Pão de trigo mourisco com sementes de abóbora e xarope de bordo

Pão de trigo mourisco com sementes de abóbora e xarope de bordo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (era Makfa)	300g
Farinha de trigo sarraceno (nevskaya)	60 g
Farinha de milho (nevskaya)	60 g
Água	330 ml
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal (oliva)	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá
Germe do trigo	1 Colher de Sopa. eu.
xarope de bordo	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes de abóbora (dispensador)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Peck no modo principal.
  
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Observação

Como se costuma dizer, "Quanto mais na floresta, mais lenha." Receitas simples não combinam mais comigo. Eu ainda quero algo novo. Infelizmente com os ingredientes que temos não é importante na cidade. Então tem trigo sarraceno, milho e farinha de trigo, eu quero esse pão. Vasculhou aqui - não encontrou. Eu decidi inventar sozinho. Tirei como base a receita do manual da máquina de pão, um pouco de imaginação, controle do kolobok (acrescentei 20 ml cada)
E isso é o que aconteceu:

O sabor é de tirar o fôlego! Gostei muito que o pão não seja seco, mas "gorduroso" - que é o que distingue o pão de verdade do muffin (na minha opinião). Você pode adicionar mais sementes. Familia come com as maos

visual73, mas você fez sem óleo?

E qual é o conteúdo de gordura neste pão? É uma panificação que difere do pão em seu teor de gordura (ovos também são muito adicionados)

E sementes e meio copo podem ser, não interferem

Bem, eu realmente não queria dizer isso: compare centeio puro com trigo puro. A migalha de centeio é meio úmida. Eu não sei como dizer. Isso é o que quero dizer, gordura não real.

mas você fez isso sem óleo?

Eu esqueci, droga! Agora estou corrigindo - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (azeitona). Eu escrevi tudo na hora.
Caso contrário, tudo está correto.

Acrescentarei também que o kolobok se forma no final do primeiro lote, antes que as sementes sejam lançadas e, depois do segundo, parecia-me que a massa já havia começado a crescer.

Acrescentarei também que o kolobok se forma no final do primeiro lote, antes que as sementes sejam lançadas e, depois do segundo, parecia-me que a massa já havia começado a crescer.

Está tudo correto. Mas o segundo lote é mais longo e mais intenso e as sementes e outros aditivos lançados após o primeiro lote podem ser espirrados. Portanto, todos os aditivos são feitos pouco antes do final do segundo lote (5 minutos) para que tudo tenha tempo de se misturar e somente, mas não quebrar na farinha.
E então a massa sobe, ou seja, prova.

Sobre o segundo lote, quero dizer que após o funcionamento automático do dispensador (antes - significa o primeiro).
E assim não notei outra separação com a qual seria possível separar o primeiro do segundo. Este é o "Modo Principal". Existe um segundo lote claramente definido?
E os fabricantes fizeram exatamente aquele acionamento do dispensador, como descrevi.
Há lógica em suas palavras, obrigado pelos comentários valiosos.

Preste atenção ao assunto
Ilustração em fotografias do processo de formar um pão e assar pão de Admin (noções básicas de assar de 28.06.08).
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


O tópico divide o tempo do Programa Principal em minutos, e a foto mostra o estado dos koloboks após a primeira e a segunda amassamento, como eles diferem.

O primeiro lote difere do segundo em uma pequena pausa. Rastreie esse estado passando um pouco de tempo, fique perto do fogão e dê uma olhada.

[receita (XL)]

Feito para o tamanho XL, excelente pão, tornou-se todos os dias
Aqui receita (XL) para um pão grande:

2 colheres de chá - Levedura
365 g - farinha de trigo
80 g - farinha de trigo sarraceno
80 g - farinha de milho
10 g - Brotos de trigo
2,5 colher de chá- Sal
2.5 Art. eu. - Açúcar (marrom)
2.5 Art. eu. - Óleo vegetal
1 Colher de Sopa. eu. - Xarope de bordo
360 ml - água
3 colheres de sopa. eu. - Sementes de abóbora (no dispensador)

O que pode substituir o xarope de bordo? E quanto se ouve no pão?

O que pode substituir o xarope de bordo? E como você pode ouvir isso no pão?

