Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Estou com vergonha de admitir, mas ainda fico olhando como Panasik amassa a massa

por que ter vergonha de alguma coisa? E também adoro ouvir. Essa é uma música tão !!!!

Essa é uma música tão !!!!

Tão quieto ... Piano

[Ira]

Ira, parabéns pela compra maravilhosa !!!

Peks com prazer!

Fiquei feliz por ter soro no freezer. Ainda não há fermento fresco, mas não é um problema comprar.

Irlandês, irmã! Lembrei-me também do soro do freezer, e desde maio estou esperando a receita da Natasha.
O fermento que temos à venda é fresco, não gosto. Todo este ano estive assando no Saf-Instant seco, comprei no final do ano passado no Metro. Gosto muito deles, não se comparam com o Saf-Moment!
E salpico com apenas meia colher de medida!

[Marish]

Sento-me envergonhado ... Marish, Fico feliz que minha receita seja útil para você!

O fermento que temos à venda é fresco, não gosto.

Parece, bem, que diferença poderia haver? Mas existe! Compro fermento prensado na mesma loja. Uma vez que comprei em outra e o sabor do pão ficou completamente diferente, não gostamos. Não experimento mais, compro os mesmos, senão, uso os secos. A mesma diferença no gosto é sentida imediatamente. Meu pão com fermento prensado permanece fresco por mais tempo e dura mais tempo.

Provavelmente você só precisa encontrar "seu" fermento

Não temos tempo para armazená-lo ...

[Cintura]

Cintura, obrigado! Agora vou correr aqui com meus problemas.
Cortei o pão quando esfriou, e dá para ver que a tampa ainda caiu um pouco. Então ela examinou o balde (até que eu o lavei), e é claro que a massa subiu mais alto, e então por algum motivo caiu. Eu vou pensar. No geral, o pão ficou muito gostoso.

Aaaaaa! Pão com banha!
E eu quebrei minha cabeça ontem à noite, fiquei pensando - que receita é essa de pão de centeio com bacon

Assei pudim de centeio, senão meu bacon ficou parado no freezer !!!

e aqui, ao que parece, clássicos do folclore russo

[Biryusa]

Biryusa, aqui está a gordura, que é listrada com javali. Comprei um pedacinho no Food Show para experimentar. Muito saboroso, ele queria emparelhar um pão delicioso, próprio, e não comprado.

Milagres estão acontecendo no fórum - mensagens como essa em vinte a cima havia "minha" citação sobre pão de centeio não muito bem crescendo Parece que todos os cinco dos cinco "inteiros" assaram bem, mas meu forno recém-comprado não assa centeio puro pão ... Eu tenho uma personalidade dividida por comer pão em excesso?
Mas, falando sério, já que olhei aqui, vou perguntar a padeiros experientes sobre os detalhes da tecnologia para executar uma receita interessante de "pão de cada dia com fermento" (também no link acima). Diz: "... amasso o fermento na mão e amasso esse bolo de fermento no açúcar, viro e amasso de novo ...". Para a minha aparência inexperiente, parece uma coisa danificando baldes. Se um bolo tão áspero for sobre Teflon, ele não riscará e caramelizará quando aquecido? Ou o fermento imediatamente começa a interagir com o açúcar e na hora de amassar não há nada que coça? Estou interessado neste momento aqui, e não no endereço da receita, pois até o momento estou preocupado não tanto com o detalhamento da receita quanto com a confiabilidade do Panosonikovsky Teflon. Eu estava olhando para minha omoplata com paixão e encontrei muitos arranhões superficiais e estritamente transversais após cinco utilizações. Não entendo como posso plantá-los - uso sal fino, geralmente procuro dissolver o açúcar na água que despejo (talvez não tenha sido necessário?).Ou estou, de alguma forma, sacudindo erroneamente o pão do balde e a crosta frita fica arranhada? Ou esses arranhões são geralmente a norma, e em vão estou tremendo tanto sobre esta escápula?

[VENIKA]

Milagres estão acontecendo no fórum - mensagens como essa em vinte a cima havia "minha" citação sobre pão de centeio não muito bem crescendo Parece que todos os cinco dos cinco "inteiros" assaram bem, mas meu forno recém-comprado não assa centeio puro pão ... Eu tenho uma personalidade dividida por comer pão em excesso?

