Pão fatiado (forno)

Garotas! E se houver pão de trigo comum em sua máquina de fazer pão?
Eu quero um pão, mas receio que não funcione no forno - é complicado para mim, não sei regular a temperatura, só tem marcas 1,2, -, 5.
MORA. E também tem um desenho animado, talvez dê certo nele? Pelo que entendi, a diferença de pães na HP e no forno está em uma crosta? ou alguma outra coisa? Meu filho também quer um pão. Diga-me, enquanto fui amassar o pão ...

Olga, aconselho que compre um termômetro para o forno, coloque na prateleira onde você vai assar.
Não asso na multicooker, apenas no forno (com termômetro Teskoma) Não vou falar sobre divisão - tenho de 1 a 8.

Olga, aconselho você a comprar um termômetro para o forno, colocar na prateleira onde vai assar.
Não asso na multicooker, apenas no forno (com termômetro Teskoma) Não vou falar sobre divisão - tenho de 1 a 8.

Obrigado onde comprar? na casa?

Comprei em uma louça, onde todos os tipos de coisinhas para a cozinha, por encomenda. Após o recebimento, eles me ligaram para casa. Aqui está um.

Existe um muito semelhante para geladeiras, não confunda.

Isso é para a geladeira. Ele tem um mostrador azul com um floco de neve, um mostrador de forno amarelo com uma chama vermelha.
Pode ser encomendado online. Eu olhei - os preços lá estão mordendo de 500 a 760 rublos. Custou-me cerca de 400 no ano passado.
Quando a peça era trocada no forno, o mestre verificava a temperatura de aquecimento com seus aparelhos. Pedi permissão para colocar meu Teskomovsky dentro (República Tcheca). para verificar o quão preciso é. Exato, discrepância de 3-4 graus. Não se fala em chinês.

Está claro, mas estou pensando em como baixar a temperatura, se no meu fogo mais baixo ela ficar em torno de 5 depois do aquecimento e não diminuir?
E explicar ao bule por que o vapor é necessário?

Se você tem um forno a gás, como o meu, a temperatura não muda rapidamente. Isso em fornos elétricos reage rapidamente ao giro da manivela. O mestre estava explicando.
O vapor é necessário para uma boa crosta. Minutos para 10. Em seguida, desabafar, caso contrário, não pode assar.

Olga de Voronezh

Olhei para os seus pães neste post, são tão bonitos, só posso sonhar com isso ...

Os conselhos dos membros do fórum e do termômetro me ajudaram. E você será bonito, seja paciente

[Koluchchka]

Koluchchka! Obrigado pela receita! Pão delicioso !!! Relatório

[olga25]

olga25,
Olga, eu assei esse pão e no HP 1 vez - ficou com um sabor completamente diferente, não "barra"

[olga25]

olga25,
Olga, eu assei esse pão e no HP 1 vez - ficou com um sabor completamente diferente, não "barra"

Eu assei em KhP até agora - certamente não tem gosto de pão - e nós gostamos mais dele do que de laticínios. E se você assar no forno, provavelmente haverá um erro ...
vai ser preciso decidir ...

[olga25]

olga25,
Vamos - para mim ele é um salva-vidas quando não há absolutamente nenhum tempo

e por enquanto só tenho que olhar para o seu pão e engolir a saliva (((meu fogão estava coberto com uma bacia de cobre. o elemento de aquecimento voou. Tentei amassar nele, e para impermeabilizar em uma máquina de iogurte ... sobre isso várias vezes, tenho "pão de cerveja-líquido"))) então vou implorar ao meu marido por um novo hp ..
p. de. tudo tem suas vantagens - sem pão caseiro, perdi quase 4 kg sem dieta))

Devemos assar.
Quero esclarecer algumas dúvidas:
- Qual a função que devo escolher no forno? (Ar quente com resistência redonda / Ar quente Al Gusto / Aquecimento por cima e por baixo / Aquecimento por baixo / Grelhador / e vários outros tipos de grelhador). Existe uma grande variedade de funções no meu forno.
- E em que nível devo colocar a assadeira nos meus 5 níveis?

Devemos assar.
Quero esclarecer algumas dúvidas:
- Qual a função que devo escolher no forno? (Ar quente com resistência redonda / Ar quente Al Gusto / Aquecimento por cima e por baixo / Aquecimento por baixo / Grelhador / e vários outros tipos de grelhador). Existe uma grande variedade de funções no meu forno.
- E em que nível devo colocar a assadeira nos meus 5 níveis?

