Karabakh kyat - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Karabakh Kyata

Categoria: Confeitaria

Cozinha: azerbaijani

Ingredientes
OPARA
fermento fresco	12,5g
açúcar	1/4 colher de chá
sal	pitada
farinha (da quantidade total)	3 colheres de sopa. eu. com um slide
agua	55 ml
MASSA
toda a massa
farinha (massa + massa)	500g
ovos (geralmente faço 25g de gema + 75g de ovos)	2,5 pcs
manteiga (mole)	125g
leite (morno)	125 ml
açúcar	125 g
sal	pitada
O PREENCHIMENTO
ghee (idealmente) em temperatura ambiente	75 g
farinha de trigo	115 g
açúcar	90 g
vanilina
PARA COLORIR:
gema	1 PC
leite	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Muitos no filme "Prisioneiro do Cáucaso" relembraram o momento em que Nina come um bolo chato com gosto, comendo-o com ameixas e uvas. Então, eu queria tentar. Achei duas receitas, cozinhei as duas))) Uma delas, aliás, também é aqui na Gali, quase igual, mas ofereço a segunda, também muito saborosa, o produto acabado acaba ficando mais macio, mas a gosto ... bem, não consigo escolher qual é a melhor das duas receitas. Gosto de cada um à minha maneira)))
Eu sugiro que você os compare. Kyata (exatamente Kyata, não Gata) apareceu no filme por acidente - seu Frunzik acabara de ser trazido de Karabakh e ele sugeriu adicioná-lo à mesa de Varley))) pela "bondade" da trama, em sua opinião, a menina mastigando uma maçã parecia não tão interessante no quadro)))

Primeiro, prepare a massa:
Diluir o fermento com água morna, adicionar açúcar, sal e farinha.
Mexa até a consistência de creme de leite (na receita original a quantidade de farinha era "a olho", simplifico esse momento para você - "a olho" você precisa pegar 3 colheres de sopa de farinha com uma boa lâmina de 500g, que vai vá para a massa.
Cobrimos nossa massa e colocamos em um lugar quente. Assim que a massa crescer bem e começar a assentar, pode amassar a massa. Levei 20 minutos ... talvez um pouco mais.

Adicione todos os ingredientes à massa acabada. No final do lote, adicione a manteiga macia (não derretida, mas macia). Mexa na massa (se quiser, pode fazer tudo isso com uma máquina de pão ou uma batedeira fixa com gancho de fixação.
Coloque a massa pronta em crescimento. Temos duas subidas. Passa uma hora, amassamos, outra hora e depois amassamos de novo.
Divida a massa em 4 partes, deixe descansar por 10 minutos sob o filme plástico.

Cozinhar o recheio:
A gente mistura todos os ingredientes até ficarem migalhas, eu só coloco tudo no liquidificador e interrompo até misturar.

Nós formamos um kyatu
Para Kyata, estenda a bola de massa em uma camada de um pouco menos de um centímetro. Fui aconselhado a untar o meio com manteiga amolecida.

Coloque o recheio no meio - quanto vai caber. Acabei de dividir visualmente o recheio em 4 partes

A tecnologia de formação do kyat é semelhante às tortas ossétias e aos khachapuri de Megrel. Nós coletamos em um saco, beliscamos a borda. Com as mãos, amasse, alise o bolo e vire. Enrolar com um diâmetro de 20 cm. A Kyata formada não deve ter mais de 2 cm de espessura. Se aparecer ar dentro durante a rolagem, fure-a com um palito de dente para que saia. Teste por 20-30 minutos sob o filme plástico. Em seguida, unte com gema, leite diluído, faça modelos com um garfo e pique com um garfo em vários lugares.

O padrão está na forma clássica: desenhamos uma tira no meio com um garfo, depois uma à esquerda e outra à direita.
Desenhe na diagonal 3 vezes da mesma maneira.

Asse em forno pré-aquecido, modo superior sem convecção, nível médio, a 180-200 ° até uma bela cor de chá dourado. O principal é não secar demais)))

No processo de cozimento, pode subir, mas depois, quando esfriar, ficará uniforme (empilhei um em cima do outro)