VENIKA, está tudo bem no fórum, e sua personalidade está em ordem completa, está sã e salva. Irishka CH, destacando as palavras de Irina-Ikra, pressionou acidentalmente o botão "cotação selecionada" na sua mensagem. Isso acontece com bastante frequência

Biryusa - obrigada por acalmar e explicar! E já decidi que desenvolvi o sonambulismo do pão - asso pão à noite, como limpo, cancelo a inscrição no fórum, mas de manhã não me lembro de nada
E se outra pessoa me explicar o que está acontecendo com minha espátula, então tudo ficará bem

"O Clube de Amassamento Anônimo dos Peepers". Eu sou Ira, e eu espio o pão ...

Eu sou Natasha, e também espio o pão! Totalmente aberto e oficial

Assei pudim de centeio, senão meu bacon ficou parado no freezer !!!

Aaaaaa! Pão com banha!
E eu quebrei minha cabeça ontem à noite, fiquei pensando - que receita é essa de pão de centeio com bacon
...
e aqui, ao que parece, a classe folclórica russa

Uha-ha ... eu pensei que era uma receita também

"... amasso o fermento na mão e amasso esse bolo de fermento no açúcar, viro e amasso de novo ...". Para a minha aparência inexperiente, parece uma coisa danificando baldes. Se um bolo tão áspero for sobre Teflon, ele não riscará e caramelizará quando aquecido? Ou o fermento imediatamente começa a interagir com o açúcar e na hora de amassar não há nada que coça? Estou interessado neste momento aqui, e não no endereço da receita, pois até o momento estou preocupado não tanto com o detalhamento da receita quanto com a confiabilidade do Panosonikovsky Teflon.

Parece danoso ao balde, mesmo para um olhar experiente. Mas, na verdade, o processo de trituração não tem tempo de riscar nada, e então todo o açúcar se esconde. uma bola e esmague já em um balde, então é mais conveniente para mim agora

Eu estava olhando para minha omoplata com paixão e encontrei muitos arranhões superficiais e estritamente transversais após cinco utilizações. Não entendo como posso plantá-los - uso sal fino, geralmente procuro dissolver o açúcar na água que despejo (talvez não tenha sido necessário?). Ou estou, de alguma forma, sacudindo erroneamente o pão do balde e a crosta frita fica arranhada?

Esses arranhões são deixados na crosta do pão. Quando o pão está no balde, a crosta inferior é sólida e a espátula está dentro. Quando sacudimos o pão, a crosta se quebra contra a espátula e se arranha com essas lágrimas.
Na minha opinião, isso não é fatal, o Teflon também é algo especial aqui, macio ou algo assim.
Meu balde está um pouco arranhado com um garfo. Filha tirou pão pela primeira vez sem mim. São arranhões profundos, mas não atrapalham e nada descasca por causa deles !!! Quer dizer, se você danificar o Teflon barato, desse lugar danificado o resto começa a descascar. Com o mesmo Teflon está tudo em ordem !!!

Ou esses arranhões são geralmente a norma, e em vão estou tremendo tanto sobre esta escápula?

Aha e aha acho que TUDO é calculado e fornecido

Thalia, muito obrigada pelo esclarecimento sobre a escápula !!! Considerando a "perpendicularidade" dos arranhões, certamente suspeitei da crosta, mas fiquei muito chateado por estar fazendo algo errado (quando reli as instruções em papel - não descreve em detalhes como tirar o pão da forma, Eu apenas agito). Mas se estiver tudo bem, então está tudo bem! Vou continuar experimentando - eu já assei o usual, com fermento baixo e francês, e vou crescer com suas receitas com fermento vivo.

Thalia, obrigada! Agora vou correr aqui com meus problemas.

Oh, Ira, claro, adoramos ajudar!

Cortei o pão quando esfriou, e dá para ver que a tampa ainda caiu um pouco. Então ela examinou o balde (até que eu o lavei), e é claro que a massa subiu mais alto, e então por algum motivo caiu.

Preferimos pão de textura média: Nem apertado nem muito macio. E, neste caso, reduzo ligeiramente a quantidade de fermento. Aqui está uma colher de chá ridiculamente pequena de fermento sem ervilha

Eu reduziria o fermento, embora o fórum geralmente recomende adicionar farinha. Qualquer uma dessas opções funcionará, escolha entre as considerações o que você deseja obter como resultado.

[Cintura]

Cintura, Uau! Não pensei em fermento. Certo, o fermento é poderoso. Vou diminuir na próxima vez. Melhor não dormir o suficiente.

