Tortas ossetas (receitas)

[Receita de massa zalina74]

Receita de massa zalina74
Coberturas

	Tortas de grãos inteiros da Ossétia com topo de beterraba e ervas picantes (Alexandra)
	Tortas ossetas com batatas, queijo Adyghe e queijo feta caseiro (pizzaria Princess 115000) (Babushka)
	Torta ossétia em pizzaria princesa (Tanyulya)

Com licença, por favor, sou novo por aqui, gostei do site. Talvez eu esteja fazendo a pergunta no lugar errado, desculpe. Estou procurando uma receita de tortas ossetas, quem sabe alguém pode ajudar? desde já, obrigado.

A única coisa é que eu pessoalmente não experimentei as obturações que são dadas lá, mas minha ex-sogra, uma mulher ossétia, fez
estofamento isto: ferva as batatas, amasse e acrescente o queijo suluguni ralado (se houver) enquanto ainda está quente, e na ausência do russo, você só precisa experimentar com sal, talvez um pouco de sal. Ela sempre cozinhava batatas com o uniforme, depois as descascava e amasse.
Mais recheio: dissolver a manteiga em uma frigideira, fritar a cebola picada em cubos médios, adicionar repolho picado, refogar sem fechar a tampa, em seguida adicionar sulguni ralado ou queijo russo (em uma massa levemente resfriada), se necessário, sal- Pimenta.
Recheio de carne: carne-vitela-porco-cordeiro que está mais próximo do seu gosto pique finamente e finamente com uma faca, você pode rolar em uma grade grande em um moedor de carne, mas picado é mais saboroso, sal-pimenta-adicione cebolas e alho finamente picados (se a carne picada estiver seca, então uma colher de sopa de água fria), tudo mais de acordo com a tecnologia do site. Só que assim que tiramos as tortas do forno, untamos generosamente manteiga e no dia seguinte antes de levarmos ao forno (se sobrar, unte também).
Outro recheio: Lave bem as folhas novas de beterraba, corte, amasse um pouco, acrescente o queijo ralado. Quando experimentei este recheio pela primeira vez, o sabor parecia invulgar - não para todos, mas agora esta é uma das minhas tortas favoritas, é uma pena que só possa ser feita na primavera. Vá em frente, bom apetite e sucesso na cozinha!



TORTAS - produtos grandes feitos com massa de fermento com recheios diversos (fechados ou semifechados). A massa é amassada com centeio, farinha de trigo de centeio com fermento e, menos frequentemente, com fermento. A forma tradicional das tortas é retangular, menos frequentemente redonda. Existem doces e salgados (por exemplo, kulebyaka).

Ah, esqueci de dizer que as proporções dos ingredientes nos recheios são todas arbitrárias, você faz - você tenta - você adiciona ao seu gosto! Em segredo - comíamos o resto do recheio sem esperar pelas tartes (muito saboroso)

