Pergunte a um especialista: tudo sobre produtos caseiros de leite fermentado

[Gandalf]

Gandalf,, Eu realmente não gostei da ductilidade, ranhura e outras alegrias, e com a observância da tecnologia e no leite diferente (bem, de repente o leite não é gelo)

[Gandalf]

Gandalf, esse é o ponto de pegar culturas iniciais caras como o seu próprio iogurte, se no iogurte da loja (especificamente, nós o temos em uma unidade de armazenamento a frio), o mesmo muco é obtido da segunda cultura re-starter. Do iogurte deles, o primeiro re-starter sai excelente, eu gosto, e porque então pagar a mais, você pode realmente tentar congelar 500 ml de iogurte em cubos, como nossas meninas fazem, e fermentar o leite com eles. Econômico e saboroso! O creme de leite em nossa fábrica de laticínios e na fábrica de laticínios é notavelmente creme de leite da mesma fábrica de armazenamento refrigerado, sem rançoso!

Bom Dia!

Uma vida interessante e excitante. Pelo menos você não consegue descobrir de propósito. Abandonei a comunicação para resolver questões pessoais, que, infelizmente, são mais importantes do que a reputação da empresa, me preocupando com a Gendelf com um test drive, e aqui eventos tão interessantes.

Vejo que o surgimento de novos apelidos está muito logicamente associado às ações ineptas da empresa, mas declaro absolutamente que não é minha iniciativa. Embora eu não seja um profissional neste fórum, certamente não sou inteiramente um iniciante e entendo perfeitamente como essas mensagens se parecem. E o mais triste é que só os vejo agora e não influenciei em nada o curso dos acontecimentos (sinceramente não deu tempo para isso ...)

Profissionais de marketing internos entrevistados às pressas - eles também se recusam. Não sei a origem exata dessas mensagens, mas admito uma iniciativa pouco saudável de apoio dos representantes da empresa. Ou talvez alguma história mais banal. Acho que algo ficará claro em um futuro próximo.

Agora vamos ponto por ponto:

Em geral, nesta disputa, fico deprimido que os representantes de seu iogurte nem mesmo admitam a ideia de que pode haver certas inconsistências em seus produtos. Afinal, uma falha pode ter ocorrido durante a produção.

Os produtos são produzidos em grandes quantidades de uma só vez - várias centenas de milhares de porções. A produção onde a linha búlgara é feita é de alta tecnologia e o controle de qualidade também está no seu melhor. Se houver problemas com a festa, vamos nos afogar em críticas negativas. O Own yoghurt é uma empresa de capital aberto que se comunica abertamente com seus clientes nas redes sociais em seu próprio nome, geralmente na minha pessoa, respondendo a perguntas e elaborando avaliações negativas. Na rede social Em contacto, por exemplo, temos um grupo de cerca de 100.000 pessoas reais, conheço muito bem tanto as vantagens do produto como as suas desvantagens, sei fazer o produto sair bem e posso dar conselhos.

Eu escrevi sobre a viscosidade da linha búlgara com antecedência, antes do teste (sobre o produto russo, mencionei que lá não existe viscosidade). A ductilidade aparece sob certas condições, escrevi sobre isso na última página. E há dicas simples sobre como evitá-lo. GRAVIDADE É SEGURA, dor de estômago por causa disso. Os búlgaros geralmente consideram isso a norma. No starter, cepas viscosas especiais de bactérias são usadas para dar ao produto uma densidade especial. Ductilidade é o grau extremo de viscosidade.

Carvalho, noz ou bastão? - Começamos tudo de novo

[Seu iogurte]

Seu iogurteVocê está familiarizado com um conceito como "propriedades organolépticas"? O produto pode ser útil, mas tem gosto e aparência desagradável. Acredito que o filamento não é perigoso ... Mas, agora, pela primeira vez em vários anos, recebi um produto tão fibroso - fermentei excessivamente o fermento Brest-lituano (bem, pronto) - bem, eu não chegou à farmácia com as evitalia.Todos os membros da minha família disseram wh-e-e ...

