Pão "pêra" com farinha de trigo sarraceno

[Massa]

Pão "pêra" com farinha de trigo sarraceno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Piscina
farinha de trigo	27 gramas
farinha de trigo 1 grau	108 gramas
agua	125 gramas
fermento seco	0,2 gramas
Massa
pulish	inteira
farinha de trigo 1 grau	252 gramas
agua***	103 gramas
sal	7 gramas
nozes	28 gramas
peras secas	70 gramas
vinho (tenho tinto seco)	70 gramas
fermento seco	1,7 gramas

Método de cozimento

• Misturamos todos os ingredientes da polpa e deixamos em temperatura ambiente, cobertos com papel alumínio, por 12-16 horas.

• Massa
• Mergulhe as peras no vinho por uma hora. Nós tiramos.
• Frite as nozes em uma frigideira seca, quebre grosseiramente.
• Misture a farinha com o fermento.
• De todos os ingredientes, exceto sal, nozes e peras, sove a massa. Após 5 minutos de mistura, adicione sal. O tempo total de amassamento na colheitadeira com gancho é de aproximadamente 12 minutos.
• Adicione nozes e peras. Nós os misturamos em baixa velocidade ou com nossas mãos. A massa é macia, não pegajosa. Reduza a massa e coloque em uma travessa untada. Fermentação por 90 minutos mexendo a meio.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Forme uma pêra com a massa. Prova com costura para baixo. Apoiamos as laterais para controlar a forma. Nós cobrimos. Revisão completa 60-75 minutos.

• Coloque o estêncil de pêra e polvilhe com farinha. Tiramos com cuidado, fazemos cortes e colocamos no forno. Cozer no vapor durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 240 graus. Em seguida, retiramos o vapor, baixamos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. O tempo total de cozimento para mim foi de 40 minutos. Assado em uma assadeira perfurada.

• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos!
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• Bom pão para você.

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos

Observação

Farinha de trigo é uma fonte de proteína vegetal. Esta proteína é considerada o alimento mais útil para o nosso corpo. O baixo teor de gordura e alto teor de fibras torna a farinha de trigo sarraceno um produto indispensável para uma alimentação saudável e equilibrada.
Há muito pouco açúcar e carboidratos na farinha de trigo sarraceno; o consumo frequente de trigo sarraceno ajuda a limpar rapidamente o corpo de toxinas e outras substâncias nocivas. Com um nível calórico médio, a farinha de trigo sarraceno é um ingrediente frequente nas refeições dietéticas de pessoas com diabetes. A farinha de trigo sarraceno contém zinco, magnésio, potássio e ferro, vitaminas B, E, antioxidantes e rutina. A farinha de trigo comum não tem nem metade das propriedades benéficas da farinha de trigo sarraceno.
Já escrevi sobre os benefícios das nozes e das peras em outras receitas.
Agora, sobre o pão. A receita foi tirada no fórum de farinha de Natali06. Muito obrigado.
O sabor deste pão é EXCELENTE! Você não pode dizer o contrário. Já assei várias vezes. Vou repetir isso muitas vezes.
*** adicionou 2 colheres de chá de água.

Anjo, eu não recusaria tal pêra! Legal, sem palavras! E a migalha ... bem, só pêra! Bravo, Ângela! Garota esperta!

[Lyudochka,]

Lyudochka,Obrigado querido!

esta é a composição! isso é moldagem! muito bem Angela! mestre pro, o que você pode dizer! Estou torcendo por você !!!

[Irochka]

Irochka, obrigado. Você sabe como apoiar!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela é um pão lindo e delicioso! Master class que você precisa!

[Antonina]

Antonina, obrigado. Eu tentei!

Você sabe como apoiar!

Angela não é bajulação! Eu realmente acho que seus pães valem muito! Você está bem!

[Angela!]

Angela! O pão é incrível! Mesmo um tipo disso dá vontade de partir imediatamente um pedaço e comer com leite!
Uma receita muito interessante! E muito incomum! No entanto, como todas as suas receitas!

[Ira,]

Ira,Obrigado, querido, por essas respostas calorosas!

[Angela]

Angela, uma ótima receita, peras bêbadas no pão são alguma coisa, mas um cheiro forte, perfumado, provavelmente

[NataliARH]

NataliARH, obrigado. O cheiro e o sabor são muito, muito, mas o vinho não é sentido.

Ângela, o pão é simplesmente incrível! A beleza! Você é uma artesã rara! Marcadores de pão.

[Angela,]

Angela, a beleza é extraordinária!

Sim, o pão é maravilhoso! ! Muito bem, Ângela!
Eu também adoro o pão da Natasha!

[Helena]

Helena, Olga, Kisuri, muito obrigado pelas amáveis ​​palavras e por dedicar seu tempo para entrar neste tópico.