"Bouquet" de pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno

No meu forno Panasonic -2501. Existem indicações nos tamanhos - M, L, XL. Qual é o tamanho de 700 gramas?

Não há necessidade de expressar suas emoções desta forma Abra tópicos sobre tecnologia de panificação, estude, escreva em um caderno Quantidade de farinha e outros ingredientes para obter pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Pão pequeno regular - até 400 gramas de pão pequeno de farinha
(L) Pão grande - 500 gramas de farinha
(XL) Pão extra grande - 600 gramas de farinha
Detalhes no link

E deve-se distinguir entre:
- a quantidade de farinha no lote
- peso do pão acabado (tamanho dos produtos assados)
A proporção entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Eu entendo que estou entediado demais, mas mais uma pergunta! Um pão pequeno é M. Um pão comum também é um M?

Eu entendo que estou entediado demais, mas mais uma pergunta! Um pão pequeno é M. Um pão comum também é um M?

O post acima, foca no peso da farinha na massa, no tópico abaixo do link tudo já foi calculado e a relação peso da farinha do pão é dada

Eu entendo que estou entediado demais, mas mais uma pergunta! Um pão pequeno é M. Um pão comum também é um M?

Segundo esta receita, o pão pesará 700 g. Asse na Panasonic no tamanho L. É simples

Obrigado por sua resposta específica: girl_haha: A tabela que Admin gentilmente forneceu indica que a produção de 675 gramas de pão acabado corresponde a um pão comum, e isso está em algum lugar entre L e M (ao invés de M), L - 750 gramas de pão acabado pão. Então eu arranhei o "nabo" -700 gramas a qual tamanho deve ser atribuído. Agora com certeza vou assar. Assei seu francês de centeio, e acabou sendo um pão maravilhoso e delicioso.

Obrigado! Eu também tenho uma Panasonic, e faço todas as receitas só de 700 g, porque comemos mais pão por muito tempo, e até estraga. E esses 700 g cabem em L.

Muito obrigado! Pão incrível !!! Coloquei pela terceira vez, substituo o mel pelo açúcar e acrescento sementes de girassol e abóbora. Muito aromático e delicioso. Apenas o telhado é acidentado por algum motivo, mas isso não afeta o sabor do pão.
P.S. O tamanho da Panasonic 2502 é L.

Apenas o telhado é acidentado por algum motivo, mas isso não afeta o sabor do pão.
P.S. O tamanho da Panasonic 2502 é L.

É em vão que você pensa que o sabor não é afetado pela consistência da massa. Tente deixar a massa um pouco mais macia, ajuste o equilíbrio da farinha e do líquido, e você verá que o sabor do pão ficará bem melhor do que um telhado acidentado.

É em vão que você pensa que o sabor não é afetado pela consistência da massa. Tente deixar a massa um pouco mais macia, ajuste o equilíbrio da farinha e do líquido, e você verá que o sabor do pão ficará bem melhor do que um telhado acidentado.

Pelo contrário, parecia-me que não havia farinha suficiente. Embora eu possa não entender o porquê. A migalha aérea revelou-se muito macia. Comemos com telhado acidentado para as duas bochechas, é muito gostoso

Então, se você acha que não tem farinha suficiente, na hora de amassar, tente adicionar um pouco trigo farinha (1 colher de sopa. L.) para que o pão não fique muito frágil. Eu mesmo faço, porque dependendo da umidade, as propriedades da farinha mudam. Não importa se você subtrair 10 ml de líquido.

Boka, muito obrigada pela receita! Asso esse pão o tempo todo, é muito gostoso, aromático e fofo! A única coisa que coloquei em mais especiarias é 1 colher de chá de coentro e 1 colher de chá. sementes de cominho, mas de outra forma inalteradas, eu nem sigo o kolobok, é perfeito, o telhado é sempre regular



Bem, muito gostoso, obrigado!

Ótimo, por favor. Que bom que você gostou do meu pão favorito! Bom humor e alegria aos seus entes queridos!

[Boka]

Também quero compartilhar minhas impressões sobre este pão. A primeira vez que fiz isso - não fiquei feliz com o resultado, então não escrevi aqui: tinha que encher a água, depois colocar farinha, estava estragada, o resultado - um telhado caído e muito de tempo perdido. Modos de cozedura: amassar no modo Básico, a seguir amassar no modo Massa, depois cozer em local quente e no modo Assar. Apesar de estar nervosa e não gostar do tipo de pão, o sabor me satisfez, resolvi customizar a receita para mim. Hoje, a quantidade de ingredientes mudou um pouco e passei a usar o modo Básico (completamente), o pão ficou perfeito !!! E lindo (o telhado com uma cúpula), e cozido (o miolo é uniformemente decorado com buracos), e delicioso (nós amamos farinha de trigo sarraceno). Então eu quero agradecer Boka para uma receita, vou assar esse pão de novo
P. S. Infelizmente, esqueci de tirar uma foto da beldade

Ficou um pão muito saboroso e aromático, obrigado pela receita.

Para sua saúde !!!

