Pão fatiado (forno)

sim, e por falar nisso querida topikstarter (aquela que iniciou o tópico) ou colegas dela, por favor, esclareça a composição dos ingredientes, caso contrário no processo de leitura do galho com gramas e mililitros, aconteceu um pouco de confusão, no meu caso Vou pendurar em gramas com grande precisão, porque existe tal balança e a melhor experiência no caso de uma máquina de fazer pão está associada justamente à pesagem precisa dos ingredientes, agradeço antecipadamente novamente!

sim, e por falar nisso, querida topikstarter (aquela que iniciou o tópico) ou colegas dela, por favor, esclareça a composição dos ingredientes, caso contrário no processo de leitura do galho com gramas e mililitros aconteceu um pouco de confusão, no meu caso eu vai pendurar em gramas com grande precisão, porque existe tal balança e a melhor experiência no caso de uma máquina de fazer pão está associada precisamente com a pesagem precisa dos ingredientes, mais uma vez desde já agradeço!

RECEITA NA PRIMEIRA PÁGINA, EM GRAMAS !!!

[Koluchchka]

Koluchchka, bom Dia! Obrigado pela receita de pães maravilhosos! Os bichinhos gostaram! Não mostro a forma, está longe de ser perfeita.)))) Não sou mágico, estou apenas aprendendo. É muito interessante enrolar pães.) E o corte é assim:

Alarme falso
Eu coloco minha massa para provar

No começo eu peguei uma salsicha tão pequena que ainda fiquei surpreso como 2 pães ficaram médios. mas quando ele se afastou, aumentou de tamanho quase 3 vezes, e acabou sendo um pão tão grande, eu não esperava tal efeito de forma alguma
É só uma pergunta, em cima disso ficou marrom, ficou dourado, mas o fundo ficou todo branco, como você aguenta isso?

E o pãozinho era realmente muito macio, lembro-me imediatamente de como o meu marido contou da avó que as tartes e os pão dela eram exuberantes e quando aperta, ela se endireita. Vou tentar mudar um pouco e fazer uma torta fechada, fico imaginando o que acontece
Muito obrigado ao autor

Obrigado pela receita. Com o formulário ainda funciona e funciona. Mas o sabor é ótimo.

[dana77]

dana77, bonito!

E eu assei de novo! Eu gosto de enrolar pães! :))

[Koluchchka]

KoluchchkaMuito obrigado por uma receita de pão tão legal!
Simples como 5 copeques, mas gosto de mil dólares!

O pão é maravilhoso! E simples. Já assou três vezes. A primeira vez que coloquei a massa na panificadora por 1 hora e 30 minutos, pensei em assar no forno. Mas eu precisava sair de casa com urgência - liguei o modo "assar". Descobriu-se! Na segunda vez, dobrei a quantidade de ingredientes, formei dois pães, assados ​​em forno a gás por 25 minutos, os pães ficaram grandes. Mas a crosta é clara, tive que desligar o gás e dourar na grelha por mais 5 minutos. Na terceira vez, a porção dupla foi dividida em três pães. Acabou tudo certo! Cozido por 30 minutos. Mas o topo tem que ser dourado na grelha. Dez vezes me arrependi de ter comprado um forno a gás. E o pão é delicioso!

muito saboroso.
Vou cozinhar com certeza.
Fiquei realmente um pouco pálido em 15 minutos, embora houvesse aquecimento duplo - superior e inferior, mas o palito saiu seco. Na próxima. Vou deixar por alguns minutos.
e embaixo foi rasgado por um pequeno - em um rastro. já que vou mergulhar na moldagem com mais cuidado ... Acho que não torci muito bem.

Fiz um pão de acordo com esta receita com farinha de 1ª classe. Eu gostei muito disso. Com certeza vou assá-lo, mas com farinha premium. Por 15 minutos o pão ficou bem claro e deixei no forno por mais 25 minutos em fogo baixo até dourar. Obrigado pela receita

Novamente assei um pão hoje, mas desta vez com farinha premium. Eu gostei muito disso. São apenas 15 minutos, bem, não importa o quanto eu não consiga uma crosta frita. Pode ficar pronto, mas deixo no forno por mais 25-30 minutos, para a crosta ficar seca. A migalha é maravilhosa.Alguém pode me dizer como lubrificar o pão por cima para ficar bonito. Eu só sei que você pode usar um ovo.

[Degteva]

Alguém pode me dizer como lubrificar o pão por cima para ficar bonito

Degteva, Natalia, dependendo da beleza que você pretende alcançar ...

Procura uma crosta mais escura ou com falta de brilho?

Na verdade, não há tão poucas manchas de pão): chá forte, o ovo / ou gema acima mencionado batido com água / leite / óleo vegetal, etc., nata, leite, incluindo leite concentrado, qualquer leite azedo: creme de leite, kefir / leite fermentado, iogurte ...

Se for por uma questão de brilho, eu recomendo fortemente esmalte de amido ...