Portanto, eu pessoalmente também acredito que no caso do Gandalf, houve uma ruptura no processo tecnológico na produção desses lotes de culturas starter ou uma violação do regime de temperatura de armazenamento por parte do vendedor. Mas, neste caso, a entrega de correspondência levanta preocupações legítimas, desculpe ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus]

Isso tudo por causa das minhas deficiências: credulidade e indiferença (não suporto injustiça)!

Tentei muito não enganar a sua confiança, não fui para o lado pessoal e gostaria de pedir que você retroceda um pouco e discuta as divergências de forma construtiva.
Sou uma pessoa aberta, não gosto de jogos secretos, sou responsável pelas minhas palavras, procuro me comportar bem na vida, não permitir "delírio total" e mais ainda uma mentira
.
Vamos ponto por ponto:

Pare de escrever absurdos gritantes!
A composição do iogurte VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termófilo
· Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
O destaque é o verdadeiro bastão búlgaro.
Não ficarei surpreso se o exame mostrar que seu "iogurte" não contém o stick búlgaro, o que significa automaticamente que seu produto não pode ser chamado de iogurte.

O iogurte é um produto feito de leite fermentado com bacilo búlgaro e estreptococo termofílico. E nada mais.
TODO!
Isso é exatamente o que eu escrevi - no iogurte Vivo 6 bactérias são indicadas na composição, em vez de 2.

Além disso, a levedura búlgara usa a composição clássica do iogurte (estreptococos termofílicos e bacilo búlgaro, por exemplo, o Vivo tem uma composição que nada tem a ver com o nome "iogurte" de 6 bactérias).

E tudo o que você precisa fazer é o seguinte: Pare de finalmente mentir e difamar "estreptococos termofílicos" !!!

Vou esclarecer:
O estreptococo termofílico é sensível à qualidade do leite, não disse o contrário, pelo contrário, escrevi sobre este teste:

Existe até um teste de leite em produção - uma reação à fermentação.

Mas sua atividade, sterptococcus, é várias vezes maior - é menos caprichosa e se desenvolve melhor do que outras microflora. Se o estreptococo estiver presente no fermento e sua concentração for alta, ele fermentará melhor do que a outra microflora.

Os benefícios dos probióticos bem conhecidos - bacilo búlgaro, bacilo acidophilus, bifidobactérias - são significativamente maiores do que os estreptococos, que é mais uma flora técnica do que probiótica.
Vamos continuar.

[Seu iogurte]

Digress por um segundo:

Seu iogurteVocê está familiarizado com um conceito como "propriedades organolépticas"? O produto pode ser útil, mas tem gosto e aparência desagradável. Acredito que o filamento não é perigoso ... Mas, agora, pela primeira vez em vários anos, recebi um produto tão fibroso - fermentei excessivamente o fermento Brest-lituano (bem, pronto) - bem, eu não chegou à farmácia com as evitalia. Todos os membros da minha família disseram wh-e-e ...

Portanto, pessoalmente, também acredito que no caso de Gandalf houve uma interrupção no processo tecnológico na produção desses lotes de culturas starter, ou uma violação do regime de armazenamento de temperatura por parte do vendedor. Mas, neste caso, a entrega de correspondência levanta preocupações legítimas, com licença ...

Sim, eu não discuto (já repeti) que muitas pessoas não gostam de tal consistência (embora também haja amadores). Mas esta é uma propriedade constante do fermento, tais características aparecem em vários casos:
- diferentes temperaturas do leite e da cultura inicial (por exemplo, cultura inicial da geladeira)
- temperatura de fermentação incorreta
- leite de má qualidade
Tentei refinar a tecnologia para entender qual é o motivo.

Mais uma vez: não tenho viscosidade ao fermentar com este fermento. Mas eu sei que às vezes aparece.
E mais uma vez: a ductilidade é inerente apenas à linha búlgara, mencionei ANTES, antes da escolha de Gendelf.A linha russa não tem viscosidade, onde são utilizadas cepas de bactérias não viscosas.

