Pão de centeio "É muito simples" em uma máquina de fazer pão

Uma excelente receita de pão de centeio, assado hoje e está muito satisfeita com o resultado. Perfumado com uma estrutura muito agradável .... e ao sabor .... o gosto há muito esquecido de pão de centeio.
Mas o que chama a atenção é a simplicidade e o bom resultado, sem aditivos como agram e panifarin.

Bem, não desista tão imediatamente !!!
Essa massa foi passada em uma panela elétrica por 18 horas. Depois, 2 horas em latas de prova. Geralmente é sem amassar e não dá líquido, então coloco em formas com uma colher E aqui está o resultado

Pergunta: quem disse que é bom fazer pão na panela elétrica?
Eu não discuto isso, eu mesmo verifiquei
Mas então como assá-lo no forno para preservar toda a beleza de sua aparência

Se você tiver um forno elétrico, isso não é um problema. Coloque tudo de bom na mesma panela multicooker - sem colocar nada no forno. Eu tentei assim - nada aconteceu com ela intacta como estava. E você não vai machucar a massa de novo! E se ainda for assustador, então eu acho que se você colocar papel manteiga no desenho antes disso, então você pode facilmente puxar a massa e assar diretamente no mesmo papel em uma forma diferente - também um mínimo de trauma para o massa.

Quando assei Westphalian, coloquei a massa para crescer no forno pré-aquecido a 50C por 4 horas, talvez em vez de multi-experimentar em um forno quente.

Também achei e farei da próxima vez, pena do pão - a receita acabou valendo a pena. Ou vou colocá-lo como uma longa prova.

E o que mais eu não gostei no desenho animado foi a alta temperatura de aquecimento, a massa saiu, está tão quente. Na verdade, resultou um aumento muito rápido da massa (550 gramas de farinha em 1,5 horas), como o pão de gengibre cresceu rapidamente, teve que ser imediatamente assado ali.

Bem, bem, vamos saber

E o que mais eu não gostei no desenho animado foi a alta temperatura de aquecimento, a massa saiu, está tão quente.

É o suficiente para ligar o aquecimento por 15-20 minutos.
Em defesa da multicozinha - é quente por dentro, sem correntes de ar e, o mais importante, boa umidade. Para o teste, este é

[Admin]

Admin, você manteve a massa no aquecimento por 1,5 horas? Lá, afinal, em uma hora a temperatura chega a 60 *)) A julgar pela foto, o pão já começou a assar))
Um dia desses com certeza vou experimentar a receita))

[Admin]

Admin, você manteve a massa no aquecimento por 1,5 horas? Lá, afinal, em uma hora a temperatura chega a 60 *)) A julgar pela foto, o pão já começou a assar))
Um dia desses com certeza vou experimentar a receita))

E tem um buraco na velha

Mas 60 * para assar ainda não seria suficiente, tinha que ser transferido para assar.
E eu queria assar no forno.

Venha, vamos. É importante que o blackie seja saboroso. Você vai assar, escolher o modo para você, já que eu estava amassando a massa com uma batedeira (8 minutos), a impermeabilização sabe onde, assando no forno. Com aquelas proporções de produtos, a massa tinha consistência macia, plástica. Cortei na mesa, ficou até gostoso. Mas, mesmo assim, é pão de centeio com blackie.

Elena Bo, minha gratidão por sua receita de pão de centeio é simplesmente infinita! Evitei por muito tempo esta receita (deixando para depois) e finalmente amadureci e assei o mesmo pão ... Ainda não consegui um pão de centeio tão alto (embora fossem simplesmente pães de centeio ricos), assou perfeitamente, uma crosta adorável ... o sabor ... mamãe disse, bem, tão delicioso! Na receita, troquei vinagre de maçã por agram e adicionei panifarin para completar as sensações ... Se alguém, como eu, anda em círculos em torno desta receita ...pessoal, meu conselho para vocês, asse sem hesitar !!!

Krosh, obrigado.
Só quero experimentar no forno.
E Agramchik e Panifarinchik estão certos. Comprei melaço maltose, tenho que experimentar. Mas quanto colocar? Eu vou olhar, estava em algum lugar .......

E este é o meu pão de centeio Elena Bo. Desculpem a qualidade da foto, queria muito me gabar.

