Mistura de pão com nota de trigo sarraceno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pulish
farinha de trigo 1 grau	100g
agua	100g
fermento prensado	1 grama
Massa
pulish	inteira
farinha de trigo / grau	220 gramas
Farinha de centeio	35 gramas
farinha de trigo	35 gramas
farelo de trigo	35 gramas
agua	200 gramas
mel de trigo sarraceno	10 gramas
fermento prensado	10 gramas
sal marinho	8,5 gramas

Método de cozimento

Pulish
Dissolva o fermento na água. Misture o líquido com a farinha. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 10-12 horas.
A massa está toda em bolhas e começa a se agachar no meio.
Massa
A massa foi amassada em KhP usando o programa "Massa" (5 * 5 * 10)
Dissolva o fermento e o mel na água.
Coloque a polpa e o líquido no balde de HP. adicione farinha.
Adicione sal após 5 minutos.
Pode ser necessária água, mais ou menos. Tudo depende da sua farinha.
A massa é macia, ligeiramente pegajosa.
Estique a massa, dobre e fermente. Fermentação por 90 minutos. Alongar uma vez após 45 minutos.
Massa no início, meio e fim da fermentação.
Formamos pão de qualquer forma.
Prova em papel manteiga, costura, 45-50 minutos. Eu faço um "arco" com uma toalha de linho para fazer o pão crescer.
Assamos a uma temperatura de 240 graus em uma pedra sob o capô. Aquecemos a tampa e a pedra junto com o forno. Remova a tampa após 15 minutos. Reduza a temperatura para 200 graus e leve ao forno até ficar macio. Ainda tenho 15 minutos.
Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
Que sempre haja pão e pão em sua casa!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

O pão mais perfumado e arejado. O sabor do trigo mourisco está nitidamente presente. Pão de fantasia. Eu recomendo!

Galina S

Angela !!!! oh milagre !! pão milagroso !! Eu amo com trigo sarraceno

Innushka

Bela, um pão tão arejado e rosado

ang-kay

Marca de verificação, Innushkaobrigado meninas!
Galya, é definitivamente seu! Acho que vou gostar de conhecer o seu gosto.

Galina S

Citação: ang-kay

Galya, este é definitivamente seu! Acho que vou gostar de conhecer o seu gosto.

sim, trigo sarraceno, farelo, até tenho 1 grau de farinha. Muito lindo miolo de renda, anjo !!

ang-kay

Obrigada minha querida!

Tumanchik

Eu estava esperando por ele !!!!! muito obrigado!

ang-kay

Tumanchik, você esperou! E eu penso, para onde você vai?

Tumanchik

Citação: ang-kay

Tumanchik, você esperou! E eu penso, para onde você vai?

tentando cozinhar TUDO! usando apenas um multicooker e microondas! o gás foi desligado!

ang-kay

Veja um exemplo com Tanyuli. Ela não tem fogão, nem frigideira. E ele cozinha.

Tumanchik

Citação: ang-kay

Veja um exemplo com Tanyuli. Ela não tem fogão, nem frigideira. E ele cozinha.

Eu não vou ficar arruinado no mundo, vamos lá! é mais barato para mim com gás. simplesmente não adaptado às condições militares de campo. então estou saindo

ninza

Oh, Ângela, também tem pão. Esse seria o seu pão e o seu vinagrete - apenas um banquete para a alma! Eu levo tudo. Obrigado, querido.

ang-kay

Ninochka, pegue, pegue. Estou muito satisfeito. Gostei muito do pão.

Tumanchik

Anzhik! Eu assei! O cheiro é de tirar o fôlego. Linda cor. Desculpe, não vou te mostrar. Estraguei tudo. Assei em uma máquina de fazer pão (você sabe, sim). Não selecionei corretamente o programa e levantei-me ligeiramente, o telhado caiu. Mas não afetou o sabor. Haverá gás - vou repetir lindamente!
Obrigado, querido!

ang-kay

Tumanchik, Não tenho dúvidas de que você vai repetir. Assine sobre o sabor e a saúde!

pulmão

: oi: Ângela, todo o seu pão está nos favoritos. Eu não asso apenas aqueles que precisam de fermento. Acabou comigo, mas eles não alcançam uma nova mão. Não há massa fermentada nesta receita, então com certeza vou assar!

ang-kay

Natália, Espero que compartilhe suas impressões e que a receita crie raízes

pulmão

Assim que eu assar, vou postar ali mesmo.

ang-kay

Boom, espere!

