Pão de centeio com fermento e cerveja em panificadora

Pão de centeio com fermento e cerveja em panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento de centeio	135g
farinha de centeio descascada	80g
farinha de trigo	370g
sal	8g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
cerveja escura	220g
fermento instantâneo (opcional)	2g
sementes de girassol para polvilhar (opcional)	40g

Método de cozimento

• Refresque o fermento de centeio com 100% de umidade em 6-9 horas. Despeje a cerveja em um balde de uma máquina de pão e adicione fermento, mel, sal, farinha e fermento. Aqueles que têm certeza da força de seu fermento não precisam adicioná-lo. No processo de mistura, adicionei mais 20 g de cerveja. Concentre-se no estado do kolobok. A massa é amassada no programa "massa" durante 1 hora e 30 minutos. Se durante este tempo a massa não crescer o suficiente, deixe-a na máquina de fazer pão até que dobre. Antes de assar, polvilhe com água e leve ao forno no programa de cozimento por 60 minutos. Para ser sincero, pensei que 60 minutos não seriam suficientes, mas tinha que sair e não tinha ninguém para cuidar do pão. Voltei somente depois de 3 horas. Mas, para minha alegria, o pão estava cozido e mesmo depois de passar pelo programa "manter quente por 1 hora" após o cozimento, não ficou empapado. O pão ficou muito saboroso, cheiroso, macio e até o telhado não desabou, o que costuma acontecer com o pão de centeio.
• 
• a receita foi retirada do site rozik1965.livejournal.co m. apenas o número de ingredientes é 2/3 do original.

Programa de culinária:

massa + pastéis

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e sem cerveja, e onde posso obter esse fermento?

Cultivar uma massa fermentada não é difícil. Neste site, todo o tipo de receitas para a criação de fermento. Dê uma olhada na seção "pão de massa fermentada". Claro, você pode assar pão sem cerveja, só que será um pão diferente.

bom pão acabou !! Obrigado. Só diluí a cerveja pela metade com soro ... acumulei muito ..