1, aquecimento inferior superior
2º nível - nível médio / terceiro a partir da base

1, aquecimento inferior superior
2º nível - nível médio / terceiro a partir da base

Obrigado.

Obrigado pela receita.
Tudo deu certo, o pão é muito bom.

E no HB só pra fazer o batch ou ainda subir? Ou tirar depois de amassar e formar um pão, deixar crescer na mesa?

E no HB só pra fazer o batch ou ainda subir? Ou tirar depois de amassar e formar um pão, deixar crescer na mesa?

Sove e levante em HP, depois forme um pão e coloque em uma assadeira para crescer.
Eu faço isso, tudo dá certo.

Muito obrigado pela receita! Um pão muito saboroso acabou. Eu nem esperava que fosse sair tão pão, e não pão))))

Estou muito feliz que você gostou do bar!

Eu quero assar uma barra, mas há algumas pequenas perguntas, perdoe as perguntas estúpidas, mas eu sou novo neste negócio - eu só cozinho há 2 meses
1. e quanto estará nas colheres - não tenho balança e estou em um beco sem saída, mas quero uma barra
2. Eu tenho um forno a gás, devo colocá-lo sob o teto? Eu costumava assar pão assim até a máquina de fazer pão ser apresentada

Eu quero assar uma barra, mas há algumas pequenas perguntas, perdoe as perguntas estúpidas, mas eu sou novo neste negócio - eu só cozinho há 2 meses
1. e quanto estará nas colheres - não tenho balança e estou em um beco sem saída, mas quero uma barra
2. Eu tenho um forno a gás, devo colocá-lo sob o teto? Eu costumava assar pão assim até a máquina de fazer pão ser apresentada

Leia sobre colheres e xícaras aqui O número de ingredientes principais em um copo medidor e colher https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Sobre a temperatura do forno a gás Tabela de temperaturas para fornos a gás e elétricos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136692.0

Muito obrigado!!!!!!

Muito obrigado ao autor pela receita !!!!!!!!! Fiz tudo conforme a receita, só a massa ficou aguada, ficou pegajosa nas minhas mãos, tive que molhar com água, para que a massa de alguma forma virasse um pão, que consegui com muita dificuldade, parte da massa ficou nas minhas mãos, achei que não ia dar certo, o pão ficou muito triste, nem os cortes não conseguiram fazer, começou a espalhar na corretora e coloquei no forno, com o tempo ficou lá por 30 minutos e ainda estava muito pálido por cima, desliguei o forno e fui passear com as crianças até encontrar a primeira neve ... Quando eles voltaram, em algum ponto de uma hora, minha barra ficou marrom, por assim dizer eu consegui e não havia limite para a felicidade, apesar de ter grudado bem no papel manteiga
Não sei que gosto tem a sua barra Tver, mas a minha ficou exatamente igual ao meu querido e amado Krasnodar, em Tuapse onde moro agora, provavelmente nem ouvi falar desse pão, aqui não é gostoso de jeito nenhum queria tirar uma foto, mas minhas filhas não tiveram tempo de registrar logo - rasgando ao meio e estripando, começaram a comê-la pelas duas bochechas, peguei um pedaço de tudo
Eu não entendo uma coisa - por que toda a massa fica apertada, mas eu tenho um líquido

Eu não entendo uma coisa - por que toda a massa fica apertada, mas eu tenho um líquido

Porque você precisa sempre monitorar a consistência da massa, ela deve ser macia e não grudar nas suas mãos. Principalmente se o pão for assado na lareira! É permitido fazer uma massa muito macia para pão em uma forma, onde as paredes suportam a forma do pão.
E, em geral, você precisa aprender a fazer massa de pão, trabalhar com ela

Veja aqui os detalhes sobre como assar e modelar o pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Pegue receitas comprovadas de pão e pães do fórum e tudo dará certo

Adminthank you !!!!!!
aqui está o meu relatório de hoje, tudo parece ter sido feito de acordo com a receita novamente,só agora não tive tempo de estender e torcer a barra - tive que alimentar as crianças - imediatamente preparei a farinha para o pão, mas hoje tive que colocar uma gota de água - a massa, como está escrito no receita, saiu apertada, estranha, ontem provavelmente as estrelas não convergiram para ela e era líquida com a mesma farinha nas mesmas proporções, em geral as barras acabaram sendo sólidas, macias, miolo finamente poroso, restaura rapidamente a forma , exatamente como descrito pelo autor !!!!!!! aqui está a foto reportagem, obrigado novamente pela receita deliciosa

Aqui eu assei uma barra, ainda não cortei (quente)

Obrigado pela receita! Este é meu primeiro pão! E acabou !!!! Muito gostoso, bem torto))) Viva! Agora você pode fazer minha torrada de pão caseira favorita!

koluchchka, obrigado pela receita, hoje fiz pão, funcionou! Relato: a côdea é crocante, o miolo é mole, elástico, de poros finos, pesa 510 g. Saboroso !!!