Lelikovna, meu pão quase sempre é perfeito e é feito no piloto automático. Mas de repente, por alguma razão, acontece que surgem problemas (o telhado vai cair, depois sobe mal). Percebi há muito tempo que isso acontece quando mudo o tipo de farinha ou fermento. Por alguma razão, a farinha de trigo sarraceno é especialmente caprichosa

[Boka]

Bokasim, a farinha de trigo sarraceno se comporta de maneira imprevisível. Mas vale a pena. Estou pronta para mexer com ela para saborear um pão delicioso.

Eu concordo completamente!

Isso é tudo que eu quero derramar, não 290, mas 280 ml de água, porque eu realmente tenho que adicionar algumas colheres de sopa de farinha. Interrompe a recomendação de Admin do "Manual ..." de que é melhor adicionar farinha do que água. E se, a 280 ml, o pão ficar muito apertado, e daí - despeje água? Portanto, não me atrevo a derramar 280 ml. Mas ainda vale a pena tentar

Não consigo perceber uma coisa segundo a receita, tem 270 água?

E isso depende do teor de umidade e da qualidade da própria farinha, e do tipo de massa obtida em consistência. Como resultado, a massa deve ser macia (mas não líquida), que é o que o autor da receita consegue com suas ações com os ingredientes durante o amassamento.

Leia aqui Kolobok feito de farinha de centeio de trigo (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. O pão é maravilhoso. Cozinhado de acordo com a receita. + 1/2 colher de chá de coentro e 1 colher de chá de cominho. Então ele esmagou o coentro até virar pó.
Obrigado pela maravilhosa receita

Gostaria de esclarecer a quantidade de fermento "1,3" - Quanto exatamente? uma colher de chá em um copo medidor é 1/4, 1/2, 3/4. Antes eu fazia 2 vezes este pão sem olhar e deu tudo certo. Coloquei 1,3 fermento (dividi visualmente a colher em 3 partes), mas ontem não ficou claro como ficou o pão. Talvez porque usei 2 pacotes de farinha de trigo. Kolobok ainda estava tentando se regular. Em geral, gostaria de esclarecer a quantidade de fermento Obrigado

Andrey, eu não medi o fermento em um copo medidor. Parece que uma colher de medida está acoplada ao HP? Eu tenho um, então eu uso

[Boka]

Boka, Peço desculpas. Significava uma colher de medida. Possui divisões de apenas 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 não. Talvez significasse 1/4?

Andrey, acabei de definir visualmente um terço da colher de medida. Se você cometer um erro de 0,5-1 g, está tudo bem. Em outras receitas, vi que colocam 1,5 colher de chá. no pão com farinha de trigo sarraceno. Mas, acho que esta receita contém 1,5 colher de chá. vai ser muito, porque também tem farinha de centeio. Uma vez tentei colocar 1 colher de chá, mas a massa não cresceu muito

[Boka]

Boka, está tudo claro, obrigado, e está bem da última vez que me lembro quando fiz, adicionei 310 ml de água e papel de parede de centeio. Também costumava experimentar meio copo de leite e meio de água. Acontece mais nutritivo, interessante no sabor. Verdade, no caso do papel de parede, a subida pode não ser tão alta, mas o pão também é excelente. Vou experimentar esta receita no futuro, não importa o quão excelente ela fique, deixarei aqui as alterações na receita. Obrigado novamente pelo pão.Em uma época só foi cozido. Vkusnetsky, uma obra-prima.

Andrey, obras-primas de sucesso! Se você encontrar uma variação interessante na receita, ficarei feliz em lê-la. Obrigado pelo seu contato!

Obrigado pela ótima receita! Da primeira vez acabou sendo um pão maravilhoso, porém, em vez de água fiz no kefir, mas devo dizer que o pão não perdeu nada com isso. Máquina de fazer pão Zelmer.

O pão é muito bom !!! gostoso

Peço desculpas ao dono da receita, mas mudei um pouco a proporção das variedades de farinha, peguei 200 de trigo, 150 de centeio, sobrou trigo sarraceno de acordo com a receita - 50. Na minha opinião ficou muito gostoso! E eu faço no kefir com baixo teor de gordura, tomo 300ml. Agora mudei completamente para este pão, até que estejamos cheios, vou assá-lo. Obrigado novamente ao autor!

Esther, obrigado pela dica do kefir. Com certeza vou tentar fazer de acordo com sua receita

Sabe, há muito tempo que faço todos os pães com kefir - uma vez que experimentei sem querer, gostei, por isso tem continuado desde então. Espero que gostem também!

Eu li o tópico, eu realmente deveria experimentá-lo no kefir, uma vez que críticas tão positivas!

Descobriu-se um pão muito saboroso, mas o telhado de alguma forma não é muito regular, aparentemente usa menos água da próxima vez, 260 ml. O fermento estava fresco, acabado de abrir

E para mim, por algum motivo, não sobe muito. : perdão: Já tentei 2 vezes. Não consigo entender qual é o motivo.