Como já escrevi, a amassadura dupla e depois o programa de centeio dão um resultado surpreendente! No entanto, a alma misteriosa do russo dificilmente será compreendida por mais ninguém. É por isso que, obviamente, não existe um programa adequado para o pão de centeio nas máquinas de fazer pão.

Elena, ontem fiz centeio de acordo com sua receita! FUNCIONOU !!!! Delicioso e o telhado é lindo! obrigado

Elena Bo, muito obrigada pela receita. Ontem tentei assar pão preto de acordo com a sua receita, estava tudo de acordo com a receita, mas em vez de wort kvass adicionei 1 colher de sopa. eu. malte de centeio e girassol em vez de mostarda. A criança ficou encantada, gostou muito. Eis o que aconteceu:

E se 250 gramas de centeio (bom, não mais) e 250 gramas de trigo, quanta água, açúcar e sal?
E líquido 410 ml - o vinagre já vem incluso ou separadamente mais 10 ml de vinagre?

E se 250 gramas de centeio (bom, não mais) e 250 gramas de trigo, quanta água, açúcar e sal?
E líquido 410 ml - o vinagre já vem incluso ou separadamente mais 10 ml de vinagre?

Então você tem 500 gramas de farinha, e depois compare o peso da farinha com a mesa e selecione a quantidade de outros produtos para ela e rastreie o pão e ajuste com água

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

E se 250 gramas de centeio (bom, não mais) e 250 gramas de trigo, quanta água, açúcar e sal?
E líquido 410 ml - o vinagre já vem incluso ou separadamente mais 10 ml de vinagre?

Vinagre separadamente. Se você ingerir quantidades iguais de centeio e farinha de trigo, precisará de menos líquido. Experimente adicionar 370 ml. água e cuidado com o pão. Reduza o sal, o açúcar, etc.

Hoje eles assaram um pão assim. semelhante ao ucraniano em sabor, cor e densidade. Mas todos os ingredientes eram muitos, era difícil para a máquina de fazer pão amassar. Tive que ajudar (primeiro configurei o modo Massa nº 10, depois assando nº 13). Preciso recontar a receita para 450-500g ...
Em geral, obrigado pela receita

[Boo Boo]

Fermento 2 colheres de chá
Farinha de centeio descascada 300g.
Farinha de trigo para assar 225gr.
Sal 2,5 colheres de chá
Mesa de açúcar 2. eu.
Vinagre de maçã 6 ml.
Óleo de girassol 30g.
Pão seco Saf kvass (migalhas de pão original, malte de centeio, ácido cítrico, adoçante) 75g
Água 410 ml.
Programa de centeio, espátula de amassar regular.

Ontem assei pão de centeio de acordo com a receita publicada Boo Boo. (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Ela tomou a receita de Elena Bo como base.
Minhas mudanças: adicionei 50 g de kvass seco (e depois quase 5 colheres de sopa!) E mais 1 colher de sopa. eu. Extra-R.
O pão é incrivelmente saboroso, rosa perfeitamente (para o centeio!). Obrigado!

E também adicionei passas à receita de Elena Bo, Vkusnyatinaaaaaaaaa.

Asse esse pão !!! Recomendo a todos! E as passas são muito úteis.
O pão foi comido em um dia

Bem, eu não tenho uma máquina de pão! E a posição que você precisa para assar seu próprio pão já amadureceu. E eu quero compartilhar as alegrias. NÃO o chute para fora !!!!
Tendo adquirido farinha de centeio e kvass seco ontem, comprei pão. De acordo com a receita de Elena Bo (peso leve).
A massa está sendo amassada na minha colheitadeira. Peneire a farinha na tigela. Líquidos misturados separadamente, sal dissolvido / açúcar. O fermento levure tinha que ser "embebido" (eu não teria lido aqui - eu teria adicionado assim), Kvass seco também, mas mesmo assim coloquei tudo em um copo.
Liguei a colhedora, gradualmente adicionei líquido e em um minuto o pão estava pronto. Queria amassá-lo por mais tempo, mas depois de alguns minutos vi que começou a grudar nas paredes e o tirei.Aderiu bem às minhas mãos e borrifei com um pouco de psh. Amassei um pouco mais de farinha - uns 5 minutos, enrolei o pão e coloquei na prova por 1 hora e 20 minutos. Ele entendeu bem, mas amplo. Eu untei com água e coloquei no forno pré-aquecido. Por uma hora, cerca de 180 *. Aqui foi preciso seguir melhor, mas fiquei com medo de subir. E o forno é velho, não abre bem e esquenta por cima. Então ficou quente. Acabou por ser uma menina negra, mas muito gostosa e cheirosa. A cor é mais clara do que a cor da loja, mas você ainda pode ver que é centeio.
Agora ele está em uma toalha e um saco plástico amolece a crosta.
Para o futuro: ainda precisamos comprar uma forma de pão !!! muito baixo no coração. Para sanduíches é inconveniente. A superfície é linda e regular, porque passei a ferro com as mãos. A migalha é densa e úmida, gosto disso.
E quando assado, tem um cheiro completamente diferente do branco.
Sento-me, feliz como um elefante, e calculo quanto tempo o primeiro quilo de farinha de centeio vai durar para mim?

