Ou você pode evitar o incômodo de um moedor de carne
Trigo e farinha de centeio germinada apareceram nas lojas. Claro, é um pouco caro, mas o pão é delicioso. Ontem assei centeio de trigo no KhP, misturando dois tipos de farinha germinada. Descobriu-se como na sua foto - não muito alto, mas poroso por dentro, e a migalha é elástica.
Concordo plenamente com você que o sabor do pão é excelente, e até parecido com o assado no forno rústico.
Obrigado pela receita!
BokaMacarrãoBoka, obrigado. Só que na verdade o pão está muito alto, só tirei fotos de cima a baixo. E aqui farinha com trigo germinado raramente é encontrada em qualquer lugar, e mesmo honestamente, eu costumava adicionar trigo germinado seco moído ao trigo germinado seco comprado em grão e direi que o sabor difere em 100 vezes. : nyam: Mas se não houver absolutamente nenhum tempo, então eu concordo, e às vezes você pode substituir o comprado. Acabo de ter amor e inspiração para este pão - nos comunicamos com ele
vasaby872008Hello Macaronka! Por favor, me diga como fazer pão mais tarde usando os 200 gramas de massa reservados.
AdminO macarrão não está no fórum há muito tempo, vou responder enquanto eu
Confira estes tópicos:
Pão de trigo feito de massa velha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Como eu guardo e preparo massa velha (azeda) para amassar
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Anatoly57 Olá pessoal! Eu não vou lá há muito tempo. elaborou a receita. E aqui está o que aconteceu. Não há fotos. Uma receita. tente. Eu só assei recentemente.
Farinha de trigo (cozida em nosso próprio moinho) - 280 g
Farinha de centeio (na loja, não posso comprar centeio) - 100 g
Fermento de VIKI - 200 g
(Eu guardo cerca de 200 g de fermento, e uso quase tudo no pão, eu alimento cerca de 30 g conforme está escrito, vale a noite. Ele sobe na geladeira)
água (leite kefir. ou outro líquido) - 250 g
óleo vegetal - 2 colheres de sopa
fermento seco (não há tempo para esperar quando o pão com uma massa fermentada é adequado, mas você também pode fazer sem fermento)
- 2 mml
sal - 1 colher de chá
açúcar - 1 colher de chá
Pronto para discutir a receita. mas o pão é o mesmo. quem sempre quis. Se eu não adicionar farinha de centeio. sobe sob a tampa do fogão. forno BORK. Modo Basico. Escolha da crosta.
Farinha de trigo (cozida em nosso próprio moinho) - 280 g
Farinha de centeio (na loja, não posso comprar centeio) - 100 g
Fermento de VIKI - 200 g
(Eu guardo cerca de 200 g de fermento, e uso quase tudo no pão, eu alimento cerca de 30 g conforme está escrito, vale a noite. Ele sobe na geladeira)
água (leite kefir. ou outro líquido) - 250 g
óleo vegetal - 2 colheres de sopa
fermento seco (não há tempo para esperar quando o pão com uma massa fermentada é adequado, mas você também pode fazer sem fermento)
- 2 mml
sal - 1 colher de chá
açúcar - 1 colher de chá
Pronto para discutir a receita. mas o pão é o mesmo. quem sempre quis. Se eu não adicionar farinha de centeio. sobe sob a tampa do fogão. forno BORK. Modo Basico. Escolha da crosta.
Anatoly57Eu esqueci. Durante o jejum, alimento minha esposa com germe de trigo. Que. que existe terra seca. moer em farinha e adicionar em vez de farinha (cerca de 50 g)
alaramigos, ajudem a adaptar esta receita para um fogão Panasonic 2502, sem forno. em que configuração assar?
obrigado.
obrigado.
Anatoly57 Então dei a receita. Eu mesma faço farinha. Adicione um copo de gérmen de trigo e leve ao forno na Panasonic. Asso em Borka no modo principal (3 horas), mas este é meu, vocês vão ter um horário diferente, mas o modo, eu acho, também é o principal.