Meninas, assei "Pão de cada dia" segundo a receita da Natasha-Talia, é tão gostoso, vou te contar! Além do pão me agradar no sabor e na estrutura, continua muito bem cortado e não se desfaz. Provavelmente só vou assar agora.
E não resisto a elogiar a minha Panasik: gosto muito que a espátula fique no forno e não se cozinhe no pão, e o buraco fique bem, puramente simbólico, em comparação com as minhas pães anteriores - aí estouraram os mexedores do pão junto com um grande pedaço de crosta e miolo. Portanto, ou eu os tirei após amassar ou assei em formas não padronizadas

Olya, eu também asso constantemente agora.
Acabo de adicionar 50 gramas de farinha de centeio integral e aproximadamente a mesma quantidade de cereais (girassol, linho, flocos de 4-5-6 cereais), respectivamente, reduzo a farinha branca. Sai com um estrondo!

Quando fiz de acordo com essa receita, também ganhei massa, mas resolvi não colocar farinha, apenas liguei a assadeira. Acabou sendo um bolo incrivelmente delicioso com gosto de leite cozido. Acabou sendo muito pesado, muito nutritivo e nutritivo. Então comecei a ler as instruções e vi que na versão ucraniana era um bolo de Moscou, não um pão de Moscou. Acho que a receita está correta, apenas traduzi erroneamente seu nome para o russo.

Obrigado pela dica! Hoje fiz massa de acordo com esta receita. Não só ficou líquido, mas o principal é que não se mexeu: tinha farinha no fundo !!! Que tal farinha com você?

Este é o meu laticínio, do livro de receitas. Assar no forno "básico rápido", conforme descrito nas instruções. Tamanho M".
Foi o que aconteceu: nem todo o espaço foi ocupado pela massa, é verdade, coloquei um pouco menos de fermento, lembrando do telhado de centeio desabado. O telhado não caiu, mas foi rasgado ...
Até eu cortar, eu me pergunto o que acontece com os assados. Vou relatar amanhã.

[Ikra]

Ikra, Ira, acho que a massa estava muito apertada, então não preencheu o formulário como deveria e o telhado rasgou.

[Cintura]

Cintura, provavelmente ... Parece que pesei tudo exatamente, e gostei do pãozinho ... Tudo bem, continuarei procurando a melhor opção.

Ira, para receitas rápidas de fermento, 1,5-2 vezes mais é colocado (a segunda linha sobre fermento com a letra R) do que para o programa normal. Pois em pouco tempo eles não têm tempo para trabalhar integralmente. Olha, em todas as receitas tem um cozimento rápido. E agora coloco 10 ml a mais de água do que na receita, às vezes 15 ml a mais para que o telhado não vomite.

[Stafa]

StafaÉ isso ... E pensei que fossem eles que denotassem algum tipo especial de fermento. E isso, ao que parece, eles indicam a diferença de quantidade para programas diferentes! Eu vou saber, obrigado!

[NO]

Levedura NO (Assar - pastéis) - para produtos assados ​​regulares.
Levedura R (Rápido) - para um cozimento rápido.

E ainda acho que a massa estava apertada. Deve encher o balde uniformemente quando levantado.

Conforme aconselhado pelo administrador, fique de olho no kolobok. Experimente todas as receitas do livro primeiro, observe o kolobok, ajuste a farinha ou a água, anote tudo e depois você pode colocá-lo para passar a noite. Eu fiz exatamente isso, no meu livro escrevi minha quantidade de água com um lápis. E agora essas oportunidades não acontecem.

Na parte inferior da página da receita, há notas sobre as designações.
Shl.Você não é o único que não olha a página até o fim e imediatamente pensa em um tipo especial de fermento.

Irin, lá na receita 07 (centeio) no Farelo com Pão, couro cabeludo na água, conserta com caneta ao invés de 430ml, fixa para 330ml, todas as outras receitas estão nas proporções corretas.

Escrevi minha quantidade de água em meu livro com um lápis. E agora essas oportunidades não acontecem.

E eu tenho assado um livro por 4 anos sem divagar e sem mudar nada exceto + 10 ml de água no inverno, eu não sigo o pão e sempre pego pão.
E o pão da Irina ficou assim devido à pouca quantidade de fermento no programa rápido.

[Cintura]

Cintura, telez, Stafa, obrigado por sua atenção aos meus problemas. Vou tentar mais. Vou ler até o fim, corrigir e espiar o pãozinho

Irina, boa sorte! Tenho certeza que tudo vai dar certo.

Recentemente me tornei o orgulhoso proprietário da Panasonic 2510. Até agora nem tentei todas as receitas com as instruções, já peguei algumas do fórum,
e ainda não houve tal que não funcionasse.
UM MAS. Qualquer pão é muito macio, bem arejado, não dá para espalhar nada nele. Eu gostaria que fosse mais denso.
O boneco de gengibre parece estar correto, todos os componentes estão de acordo com as instruções.
A questão é - como xamanizar para que o pão fique mais denso?