Dakota, parabéns! Mexa mais um pouco o centeio, nada que grude um pouco. Rye adora um lote longo.

Muito obrigado a Elena Bo por uma receita maravilhosa de centeio!
Eu sou novo nisso. Eu tenho o fogão desde 7 de junho de 2008. Assei meu primeiro pão branco seguindo as instruções do fogão, descobri, fiquei feliz! Só não adicionei leite em pó, ainda funcionou.
E imediatamente resolvi assar centeio de acordo com a receita reduzida de Elena (antes disso, porém, já estava lendo o fórum há 2 dias, me preparando!), Só adicionei farinha de trigo a 200 gr. E assim tudo foi medido com rigor. O amassar foi feito no programa "massa": amassar por cerca de 30 minutos, depois levedar por 1 hora, depois descansar por 30 minutos, depois o programa "assar" por 1 hora. Na minha opinião, acabou! Peso cerca de 750 gr. Tem gosto de "Darnitsky". Bem cozido. Ele não se levantou com força. Vou tentar inserir a foto mais tarde.
Estou feliz como um elefante depois de nadar! Obrigado a todos pelos conselhos e troca de experiências!

O terceiro quilo de farinha de centeio está acabando. E muito disso não deu certo - foi para os crackers - e para o kvass

Mas hoje, depois de descobrir onde Mulechka tinha um parafuso e torcê-lo, o fogão "queimou". O elemento de aquecimento estava vermelho pela primeira vez, quase me queimei na tampa. E o centeio acabou - fofo, embora com um telhado feio. Ou seja, mesmo uma temperatura de cozimento ALTA é importante para o centeio!

É bom fazer centeio em algodão no modo francês - a temperatura de cozimento é mais alta, o tempo de cozimento é mais longo

Diga-me, que tipo de farinha de centeio existe e como ela se parece? Comprei um centeio normal e é branco. na minha receita de mulinex, centeio está simplesmente escrito no livro, mas hoje descobri que pode ser diferente!

Pode-se usar farinha de centeio semeada, mas não tem um sabor distinto de centeio. A cor ficará escura após a adição de concentrado de mosto kvass ou seco de Saf kvass.

e é assim. mas será possível adicioná-lo a outras receitas em que o centeio não seja a farinha principal, ou em todo lugar só haja farinha descascada?

Onde quer que se diga pão de centeio de trigo e a quantidade de farinha de centeio seja de 20-30% do peso da farinha, pode-se usar farinha de centeio semeada e descascada.
Quanto maior o teor de farinha de centeio, mais escura se torna a cor do pão. Além disso, kvass seco, cerveja escura, wort kvass e chicória instantânea são adicionados para uma cor e sabor intensos e pronunciados.

Leia sobre a farinha de centeio aqui:
Farinha de centeio - tipos, variedades e propriedades.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Como assar pão com farinha de centeio com vários aditivos para sabor e cor, veja por exemplo aqui:

1. Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin (página 11, resposta 159)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pão de centeio de trigo moldado em fermento MK de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Pão de trigo e centeio na massa de Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Aqui está o que eu tenho. Altura de 8 cm. (De acordo com uma pequena receita)

Aparentemente, algo ainda está errado. Assado no domingo à noite, hoje é terça. Gostei muito do sabor do pão, os poros são pequenos, bem assados ​​e no geral
delicioso :) Mas esta noite (eu como sozinho, meu marido está de dieta permanente) percebi que o pão começou a esfarelar, embora nem um grama de mofo, mas ao contrário começou a adquirir algum tipo de estrutura, semelhante a um bolo quebradiço. Imediatamente, ontem e ainda hoje, não foi esse o caso. Qual é a razão? A foto mostra que o telhado caiu, mas não muito, o que significa. talvez o motivo disso e do outro? Obrigado!

