Hawaj (mistura de especiarias)

[Hawaj]

Hawaj (mistura de especiarias)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Hawaj para sopas e pratos principais - 1
____
- Pimenta preta	3 partes
- cominho	1,5 partes
- açafrão	1 parte
- cardamomo	0,5 parte
- açafrão	0,5 parte

Método de cozimento

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• É uma mistura apimentada do Iêmen e bastante popular em Israel.
• Utilizado em vegetais e carnes grelhadas, bem como em molhos, ensopados, arroz e sopas.
• Existem vários tipos de Khawaja:
• - para sopas e pratos principais
• - para café
• - para o chá
• Para sopas e pratos principais, várias variações dessa mistura são comuns.
• Uma opção - rápida - com sementes de cominho e açafrão (fornecida na receita principal).
• Outros são mais brilhantes - com cominho e coentro, às vezes com cravo.
• Hawaj para sopas e pratos principais - 2
• 3 partes - pimenta preta
• 3 partes - cominho (cominho)
• 2 partes - cúrcuma
• Parte 1 - cardamomo
• 1 parte - coentro
• 0,5 partes - cravo (opcional, isto é, opcional)
• __________________
• Todos os ingredientes, exceto o açafrão e o açafrão, precisam ser fritos por alguns minutos em uma panela, em potência média, e depois moer.
• Depois de torradas, as especiarias mudam o cheiro de forma muito agradável, como se costuma dizer - "libertar o aroma".
• Conservar em frasco hermético.
• __________________
• Hawaj para sopas e pratos principais - 3
• 3 colheres de sopa. l - pimenta preta
• 3 colheres de sopa. l - cominho (cominho)
• 3 colheres de sopa. l - cúrcuma
• 6 cravos inteiros
• 8 caixas de cardamomo
• Por peso:
• Zira moída - 30 gr.
• Cravo moído - 5 gr.
• Cúrcuma moída - 30 gr.
• Cardamomo moído - 10 gr.
• Coentro moído - 10 gr.
• Gengibre seco - 10 gr.
• ________________
• Khawaj para café e chá é um conjunto tradicional - à base de canela, cravo, cardamomo, gengibre - nada militar.
• As especiarias não são adicionadas à bebida final, mas durante o cozimento.
• Para café:
• 1 colher de chá de gengibre
• 3 colheres de sopa. l - canela
• 1/4 colher de chá - cravo moído
• 2 colheres de sopa. l - cardamomo
• 1 colher de chá - noz-moscada
• Para o chá:
• 2 colheres de sopa. l - canela
• 1 Colher de Sopa. l - gengibre
• 1/4 colher de chá - cravo moído

cozinha nacional

Iemenita

Observação

Outras misturas de especiarias:

Baharat - mistura árabe, norte-africana
Berbere - Mistura Etíope

Super! Há muito tempo que queria fazer as misturas, mas aqui está!
Aliás, a mistura que acompanha o chá, esse trio tem um imunoestimulante muito forte para a prevenção de, por exemplo, resfriados e gripes no inverno!
Obrigado!

Estranho, este hawaij está à venda aqui. Sempre tive certeza de que era apenas cardamomo moído ...

E para mim foi uma revelação que antes de moer temperos, eles deveriam ser fritos.

Eu adoro especiarias, suas misturas e criar novas opções diferentes (especialmente exóticas)! Adorei essa ideia! obrigado

Super!!! Obrigado por mais uma oportunidade de diversificar os nossos pratos!

[Capricho]

E fiquei surpreso que até a sopa de purê de cogumelos aparentemente comum - e que é preparada com hawaja!
Claro que pra começar eu não agüentaria 2 colheres de sopa da mistura em uma panela de sopa, preciso de um hábito, mas uma pitada de derramar, ver como vai funcionar, é bem possível

Estranho, este hawaij está à venda aqui. Sempre tive certeza de que era apenas cardamomo moído ...

Capricho - então talvez você tenha uma opção de café lá, cardamomo robusto

Para mim, era geralmente incompreensível que a mesma palavra "Hawaij" fosse usada para se referir a conjuntos de especiarias completamente diferentes - alguns para comida e outros para bebidas

Para mim, era geralmente incompreensível que a mesma palavra "Hawaij" fosse usada para se referir a conjuntos de especiarias completamente diferentes - alguns para comida e outros para bebidas

Provavelmente é assim que tudo na Índia é masala (e garam-masala e chá-masala)

[Capricho]

Capricho - então talvez você tenha uma opção de café lá, cardamomo robusto

Para mim, era geralmente incompreensível que a mesma palavra "Hawaij" fosse usada para se referir a conjuntos de especiarias completamente diferentes - alguns para comida e outros para bebidas

Do jeito que está. Vendemos hawij para café (os iemenitas bebem café com hawij. Experimentei, é muito revigorante com um mínimo de café e difere significativamente do café árabe com cardamomo (hel)) e do hawij para sopas. Para ser honesto, eu também não entendia esse tempero. Todos esses gadgets orientais da minha família não gostam muito, então não me preocupo muito com isso.

Muito obrigado!!! Para chá, café, comprei gengibre fresco para este negócio. OBRIGADO!!!!!

Muito obrigado!!! Para chá, café, comprei gengibre fresco para este negócio. OBRIGADO!!!!!

Apenas jogar especiarias no café não é totalmente verdade. Você precisa saber exatamente quais especiarias, em que quantidade, em que ordem e em que proporções são colocadas no café. Caso contrário, obterá simplesmente uma bebida muito desagradável e, portanto, inaceitável para as sensações gustativas de um europeu (e, talvez, não apenas europeu).
Com especiarias, em geral, você deve ter muito cuidado IMHO.

Do jeito que está. Vendemos hawij para café (os iemenitas bebem café com hawij. Experimentei, é muito revigorante com um mínimo de café e difere significativamente do café árabe com cardamomo (hel)) e do hawij para sopas. Para ser honesto, eu também não entendia esse tempero. Todos esses gadgets orientais da minha família não são muito apreciados, portanto, não me preocupo muito com isso.

Eu não adiciono apenas pouco à bebida, mas adiciono microscopicamente pouco, caso contrário não seremos capazes de beber, então sim, tudo é muito sutil para nossas papilas gustativas incomuns.

E na alimentação, gosto de experimentar diferentes opções, mas geralmente dificilmente aceito a maioria das misturas prontas - devido à intolerância a alguns temperos.
Por exemplo, eu costumava comprar sacolas prontas com Curry e das 4 empresas eu gostava de apenas uma a mais ou menos, e que levava 1/8 colher de chá apenas para criar um tom claro.

Isso é bom - para você mesmo coletar a mistura - você sempre pode reduzir a dosagem de ervas ou especiarias indesejadas.

Provavelmente é assim que tudo na Índia é masala (e garam-masala e chá-masala)

Isso é certeza
Em apoio a isso, encontrei informações de que um hawaj será preparado no mercado ou em uma loja de temperos para um determinado prato - separadamente para sopa, separadamente para frango, separadamente para outras carnes ...

julifera! Cheiro de misturas. Durante o processo de preparação, surgiu a questão: a canela é moída ou é melhor moê-la em palitos? e qual a melhor forma de o fazer?

julifera! Cheiro de misturas. Durante o processo de preparação, surgiu a questão: a canela é moída ou é melhor moê-la em palitos? e qual a melhor forma de o fazer?

Eu já tomo terreno

Claro. Tentei moer parcialmente (em moinho e em argamassa), e então adicionei terra