[absolutamente nenhuma evidência]

E como é fácil intimidar o leigo com histórias de terror sobre bactérias OGM, sobre um "estreptococo termofílico" contínuo !!!
Plante a semente da desconfiança nos produtos de um concorrente, qual é a graça absolutamente nenhuma evidência!!!
Elogiar o seu produto, novamente, é totalmente infundado !!!
E isso é tudo - está na bolsa!
A maioria não vai entender, eles vão simplesmente parar de comprar o que já foi testado por medo.

Na verdade, graças a esta breve comunicação, fiz para mim uma série de descobertas bastante comuns, mas:
- Não importa o quanto você sabe, se você não consegue transmitir informações corretamente às pessoas
Acertar é muito mais difícil do que saber.
Salpico cinzas na minha cabeça - ainda tenho que aprender e aprender. Mas ainda tentarei transmitir um pouco mais.
- Trabalhe com concorrentes - você precisa ter muito cuidado
E então, também, percebi que estava fazendo errado.

É claro que minha tarefa é "elogiar meu produto". É feito bem e corretamente, os produtos são úteis, às vezes aparecem erros de consistência, mas esses são problemas externos e óbvios. Muitos concorrentes têm problemas internos ocultos dos usuários.
Aqui está uma analogia absolutamente pertinente - tomate da avó, algum tipo de formato torto, mas saboroso e cheiroso, ou algum importado (não todos), que é todo brilhante e brilhante, mas não tem cheiro, e o sabor de tomate e pepino é quase o mesmo.

Nós, nossa empresa, sempre contamos com bactérias da mais alta qualidade, escolhemos a produção onde a massa fermentada é "viva", e a viva pode ter falhas externas e é única - cada novo iogurte é ligeiramente diferente do anterior.

Na verdade, 90% dos produtores bateram em nós, ofereço termos de cooperação muito interessantes, para que suas culturas iniciais sejam vendidas com a nossa marca. Procuramos escolher QUALITATIVO, semeamos (sim, em laboratórios próprios, não independentes) produtos, testamos e selecionamos qualidade por todos os sinais, não apenas óbvios para os usuários. Precisamente porque alimentamos nossos filhos com nossos produtos.

Você pode economizar muito na qualidade do produto, e o notório estreptococo é mais fácil de "usar" e mais barato.

Mais especulação e fabricações, novamente, sem evidências! Você pararia de dizer algo assim infundado!
Envie documentos confirmando suas cobranças!
Envie os resultados da pesquisa confirmados pelas autoridades competentes!
Tenho certeza de que você não os tem e não pode ter. porque você escreve franco Deitado!

Com quais autoridades você precisa para confirmar a pesquisa?
Aqui, como se constata, as "autoridades competentes" emitem documentos para os fermentos, que são produzidos de acordo com os mesmos documentos ... no escritório. E o escritório está localizado em um prédio residencial de 5 andares e é um apartamento.

Gostaria de inserir um pedido para baixar um pouco o grau. Eu não quero lutar, e não pretendo sair correndo do campo

Acredite em mim, eu não tinha nenhuma vontade de defender a VIVO especificamente.
Cabe a eles cuidar de sua reputação. E se eu fosse eles, processaria você por difamação !!!
Eu não me importo com o que você pessoalmente alimente-se! (você certamente não usa "seu iogurte"!)
Mas, estou indignado com o método de promoção impudente de meus bens, às custas de enganoso caluniar os produtos dos concorrentes.
Assim você conscientemente tentando enganar o consumidor.
Tendo ouvido o seu, sem suporte Oportunidades eloqüentes, as pessoas que consomem seu produto podem fazer mal à saúde!
O que já aconteceu comigo (sofri com o estômago por dois dias).
Se houver tempo, com certeza levarei sua massa fermentada para exame. Então não está tudo bem!
E sobre seus papéis, os chamados certificados, uma conversa separada. (De alguma forma, verificarei sua confiabilidade).

Qual é o falso pokleb então ???
Aqui sob estas palavras estou pronto para subscrever, o que não é verdade nelas?

