quadro,
Obrigado pela resposta. É uma pena, sinto que o dinheiro está a escorrer pelo ralo ((((E esta forma não pode ser adaptada para alguns bolos?

[Katarzyna]

Katarzyna, pode experimentar com tempo-temperatura? E então, quando corto a massa, minhas mãos estão em óleo vegetal, e geralmente unto as baguetes com um ovo. E na camada inferior uma assadeira com água, crio um efeito de vapor ..
Eu tenho uns de metal, comprei em Victoria por um preço ridículo, e o segundo acabou sendo um presente. E não sou particularmente amigável com silicone, exceto tapetes. Meu castelo está caindo aos pedaços, as casas não podem ser removidas ..

[Katarzyna]

Katarzyna, Tenho este formulário da empresa lekue, é com furos:

🔗

A primeira vez que assei em uma assadeira, o fundo estava úmido, na segunda vez na gradinha, estava assado, mas estava leve. Não assei mais (problemas com o fogão), mas em silicone sempre tive um fundo claro.

[zhita]

zhita,

Obrigado, eu tenho uma forma semelhante, só que parece se derramar em ondas. Os furos são grandes o suficiente, o silicone é grosso e muito elástico, o porta baguete mantém sua forma muito bem. Eu colocaria um link, mas por algum motivo ele sempre sai ativo para mim ((não consigo descobrir como torná-lo inativo. E assei em uma assadeira, agora vou tentar em uma gradinha e em a temperatura máxima, caso contrário, eu tinha uns patéticos 200 graus.

[Marina]

Marina, e onde você pediu a tampa do pão? Seu pão é incrível!

[Liyashik]

Liyashik, Leah,

Na loja online "Povareshka-brownie", há muitas coisas interessantes.

[Liyashik]

Liyashik, Leah, você já foi respondido.
Exatamente ali. Asso debaixo de um capô e não me canso, nada de dançar com pandeiros com vapor

Também queria comprar este boné, mas não está disponível, por isso encomendei este formulário no meu spa
e agora também sem dançar com pandeiros

[Olga]

Obrigado meninas! Eu vou dar uma olhada!



Olga, aula! Você já experimentou?

[Liyashik]

Liyashik, Leah, Eu gosto muito, a crosta é completamente diferente, e a migalha também é linda, rendada. Claro que quero Emile Henry, e compare o pão que vai sair

Meninas, sonhos, meu aniversário é mesmo de 2 anos, mas a transportadora entregou um presente hoje, graças ao meu amado marido

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, Uau! Quanta riqueza!
Presente legal para DR

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka obrigado

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, parabéns. Presente do czar

[Pawllena]

Pawllena, Lena, obrigado

Super presente de feliz aniversário

[Ella]

Ella, obrigado, mas é muito cedo, aniversário é apenas no dia 2 de fevereiro, é apenas o pacote entregue antes

A paz esteja com vocês, padeiros!

Hoje meu filho recebeu um pedido do restaurante dele, e eu tirei esse formulário dele, não sei porque

Eu só gostei

Posso perguntar sobre assar em assadeiras? O ferro fundido é muito melhor do que o alumínio fundido? Ou isso importa? Se eu assar em uma pedra de alumínio, também haverá calor suficiente para ser acumulado?

[Svetlana]

Svetlana, Tenho experiência apenas com ferro fundido e cerâmica, mas as formas padrão de pão feitas de fábrica são como o alumínio? Isso significa que a temperatura é suficiente para eles. O modo com e sem tampa é, claro, um pouco diferente, mas acho que, em termos de temperatura, a diferença deveria ser pequena.



Lembrei-me porque comecei a usar um molde de cerâmica precisamente aquecendo o vazio e largando a peça ali. Eu comprei de Eric da Breadtopia, e ele tem esta opção em seu vídeo:
🔗
De cerca de 9:40 em diante.

Virgens, digam-me, comprei para mim um conjunto para assar pão Emile Henry, redondo e com tampa maciça, para o preparar para a primeira cozedura, para que sirva e delicie durante muitos anos.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, não dei nada, parecem estar prontos para uso

[Olga]

Olga, ou seja, você não precisa acender?

[Svetlana]

Svetlana, Eu não acendi, mas assei - coloquei um prato frio com pão em um forno pré-aquecido

[Olga]

Olga, obrigado, amanhã vou tentar assar

[Sedne]

Sedne, Não, eu tenho o mesmo, direto no forno, aquecendo por 40-50 minutos para aquecer, dispor a peça de trabalho e assar.

Eu não dei nada

+1

Eu lavei e vou embora.

Antes de assar, aqueço a forma junto com o forno). Demora cerca de 20-25 minutos.