Ele simplesmente secou. Armazene em uma bolsa. Como centeio por 5 dias, só no 4º dia começa a esfarelar.Em geral, o pão de massa fermentada não se desfaz.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Guardo na sacola, fiz tudo exatamente de acordo com a receita, só coloquei uma pitada de cominho moído. Já li muito sobre o fermento, mas simplesmente não me atrevo a fazer isso, vou sair de férias em menos de uma semana, vai morrer, agora quando eu voltar.

Eu tinha a seguinte pergunta para padeiros experientes sobre centeio:
- se o centeio adora amassar muito demoradamente, mas não gosta de ser amassado, pode amassar nos programas massa / bolinhos sem fermento, depois ligar o modo "centeio" e adicionar o fermento já durante a amassadura neste programa?
Só que quando começo a amassar o pão no programa "Pelmeni", o fermento está muito ativo e, no final, perde toda a capacidade de levantar a massa. (Asso pão assim: 2 programas "Pelmeni" +1,5 horas de revolvimento + 1 hora modo "Cozedura") O pão é muito denso, com um telhado côncavo, miolo seco, tentei colocar menos fermento - o resultado piorou - então nem sei o que fazer eu medi os ingredientes na balança, até Panifarin acrescentou - e o resultado está piorando, embora o pão esteja bem gostoso

Eu tinha a seguinte pergunta para padeiros experientes sobre centeio:
- se o centeio adora amassar muito demoradamente, mas não gosta de ser amassado, pode amassar nos programas massa / bolinhos sem fermento, depois ligar o modo "centeio" e adicionar o fermento já durante a amassadura neste programa?

Ainda depende de qual conjunto de produtos (receita) você faz a massa e assa.

Tente olhar aqui:

Pão de centeio de trigo na massa por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Receita de Elena Bo para um pão grande - sigo a receita exatamente ao grama (sem o erro da balança), pois já fui ao princípio, fico acima do pão - às vezes tenho que colocar uma colher de farinha, então vi que ao final de 1 lote a massa já está borbulhando ...

às vezes você tem que adicionar uma colher de farinha

Nadeyka, você está tentando conseguir um kolobok como o de trigo?
Experimente assar no modo básico. Talvez seja melhor? Você já experimentou em Rye?

[de tudo]

Só que quando começo a amassar o pão no programa "Pelmeni", o fermento está muito ativo e, no final, perde toda a capacidade de levantar a massa. (Asso pão assim: 2 programas "Pelmeni" +1,5 horas de revolvimento + 1 hora modo "Cozedura") O pão é muito denso, com um telhado côncavo, miolo seco, tentei colocar menos fermento - o resultado piorou - então nem sei o que fazer eu medi os ingredientes na balança, até Panifarin acrescentou - e o resultado está piorando, embora o pão esteja bem gostoso

Nadeyka, quando eu uso os modos Dumplings + Rye, tudo dá certo.
Mas você tem que cuidar do kolobok. Ontem acabou não sendo centeio, o telhado caiu. Ao amassar, adicionei farinha, mas aparentemente não o suficiente ...
Percebi que agora a umidade do ar no apartamento é maior do que no inverno. Aparentemente, a farinha absorveu umidade. No de tudo receitas, a quantidade de líquido tem que ser reduzida, já que a cada vez era necessário adicionar farinha no amassamento

[LaraN]