[Jalo]

Jalo, Eu sempre tenho esse pão da HP - é difícil de cortar e espalhar. Mas do forno - outro assunto. Em qualquer um dos pães mais frescos, macios e arejados, você sempre pode espalhar manteiga ou o que seu coração desejar no momento.

O pão esfarelado é obtido se o glúten da massa não estiver suficientemente desenvolvido.

[Cintura]

Cintura, então ninguém fala sobre pão quente. O pão deve amadurecer depois de assar enquanto esfria. Mas no pão fresco da CP, mesmo que tenha esfriado, é difícil manchar a manteiga. E cortar finamente também é difícil. Acontece que é mais pequeno.

[Anchic]

Mas do forno - outro assunto. Em qualquer um dos pães mais frescos, macios e arejados, você sempre pode espalhar manteiga ou o que seu coração desejar no momento.

Então, de uma maneira geral, falamos aqui de pão assado no KhP, e não no forno. O tópico é sobre fabricantes de pão. É claro que você pode assar de outras maneiras.

Anchic, de acordo com que receitas você assa seus pães no forno, que ficam maravilhosos?
Qual tecnologia?
Quanto tempo demora desde a amassadura até à colocação no forno?

[Cintura]

Cintura, Estou falando sobre o fato de que meu pão sempre acaba sendo mais minúsculo. Ou seja, pegue uma receita e asse o pão no HP e no forno. Recebo dois pães diferentes. Agora tenho uma ideia de que o fato de a forma do pão no HP (ou seja, um balde) ser muito maior do que a forma dos pães do forno também pode afetar. Ou seja, a crosta do pão CP é grande, com muito miolo. Então ele se encolhe mais. E quando faço pães, a área de um pedaço de pão fica menor no mesmo lugar.Talvez seja o caso?

Que receitas você usa para assar seus pães no forno que você fica maravilhoso?

Asso em fatias (não tenho certeza se encontrei esta receita em particular neste site), asso pão na massa madura de acordo com Viki's (Viki) e na massa na massa madura no Admin. Também assei com fermento, quando comi uma grossa francesa. Agora não há absolutamente tempo para isso. Portanto, eu apenas asso fermento. Mesmo de acordo com as receitas de Chuchelka, experimentei ciabatta - um pão maravilhoso. Mas pela primeira vez não consegui amassar a massa em HP (massa muito úmida), e na segunda tentativa já tinha um amassador.

P.S. Eu comprei a batedeira em outubro / novembro deste ano. E antes disso, eu estava amassando a massa no KhP por dois anos. Ou seja, era usado principalmente como amassador. E apenas como último recurso - como a HP. Isso se eu não tiver tempo para assar no forno.

[Anna]

Anna, em todas as opções listadas por você, um processo mais longo ou fermento, massa, massa madura ... Tudo isso tem um grande papel no desenvolvimento de glúten, o resultado é menos pão esfarelado.

A forma do pão Aqui a área da crosta aberta é mais provavelmente influenciada pela área da crosta aberta - o pão é mais seco no forno, e no PC apenas a parte superior é aberta e o pão dentro é mais úmido.

Para o forno, todos os processos, do início ao fim, variam no tempo, e no KhP tudo é calculado com precisão: receitas e programas para que o resultado seja bom.

UM MAS.Qualquer pão é muito macio, bem arejado, não dá para espalhar nada nele. Eu gostaria que fosse mais denso.
O boneco de gengibre parece estar correto, todos os componentes estão de acordo com as instruções.
A questão é - como xamanizar para que o pão fique mais denso?

Para o pão condensar, posso:
ou despeje menos água por algumas colheres de sopa,
ou adicione farinha para as mesmas 2-3 colheres de sopa,
ou reduza ligeiramente o fermento.

Para fazer o pão esfarelar menos:
tente substituir a água por soro de leite.

PS: Para fortalecer o glúten ainda muito uma boa e mesmo múltipla peneiração é importante... Isso satura a farinha com oxigênio, que é muito importante para outros processos químicos.

[Cintura]

Cintura, Duc I em HP Asso com massa, na massa madura, etc. Ou seja, eu coloco a massa à noite, e de manhã coloco tudo ali e asso no programa principal, por exemplo. Costumo cozer no programa francês para fermentar melhor a massa. Assei sem fermento em KhP apenas uma vez - o primeiro a tentar E depois apenas com fermento em massa ou fermento em pó (Izuminka tem algumas boas receitas de fermento em KhP).

JaloA propósito, de onde você é? Acontece que, na Rússia, quase toda a farinha tem baixo teor de proteína, e isso realmente afeta o desenvolvimento do glúten. Pela segunda vez, adicionei ácido ascórbico ao ciabatta para aumentar o desenvolvimento do glúten.