O xarope de bordo é usado como doçura, por exemplo, é servido sobre panquecas. Portanto, pode ser substituído por mel, açúcar ou mesmo ficar sem ele.

O que pode substituir o xarope de bordo? E quanto se ouve no pão?

Xarope de bordo, brotos e sementes da área "sim - ótimo! Não - você consegue". O principal é cuidar do pãozinho, principalmente quando a receita é usada pela primeira vez.
A base de toda a receita é dada por diferentes farinhas (bem, é muito saboroso com sementes de abóbora!).
À custa de "ouvido" - é difícil dizer, acho que é quase inaudível. Talvez esta seja uma das pequenas coisas que contribuem para algo

Não creio que possa ser substituído por nada - este é um sabor único. Se você adicionar mel, vai ficar com um sabor diferente, não estou dizendo que vai ficar ruim, talvez até melhor (ainda não experimentei), mas diferente. É melhor então não colocar absolutamente nada como substituto.

Variação de um tema.
Sem fubá assado com cevada
Receita para um pão médio, modo básico:

1,5 colher de chá - Levedura
300 g - Farinha de Trigo
60 g - farinha de trigo sarraceno
60 g - farinha de cevada
1 Colher de Sopa. eu. - Germe do trigo
2 colheres de chá - Sal
2 colheres de sopa. eu. - Açúcar
2 colheres de sopa. eu. - Óleo vegetal (esqueci de colocar)
2 colheres de chá - Panifarin
1 colher de chá - Melaço (coloque para o experimento)
380 ml - Água
3 colheres de sopa. eu. - Sementes de abóbora (no dispensador)
0,5 colher de sopa. eu. - Sementes de gergelim (polvilhadas antes de assar)

Delicioso

[visual73]

Obrigado pela maravilhosa receita, visual73!
O resultado é excelente! Todo mundo está extremamente feliz. Particularmente impressionante é a estrutura delicada que não tem migalhas.

É verdade que ele fez algumas mudanças:
1. decidiu abandonar o milho em favor do trigo sarraceno,
2. substituiu parte da água por kefir líquido (100 ml) e o resto do líquido por leite.
3. acrescentou mais algumas colheres de nozes.

O pão saiu tão arejado que o telhado estragou ao ser removido
Mas o sabor está além do elogio.
E parece que esse pão não vai envelhecer por muito tempo. Embora não possa ser verificado

Para sua saúde!
E o que substituiu a farinha de milho?
Parece que uma receita diferente saiu
Eu também substituí o milho pela aveia, também o pão original foi obtido

A propósito, é melhor torrar nozes e sementes (isto não se aplica às nozes))). Abóbora -

Portanto, todos os 120 gr. deu trigo sarraceno! Na minha opinião, uma proporção muito boa resultou. Embora isto seja essencialmente trigo sarraceno, mas com seu xarope de bordo característico
E fritar provavelmente é melhor, mas é muito preguiçoso para fritar este pouco e depois lavar a frigideira

Visual73, fez sua receita um pão de tamanho médio de milho de trigo sarraceno e pão de abóbora de trigo sementes (com 2 colheres de chá de panifarin e melaço). Porém, em vez de água, adicionei a mesma quantidade (380 ml) de leite. Gosto mágico! Obrigado. Mas eles comeram uma delícia instantaneamente. E se você assar um pão tamanho XL com panifarin (aliás, quantas colheres de chá?), De quanto líquido (água ou leite você precisa para não perturbar as proporções?

Hoje coloco uma variação no assunto:
50 gr. farinha de trigo substituída por 50 gramas de farinha de linhaça. Vou cuidar do pãozinho.
O xarope de bordo acabou há muito tempo e algo novo não está saindo do sha. Bem, não importa, você pode fazer sem ele, por enquanto ...
... adicionado 20 gramas durante o processo de amassamento. agua. A massa dura e grumosa se transformou em um pão macio, maleável e bom

Assei este pão ontem. Eles aprenderam em 1 dia. Agora estou procurando algo novo.

Pão muito bom acabou, engolido de uma vez. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, só esqueci de colocar as sementes) Vou anotar nas receitas do dia a dia!

Diga-me, por favor, você colocou as sementes de abóbora inteiras no distribuidor? De alguma forma, assei pão inteiro e havia arranhões na omoplata.