LaraN, Notei também que a farinha está com muita umidade, então fico em cima do pão, corrijo na fase dos primeiros 10 minutos de amassamento - depois o pão "rasteja" - não dá para saber se a farinha é mesmo necessária ...
Desde amanhã tenho que ir à dacha e trazer o exército de perto de pedaços de 6 pães (não tem onde comprar, eles teriam o suficiente para o fim de semana), à noite já comecei esta tarefa
Pelo facto de já estar a assar um 7º pão de acordo com esta receita, mas resultou pior, resolvi mudar para um tamanho pequeno (de repente estava "preso" algures e não vejo um óbvio erro), entrei no armário .... acabou, tive que pegar Extra R e malte das entranhas da sala (estávamos em processo de mudança, à 1 da manhã era divertido no escuro) para obter Extra R e malte, para contar o líquido. O fogão divertia-se um pouco mais com um pão pequeno, às vezes com um pão grande, mas ainda tinha que colocar 2 mesas de farinha. colheres, embora houvesse tantos ingredientes:
Fermento 1,3 colher de chá
Farinha de centeio descascada 250g.
Farinha de trigo para assar 170gr. (+2 mesa l. Durante a mistura)
Sal 1,75 colher de chá
Tabela de açúcar 1,5.eu.
Mesa extra R 0.8. eu.
Panifarin 1 mesa l.
Óleo vegetal de girassol 20g.
Malte 1.5 mesa l. - preparado com água fervente
Água 297 ml. (misture com malte)
Tabela de coentro 0,5. eu. + Cominho 0,5 mesa. eu.
Resumindo, tudo deu um estrondo, apenas o segundo lote de bolinhos terminou a 0,45 da noite ....
Acordei às 4 da manhã. A massa esperava por mim desanimada, coloquei-a no forno com o pensamento "ainda subiu melhor do que um pão grande, se ao menos não caísse", como resultado, o telhado desabou ligeiramente, cerca de 0,5 cm, mas a levedura aparentemente ainda fermentava .. ...
Aqui me sento e me repreendo - colocava no modo "centeio", como disse Lena Bo, e saía pão normal - para isso, comprei ... fui colocar 2 pães, preciso de mais 4 pedaços - Vou experimentar "Rye"
Z. Y. Admin, muito obrigado pela receita de massa, vou experimentar

Fiz uma pequena amostra para teste, só que em vez de malte peguei kvass natural, chão. uma colher de chá de cominho em pó e açúcar mascavo. Que cheiros deliciosos de pão e mel. meu marido e eu comemos metade do arenque. Comer é simples.

cozido em MorphI RICHARDS na configuração de grãos inteiros 1,5 lbs, um pão alongado de massa lisa era

Garotas me dizem. Eu tenho Moulinex 5004
Tem um programa de Borodinsky e uma receita para isso. Bem, a primeira coisa que te incomoda é claro que a falta de farinha de trigo. Assei mesmo, o pão não cresceu nada, estava todo torto, mas mesmo assim estava comestível e tinha o gosto do original. Bem, esse não é o ponto. Não há outros programas para centeio nele, bem, talvez até Omega3, mas há muitos aditivos para grãos. Entendi que essa segunda etapa, no programa de Borodinsky, é algo como a produção de massa. Então essa é a questão. Você pode de alguma forma aplicar este programa à receita de Elena BO. Mas não basta rechear os ingredientes no início, mas usar essa etapa da massa, e em geral o que ela pode dar? E você também pode substituir o wort kvass por malte? Serão 2 colheres de sopa?

Estágio 1 (5 min)
Água fervente: 80 ml
Malte: 3 colheres de sopa eu.
Coentro: 1 colher de chá

Estágio 2 (30 min)
Farinha de centeio: 50 g (1⁄4 xícara de medida)
Levedura: 1 colher de chá
Malte: 1 colher de sopa eu.
Coentro: 1 colher de chá
Água: 100 ml

Etapa 3 (3h08)
água: 240 ml
Sal: 1,5 colher de chá
Vinagre de maçã: 2 colheres de sopa eu.
Óleo de girassol: 2 colheres de sopa eu.
Mel: 1,5 colher de sopa eu.
Farinha de centeio: 490 g (2 1⁄2 xícaras de medição)
Coentro: 0,5 colher de chá
Levedura: 1,5 colher de chá
Sementes de coentro: 1 colher de sopa eu
Estágio 1:
Despeje água fervente em uma tigela, adicione o malte e os coentros.
Mexa por 5 minutos. Deixe a mistura resultante
30 minutos. Nesse ínterim, passe para a segunda fase.
Etapa 2:
Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem:
farinha de centeio, fermento, malte, coentro, água.
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 9, defina
peso do pão e cor desejada da crosta. Clique no botão "ativar-
desligar". Após o bipe, prossiga para a terceira etapa.
Etapa 3:
Abra a tampa. Coloque os ingredientes em um recipiente, observando
a seguinte ordem: a mistura preparada na 1ª etapa, água, sal,
vinagre de maçã, óleo de girassol, mel, farinha de centeio, coentro,
levedura. Coloque o recipiente na máquina de pão e pressione o botão
"ligar desligar". Após o sinal sonoro, adicione as sementes
coentro. No final do programa, desligue a máquina de fazer pão, remova
recipiente e despeje o pão fora do recipiente.