Tortas ossetas

o 2 colheres de chá levedura
o farinha
o 0,5 l de água (morna)
o 1/2 xícara de leite
2 colheres de chá Dissolva o fermento em um copo de água fervida morna e adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. Deixe por 15-20 minutos. Despeje a farinha em um recipiente largo. É melhor pegar cinco quilos de farinha e um recipiente maior, fazer um funil e despejar 0,5 litro de água (morna), meio copo de leite e massa. Sove a massa e deixe levedar em local aquecido, coberto com uma toalha. Após quarenta minutos, derrube a massa e deixe crescer novamente. Após 30-40 minutos, sove a massa. Adicione farinha se necessário. Em consistência, deve ser semelhante à massa de pão, ou à mesma dos pastéis comuns. Dependendo do tamanho da sua frigideira, essa massa é suficiente para 4-5 tortas. Divida a massa por igual, faça uma bola, amasse um pouco (cerca de 15 cm de diâmetro), coloque o recheio, prenda delicadamente as bordas no centro e enrole em um círculo em torno do diâmetro da sua assadeira. Você não precisa untar a panela com nada.Disponha o bolo, deixe repousar 5 minutos em local aquecido e leve ao forno (é necessário pré-aquecer bem forte, a massa deve crescer e assar bem rápido) por 15-20 minutos. Coloque o bolo pronto em uma travessa e pincele imediatamente com bastante manteiga amolecida. Os recheios podem ser diferentes:
1. Recheio de batatas, leite e queijo. Ferva as batatas e escorra toda a água. Amasse e adicione 0,5 colher de sopa. leite quente. Rale o queijo ou triture no liquidificador e misture com o purê de batata. As proporções são geralmente 70% de batatas e 30% de queijo, mas gosto mais de queijo. Este recheio é o mais cómodo para quem ainda não fez tartes, abre-se facilmente e não rasga a massa.
2. Recheio de folhas de beterraba e queijo. 200-250 g de queijo duro (de preferência do tipo ossétio) e um ramo de folhas de beterraba (500 gramas). Pique as folhas, rale o queijo e misture.
3. Apenas queijo ralado. Ou com repolho cozido (repolho, sal, pimenta) e carne picada (carne, cebola, sal, pimenta). A carne picada é colocada crua.

Copiei esta receita, não me lembro onde, mas fiz de acordo com ela - claro, não para aquela quantidade de farinha - apenas 0,5 kg, e a receita da massa era como para HP, trigo comum.
O chip inteiro está no recheio e no cozimento.
Saboroso!

Que eu também seja um pouco mais inteligente (afinal, do norte do Cáucaso)
Eu tenho um vizinho osseto, então não faço tortas sozinho.
O nome das tortas é diferente, dependendo do tipo de recheio (o queijo em todos os recheios é ossétio):

- Walibah, khabizjyn - tortas com queijo (queijo da Ossétia)

- Kartofdzhyn - tortas com batata e queijo

- Tsakharajyn - tortas com topo de beterraba picada e queijo.

- Kabuskadzhin - tortas com repolho picado e queijo.

- Fydjyn - tortas com carne picada (geralmente carne)

- Davondzhyn - tortas com folhas de alho selvagem picadas e queijo.

- Nashjin - tortas com abóbora picada e queijo

- Khadurjyn - tortas com feijão.

Normalmente eles fazem ou colocam na mesa em pratos de três tortas (ou um número ímpar). Duas tortas (número par) são colocadas na comemoração.

É melhor pegar cinco quilos de farinha e um recipiente maior, fazer um funil e despejar 0,5 litro de água (morna), meio copo de leite e massa.

MariV e 5 kg de farinha por 0,5 l de água e 1/2 colher de sopa. não tem muito leite?

O queijo da Ossétia não é considerado duro: o queijo fresco é facilmente picado à mão, quando fica um pouco mais duro - no ralador.
Não sei como em outras regiões - vendemos no mercado e nas lojas.
Pode ser substituído por queijo feta (não muito salgado, com teor de gordura suficiente).

Z. Y. À pergunta "o que deve ser a massa", o vizinho respondeu laconicamente: fermento comum - água, sal, fermento, farinha

É melhor pegar cinco quilos de farinha e um recipiente maior, fazer um funil e despejar 0,5 litro de água (morna), meio copo de leite e massa.

MariV e 5 kg de farinha por 0,5 l de água e 1/2 colher de sopa. não tem muito leite?

Na minha mensagem - o que está por cima - copiei do original, não me lembro onde - francamente avisei!
Eu mesmo fiz a massa como uma massa de fermento normal - 0,5 kg de farinha - então, como sempre. Quando não havia KH, eu fazia como "Khrushchev"

E outra pergunta: quão fina deve ser a massa de enrolar para que o queijo não se “perca” na massa? Aceita mais queijo?

deve haver muito enchimento

[Alexandra]

Essa história aconteceu aqui. Mandei meu marido buscar as beterrabas e ele trouxe, além das beterrabas, tops. Eu não sabia o que fazer com ela. Eles me aconselharam a experimentar torta ossétia além de sopas. Eu não queria fazer a sopa, mas era uma pena jogar fora as tampas. Não é dinheiro, mas ... um pecado, afinal. E eu segui o caminho da torta ossétia.

