Brownie com mascarpone e ganache

Categoria: Confeitaria

Método de cozimento

O que é necessario:
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Prepare brownie:
Derreta a manteiga ou margarina em fogo baixo.
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Desligue o fogão, acrescente o chocolate amargo partido à manteiga, misture bem depois de meio minuto.
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Adicione o açúcar, a vanilina, uma pequena pitada de sal e misture novamente.
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Adicione o cacau peneirado e mexa novamente.
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Adicione os ovos um de cada vez, mexendo a massa a cada vez.
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Adicione o mascarpone, mexa.
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Em seguida, adicione a farinha peneirada e misture a massa até ficar homogêneo. O resultado deve ser uma massa lisa e elástica.
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Despeje a massa em uma tigela multicamada untada com óleo (também cobri o fundo com papel manteiga untado), alise a superfície e leve ao forno por 50 minutos no modo "Assar". Após o sinal, pode-se mantê-lo aquecendo por mais 10 minutos ou no modo "Crosta".
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Vire a massa acabada da tigela para a panela a vapor, deixe esfriar e cubra com ganache.
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Decore a gosto (despejei uma fina camada de creme sobre o ganache ainda quente, cobri as bordas com bolas de chocolate arejadas, coloquei algumas cerejas em conserva no centro), embora não seja necessário.
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Ganache de chocolate:
Leve o creme de leite com o açúcar de confeiteiro para ferver (mas não ferva) em fogo baixo.
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Retire do fogo, acrescente o chocolate amargo quebrado, deixe por alguns minutos. Em seguida, mexa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga amolecida e misture bem novamente.
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