Sour Yoghurt Starter na Rússia desde 2011, certamente não menos famoso e reconhecido.E mais ainda, por especialistas Inicialmente, produção búlgara, agora lançamos a linha russa (por muito tempo e sistematicamente fomos para isso).
Em termos de qualidade, não pode ser comparado com o produto ucraniano agora.
Há alguns anos, o Vivo era produzido no Instituto de Gordura e Carne de Kiev e era um bom produto, mas mesmo assim era muito inferior em qualidade à linha búlgara (tecnologia de produção, propriedades organolépticas do produto, embalagem, cepas usadas) .
Agora a TM Vivo mudou o local de produção, as matérias-primas que utiliza - nem indicam. Agora, as culturas iniciais de TM Vivo fermentam o leite em 3-4 horas, este é um indicador de que a microflora de estreptococos está crescendo (outras cepas não têm tempo para se abrir durante este tempo).

Além disso, eu realmente quero descartar a emoção e fazer as pazes, ou pelo menos voltar a um caminho construtivo.

Sobre patriotismo - sim, tenho certeza que devemos tentar produzir e consumir o que já foi feito em nossa Pátria. E os produtores precisam ser monitorados e colocados em condições de ter um bom desempenho.

Sobre a qualidade do nosso produto - infelizmente, este test drive não foi a nosso favor. Mas qualquer teste, em primeiro lugar, é subjetivo e, em segundo lugar, com erros.
Portanto, proponho o seguinte:

Caro Gendelf e outros membros do fórum!

Proponho conduzir um test drive de suas culturas iniciais de iogurte.
Para objetivar sensações subjetivas

Eu, como representante da empresa, proponho enviar 10 pessoas que desejam testar 2 culturas iniciais de iogurte (russa (sem tendência a ficar pegajosa) e búlgara (grosso)) para qualquer lugar da Rússia gratuitamente.
Estou realmente ansioso para ouvir de você uma análise e comparação das duas culturas iniciais - qual você gostou mais e quais são as desvantagens.

Existem pessoas interessadas?

[Seu iogurte]

Seu iogurte, para começar, diga-me, você poderia tratar o interlocutor com respeito ?!
Ou você está cometendo dois erros deliberadamente no meu apelido ?!

[Seu iogurte]

Seu iogurte, concorda em participar, envia-me o fermento?

[Seu iogurte]

Seu iogurte, para começar, diga-me, você poderia tratar o interlocutor com respeito ?!
Ou você está cometendo dois erros deliberadamente no meu apelido ?!

Não, não estou fazendo intencionalmente, estou aparentemente preocupado
Sempre procuro tratar o interlocutor com respeito.

[Seu iogurte]

Seu iogurte, concorda em participar, envia-me o fermento?

Multar!
Jogue-me o endereço e o número de telefone em uma nota pessoal e tentarei organizar a entrega o mais rápido possível

Contatos enviados em um pessoal

Eu também quero participar. Contatos no PM.

[absolutamente]

Caro Gendelf e outros membros do fórum!
Proponho conduzir um test drive de suas culturas iniciais de iogurte.

Então, eu já fiz isso.

qualquer teste, em primeiro lugar, é subjetivo e, em segundo lugar, com erros.

Garanto a você, eu testei suas culturas iniciais e culturas iniciais VIVO absolutamente em total conformidade com o processo de fabricação do iogurte.
Sem qualquer opinião preconcebida e com o desejo de mudar para as culturas iniciais do fabricante russo!
Garanto-vos, da minha parte, erros excluído!!!
Só não sei fazer nenhum trabalho que não seja de alta qualidade e irresponsável (devido ao meu caráter)!
Eu não posso dizer a verdade!
Se eu disse que estou com o estômago atormentado por causa do seu iogurte, isso é absolutamente verdade.
Mesmo arriscando a minha saúde, resolvi fazer o teste até o fim e provei o seu iogurte e não comi mais nada (mesmo após o início das dores e flatulências), para que nada pudesse afetar o resultado do teste.

Se você quiser que eu teste mais uma vez (pelo que entendi, especialmente preparado, pré-verificado por você quanto à qualidade) levedura, então seu revendedor em Samara tem meu número de telefone (a propósito, o apelido dela, como eu acho Olicya).

Eu também quero participar. Contatos no PM.