Estou muito feliz que você goste do bar!

[Koluchchka]

Koluchchka, obrigado pela receita! Um pão excelente acabou, e tão simples!

Obrigado ao autor pela receita! Tentei assar mais de um pão, mas este é o mais delicioso
Quero tentar fazer com fermento prensado. Eu peço conselhos.
Eu li o tópico sobre fermento, então estou pensando 1: 3 ou 1: 3.7 para traduzir da mesma forma.
Bastante 15 gramas de prensado ou 19?

Quanto a mim, 12 gramas é mais do que suficiente, e se o fermento for muito forte, 10 gramas são suficientes.

Pão atraente vou tentar

Quanto a mim, 12 gramas é mais do que suficiente, e se o fermento for muito forte, 10 gramas são suficientes.

Eu adicionei 11 gramas, ficou ótimo. Acho que você pode colocar 10 com segurança.
A corrente novamente estourou no forno ((mas o sabor é incrível de qualquer maneira

[Koluchchka]

Coloquei 8 g crus - ficou ótimo! Eu tenho essa receita na categoria de favoritas
Nunca me canso de agradecer Koluchchka para uma receita tão maravilhosa

[fermento fresco]

Eu adicionei 11 gramas, ficou ótimo. Acho que você pode colocar 10 com segurança.
A corrente novamente estourou no forno ((mas o sabor é incrível de qualquer maneira

Marcador ideal fermento fresco à taxa de 2 gramas por 100 gramas de farinha de trigo !!!!!
Seco olha aqui A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

E não necessariamente os problemas do pão estão associados à água-farinha-fermento!
O pão pode quebrar devido ao rolar excessivo da massa, ao calor alto no forno, à incompatibilidade entre o cozimento da massa e a alta temperatura, etc.

Vou experimentar, acho que está muito ou muito quente no forno e vou tentar torcer o pão mais fácil.

que felicidade! meu marido me devolveu meu forno !!! Posso assar pão novamente. Eu imediatamente amassei a barra favorita. Não sei deixar um pedaço para o meu marido))
quantas coisas novas apareceram no fórum ao longo dos anos ... vou procurar deliciosas))

[Koluchchka]

Koluchchka, Olá!!!

Pelo menos me morda, e meu pão ficou assado hoje em 16 minutos !!!

Olá! Não vou "morder". Fiz a massa exatamente de acordo com a sua receita. Água na medida certa. Assar um pão no forno elétrico Electrolux realmente leva de 15 a 16 minutos! MUITO OBRIGADO!!! ÓTIMA RECEITA !!!

Meninas, mas você pode aprender mais sobre casais. Ou seja, eu coloco o forno a 210 graus, coloco um recipiente com água lá, quando o forno esquenta e a metade da água evaporou, coloco um pão? E quando você deve tirar o recipiente com água agora? Reduza a temperatura imediatamente ou quando removerei a água?
E quem já cozinhou com convecção em duas bandejas?

a saudade do meu próprio pão fatiado me trouxe ao fórum .... Acabei de dominar a máquina de fazer pão, o pão já está funcionando, mas para o fatiado preciso de conselhos detalhados
se entendi corretamente, você precisa fazer isso:
1. faça a massa no modo HP em modo massa e aí fica um pouco até que dobre em algum lugar?
2. Retiramos a massa, idealmente estique-a e enrole-a novamente em um rolo, dê-lhe uma forma aproximada e espere novamente até que ela cresça novamente -? (Ainda não sei como se chama o processo)
3 -como vai subir de novo se fizermos cortes com uma faca longa e afiada embebida em água para que o pão não se quebre depois de assar -?
4. espirre água no forno (por analogia com um banho real) como ela evapora quase toda, jogamos nosso pão lá -?
5. Aguardando o resultado, olhando o termômetro no forno (se houver), o aparecimento do HBI e o tempo -?
Agradecemos antecipadamente por seu conselho e consulta

fazemos a massa no HP no modo massa e fica lá por algum tempo até que dobre em algum lugar?