Rada-dms

Eu assei seu pão, Ângela !! Delicioso, macio, poroso, aromático! Ora, dei a metade e a metade estava quase comido! Jantei com eles, praticamente! Assim que provei um pedacinho, não quis mais nada, coloquei óleo de abóbora e ... você se entende !! Que recheio, igualzinho à carne!
Só que esqueci de colocar o farelo, só vi agora respingos na sua foto, subi para olhar a receita e vi. Só que o comprimido foi descarregado e me lembrei da farinha e assim por diante, mas não tinha farelo. E eu acho que isso é tão pouca farinha, e acrescentei farinha. Acontece que eu estava errado.
Uma receita muito boa, mesmo com problemas no meu forno, saiu uma migalha linda. Agora que me acostumei a aumentar a temperatura ligando a grelha na potência máxima, consigo pegar até 200. Então ainda cai pesadamente, mas pelo menos alguma coisa.
Como está o seu novo forno feliz?

ang-kay

Olenka! Grande pão acabou. E não tenho dúvidas de que é delicioso. ela própria comeu com grande prazer. Espero que você asse mais de uma vez e não se esqueça do farelo. Obrigado pelo excelente relatório.
O forno ainda está feliz. Tensão ou corrente não é suficiente. Até 280, como indicado, não aquece. Máximo 250. Bem, isso é bom.

Fotina

Ângela, eu também assei esse pão! Só que em vez de 320 g de farinha de trigo premium e 35 g de farelo (final) usei 150 g de farinha de grão integral e 200 g de trigo premium. E em vez de água - cerveja light.
O resto é por receita. Tentei formar um pão estreito. Ou uma baguete larga - estou aprendendo a fazer pão para sanduíches.)))

Parecia que a massa estava fria, mas fiquei com medo de colocar água, pois já estava um pouco borrada no balde da HP. Da próxima vez, adicionarei água. Ou vou discutir mais. A migalha tem um gosto bom, mas quero que seja maior que o buraco, a minha tem poros finos.
A cor provavelmente é mais escura por causa da farinha e da cerveja. Não adicionou malte))

ang-kay

Svetlana, obrigado por compartilhar. Mas você já tem um pão completamente diferente ao seu gosto. Pão bom. E com o tempo ficará cada vez melhor. O principal é adorar.
Veja aqui como eu moldo os pães.

Pão de trigo com sementes de endro (master class) (ang-kay)

Fotina

Obrigado! Isso é tão bonito!

irina tukina

Olá meninas. A receita contém farinha de trigo sarraceno. Você pode moer o trigo sarraceno em um koyemolka para não comprar um saco separado de farinha de trigo sarraceno, ou mesmo substituir esses 35 gramas por grãos inteiros?

ang-kay

Irina, Olá. Pode ser bem moído no moinho de café. Você pode, é claro, substituir, mas não haverá mais exatamente o sabor que eu estava tentando alcançar.

Fotina

Irina, é melhor moer. Esses 35 gramas dão um sabor chique de trigo sarraceno
Nem pensei que seria tão perceptível na quantidade total de farinha.

irina tukina

Obrigado pelo conselho Svetlana. Vou tentar relatar os resultados.

Galina S

Anjo, assado, sem ter experimentado de tudo, congelei, já fui trabalhar desde o dia 4, assado, como tinha um minuto de sobra. Eu vou te trazer uma foto enquanto comemos

Gostei da aparência e do cheiro. Acho que vou substituir a polpa por massa fermentada e tal

ang-kay

Marca de verificação, esperar. Claro, você também pode usar fermento. Algumas meninas apenas me pedem para assar algo aos trancos e barrancos.

Galina S

Angela !! Ei! Aqui ela trouxe um pedaço, me perdoe, eles descongelam sem mim, cortam e comiam quase tiraram um pedaço para você. Eu gostei muito disso! Eu e meu marido. Um sabor tão rico e centeio aqui e trigo sarraceno e farelo !! as coisas estão boas!

Citação: ang-kay