A receita deu Alexandra.

... uma versão integral de tortas da Ossétia com cobertura de queijo e beterraba. Um colega trouxe tortas verdadeiras da Ossétia - e eu não pude comer um pedaço por causa da massa de farinha branca.

Então, minha fantasia sobre o tema de uma torta dietética ossétia com queijo e beterraba.

Comprei 3 pacotes de folhas novas de beterraba - acelga suíça e 2 pacotes pequenos de azeda no Metro. Lavei, sequei, cortei a cauda da azeda e deixei os talos do fiogeto na acelga.Cortei tudo, fritei numa colher de azeite com a adição de sal mora, alho seco e colorau, 1 colher de chá. xarope de bordo. Muito líquido foi liberado, então ela fritou até que não fosse suficiente. Misturado com mussarela ralada (18%), cerca de 350g. Este é o recheio.

A massa foi cozida em algodão no modo de massa:
500 g de farinha integral PARA
líquido 280 ml = água + zero kefir + proteínas 2 ovos = 280 ml
xarope de bordo 1 colher de sopa eu.
fermento prensado 10 g
sal 1 colher de chá
azeite 2 colheres de sopa eu.

Divida a massa pronta em 4 bolos. Preparei-me para esticar com as mãos, como khachapuri - mas a massa saiu um pouco mais densa do que esperava, tive que estender com um rolo, colocar o recheio no meio e apertar sem virar. É correto fazer o contrário - alise a massa macia com as mãos até formar um bolo, bata o recheio com um disquete, prenda com o umbigo, vire e alise-o em um bolo fino com as mãos em um cacho, faça um buraco no meio. Não funcionou para mim
As tortas eram tortas e não tão finas.
Mas muuuuito deliciosa, e a massa é a mais macia, macia, com uma crosta fina e crocante, e o recheio ...

Só joguei na versão não diabética. Farinha para simples, claras de ovo, xarope de bordo para mel e água + kefir para leite. E o queijo era ... o dobro.

Ocorrido MARAVILHOSO!!!

Eu realmente não entendi o que os topos dão ali, mas ... nós descobriremos mais tarde.

No começo era assim:



E então assim:



E o próprio original Alexandra aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Grampo,]

Grampo, Estou feliz que você gostou

Você não entendeu sobre os topos porque o queijo foi deslocado. Não deve haver mais queijo do que um cacho de recheio, para que as pontas não caiam, ficam a granel e no bolo se distribuem exatamente nas bordas durante a laminação.

Outro desses momentos. Kefir não é para fins dietéticos. Eu sempre e em khachapuri (ensinado por um vizinho georgiano) despejo apenas kefir, não leite, bem, por analogia, aqui também. O Kefir dá algo diferente na massa, experimente, você não se arrependerá. Qualquer kefir, não necessariamente sem gordura

E também peço desculpas por me enganar sobre o buraco, minha massa acabou ficando bem densa e tive que dobrá-la como se fosse sobre brancos abertos (peremyachiki). E tortas verdadeiras da Ossétia - você precisa de uma massa bem macia e tenra, que nem rola, mas com as mãos você distribui um bolo de espessura média, coloca o recheio nele, aí a massa vai para o centro com um " umbigo ", este grande" bolinho "deve ser virado com a parte montada para baixo e distribuir cuidadosamente com as mãos em um bolo fino - e só se necessário, você pode ajudar com um rolo de massa, mas com muito cuidado. Lubrifique com kefir ou uma mistura de kefir com um ovo e uma pequena quantidade de queijo ralado (se houver) E depois faça um pequeno buraco com o dedo, não mais do que um centavo!