E eu não quero leite e creme (e dinheiro para eles) desculpe

E eu não quero leite e creme (e dinheiro para eles) desculpe

Eu também sinto muito!
Um teste de iogurte - 70 rublos.(apenas 1 litro de leite CU, sem contar o fermento e o tempo gasto).
Um teste de creme de leite - 219 rublos. (apenas o custo de 3 embalagens de 10% 350 ml. creme, 73 rublos.)

Espero que você não tenha que jogá-lo fora desta vez, você ainda deve fornecer um fermento de boa qualidade.

Yuri, eles se esqueceram de calcular a eletricidade E o custo das culturas iniciais, é claro!

eletricidade esqueceu de contar

Bem, email. a energia na verdade não é muito consumida.
O poder do meu fabricante de iogurte é de apenas 13 watts.

Contatos enviados em um pessoal

Eu também quero participar. Contatos no PM.

Meninas, respondi na PM, tentarei providenciar rapidamente a entrega.
Estamos aguardando feedback

[Olicya]

Se você quiser que eu teste mais uma vez (pelo que entendi, especialmente preparado, pré-verificado por você quanto à qualidade) levedura, então seu revendedor em Samara tem meu número de telefone (a propósito, o apelido dela, como eu acho Olicya).

Você testou a cultura inicial - búlgara, não russa. A rigidez não poderia causar dor de estômago, é um placebo ou leite e tecnologia. A viscosidade é o erro de consistência, não nego e não nego, sei o que acontece à Bulgária. Eu escrevi por que isso aconteceu (tensões viscosas), as condições em que aparece e escrevi anteriormente o que fazer para reduzi-lo.

Pedi que nos dissesses qual é a diferença na cozinha (sob a tecnologia ideal, cada um entende diferente, por estranho que pareça) para tentar dar conselhos específicos sobre o nosso produto, pois cada produto tem uma peculiaridade que não conheço devido a alguns superioridade sobre você (eu não me inscrevo), mas devido à experiência de trabalhar com este produto específico.
Você tem um bom creme de leite, a viscosidade mostrada no segundo vídeo é absolutamente normal (assim como, por exemplo, uma liberação normalmente insignificante de soro). A Bulgária costuma esticar um pouco (e não é difícil repetir pela centésima vez - cepas viscosas de bactérias são usadas lá), mas será praticamente imperceptível, como em seu creme de leite.
Mas ele segura o soro melhor do que outras culturas iniciais e tem uma coalhada densa muito agradável. Misturando, você pode obter um bom iogurte líquido denso (por exemplo, se um produto viscoso sair repentinamente, mexer mudará a consistência).

A Rússia NÃO DURA. Ela não tem esse erro.
É por isso que oferecemos duas linhas à sua escolha, tanto esta como aquela com fãs.
Agora, proponho comparar a Bulgária e a Rússia, mas para quem quiser.
Preparar algo propositalmente é totalmente irreal! Já escrevi que o fermento é embalado em centenas de milhares de porções, nem sei que lotes temos em que cidades e se tem alguma coisa em estoque na cidade, mandar pelo correio é burrice.
Tento lutar contra o orgulho, porque acho que isso não é bom para mim. Portanto, proponho uma terceira vez: se você quiser, eu lhe enviarei um fermento russo (não posso enviar você para a Bulgária de forma alguma). Mas a fazenda coletiva é voluntária.

E, em geral, sugiro, se não paz, então uma trégua. Desta posição é mais fácil avaliar corretamente o interlocutor e olhar suas palavras e ações sob uma luz diferente. Entendo sua reação: não deu muito certo, no fórum meu comportamento pode ser avaliado como estranho, então todos ficaram meio excitados. Mas esta é uma coincidência muito engraçada! Também sou um idealista em muitos aspectos, não tolero mentiras e uma pessoa muito aberta e direta, é por causa dessas qualidades que quebrei um pouco no começo com os concorrentes, mas agora entendo meus erros.
Tanto eu quanto a empresa estamos tentando fazer um BOM PRODUTO, resolvendo dificuldades e problemas ao longo do caminho (garanto que são muitos). E alguns dos concorrentes não estão fumegando, eles embalam diferentes tipos de massa fermentada da mesma sacola com termófilos, mas esse produto azeda bem! E é difícil para mim viver com esse conhecimento, mas ainda não consigo compartilhá-lo com competência

Justamente porque vejo como você abordou cuidadosamente a questão do teste - sua opinião é importante para mim. Vamos testar a Rússia? Só ainda darei algumas dicas, se você concordar.