Anatoly57 sim. esclarecimento da receita,
fermento seco - 1 mml
2 muito e com um cresce bem, e se tiver tempo de comer, não dá para adicionar fermento de jeito nenhum. sobe na massa fermentada e olha o pãozinho
fermento seco - 1 mml
2 muito e com um cresce bem, e se tiver tempo de comer, não dá para adicionar fermento de jeito nenhum. sobe na massa fermentada e olha o pãozinho
alarCitação: Anatoly57
sim. esclarecimento da receita,
fermento seco - 1 mml
2 muito e com um cresce bem, e se tiver tempo de comer, não dá para adicionar fermento de jeito nenhum. sobe na massa fermentada e olha o pãozinho
obrigado
Eu quero me livrar completamente da levedura industrial ..
Anatoly57 Se cozido de acordo com essa receita. segundo o qual cozinho, então são necessários 350 g de líquido, mas acredito que 100 g já estão no fermento.bem como massa de centeio (faço massa fermentada com massa de centeio). Recentemente, parei de adicionar farinha de centeio. Comecei a gostar mais de pão. Ou seja, obtém-se apenas 100 g de farinha de centeio, o restante é farinha de trigo. Toda farinha de produção própria. Compro trigo e centeio no mercado e moo.
Anatoly57 E eu tenho uma pergunta para Macaronka. Por que os ingredientes do pão devem ser passados por um moedor de carne?
alarCitação: Anatoly57
E eu tenho uma pergunta para Macaronka. Por que os ingredientes do pão devem ser passados por um moedor de carne?
Eu pessoalmente pulo, porque o trigo germinado, localizado na borda do pão assado, adquire uma dureza de esmagar os dentes, que não é totalmente agradável.
alarreceita ligeiramente modificada.
Hoje toquei até as 5 da manhã .. - o resultado não é muito bom, não subiu.
aqui está o que eu fiz:
1. massa com fermento eterno:
grão inteiro de centeio 150 gr.
água 150 gr.
aumentou ligeiramente menos de 2 vezes.
2. farinha:
grão inteiro de centeio 200 gr.
trigo premium 200 gr.
escrito 50 gr.
3.água 190 gr. + 40 g (adicionado durante a amassadura, pois era uma massa muito compacta, a Panasonic dificilmente girava)
4.sal 2 colheres de chá.
5. mel 2 colheres de sopa. eu.
6. azeite 2 colheres de sopa. eu.
7. Trigo germinado, picado em ceifeira-debulhadora 50 gr.
8. alga marinha seca 4 colheres de sopa. eu.
o pão ficou normal.
descongelado 6,5 horas, subiu em 20-25% no máximo (não podia mais esperar, eram 4 da manhã, joguei no forno).
50 minutos.
você pode comer, mas a altura da subida é perturbadora ..
o que poderia ser corrigido?
Hoje toquei até as 5 da manhã .. - o resultado não é muito bom, não subiu.
aqui está o que eu fiz:
1. massa com fermento eterno:
grão inteiro de centeio 150 gr.
água 150 gr.
aumentou ligeiramente menos de 2 vezes.
2. farinha:
grão inteiro de centeio 200 gr.
trigo premium 200 gr.
escrito 50 gr.
3.água 190 gr. + 40 g (adicionado durante a amassadura, pois era uma massa muito compacta, a Panasonic dificilmente girava)
4.sal 2 colheres de chá.
5. mel 2 colheres de sopa. eu.
6. azeite 2 colheres de sopa. eu.
7. Trigo germinado, picado em ceifeira-debulhadora 50 gr.
8. alga marinha seca 4 colheres de sopa. eu.
o pão ficou normal.
descongelado 6,5 horas, subiu em 20-25% no máximo (não podia mais esperar, eram 4 da manhã, joguei no forno).
50 minutos.
você pode comer, mas a altura da subida é perturbadora ..
o que poderia ser corrigido?
elena euAmassei a massa no fermento pela manhã hoje. 350 g de kefir de centeio fermento, 200 g de trigo germinado, moído (úmido) 100 g de trigo e 200 g de farinha de centeio, 1 colher de chá de sal, 20 g de óleo vegetal e 150 g de água. amassado, pegajoso. Eu coloquei para baixo, tãããão devagar, praticamente no lugar. Eu queria assar no forno, mas não tirei do balde do forno, vou colocar para assar de manhã. veremos. você pode pegar muito gérmen de trigo? : mail1: o que você acha?
