Elk Su-Vid em Steba DD1

Elk Su-Vid em Steba DD1

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Losyatina	1,2 kg.
Alho	2 dentes
Molho de ameixa caseiro	0,33l.

Método de cozimento

• Não existe uma receita como tal. O principal aqui é a tecnologia.
• Eu cutuquei alces com uma coisa dessas
• 
• Muito saboroso, nem um pouco seco.
• Não vou separar o molho de ameixa, porque não gostamos. Podemos dizer que agora estou me desfazendo dessa maneira. Cozido com ameixas amarelas doces por cerca de 40 minutos. No final do cozimento acrescentei sal, açúcar, lúpulo suneli a gosto.

[Omela]

Omela, super. Vou descobrir onde eles vendem alces - com certeza farei isso! Eu acho que você pode comer carne assim?

Receita de molho de ameixa AQUI.

Não há nada ali...

[Ninelle]

Ninelle, obrigado! : rose: A carne pode, claro, ser feita.

Não há nada ali...

Agora vou dar uns amassos .. Não sou um eletrônico.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Que coisa mais idiota! Que bom que meu marido não vê as fotos! E então os gemidos "Eu quero tentar, eu quero tentar" começarão novamente. E onde posso encontrar carne de alce para ele na nossa estepe

[Marish]

Marish, obrigado! E você dá a alguém um cordão da estepe para um alce.

shl. Eu adicionei sobre o molho no primeiro post.

Eu não sou um eletrônico

Vasilika me instruiu ontem sobre a foto final

[Torção]

Torção, pegue a carne, consistindo de um touro reprodutor idoso, de preferência traído por seu harém ... e cozinhe alces sous vide!

É uma boa ideia, mas ele não vai acreditar. Ele sabe que não se encontra carne de alce em lugar nenhum!

Ontem fiz carne de alce pela terceira vez com a mesma tecnologia. A única coisa era que havia menos tempo. Foi preparado por 2 horas a 40C, + 7 horas a 70C, depois “choque frio”. A carne é saborosa, mas dura.

Então, eu descobri a fórmula ideal para cozinhar carne de alce: deixe a carne de molho em água por 12 horas, coloque em um saco de vácuo com qualquer molho .. O principal é que a carne está líquida. Em seguida, cozinhe por 2 horas a 40C, 8 horas a 65C .. deixe esfriar por 2 horas (mínimo) em uma tigela. Acontece lindo !!!! Mesmo os maiores críticos da carne de alce admitiram que a carne é suculenta e macia !!! Aliás, fiz em panela elétrica, a carne se decompõe em fibras, MAS, por assim dizer, "sem vida", absolutamente sem gosto. Para mim, "sous-vid" definitivamente está dirigindo!

Ksyusha, eu consegui! (É verdade que se livraram dele há 3 dias). Tudo deu certo, marinei em minha adjika crua e acrescentei mostarda de grãos, 9 horas de aquecimento, e até chegar em casa do trabalho fiquei resfriando em um desenho animado. Tem mais uma peça linda, farei de acordo com a segunda receita. Sim, fiquei 15 horas de molho, trocando a água constantemente.

[Tatyana]

Tatyanabem, que gosto tem, gostou?

Meu principal provador é um neto, ele ainda é um gourmet. Pedi "pelo menos três peças" - para mim é um indicador. Gostei muito, mas não precisei curtir o programa completo (não tenho dentes agora). : girl_red: Enquanto eu saboreava um pouco, o resto da família rapidamente capitalizou tudo.

Meu filho está comendo surpreendentemente também!) Vou cozinhar amanhã, não tive tempo com a marinada, só fritei um pedacinho e esfreguei com uma mistura de manteiga, páprica, sal, pimenta. Pernoite em uma bolsa na geladeira.
Shl. Dente é sério, simpático, fica bom logo!