Pão Sourdough todos os dias

Pão Sourdough todos os dias

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento	100g.
água morna)	250 ml.
sal	1h eu.
mel	1 º. eu.
óleo de girassol	1 º. eu.
farinha de trigo	500g.

Método de cozimento

• Fazemos a massa em uma panificadora, colocamos os ingredientes de acordo com as instruções, no meu caso desde o início do líquido: azeite, colocamos sal, mel (açúcar é possível) e fermento na água.
• Seguido de farinha.
• Para variar, você pode adicionar todos os tipos de guloseimas (erva-doce, gergelim, passas, etc.), nesta versão há uma pitada de papoula.
• Após amassar na panificadora, a massa deve ser amassada com alças por alguns minutos, colocar em uma forma, usamos qualquer (untada com óleo vegetal), essa opção é retangular (eu alterno), você pode apenas em uma panela ; faça cortes de qualquer padrão.
• Cubra com uma toalha e deixe crescer por cerca de um minuto. 30-40, vai depender do desempenho do seu starter, como sobe, mandamos pré-aquecido a 180g. forno por 35 minutos.
• Aproveite o seu pão.

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

lote

cozinha nacional

russo

Observação

[motnic]

motnic
bom pão simples. você precisa de um sem peculiaridades

Obrigado pelo vosso apoio, esta receita deve ser útil para quem não compra pão nas lojas (como eu) mas também não complica a sua receita.

[Nikolay]

Nikolay, e que massa fermentada você tem?

O pão é exemplar !!!

Obrigado por compartilhar a receita conosco ...

Tenho a opção mais simples que me convém 100%: 100ml. água (morna) farinha de centeio, mexa até a uniformidade do creme de leite de viscosidade média, coloque em um local aquecido (estou na bateria). Depois de um dia acrescentamos o mesmo, depois de 3-4 mamada você já pode usar. Eu tenho em uma jarra de litro, é alimentado após cada uso pelo mesmo método, vai ficar um pouco no calor e na geladeira.

Outra nuance, depois de um tempo mudei para a alimentação com farinha de trigo e a massa azeda ficou branca (uso nos pães brancos e cinza), mas é preciso começar pelo centeio.

Pão legal !!! ... Devemos tentar assar.

Devo ir fornecer o fermento? Por muito tempo, algo que fiz pão com fermento.
motnic, obrigado por lembrar

Hello motnic. Tentei assar pão de acordo com a sua receita. Na primeira vez, reduzi ligeiramente os ingredientes por amostra (70 massa fermentada, 175 água, 350 farinha). A massa cresceu 2 vezes em 7 horas !!! Assei na máquina de pão por 60 minutos, o pão estava assado, bem gostoso, mas o teto não subia.

Na segunda vez, coloquei toda a comida completamente. A massa também cresceu. E novamente sem teto.
Fiz tudo de acordo com a receita. Diga-me o que estou fazendo de errado. Fiz tudo numa panificadora (tenho problema com o forno): amassar, amassar, deixar subir. Apenas o tempo de subida ...

[serzh_72]

serzh_72, experimente ligar o cozimento um pouco mais cedo. Quando o cozimento começa, ele tem espaço para crescer. Você deu a ele uma prova completa e o telhado não subiu, mas desceu com o início do cozimento.
Mas o pão foi um sucesso! Bravo! A questão do telhado está para ser resolvida - pelo menos para uma exposição.

Bem, agora o telhado está levantado. Realizado por 5 horas. Mas o pão é mais denso.

Bem, agora o telhado está levantado. Realizado por 5 horas. Mas o pão é mais denso.

Acontece que 7 é muito, mas 5 não é suficiente. Experimente 6 horas de revisão?

[Nikolay]

Nikolay, você vai me perdoar, mas é muito interessante porque o pão combina com você tão rapidamente - 30-40 min. talvez 3-4 horas se o fermento já não é jovem e maduro, assei com fermentos diferentes, mas em média 5-6 horas o crescimento da massa dura, pode esta massa de fermento crescer em 2 horas? o pão na sua foto está bom