[Alexandra]

Alexandra!
Vou tentar com kefir e menos queijo.
Acontece que, se eu enrolasse meus bolos com um rolo, eu os teria exatamente um - em uma assadeira ...

[Alexandra]

Alexandra!
Vou tentar com kefir e menos queijo.
Acontece que, se eu enrolasse meus bolos com um rolo, eu os teria exatamente um - em uma assadeira ...

Deve ser assim. Um pão achatado fino em uma assadeira, com cerca de 28 cm de diâmetro, mas apenas 4-5

[Grampo,]

Grampo, Estou feliz que você gostou
Você não entendeu sobre os topos porque o queijo foi deslocado. Não deveria haver queijo

Fiquei muito interessado em tortas ossetas, mas de alguma forma não gosto muito de azeda (gota) e perdi o tempo de preparação. Mas os topos de beterraba estão a caminho. Você acha que é possível alterar de alguma forma a receita do recheio? Talvez acidifique as pontas com limão?

[Rita]

Rita, Olá e obrigado

Acho que você pode adicionar um pouco de suco de limão para que não fique completamente sem graça.

Então esperei pelos topos de beterraba e finalmente fiz algumas variações na torta da Ossétia. Por que variações? porque não me lembrava bem a receita, e também não tinha queijo ossétio. Como recheio, fritei topos e talos de beterraba em um pedaço de manteiga com cebolinha e endro como recheio. Depois acrescentei o queijo em cubos (aí percebi que era preciso ralar no ralador grosso).Gostei muito e não consegui me acalmar até comer tudo, pois era um tamanho pequeno.

[Grampo,]

Grampo, Estou feliz que você gostou

Olá a todos! Ela fazia tortas ossetas na dacha. Uma vez, em vez de azeda, coloquei ruibarbo, a segunda vez azeda. Não tenho forno lá, então costumava assar em uma frigideira grande e pesada no fogão. Sem óleo! Todo mundo gostou muito, ficou mais gostoso com talo de ruibarbo. Não comeram na hora, então esquentei de novo na frigideira, despejando uma gota de óleo. Pela primeira vez, ninguém conseguiu entender que tipo de baga estava no recheio, apesar do fato de que ela não estava lá. Alexandra, obrigado pela receita.

e eu o ceguei do que era, mas havia um pouco de queijo cottage, um pouco de queijo de algumas variedades e muitos, muitos verdes - azeda, salsa, tops .. Eu sofri um pouco rolando tortas prontas com um rolo de macarrão - você precisa ajustar para que não estourem e ao longo do caminho apreciei a frase quando - algo lido em algum lugar, sobre o fato de que a habilidade das mulheres ossetas é fazer uma torta com muito recheio e um fino camada de massa - oh, você realmente precisa tentar

[Chantal]

e eu o ceguei do que foi lido em algum lugar, sobre o fato de que a habilidade das mulheres ossetas é fazer uma torta com muito recheio e uma fina camada de massa - oh, você realmente precisa tentar

Chantal, seria mais fácil desenrolá-lo se você o virasse e amasse suavemente com as mãos do centro para as bordas e depois com um rolo de massa, então tudo sai muito bem. Também fiz ossétia khachapuri (especificamente ossétia), mas essas são palavras de outra música E, a propósito, não dá medo se a massa estourar, por algum motivo não sai nada, apesar de eu estar assando em uma panela no fogão .

[Tres tortas]

Meninas, tortas ossetas com topo de beterraba e queijo (cebolinha, endro, às vezes um pouco de coentro também são adicionados) - o mais delicioso!
São os que eu asso (recheio de queijo + endro, cebola, quando não tem topete não se vende em todos os mercados). Tres tortas - um atributo integral de uma festa festiva ou cotidiana.


