Berbere (mistura de especiarias)

[Berbere]

Berbere (mistura de especiarias)

Categoria: Em branco

Ingredientes
- colorau	2,5 colher de chá
- feno-grego (feno-grego, shambhala)	1 colher de chá
- Pimenta preta	0,5 colher de chá
- coentro	0,5 colher de chá
- pimenta da Jamaica	1/4 colher de chá
- cominho (zira)	1 colher de chá
- Ruivo	0,5 colher de chá
- açafrão	1/4 colher de chá
- canela	1/8 colher de chá
- cravo	1/8 colher de chá
- cardamomo	3/4 colher de chá
- noz-moscada	1/8 colher de chá
- pequenas pimentas secas	até 10 pcs
- sal	1 colher de chá
- ajgon (ayovan, cominho indiano)	1/4 colher de chá
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Opcional:
- cebolas secas em pó	1 colher de chá
- alho seco moído	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Berbere - clássico etíope mistura picante muito quente.
• Muitas vezes é preparado na forma de uma massa vermelha quente, que é servida com guisados ​​e adicionada a ensopados, sopas e apenas mingaus.
• A originalidade do berbere é que, primeiro, o pimentão vermelho é frito em uma frigideira seca até escurecer, depois são adicionados os pimentões restantes, gengibre, sementes de coentro, feno-grego e azhgon. Após 1-2 minutos de fritura, triture todas as especiarias.
• Em princípio, se a preparação for na forma de uma mistura seca, então você pode moer tudo e fritar mais tarde no processo de preparação de um determinado prato.
• Em contraste com
  
  Azhgon (ayovan, cominho indiano) é uma erva anual da família Umbrella, nativa do sul da Índia. Às vezes, essa planta é erroneamente chamada de zira.
  Sementes maduras de ajgon são usadas como tempero. Parecem sementes de aipo: pequenas e redondas. O sabor das sementes de ajgon é picante, ligeiramente reminiscente do sabor do cominho (cominho), mas mais refrescantemente pungente, e seu aroma picante é um pouco como o aroma de tomilho. A pungência do ajgon passa rapidamente, mas o seu aroma e alguma frescura especial perduram no final de boca por muito tempo.
  
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  Exemplos de Berbere pronto para uso:
  
  
  
  
  
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  Outras misturas de especiarias:
  
  Baharat - mistura árabe, norte-africana
  Hawaj - mix iemenita

Obrigado pela receita. Eu amo essas coisas! Sempre levo especiarias das minhas viagens. Eu amo picante.

Obrigado pela receita. Teremos que procurar alguns dos ingredientes. Agora, pelo menos, está claro para que eles podem ser úteis. Às vezes você vê algum tempero interessante em uma loja online e pensa, e com o que é comido?

Muito obrigado por compartilhar as receitas de especiarias, marcador. Adoro especiarias. Eu cultivo ervas aromáticas e condimentadas em meu site.

Meninas - para sua saúde!
O berbere geralmente pode ser feito de baharat adicionando componentes ausentes
Bom, como sempre, por moderação - não coloque pimenta toda de acordo com a receita, é melhor então levar o apimentado a gosto no prato acabado.

Oh, que bom! : yahoo: Outra mistura interessante Obrigado pela receita e pela oportunidade de mimar a família com um novo sabor!

Oh, eu também queria perguntar. Azhgon na foto parece com as sementes que eu trouxe da Tunísia (peguei ao acaso). Luz verde. Quando batida em um pilão, ela cheirava a erva-doce. Eu me pergunto se isso é azhgon? Ou alguma outra coisa?

Eu não tive azhgon, fiz sem ele, então não direi como sou.

Oh, eu também queria perguntar. Azhgon na foto parece com as sementes que eu trouxe da Tunísia (peguei ao acaso). Luz verde. Quando batida em um pilão, ela cheirava a erva-doce. Eu me pergunto se isso é azhgon? Ou alguma outra coisa?

Agora encontrei uma descrição verbal da diferença entre cominho e cominho, então pode ser cominho

"A cominho (cominho) tem um sabor mais forte, mais pronunciado, picante e levemente amargo, enquanto o cominho é mais fraco, adocicado com notas de anis."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


ALCARAVIA

Muito obrigado pela informação! Eu rastejei por minhas sementes, olhei para elas, até mesmo mastiguei - o gosto brilhante de erva-doce, o remédio parece um pouco com isso. Afinal, provavelmente cominho. Eu também comprei feno-grego hoje. Vou conjurar, misturar!