A paz esteja convosco, padeiros!

tusechka experimente neste programa pão de centeio de 48 páginas
apenas centeio 350 e trigo 150 e sem glúten
e no lugar do xarope de açúcar maltose
você também pode adicionar uma colher de sopa de wort kvass para colorir
e se você quiser mais gordura, pode adicionar melhorador de farinha
que nos supermercados você pode comprar 8 sachês 1 você pode
adicionar
mas à custa do fato de que não há outros programas para o centeio, não particularmente
irmão ??? o fogão é simplesmente inteligente e fará centeio - trigo por 1 ou 2 programas
Eu pessoalmente faço isso por 2, mas coloco a crosta em uma luz

[sombra]

É que me interesso do ponto de vista tecnológico, qual é o propósito desta etapa no meu fogão. Obtendo uma massa ou fermento? Embora, provavelmente em meia hora, o fermento não funcione. E como usá-lo com benefício para assar pão de centeio. A maneira mais fácil é preencher tudo no início do programa. Mas, uma vez que já existe tal função, isso significa que devemos usá-la de alguma forma com benefício.

Só pensei que talvez tivesse começado a fazer essas perguntas no tópico errado. Mas, agora estou procurando a melhor opção para o centeio, já experimentei algumas receitas deste fórum, fiz neste programa para o Borodinsky. Nas duas vezes praticamente saiu (embora o telhado fosse de montanha), mas o gosto ainda não era meu, e eu queria assar de acordo com essa receita, mas com o máximo benefício para o negócio.
Portanto, eu ficaria muito grato pelo conselho de experientes.
sombra
Obrigado pelo conselho. Mas eu só tenho glúten, mas não temos melhoradores nos supermercados. E tem malte, mas não sei em que proporção ele substitui o mosto kvass

Elena, muito obrigada por sua receita maravilhosa de pão preto. Eu cozinhei 2 vezes - tudo é simplesmente maravilhoso. A primeira vez que preparei um pão grande - minha Hitachi não aguentou o lote, tive que ajudar. Mas o pequeno pão estava perfeitamente misturado. O pão acaba por ser cheiroso, saboroso e não se compara ao de fábrica. Obrigado novamente!

Não sei sobre o assunto ou não, mas arriscaria perguntar
Pergunta aos proprietários do Panasik 255.
Cozinhei pão de centeio 2 vezes e tenho um pequeno problema com a amassadura (até parece-me que o malte não se mistura totalmente com a massa inteira e sai em pequenos pedaços). Pergunta - você usa uma espátula de centeio ou normal?
Obrigado!

Não sei sobre o assunto ou não, mas arriscaria perguntar
Pergunta aos proprietários do Panasik 255.
Cozinhei pão de centeio 2 vezes e tenho um pequeno problema de amassadura (mesmo que me pareça que o malte não se mistura totalmente com toda a massa e sai em pequenos pedaços). Pergunta - você usa uma espátula de centeio ou normal?
Obrigado!

Eu sempre uso uma batedeira de centeio para fazer centeio e uma batedeira normal para fazer massa de trigo. Despeje água fervente no malte creme e mexa bem. Tudo se mistura bem no pão. Tente amassar primeiro na configuração de bolinhos e depois na configuração de centeio.

Outro dia assei pão seguindo essa receita, e acabou sendo um bom pão de centeio. Muito obrigado pela receita, é realmente muito simples !!

Elena Bo, diga-me, se meu fogão (baguete Mulinex 2004) não tiver um programa de centeio, que tipo de fogão ele usará para esta receita?

Elena Bo, diga-me, se meu fogão (baguete Mulinex 2004) não tiver um programa de centeio, que tipo de fogão ele usará para esta receita?

Experimente o básico.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Kati ainda é 3 melhores grãos inteiros
1. Pão simples (básico) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 hora
3. Pão de farinha integral 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
mas isso é na minha opinião

Kati, olhe neste Temko minha resposta №112. Meu forno é diferente do seu, apenas na ausência de baguetes, então você pode usar meu método de fazer pão de centeio. Eu faço o seguinte: amassamento duplo no programa "Massa de fermento" + levedura 1 hora, no mesmo programa + cozedura 1 hora 10 minutos. Assei o mesmo pão no programa "Grão Integral", resultou muito mais baixo ... Experimente diferentes métodos de cozedura de centeio e escolha a melhor opção para si! Boa sorte para você!