Tortas ossetas (receitas)

: flores: Meninas, quero agradecer a todos pelos conselhos neste tópico :: flores: Gancho de cabelo ,: flores: Alexandra, mas especialmente zalina74 - para uma descrição detalhada do processo de enchimento e dicas de cozimento, IRR - para fotos e recheios maravilhosos receitas (com eles ainda espero experimentar no futuro).

Eu assei essas tortas hoje. Se digo isso com o investimento MÍNIMO de tempo e dinheiro, fico muito satisfeito com o resultado, pouco tenho a dizer. Muito saboroso. O recheio foi feito com beterraba, cebolinha, endro, queijo de ovelha e puré de batata como rede de segurança, conforme orientação da zalina74.

Não sei como eles vão se comportar amanhã, frio ou depois do aquecimento (isso é importante para mim, porque assei com frequência para poder levar comigo para a dacha). SE SÃO BONS NÃO SÓ IMEDIATAMENTE DEPOIS DO COZIMENTO, então acho que este será um substituto para vertutas, tortas e pastéis feitos de massa tenra - muito rápido, saboroso e muito.

Mulheres inteligentes da Ossétia !!!

Mulheres inteligentes da Ossétia !!!

Garotas espertas! E muito!
Feito com abobrinha e queijo - também muito, muito saboroso: nyam: eu recomendo tentar!

ikko4ka, e que tipo de queijo você usou?

E hoje tentei fazer uma tarte assim, com tops e queijo, que delícia, igual à azeda, bom, gostei muito. É verdade, não consegui fazer finas, enfim, talvez da próxima vez.

Wort, descobri ser parecido com o seu, também não muito fino, mas ainda assim os recheios são bem maiores que a massa. Fiz um em uma assadeira, alisei bem já pronto, e acabou sendo o mais fino e largo. A propósito, também são bons quando aquecidos.

ikko4ka, e que tipo de queijo você usou?

Ela pegou queijo Adyghe, queijo cottage, abobrinha, ervas, alho, sal, pimenta.

Meninas, que bom ler seus posts sobre tortas cozidas! M - hmm, e até uma foto ... Minha sogra veio até mim, então em pouco tempo eu assei várias vezes: só com queijo (cubas + Adyghe, e com tampas + cubas + lek verde + endro + coentro + creme de leite e carne picada (com cebola crua, alho e couve) Tudo é muito gostoso.
Outra dica para esculpir: na mesa, molde o bolo a 1/2 do diâmetro desejado, vire e transfira para uma assadeira (de preferência quente) e espalhe até a borda (forminhas ou formas para pizza). Assim, a camada de massa na parte superior e inferior será a mesma e mais fácil de transferir (tenho panelas grandes com um diâmetro de 32-34 cm).

E eu quero dizer muito obrigado pelas tortas. E meu marido diz MUITO OBRIGADO
Feito com queijo, requeijão, queijo feta, ervas, azeda, tops, abobrinha. Todos que experimentaram apreciaram. Eles pediram uma receita.
Eu li que você pode fazer tortas de carne picada. Você pode dar uma tecnologia mais detalhada?

[Nataly_Kiev]

Eu li que você pode fazer tortas de carne picada. Você pode dar uma tecnologia mais detalhada?

Nataly_Kiev,! Na página 4 também há fotos com carne picada. Mas, quanto ao meu IMHO - em uma frigideira seca com carne picada - não sei, estou no forno.