Assei pão de acordo com a sua receita! Eu gostei muito disso! A mistura de especiarias era diferente. Mas a própria migalha simplesmente surpreendeu. Muito obrigado! E o teto do pão não decepcionou.

Assei pão ontem. Gostei muito tanto para mim quanto para a família. Este é o meu primeiro pão de malte.

Pão absolutamente incrível! Eu só como assim, sem nada, é muito gostoso
Descobriu-se na hora) E com fermento seco, e com "massa" (crio fermento prensado com água, mel e farinha de trigo, aí coloco tudo em um balde e em cima da minha "massa")

Gostei muito do pão, assei pela segunda vez consecutiva.
Pela primeira vez, ela cegou um pão durante a noite e colocou o Prog Principal com um atraso até a manhã, reduziu o fermento para 0,7 colher de chá.
O segundo, sem demora, encostou-se à tampa.
Delicioso é impossível, todo mundo gostou! Elogio ao autor!

Por favor me diga como medir 1,3 colher de chá. sal. Por exemplo, 1, 1/3 - isso é claro e fácil de medir, e 3 décimos, e até mesmo em colheres de chá? Eu coloquei 1 colher de chá. com um slide, e agora eu sento e temo que não suba

[Eleele]

Eleele, se for fácil para você medir 1/3, então você lidará com a tarefa de medir 1,3 colheres de chá. Primeiro você mede 1 colher de chá, depois 1/3 colher de chá, então, no total, você obterá cerca de 1,3333333 ... uma colher de chá. Aqui, a precisão matemática não é importante, então podemos facilmente considerar 1,3.

Muito obrigado pela resposta, agora entendi. Acontece que coloquei pouco fermento e dá para ver, portanto sobe mal

Pessoalmente gostei, embora mal tenha sentido o gosto e o cheiro do trigo sarraceno, vou fazê-lo ao contrário da opinião das crianças (elas adoram branco)! Obrigado pela receita!

Já estou experimentando o Bouquet! Faz muito tempo que não faço com farinha de trigo sarraceno, é muito gostoso! Tomei o fermento molhado, o modo é rápido, mas Panasik fez isso perfeitamente! Eu derramei muita água, mas gosto desse pão - migalha arejada. Coentro moído e semente de linhaça adicionada.

[Boka]

Boka, muito obrigado pela receita, eu uso o tempo todo. Todo mundo que experimentou realmente gosta! Pão perfumado! Por favor, diga-me, cada vez que assei, descobri que este é um telhado tão solto que não cai, apenas granulado, mas gostaria de um chapéu como o que tem na foto. Faço de acordo com a receita (+2 colheres de sopa. L. Bran) e o pão é obtido sempre, então coloco com calma à noite. Mas o telhado é sempre assim. O que pode estar errado? Ficaria muito grato pela dica, só sou dono de uma máquina de pão há um mês.

[Olga]

Olga, é esse telhado imediatamente após o fogão ou enruga quando esfria? Se for imediato, tente adicionar 5 - 10 gramas de líquido ao misturar. Além disso, você adiciona farelo e eles bebem muito.
E se acontecer durante o resfriamento, então reduza o líquido ao contrário.

[SvetaI]

SvetaI, o pão sobe bem no forno e já durante a cozedura ele senta nos últimos 10-20 minutos de cozedura, e o telhado tomba assim. Vou tentar o seu conselho, obrigado!

[SvetaI]

Olga, é um telhado assim que sai do fogão ou encolhe quando esfria? Se for imediato, tente adicionar 5 - 10 gramas de líquido ao misturar.

SvetaI, em geral, você precisa ouvir o autor, mas eu gostaria de objetar a você em relação ao líquido. Se você olhar a quantidade de ingredientes e a composição do pão, então chega a 1,3 colher de chá para 400 gramas de farinha. fermento seco. E na foto dá para ver buracos no teto do pão, ou seja, o pão está sobrescrito, tem muito fermento. Mas também há malte na composição, o que estimula ainda mais seu trabalho.

Com água, tudo pode ficar bem aqui ... Tatiana Admin conselhos muito bons sobre essas questões ...

Olga Iovova, Olya, desculpe se eu te confundi em tudo

Boka, Peço desculpas por entrar, não fique com raiva - eu só quero ajudar

Mas o telhado é sempre assim. O que pode estar errado? Ficaria muito grato pela dica, só sou dono de uma máquina de pão há um mês.

Pode haver várias respostas. Lemos cuidadosamente o tópico O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

É aconselhável ver o corte do pão, a própria migalha - também pode dizer muita coisa.
O equilíbrio farinha-líquido é freqüentemente desequilibrado, especialmente quando o farelo é adicionado.
Além disso, o tempo quente pode afetar a massa, especialmente ao assar em x / forno - a massa pode ficar firme.

Seção de ajuda CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR" e especialmente as AULAS MASTER para Amassar Massa (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, se o pão realmente cair no final do cozimento, então provavelmente está certo Svetlenki, o pão para de pé, mas a água não tem nada a ver com isso. Qual é a sua máquina de fazer pão?