[Crochê]

Crochê, muito obrigado pela resposta. Era o brilho que me faltava. Meu marido foi até a cozinha e olhou para o meu pão: “Você pode assar meia porção?” E à minha pergunta “É por isso?”, Ele disse que “Você tem um pão horrível”. Então tomamos café da manhã e nos certificamos de que eu tivesse um pão delicioso. Então, eu só queria brilho, e vou estendê-lo mais alongado. Então, Inna, você me salvou de reclamações subsequentes ao apontar o esmalte de amido, exatamente o que o médico receitou. Bem, marquei pão de Melkin.

meninas, eu reli todas as páginas, diga-me, como iniciante, para misturar tudo como no primeiro post? nas duas primeiras páginas não fica claro com a quantidade de água

[criança]

criança,
Olhe para a sua farinha)) Eu adiciono 200-205 g de água

[Antonovka]

Antonovka, obrigado. mas fora isso, está tudo estritamente de acordo com a receita como no primeiro post?

[criança]

criança, Sim, fiz tudo conforme a receita, apenas 210g de água. Eu também fiz cortes de nuances antes de provar e depois de provar, então gostei mais da primeira opção, já que o pão fica preso na segunda opção. Bem, em algum lugar no meio, um vídeo é pintado e mostrado sobre como formar um pão corretamente. Vá em frente.

[Degteva]

Degtevaobrigada conterrânea

[criança]

criança,
Natalya diz tudo corretamente - eu também faço cortes antes de revisar, é mais fácil para mim tudo vai funcionar para você - esta é a minha receita favorita

E pré-aqueça o forno junto com a assadeira para assar o pão? Ou derreter em uma assadeira e junto com ele no forno? Desculpe, talvez eu tenha lido o tópico sem atenção)))

[Galas]

Galas,
Asso na pedra, então aqueço no forno. E eu acho que você não pode reaquecer a assadeira

Coloquei uma assadeira com um pão que saiu do forno pré-aquecido.

[Degteva]

Degteva, e quanto tempo você ganha?

[Antonovka]

Antonovka, Eu tenho uma forma retangular de ferro fundido esmaltado, você pode tentar em vez de uma pedra, depois aquecer com ela?

[Galas]

Galas,
Para ser honesto, eu não sei - eu tenho uma pedra de argila, então eu a aqueço sem medo, mas como o esmalte vai se comportar

[Antonovka]

Antonovka, Eu tenho esse patinho 260 graus 👍, da URSS)))

[Galas]

Galas, 20-25 minutos é cozido. E da última vez, como o pão não estava marrom, ligou a grelha por alguns minutos.

É a quinta vez que asso um pão e sinto falta quando acaba. Hoje, graças ao conselho de Crumb sobre o esmalte de amido, a barra foi assada muito bem, ou seja, 15 minutos e está linda e pronta

[Antonovka]

Antonovka, Degteva, e aqui está meu terceiro pão! Obrigado pelas dicas, ajudou muito

[Galas]

Galas,
Um belo bar acabou)) Você já experimentou?

[Antonovka]

Antonovka, obrigado! Acontece um pão delicioso, assado de acordo com o seu método, 😍.

[Galas]

Galas,
Bem, é bom)) Este Thorn compartilhou uma receita tão correta conosco))

[Koluchchka]

Koluchchka, obrigado pela receita correta e acessível para iniciantes! Rápido e saboroso, vou assar mais um pouco, só que não sou amiga de cortes)))

[Galas]

Galas,
No início cortei com uma lâmina comum, depois com um bisturi médico, e depois em Berlim comprei uma espécie de pribluda para carpinteiros para entalhar madeira e uma faca de filé Victorinox - agora cortei com eles. Mas principalmente antes de revisar - é mais fácil para mim

[Galas]

Galas, lindo bar, frito.

comprei algum tipo de pribluda para carpinteiros para esculpir madeira

Mostre-me por favor!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh,
Ol, vou tentar tirar uma foto à noite - parece um bisturi

fez algo errado, o pão acabou por ser enorme
a massa está um pouco pegajosa em suas mãos, provavelmente um pouco de água demais
Gostei do sabor, mas não parece estriado

[Katena]

Katena, bem, sim, sobe bem para mim também, mas a massa não é pegajosa.

bem, para dizer o mínimo, aumentou 3-4 vezes durante a revisão
provavelmente parou
Com certeza vou repetir levando em consideração todas as ombreiras

[Koluchchka]

Koluchchka, este é um pão de verdade! Sem quaisquer intensificadores, aceleradores e similares agora na moda. Obrigado pela receita, tudo é muito simples e acessível, assei regularmente agora!

Marina, como você molda essa baguete?

[Degteva]

Degteva, a massa é bastante densa, é fácil enrolá-la em uma camada fina. Enrolo, depois enrolo num rolo apertado, dá para ver até pela estrutura do miolo, parece torto. Eu coloco na prova, no final da prova faço cortes cuidadosos com uma faca bem afiada, o principal é não esmagar o pão neste momento, dou uma distância final e coloco no forno pré-aquecido

)

Apenas ungido com uma tagarelice engomada. As gotas fluem para baixo ...))

[Fantik]

Fantik, legais. Ontem eu assei de novo. Bem, como eu gosto dele!

então consegui tentar fazer um fatiado, fiz segundo uma receita e dividi o kolobok em dois, ficou uns pães muito saborosos! Não salpiquei água, para a crosta passei um ovo de galinha com um garfo levemente agitado, sem comentários especiais, a única coisa ... como tirar a crosta como na primeira página da receita? como lubrificar? ouviu alguma coisa sobre leite ou não precisa de nada?

Mais duas barras! :))))

Diga-me, pzht, está apenas na mesa em frente ao forno? E como formar um pão, segundo os links que dá Roma, as fotos não abrem