Eu quero testar um produto.É verdade, não em termos de qualidade do produto final. Quero levar para o laboratório para a semeadura, quantidade que vai crescer. Pode? Ao mesmo tempo, vou levar Evitalia para lá.

Meninas, respondi na PM, tentarei providenciar rapidamente a entrega.
Estamos aguardando feedback

Obrigado, vou esperar o fermento.
Vou tentar experimentá-los rapidamente e compartilhar minhas impressões.

Eu quero testar um produto. É verdade, não em termos de qualidade do produto final. Quero levar ao laboratório para a semeadura, quanto vai crescer. Pode? Ao mesmo tempo, levarei Evitalia para lá.

Ok, vamos deixar isso curioso.
E que tipo de Evitalia você vai semear? Eles parecem ser diferentes.
E qual laboratório você vai levar para verificar?

Visto que Evitalia é declarado um produto “particularmente útil”, proponho compará-lo com a nossa linha especial (Alimentos Complementares, Prevenção) - será interessante, também os posicionamos como particularmente úteis.
Por quais parâmetros iremos comparar?

Como você apresentará os resultados?

[Seu iogurte]

Seu iogurte,
Para iogurtes, parece haver apenas um: COMPLEXO DE MICROORGANISMOS SECOS DE PROBIÓTICOS FOLHA "EVITALIA"

Ah, encontrei outro, desconhecido para mim - sempre fui o primeiro a usar: Leite fermentado "Evitalia fermento para fabricantes de iogurte"

Ok, vamos deixar isso curioso.

Temos garrafas de vidro individuais. Vou levar para o laboratório clínico bacteriano do hospital. Trabalhei lá, espero o pagamento dos benefícios. Mais uma vez, estou confiante em um exame independente. Como comparar? Eles me darão um pedaço de papel no qual estará escrito qual é o microrganismo em que quantidade na massa seca. Mais precisamente, naquela parte que será semeada. Vou apresentar as varreduras neste tópico. Quanto aos parâmetros, não sei. Só estou me perguntando se existe, em princípio, aquela microflora que é declarada pelo fabricante e se não é indesejável. Não conheço os padrões para esses produtos, mas se desejar, você pode encontrá-los na internet. Não tenho mais acesso ao laboratório de alimentos.

Você abordou cuidadosamente a questão do teste - sua opinião é importante para mim. Vamos testar a Rússia?

Com prazer!
Gosto de aprimorar meus conhecimentos e experiência.

E, em geral, eu proponho, se não a paz, então uma trégua

E eu não ia lutar!

Visto que, de acordo com minhas informações, as primeiras culturas para iniciar o teste chegarão em breve, vou começar a dar conselhos
Se você tem alguma dúvida, por favor, pergunte!

Então, eu sugiro começar com iogurte russo
Quais são os truques?
O fermento em si - um pó - é marrom claro. Isto é normal
O fermento se dissolve no leite um pouco pior do que a Bulgária. Isso se deve à peculiaridade do meio nutriente no qual as bactérias são cultivadas. Mexa bem. Se, no entanto, você vir um pouco de sedimento no produto acabado - não se assuste, este é um meio nutriente não dissolvido. Mas é melhor mexer melhor

Para um resultado estável, é melhor tomar leite ultra-pasteurizado - geralmente é mais estável em qualidade, não precisa ser fervido (ferver para leite ainda é mais destrutivo do que UP). É melhor escolher o leite de verão - o leite da pior qualidade na primavera.
Se você pegar leite UE e cozinhar em uma iogurte ou aparelho multithe que esquenta, você não precisa aquecer o leite, basta tirar o leite em temperatura ambiente.

Se você de repente tiver sua própria vaca - é claro que faça isso! Mas aqui também tem truques: o leite fresco não fermenta, precisa se curar, fica melhor por pelo menos 12 horas. E ainda assim, deve ser fervido completamente, do contrário você obterá iogurte, não iogurte.