Eu faço a massa na HP (Panasonic-254). Modo Pizza. Amassar 2 vezes. Em qualquer caso, sove a massa algumas vezes durante 10 a 15 minutos.

retiramos a massa, idealmente estique-a e enrole-a novamente em um rolo, dê-lhe uma forma aproximada e espere novamente até que cresça novamente -? (Ainda não sei como se chama o processo)

Ela tirou a massa do KhP, formou um pão, colocou-o obliquamente em uma assadeira, já que o pão acabou sendo grande e alto. Deixei para prova na mesa (coberta com toalha), ou no forno com iluminação (temperatura 30 C). O tempo de prova (aumento) depende da temperatura ambiente.

como vai crescer de novo se fizermos cortes com uma faca longa e afiada embebida em água para que o pão não se quebre mais tarde ao assar -?

Como a barra "subiu" decentemente ... faço cortes superficiais (2 - 3 mm de profundidade). É possível e mais profundo - como você quiser. Os cortes são feitos melhor com uma lâmina de barbear. Bem - ou com uma faca muito fina. E certifique-se de untar com um ovo (sacudir com um garfo) antes de levar ao forno. E o pão é lindo e a crosta é deliciosa, e o pão não endurece rapidamente.

espirre água no forno (por analogia com um banho de verdade) como ela evapora quase tudo que jogamos nosso pão lá -?

Tentei aquecer o forno com água. O pão é feito com um miolo húmido (um pouco "molhado"). Estou assando, pela oitava vez, sem vapor! Tentei dividir a massa em duas barras. Agradável e prático. Mas gostei de fazer um pão grande, pois o pão é muito macio e arejado.

aguardando o resultado, olhando o termômetro no forno (se houver), o aparecimento do HBI e o tempo -?

Eu faço o seguinte: ligo o aquecimento “Superior e Inferior” a 200C, certifique-se de pré-aquecer o forno antes de instalar uma assadeira com pão. Eu coloquei para assar. Após 15 minutos, com certeza verificarei a aparência (através do vidro). Embora haja uma lâmpada no forno, ela cria uma iluminação "Amarela", ou seja, às vezes engana quanto à prontidão do pão. Por isso acendi uma minúscula lanterna de mão - com sua ajuda verifico a cor do pão (seu assado) através do vidro do forno. Ontem, o cozimento demorou 18 minutos, em vez dos 15-16 anteriores! Boa sorte !!!

[Shushera]

Shushera, por isso acontece tudo da mesma forma durante o processo de cozimento 2 amassar mais amassar-formar e endurecer?
aqui eles apenas escreveram que há apenas um enchimento antes da moldagem.
Só não tenho máquina de pão, estou esperando um amassador, vou tentar fazer nele.

em geral, está decidido, tentarei, levando em consideração as últimas recomendações, se sair, então postarei uma reportagem fotográfica, se não, farei perguntas adicionais. a única coisa que ainda não experimentou a máquina de fazer pão no modo "massa", para quem quantas vezes ela "esmaga" neste modo?

acontece da mesma forma no processo de cozimento 2 amassar mais amassar-formar e endurecer?

O autor da receita escreve: “Colocamos todos os produtos no forno e iniciamos o modo Massa. Este regime dura para mim 1,5 horas. A massa vai ficar bem íngreme e nem um pouco pegajosa. "
Assim, no HP, no modo “Massa”, o amassamento ocorre duas vezes. Em seguida, a massa é colocada sobre a mesa e formada em um pão (ou dois pequenos). Se não houver panificadora, sove a massa, cubra os pratos com a massa com uma toalha e deixe crescer. Depois de 15-20 minutos, olhamos embaixo da toalha, verificamos se a massa cresceu e amassamos bem na travessa. Nós o cobrimos novamente e esperamos novamente (cerca de 10 minutos) para o pão crescer e ficar uniforme e bonito. Nós espalhamos sobre a mesa, polvilhamos com farinha, estendemos a massa em um quadrado (sem entusiasmo). Dois centímetros de espessura e formam um pão. Espalhamos em uma assadeira e deixamos a barra subir (bem, novamente por 10-15 minutos.Neste momento, ligue o forno para aquecer). Fazemos incisões, se desejar, com muito cuidado, unte com um ovo. Mandamos para o forno pré-aquecido e observamos o que está acontecendo. O pão aumenta muito e os aromas começam a pairar pela casa.
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eh obrigado pela resposta rápida, agora só tenho que experimentar, como está o tempo de cozimento no forno? corresponde ao autor da receita?

Na hora de assar - é assim que a massa quer hoje. Às vezes, 15 minutos são suficientes, e nas últimas duas vezes eu assei por 18-20 minutos. Já escrevi que verifico a prontidão através do vidro do forno.