VikiCitação: elena i
Se o fermento estiver ativo, você vai fazer massa, mesmo com muito gérmen de trigo. Gostaria de saber se foi necessário amassar com mais força ... mas veremos isso no final do cozimento. Por enquanto, vamos esperar. Boa sorte para você!
... talvez você tenha pegado muito trigo germinado? : mail1: o que você acha?
elena euObrigado! Vou relatar sobre a qualidade. Aliás, não no assunto, mas direi: ontem fizemos uma visita e para isso fiz centeio-de-centeio. Adicionei 2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno e não gostei muito do sabor, embora as pessoas elogiassem o pão e acabou rápido. por assim dizer sobre sabores ... Não vou comer trigo sarraceno em nenhum outro lugar ...
elena euEu relato: o pão ficou simplesmente incrível! padronizada, perfumada, a única coisa é pesada. mas a loja vende pães de qualidade semelhante e extremamente caros. Estou feliz com o resultado! coloque o fermento de trigo para ir com o germe de trigo
medeoPretendo comprar um SD-2501WTS PANASONIC um dia desses para assar trigo germinado, seja esse modelo adequado ou valha a pena dar uma olhada nos Kenwoods porque eles têm a oportunidade de fazer eles próprios um programa de panificação. Cancele a assinatura de quem realmente assou esse pão neste forno, é realmente necessário. obrigado
VikiCitação: medeo
Acho que os usuários desse modelo vão te responder mais cedo. Existem muitos deles em ESTE TÓPICO
Estou planejando comprar PANASONIC SD-2501WTS um dia destes para assar de trigo germinado, este modelo caberá
FleO pão acabou por ser para os amantes do "pão de aldeia" - meu marido, por exemplo, gostou muito, mas eu, como amante do pão francês, não particularmente.
A HP rangeu muito durante a amassadura ou resultou em muita massa (não tirei 200 g de massa fermentada e amassei toda a massa de uma vez). Eu tinha grãos germinados comprados em Auchan, já secos. o liquidificador não conseguia triturá-los. Quebrei uma peça no moedor elétrico de carne (é bom que tinha uma peça sobressalente no kit). Como resultado, umedeci os grãos com água e, adicionando um pouco, piquei no moedor de carne ...
Em geral, o pão é realmente muito confuso))))
A HP rangeu muito durante a amassadura ou resultou em muita massa (não tirei 200 g de massa fermentada e amassei toda a massa de uma vez). Eu tinha grãos germinados comprados em Auchan, já secos. o liquidificador não conseguia triturá-los. Quebrei uma peça no moedor elétrico de carne (é bom que tinha uma peça sobressalente no kit). Como resultado, umedeci os grãos com água e, adicionando um pouco, piquei no moedor de carne ...
Em geral, o pão é realmente muito confuso))))
Macarrão Fleclaro que já me atrasei para responder, mas direi mesmo assim))) Claro, moer o trigo germinado no liquidificador não vai funcionar, então aconselhei o moedor de carne!)), o moedor de carne normalmente moído meu trigo caseiro germinou. Esta é a parte mais confusa da receita. Quanto ao resto, não há dificuldades em tudo.)) E, claro, este pão não está no mesmo nível que os pães franceses para provar.
Mas mesmo assim fico feliz por termos experimentado, obrigada, porque meu marido gostou, então nem tudo é tão triste. E eu como um pedaço desse pão de manhã, sim com uma fatia de queijo, e em cima de um tomate - mmmmm!
Mas mesmo assim fico feliz por termos experimentado, obrigada, porque meu marido gostou, então nem tudo é tão triste. E eu como um pedaço desse pão de manhã, sim com uma fatia de queijo, e em cima de um tomate - mmmmm!
Bu4kaEste pão pode ser assado em uma máquina de fazer pão? Há muito tempo que queria experimentar a receita com grãos moídos. Agora eu amassei tudo. Grãos germinados por 2 dias) secos no forno e moídos com moedor de café. O cheiro era simplesmente impressionante. Estou esperando um pouco de pão. Embora seja adequado. Surgiu a questão de onde assar.
Qwerty87De alguma forma, não consigo, o pão ou se desfaz nas minhas mãos ou está muito seco (