O produto fermenta normalmente em 6 a 10 horas, mas às vezes leva mais tempo - guarde até ganhar! Até que se forme um coágulo.
Se você retirar o produto assim que engrossar, ficará mais macio, porém menos grosso. Se você segurá-lo, uma leve acidez começará a aparecer e ele ficará mais espesso. Após o resfriamento, a densidade aumentará.

Se o soro for liberado, isso geralmente é devido ao superaquecimento do dispositivo. Se não houver muito soro - até 1 cm - essa é a norma. Se houver muito, é necessário baixar a temperatura de fermentação.

Aqui, como a principal coisa que mencionei

Sim, seja estéril. É conveniente esterilizar a multicooker no modo de vapor, na máquina de iogurte e na garrafa térmica - certifique-se de despejar água fervente sobre os frascos.
Em termos de temperatura, é melhor um pouco mais baixo (vai demorar mais tempo a fazer) do que o sobreaquecimento. Se o aparelho mantém uma temperatura elevada, coloque algo na parte inferior.

[Seu iogurte]

Seu iogurteO que significa o soro na parte inferior? Eu vi em algum lugar, mas não houve resposta

[Seu iogurte]

Seu iogurteO que significa o soro na parte inferior? Eu vi em algum lugar, mas não houve resposta

Muito soro de leite embaixo?
Às vezes, é assim que o patógeno se desenvolve, especialmente se o cheiro também for desagradável.

[Seu iogurte]

Seu iogurteE eu quero obter culturas iniciais de teste, porque comprei 20 diferentes búlgaras do seu representante em Nizhny Novgorod e hoje, no tópico sobre o fermentador, reclamo a todos sobre ranho sólido. Desculpe pelo dinheiro gasto.

Lembro a todos os testadores que esperarei muito por seus comentários.

Acabei de fazer 2 entradas hoje! De férias na próxima semana - vou fermentar! Imediatamente a questão de por que os ingredientes / nomes são diferentes - búlgaro e russo. Você é de. o representante do búlgaro e eles próprios começaram a fazer o russo?

Acabei de fazer 2 entradas hoje! Na próxima semana de férias - vou fermentar! Imediatamente a questão de por que os ingredientes / nomes são diferentes - búlgaro e russo. Você é de. o representante do búlgaro e eles próprios começaram a fazer o russo?

O russo é totalmente nosso projeto, e pegamos o búlgaro pronto, mas vendemos no território da Federação Russa por quase todo o volume.
Está agora embalado em caixas com a nossa marca, os sacos já deviam ter estado com o nosso design, mas no inverno recebíamos euros por 100 rublos e adiamos um pouco

[Seu iogurte]

Seu iogurteE eu quero obter culturas iniciais de teste, porque comprei 20 diferentes búlgaras do seu representante em Nizhny Novgorod e hoje, no tópico sobre o fermentador, reclamo a todos sobre ranho sólido. Desculpe pelo dinheiro gasto.

Duc você primeiro faz levando em consideração a recomendação, e depois reclama
Ductilidade acontece, acontece, mas, novamente, fazemos pesquisas constantes na base de clientes para entender o que as pessoas estão fazendo - a ductilidade não ocorre com tanta frequência, é só que se ocorre, eles costumam reclamar, então parece que produto dura frequentemente.
Iogurte - não estica com frequência, mas por exemplo Bifidum e Vitalakt - estica normalmente, essa é sua consistência normal, devido ao stick acidophilus na composição.
O filamento não é uma propriedade do fermento búlgaro. Seu próprio iogurte pode ser encontrado em outros fermentos também - esta é uma característica da tecnologia de preparação e da tendência do fermento para pegajosidade.

Muito soro de leite embaixo?
Às vezes, é assim que o patógeno se desenvolve, especialmente se o cheiro também for desagradável.

Um pouco o cheiro é bom

Um pouco o cheiro é bom

Então, isso provavelmente é uma consequência de um leve superaquecimento, da próxima vez, coloque algo no fundo e provavelmente não haverá soro.

Testei o iogurte da linha russa, gentilmente cedido pela "Svoi yoghurt", vocês podem assistir aqui.