E ainda não há "khachapuri ossétio", assim como não há "borscht georgiano". Sem ofensa

Queijo de novo com ervas, mas logo vão aparecer pontas de beterraba - vai ficar uma delícia! ...

[zalina74,]

zalina74, Por favor, diga-me, onde você assa tortas ossetas com queijo: no forno ou na frigideira? Você os tem tão deliciosos e rosados! Não resisti - fui colocar a massa

Zalina, que receita você usa para fazer a massa? Tentei várias vezes - o resultado não foi bom. Meu marido foi tratado na Ossétia, ele gostou muito, eu quero muito aprender.

[zalina74]

zalina74
Muito obrigado pelo vídeo do curso, nas fotos as tortas ficam incrivelmente apetitosas.
Eu entendo muito Tashi que ela não resistiu e foi colocar a massa.
Tashi
Não sei se existe agora zalina74 no fórum, mas como entendi que você já está no processo, apresso-me a contar com base na minha experiência de comunicação com a culinária caucasiana - na minha opinião, na primeira e na segunda fotos, as tortas são assadas na panela - em seco, embora algumas donas de casa na Ossétia ainda sejam colocadas uma fatia de manteiga em uma frigideira. Mas então você precisa sacudir com muito cuidado a farinha do bolo de antemão, e se você assar sem óleo, então você não precisa sacudir a farinha - isso ajudará a massa a não queimar, então sacuda a farinha escura de o acabado e unte com óleo.
Se você vai assar, assar exatamente três bolos, isso é importante.

[Garotas]

Garotas assou, fiz a massa em HB segundo a receita de Cats, bom, ficou muito gostoso, recomendo, piquei metade do khachapuri de cada vez

[zalina74,]

Ai meninas, obrigada, que simpática a atenção às tortas ossetas ... Vou responder na ordem.

zalina74, Por favor, diga-me, onde você assa tortas ossetas com queijo: no forno ou na frigideira? Você os tem tão deliciosos e rosados! Não resisti - fui colocar a massa

"Rosado"- depende do forno,"bela"- obrigado. Asso sempre no forno (a exceção é se houver algum problema). Primeiro, precisa ser AQUECIDO BEM. Quanto mais alta a temperatura, melhor.Quando o forno não assar com muita força, proceda da seguinte forma: coloque a grelha no nível mais alto, coloque primeiro a torta em uma frigideira fina no fundo do forno, depois de um tempo mexa um pouco para a frente e para trás: ele se move, o que significa que é cozido por baixo (a massa é fina), e pode ser reorganizado na grelha superior. Unte levemente a frigideira com óleo vegetal antes de assar a primeira torta (asso 3 ou mais tortas por vez), aí não é necessário. Depois de assar, transfiro a torta para um prato, cubro com uma toalha limpa. Depois de 3-5 minutos tiro a toalha: o bolo ficou mais macio, unto com manteiga ou manteiga. Em seguida, coloco o segundo e o terceiro nele (também passo graxa).
Tashi, parabéns - você tem uma excelente torta ossétia! Rovnenky tal, não rasgado - ótimo trabalho!

Zalina, que receita você usa para fazer a massa? Tentei várias vezes - o resultado não foi bom. Meu marido foi tratado na Ossétia, ele gostou muito, eu quero muito aprender.

Extrator de besouro, massa de fermento comum (embora também haja uma versão sem fermento, no kefir com refrigerante). Para cada dia que faço para varrer o leite com água ou kefir (sem kefir - acrescento um pouco de creme de leite), coloco um ovo (opcional), óleo vegetal, sal. Quanto mais macia for a massa, mais macio é o bolo, mas vai rasgar mais facilmente ao esculpir. Aqui você precisa de uma experiência média de ouro. Portanto, experimente com massa de fermento comum, escolha qual você gosta, quanto ao pão. O segredo de fazer as tortas ossetas é "encher" a mão para que a massa fique fina, com muito recheio e a torta não quebre. É mais fácil aprender a esculpi-los com uma mistura de batata amassada e queijo () - são fáceis de modelar e, se a massa quebrar, o recheio não acabará. No entanto, ainda será delicioso!

link veranikalenanika, Você está certo e obrigado pelas amáveis ​​palavras.

