Marshmallow de limão com gengibre

Marshmallow de limão com gengibre

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de maçã	170 g
polpa de limão	40 g
proteína	50 g
gengibre fresco	10 g
açúcar	150 g
Xarope
agua	180 ml
ágar-ágar	14 g
açúcar	300g
xarope de glicose (se não, então açúcar)	50 g
corante	opção

Método de cozimento

Descasque e rale o gengibre. Descasque o limão e corte a polpa sem veias. Adicione o gengibre e a polpa de limão à compota de maçã. Purê. Coloque fogo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva por 2-3 minutos. Purê novamente. Deixe esfriar completamente.

Transfira a mistura para uma tigela. Adicione açúcar e proteína. Bater.

Mergulhe o ágar por 30 minutos. Coloque no fogo e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.

Adicione açúcar e xarope. Se não houver xarope, adicione a mesma quantidade de açúcar. Coloque no fogo e cozinhe a uma temperatura de 110-112 graus. Eu imediatamente adicionei o corante e mexi.

Retire do fogo e deixe as bolhas grandes se assentarem.

Sem parar de chicotear a massa, despeje uma fina camada de xarope. Tente não bater no batedor. Bata por mais 40-60 segundos. Desligar.

Transfira a massa para um saco e coloque os marshmallows em papel manteiga. Deixe estabilizar por um dia. Pode ser mais longo. Junte aos pares e passe no açúcar de confeiteiro.

Observação

A receita foi espiada no Instagram de Marina Nevskaya, deixando o algoritmo para fazer purê de batata. As proporções mudaram.
Marshmallow incrível! Perfumado, saboroso, leve. Há uma acidez do limão e uma partícula do gengibre. Eu recomendo!

Oooh, anti-vírus marshmallow, obrigado pela receita!
Eu tentei cozinhar Belevskaya aqui, agora vou levar um marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, tente. A receita está no outono. E agora mais relevante do que nunca)

Devo tentar, nunca fiz um marshmallow. Espero que funcione)))
Compota de maçã - é uma maçã amassada ou você precisa de um purê pronto como para comida de bebê?

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Espero que tudo dê certo.
Para compota de maçã, as maçãs são assadas no forno e passadas por uma peneira. Você pode levar purê pronto, mas será necessário fervê-lo. A comida para bebês é muito líquida.

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Espero que tudo dê certo.
Para compota de maçã, as maçãs são assadas no forno e passadas por uma peneira. Você pode levar purê pronto, mas precisará fervê-lo. A comida para bebês é muito líquida.

Obrigado, vou ler sobre este processo então

Eu amo tanto as receitas dela !!! combinações completamente variadas. Tenho medo de me aproximar do marshmallow. Enquanto faço marshmallows de acordo com as receitas de Marin. Obrigada Ângela, ela pintou tudo com tanta clareza e detalhes

tão relevante como sempre)

Sim, bastardos ... Não temos nenhum Limonov em nossa loja, e Ginger fica como a asa de um Boeing ...
Enquanto pratica os clássicos.
Você parecia ter uma receita, vou dar uma olhada ...

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, uma receita linda !!!
Não vou nem tentar repetir até comprar um bom ágar. Mas pelo menos vou olhar tamanha beleza !!!

Angel, sinto muito, por favor, mas o que poderia ser tópico em limão fervido e gengibre? Afinal, a vitamina C é destruída pela fervura ... Acontece apenas um marshmallow muito gostoso e lindo.
A receita é realmente linda !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angélica, classe! Como sempre!
Eu concordo com Ksyushka, irei praticar enquanto "em gatos". Até que os preços dos ingredientes se estabilizem.

Proponho renomear a receita para: "Quarentena do oligarca"

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Espero que seu treino corra bem)

Que beleza! Eu só quero engolir alguns de uma vez!
Nunca fiz marshmallows. Precisa de um mixer poderoso, certo? Um soviético com duas jantes não funciona?

Quarentena de oligarca

aula !!!

[Sveta]

Precisa de um mixer poderoso, certo? Um soviético com duas jantes não funciona?

Sveta, obrigado. Você pode fazer isso com um mixer comum, mas metade da dose.

Ângela, obrigado pelo conselho! Agora com certeza vou tentar!
PS Você sempre tem fotos tão deliciosas e atraentes, é um milagre! Você é um fotógrafo profissional? E ao mesmo tempo o chef de um restaurante descolado. Eu acho?

[Sveta]

Sveta, em todos os lugares por