Eu reabilitei o iogurte, ou melhor, o fermento, que a linha russa
Fiz duas vezes, ficou ranhoso e ontem cozinhei em outro aparelho e deu tudo certo. Leite 3.2, temperatura ambiente, 10 horas, não mediu a temperatura, regulou à noite. Não há nem um indício de ranhoso, mas acabou sendo aguado, bebendo

Eu reabilitei o iogurte, ou melhor, o fermento, que a linha russa
Fiz duas vezes, ficou ranhoso e ontem cozinhei em outro aparelho e deu tudo certo. Leite 3,2, temperatura ambiente, 10 horas, a temperatura não foi medida, definida à noite. Não há nem um indício de ranhoso, mas acabou sendo aguado, bebendo

É bom
E como os dispositivos diferem - onde é viscoso e onde não é?

E como os dispositivos diferem - onde é viscoso e onde não é?

Nas duas primeiras vezes que fiz isso na máquina de iogurte Oursson FE0205D, a temperatura no programa de fermentação é muito alta para mim, superaquece e em 10 horas o iogurte estará apenas cozinhando.
E segui suas recomendações de que o iogurte precisa envelhecer mais, bom, coloquei Galaxy GL 2692 na minha outra fabricante de iogurte, é menos agressivo, mas também coloquei um tapete de silicone
O iogurte é muito líquido, mas não é azedo e tem um gosto bom.
Mas eu não gosto que o fermento não se dissolva em absoluto, mexo muito bem e muito bem, mas fica na superfície do iogurte e fica visível no fundo do pote. Como a cor dela está longe do branco, parece que não é muito apetitoso

Preparei iogurte da linha búlgara: leite DvD 3,2%, 2 latas de 650 ml cada, cozido em Shteba por 8 horas em água, têmpera 38-39 gr. Satisfeito com o resultado, viscosidade quase imperceptível, iogurte de boa consistência, não azedo. Agora a linha russa é a próxima na linha

Aqui está o sedimento, na forma da própria massa fermentada no fundo do frasco
Por que não se dissolve?

Adicionado mais um teste de iogurte.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Obrigado a todos pelos testes!

O sedimento é um meio nutriente da linha russa, às vezes dá sedimento, sim, não vou negar aqui.
Quando bem misturado, geralmente é quase invisível.

Gostei muito das fotos julia_bb, está claro que a linha búlgara não é pegajosa, não só para mim. Obrigado!

Teste repetido de iogurte da linha búlgara da "Svoe iogurte" aqui.

Gostei muito das fotos julia_bb, está claro que a linha búlgara não é pegajosa, não só para mim. Obrigado!

Há viscosidade, mas quase imperceptível, não como a de Yuri no teste. Não sei, talvez ainda dependa da marca do leite

Yul, depende do método de cozimento. Se a temperatura correta e estável for mantida durante todo o tempo (o que não pode ser feito em garrafa térmica por 6 a 8 horas), o iogurte terá a estrutura e a consistência desejadas, desde que o fermento seja aproveitável.

Aqui está meu relatório sobre o iogurte ,, Meu iogurte, Feito em um fermentador. Eu coloquei por 10 horas. Por que coloquei lá um vaporizador de um multi Redik 01: garota-q: Bom, assim, para não superaquecer. Mais tarde, fiquei convencido de que isso é um absurdo completo. Você não tem que colocar NADA. Após 7 horas, nada mudou nos potes (três peças de 350 ml.). Fiquei bravo, tirei o vaporizador e depois de três horas saiu iogurte. Depois da geladeira: densa, de consistência média, sabor cremoso com uma acidez sutil inerente ao bom iogurte.
Honestamente, eu realmente não queria fazer esse iogurte. Depois dos iogurtes com creme de leite à base de lactina, leite fermentado no forno, desenvolvi um preconceito contra a massa azeda em saquinhos de papel. Mas era preciso relatar aqui. Decidi tirar uma foto e experimentar uma colher. Como resultado, comi meia lata: girl_haha: não conseguia me afastar.
É verdade que no fundo do jarro há uma flor amarela do fermento que não se dissolveu até o fim: quero usá-la para uma posterior fermentação.