A propósito, três tortas dos ossétios significam céu (Deus), sol, terra. Duas tortas são assadas em uma ocasião de luto (não há zona de vida - o sol). Mas, o número de tortas assume um significado especial na mesa ossétia, então asse o quanto seu coração desejar.

[zalina74]

zalina74, deste lugar com mais detalhes, por favor, sou eu para o teste. Peguei uma torta de diferentes receitas do nosso fórum, quem tem o recheio, quem tem a massa. Peço veementemente que publiquem uma receita de massa para uma torta ossétia adaptada para uma máquina de pão. E o que quer que você seja e o que você faz do recheio, estarei ansioso por isso !! Novamente OBRIGADA

[Tashi]

Tashi, você teria me perguntado antes (antes do aparecimento de HP e escalas na casa) - eles teriam me colocado em um beco sem saída. ... E, uma vez que um dos objetivos da compra da HP era confiar a ela a confecção de massa para tortas da Ossétia, agora posso oferecer essa variante da massa (com base na receita "Pão branco comum" das instruções). Para três bolos (diâmetro da panela de 32 cm, mas massa fina):
Levedura seca - 2 colheres de chá
Farinha de trigo - 600 g (eu considero o mais alto, ou 1ª classe, ou uso geral)
Sal - 2-2,5 colher de chá
Açúcar - eu não coloco
Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.
Líquido (mistura de água-leite + colher de sopa. L. Sour cream, ou leite-kefir, ou soro de leite) - 380 ml.
Ovo - opcional. Em seguida, coloque 1-2 ovos em um copo medidor e adicione líquido até a marca de 380.
Se precisar de amassar rapidamente - amasse na "pizza" (45 minutos) ou no programa principal para a massa. O boneco de gengibre é macio, mas sem vírgulas e poças. Como a massa contém produtos lácteos fermentados, eles a "liquidificarão" um pouco mais quando a massa se aproximar.

O preenchimento. O queijo jovem da Ossétia é o ideal, mas aqui nem sempre o temos à mão. Depois, misturo o queijo Adyghe e o suluguni, ou chanakh (não dá para sentir o cheiro), ou mussarela, ou fetaki (1 a 1 ou 2 a 1). É bom adicionar cebolinha picada e / ou endro ao queijo.

Para as primeiras experiências, é bom levar uma mistura de batata amassada com queijo ossétio ​​(não ossétio ​​- funciona muito bem com queijos como fetaki, queijo feta, cubas, mussarela, suluguni) - muito saboroso!

Pique finamente a beterraba, pique a cebolinha, misture com o queijo (pouco antes de esculpir as tortas para que nenhum líquido saia). É bom adicionar endro e / ou um pouco (!) Coentro ao recheio.

Abóbora ralada, pimenta-do-reino, tomilho seco ou orégano, se desejar.

Abóbora ralada, queijo (misture o recheio antes de esculpir para que não saia líquido).

Repolho cozido com cebola, pimenta-do-reino, tomilho seco ou orégano, se desejar.

Carne crua picada, além de cebola picada, alho (opcionalmente, um pouco de repolho cru picado).

Bem, algo assim ... Oh, você me provocou. Pelo menos coloque a massa amanhã ...

Tashi, experimente com folhas de beterraba - é uma delícia!
zalina74 aconselha corretamente - o kefir tem o melhor sabor.