[Cintura]

Cintura, Duc I em HP assar com massa, na massa madura, etc. Ou seja, eu coloco a massa à noite

Costumo cozer no programa francês para fermentar melhor a massa.

Tudo isso já é um aumento do glúten! Quanto mais tempo a massa envelhece (até mesmo parte dela é massa), mais forte fica o glúten, dentro de certos limites, é claro. Massa e massa madura já são glúten forte. O modo francês é mais longo do que os outros - o glúten se desenvolve mais do que os outros modos. Em francês, também existem produtos de panificação com crosta escura, ou seja, secam mais e, portanto, o miolo fica mais denso.

Em geral, dependendo do que você deseja.
Se você precisa de um pão mais rico, mais próximo do pão, então é melhor usar leite, manteiga.
Se precisar de pão, água e óleo vegetal.
Se você precisar de um mais elástico dentro do programa HP, adicione leite azedo.

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Para quem gosta de pão francês ... Tenho 2 receitas nas instruções: simples "Pão Francês" (na água) e "País Francês".

Deixe-me explicar de imediato: A farinha branca forte é a farinha de pão de trigo branco sem aditivos (nada além de "farinha de trigo" está indicada na embalagem), com um teor de proteína de 12,1 g por 100 g. Não é uma moagem "fina", mais grossa . Provavelmente, esta é uma farinha de pão simples na Rússia.



Links para uma boa foto:

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O pão francês tem uma crosta espessa. Por experiência pessoal: se depois de assar, cubra com uma toalha de linho fina, ficará crocante. Se você cobrir com terry, a crosta ficará mais macia.

[Cintura]

Cintura, Ainda não vi farinha com teor de proteína superior a 10,3g em Moscou e na região .Parece que nórdico é elogiado por ser uma farinha forte, mas até conhecê-lo, não posso falar nada sobre ele. Portanto, é mais difícil para nós encontrar farinha forte. Aparentemente, essas variedades de trigo não crescem aqui.

Portanto, é mais difícil para nós encontrar farinha forte.

Mas existem muitas maneiras de melhorar, o mesmo ácido ascórbico (vitamina C) ...

Existe "Farinha Super Forte" aqui. Então tem menos proteína nela, e a massa fica mais apertada. Lá, nessa farinha, todo tipo de melhorador está amontoado

[ATENÇÃO!!!]

Em outro tópico, prometi traduzir as receitas de minhas instruções para o modo "Italiano".
As garotas do tópico "Russo" me ajudaram com a gramática. Muito obrigada!

ATENÇÃO!!! Essas são receitas para a HP, então o pão italiano clássico não vai funcionar, haverá uma semelhança.

Como a imagem não pode ser lida na galeria do fórum,
FOLHA COM RECEITAS veja os links no spoiler.

Atualizada! Adicionada receita "Pão italiano (sem açúcar)"

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Destaque qualquer um dos links e clique em "Abrir em uma nova guia". Uma imagem em tamanho real e de boa leitura será aberta. Pode ser copiado e impresso

De todas essas receitas, fiz apenas "Ciabatta Simples", o pão sempre foi bom

Parece que o Nordic é elogiado por uma farinha forte

Não procure nórdicos!
Primeiro, o preço. Claro, concordo que você tem que pagar o bem, mas não tanto, e também não é bom.
Pra.
Em segundo lugar, não natural não pode ser bom. No amanhecer de ter uma máquina de fazer pão, me propus uma meta e encontrei esta nórdica, agarrei na loja sem olhar! Voltei para casa, li o line-up, derramei uma lágrima: contínuo E E K L M N !!! E um melhorador!
Com dificuldade ela gastou este pacote, acrescentando um pouco à outra farinha.

Viva !!! A receita do pão italiano apareceu! Thalia, muito obrigada !!! Você definitivamente terá que tentar assar

Em outro tópico, prometi traduzir as receitas de minhas instruções para o modo "Italiano".

Natasha, para onde ir?

[Veronica]

Natasha, para onde ir?

Marish bem acima de TI
Não inseri a imagem, porque se revelou ilegível, mas por outro lado não funciona para mim. Os links são uma boa imagem, você pode copiá-la para o seu computador e sempre terá as receitas à mão. E você pode imprimir

Veronica, Espero que gostem de algo do proposto. Asse com prazer!

Natasha, por favor me mande um link para o e-mail!
Eu li no iPad, copie esse link aqui! Não consigo nem isolar, cuspiu tudo!

[Marinho]

Marinho Não consigo encontrar. Não consigo encontrar nada.