Tashi, cortamos apenas folhas novas de beterraba na torta, adicionamos queijo, ervas (tudo isso), você pode requeijão, queijo feta e um pouco de maionese. Ninguém vai entender que existem beterrabas. Mas as folhas darão um sabor único.
Eu tenho uma forma menor, então faço 4 tortas, todas com recheios diferentes. Eles saem um por um.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Fico feliz que as receitas tenham sido úteis para você. Para sua saúde!
E sobre o topo da beterraba - realmente, ninguém entende o que está lá, mas todo mundo gosta. Só tome cuidado: as folhas cortadas dão o suco do sal do queijo, então misture o recheio antes de fazer o bolo. E as folhas (principalmente os pecíolos vermelhos) devem ser cortadas finamente para não quebrar a massa ao esculpir o bolo. E não se esqueça de fazer um buraco no meio do bolo para que o vapor escape.

Nem suspeitei que pudesse ser tão delicioso - topos de beterraba com queijo.
Embora eu não tivesse queijo suficiente e parte dele fosse queijo cottage, e parte dele fosse russo, ainda estava delicioso. Até um marido exigente apreciava

[Vintage]

Meninas, eu trouxe para vocês uma aula magistral sobre essas tortas nas fotos. Comecei a assá-los há cerca de 3 anos, quando vi essas fotos "deliciosas". Eles são do site 7INFO. Autor Vintage Inna, muito obrigado. Não sei se é correto ou não cutucar as fotos de outras pessoas, bem, honestamente admiti que não eram minhas. (se for crítico, deixe-os moderar)

Palavras do autor. Inna -Vintage.

Aqui estão os recheios populares:
Primeiro: abobrinha jovem (ou abobrinha ou abóbora), queijo caseiro (ou queijo feta ou suluguni ou queijo cottage ou tipo de Adyghe em um ralador grosso), muitas verduras (endro, salsa, cebolinha, cebola), alguns de colheres de sopa de creme de leite e um par de uma pitada de ervas salgadas ou provençais. Esfrego a abobrinha em um ralador grosso, espremo, misturo com queijo cottage, ervas, cebola, grama, um pouco de creme de leite para que o recheio não se esfarele.
Se com queijo cottage - um pouco de sal, se com queijo feta - não. As proporções são: 70% de abobrinha e 30% de requeijão.
O segundo recheio é a carne picada comum (porco + vaca + água), também muito verde, cebola e algumas pitadas de salgados ou uma pitada de pimenta + alguns dentes de alho
O terceiro recheio ainda muito saboroso: substituo a abobrinha por purê de batata + queijo e assim por diante (acrescente ameixa, manteiga ou creme de leite no purê de batata)
Quarto - os feijões vermelhos são fervidos até ficarem macios, além de cebolas fritas e salgadas, picadas em um moedor de carne
O quinto é muito saboroso, feito com topetes de beterraba e queijo.
O sexto e mais popular é apenas queijo e vários. colheres de sopa de manteiga, se o queijo for magro + 1 colher de sopa. uma colher de farinha (beliscada).
Você pode assar tanto no forno quanto na frigideira, bem rápido, no verão, na época das abobrinhas, essas tortas são um hit da temporada, experimente !!! e um "makalka" inaplicável é creme de leite (iogurte ou kefir) com cebolinha esmagada de alho, sal e ervas. (todos. fim da citação)

TIR, experimentei todos os recheios Mas ainda não cozinhei com abobrinha! IRR você pode me dizer qual é o gosto deles?
Ontem preparei uma massa para 200g de água. Fiz 3 tortas (assei na frigideira no forno) Recheio a partir de um pacote de requeijão, dividido em 3 partes. Em dois acrescentei endro e salsa, clara de ovo, um pouco de alho e sal. E eu fiz um - queijo cottage, gema, açúcar. Meninas - não caiam

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! Não cozinhei com abobrinha, mas quero experimentar - a temporada, afinal, é no quintal. Acho que vai ficar suculento com queijo cottage ou queijo. Lá, na Ossétia, eles definitivamente colocam tomilho como complemento a todas as obturações. Com a quantidade - li aqui - corretamente - leve ao forno uma quantidade ímpar e coloque no mesmo prato, depois da frigideira ou do forno, untando com manteiga. Eles serão absorvidos, serão macios e. Se estiver estranho, transfira para outro prato separadamente.Eles fazem um número par quando uma história não tão boa acontece na família (sabe?). E nos feriados e dias de semana - sempre até. Eu concordo, gostoso !!! (y) Como alternativa às nossas tortas, mas com menos barulho. Eles são saudáveis, eu comi um (bem, se eu dominasse) e pedi! - maravilhoso com chá, leite! A sopa também é deliciosa.

... E eu fiz um - queijo cottage, gema, açúcar. Meninas - não caiam

Ira, seu cheesecake acabou direto

E quem o experimentou com tomilho? Qual é o gosto dele?

Acho que vai ficar suculento com queijo cottage ou queijo. Lá, na Ossétia, eles definitivamente colocam tomilho como complemento a todas as obturações.

Seco, Ir! Está em muitas misturas - ervas provençais, por exemplo. Leve-o com ousadia!

Eles têm um número ímpar de bolos quando uma história ruim acontece na família (sabe?). E nos feriados e dias de semana - sempre até.

Nah, pelo contrário, par - para uma comemoração, e ímpar (geralmente 3 tortas) para os feriados.

[Garotas]

Garotas, o que eu quero dizer, fiz 4 tortas com essa quantidade de massa e queijo. Assei dois de uma vez, assim como dois deles desapareceram ao mesmo tempo, mas congelei duas tortas. Assim, no apelo de fim de semana que as crianças estão visitando, a torta fica no micro-ondas, para descongelar por 5 minutos e imediatamente no forno. O sabor não mudou em nada, o nosso pequeno queijo não come de forma alguma, mas aqui peguei num pedaço e arranquei-o.

Tashi, e aquele fermento não morre depois do MV? A massa está crescendo?

[ikko4ka]

ikko4ka, não ao vivo! Ele (a torta) ainda estava tentando crescer no forno.

Tashi, obrigado! Agora vou tentar!

E se, na hora de formar um bolo na camada superior da massa, for feito um furinho IMEDIATAMENTE, e não NO FINAL. então a massa quebra e o recheio não escorre

E se, na hora de formar um bolo na camada superior da massa, for feito um furinho IMEDIATAMENTE, e não NO FINAL. então a massa quebra e o recheio não escorre

Ou você pode furar com um garfo

Ou você pode furar com um garfo

Mas esta não será mais uma torta ossétia ...

Mas esta não será mais uma torta ossétia ...

Certamente não ossétio! Nosso recheio difere do verdadeiro ossétio
Mas a própria ideia de um pão achatado redondo com carne picada, e de cozinhar o mais próximo possível da receita de uma torta ossétia, nos dá a oportunidade de chamar nossos pastéis de “tortas ossetas”.

ikko4ka Enviado: Ontem às 22:30:44
Citar
Citação: zalina74 de Ontem às 18:23:37
Mas esta não será mais uma torta ossétia ...
Certamente não ossétio! Nosso recheio difere do verdadeiro ossétio
Mas a própria ideia de um pão achatado redondo com carne picada, e de cozinhar o mais próximo possível da receita de uma torta ossétia, nos dá a oportunidade de chamar nossos pastéis de “tortas ossetas”.

Não acho que isso seja correto em relação à receita original, por exemplo, fiquei muito surpreso quando, em um restaurante estrangeiro, se gabaram para mim que tinham borscht no cardápio, eu pedi e fiquei pasmo quando eles trouxe-me uma sopa de legumes comum, e o mais importante - nela não havia beterraba e era transparente.

Os recheios são muito diversos e em verdadeiras tortas ossetas. Posso citá-los do livro "A cozinha da Ossétia". Mas picar com um garfo em vez de um buraco .. más maneiras, senhoras, más maneiras (profundamente IMHO, é claro).

Eu sabia que você tomaria banho de tortas ... 🔗