Assamos a torta de carne no forno. Pode ser feito tanto com fermento quanto com massa simples (no kefir com refrigerante, por exemplo). Você pode esculpir pelo método descrito acima, ou desta forma (é mais fácil e correto): coloque um círculo de massa enrolada em uma forma de forma que passe um pouco sobre as bordas. Disponha o recheio de carne. Cubra a parte superior com o segundo círculo de massa. Encha as bordas com as mãos ou role-as com um rolo ao longo das bordas do molde - os círculos superior e inferior da massa ficarão grudados e o excesso de massa será cortado. Você pode fazer belos cortes (com antecedência, ou já na panela. Aqui está uma foto (não minha), você pode ver nela:


Recheio para uma torta com carne: carne picada (ou carne picada), com cebola, alho, você pode ter um pouco de repolho picado, sal, pimenta (sem a quantidade suficiente de pimenta - não isso: costeleta na massa). É preferível comer carne picada não muito gorda para que o volume do recheio não diminua muito. Se a carne picada estiver muito magra, adicione um pouco de óleo vegetal.

Fiz tortas ossetas com todos os recheios! Está tudo delicioso ...
Mas não cheguei perto da carne, temo que a carne picada não fique frita. Depois de sua foto e explicações, farei amanhã. É impossível resistir, quero tentar.

Me apaixonei por essas tortas, para o fim de semana também vou experimentar com carne. talvez eu adicione um pouco mais de arroz

Residente de verão, obrigado pela ideia do arroz!

Quanto às tartes, nomeadamente de carne - gostei mais com todos os tipos de erva e queijo-requeijão-queijo feta. E com a carne, o sabor lembra mais as tortas de carne tradicionais comuns. Talvez eu não entenda nada em restos de salsicha ... (Eu não sou um homem da carne) Então escreva como é para você?

shl. ainda existe tal momento - você pode comer tortas com carne no inverno, mas agora o corpo precisa de vitaminas. Persistentemente.

IRR, então colocamos muitos vegetais na carne. Aqui estão as vitaminas!

[e colocamos um pouco de carne em muito verde]

IRR, então colocamos muitos vegetais na carne. Aqui estão as vitaminas!

Irlandês, - então então - e colocamos um pouco de carne em muito verde - e eu já concordo

E se colocarmos muitas verduras, um pouco de carne, ainda menos arroz, teremos rolinhos de repolho ossétio
Mas, ao mesmo tempo, serão incrivelmente saborosos!

Só sobre a pimenta, não se esqueça da pimenta, é isso, linda!
E quanto ao arroz, dúvidas - a carne picada vai ficar seca ... Melhor repolho, mesmo cru, até um pouco cozido.

[Tortas de chuchelka com repolho]

Mais uma vez, fiquei honrado - a grana de Tortas de chuchelka com repolho

Fotos apetitosas ... E esculpir tortas com top é o mais difícil, principalmente se o recheio ficar um pouco parado e soltar o caldo. E a massa para esse recheio precisa ser mais densa, mas elástica.

E sou tão obediente - acrescentei purê de batata, proteína, e não fiz o recheio com antecedência. Como resultado, não saiu nada. A única coisa, 2 tortas estavam em uma frigideira grande, e a terceira em uma assadeira, apertei, ficou mais fina e larga, e muito mais saborosa do que aquelas de diâmetro menor e mais grosso. Mas, como acontece na Ossétia, é improvável que eu tenha sucesso em breve. Eles têm assado lá o tempo todo, desde a infância, acho que sim. Como aqui, na Moldávia, as meninas desde pequenas cozinham lagos, até que você aprenda como elas são, quantos anos se passarão.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Dê-nos, pzhl, uma lição sobre tortas e recheios para eles (especialmente com abóbora) - isso é uma delícia, se as tortas certas. E na modelagem, eles de alguma forma colocam os cantos lá - eu fiz isso, mas não tenho certeza do que de uma forma adulta e em outro momento? - são assados ​​ou fritos? Eu comi frito, como pastéis. Além disso

São principalmente assados, mas alguns são fritos dependendo da massa.
Existe uma abóbora agora? Você não pode comer o velho agora.

Agora o principal:
IRR, querida, eu adoraria, mas o fotik da minha filha foi arruinado, o meu - ela agora tem viagens diferentes. Mas essa não é a desculpa principal. Embora eu saiba como fazê-los, não sou moldavo. A principal desculpa é a seguinte: existe (ou existia, parece que ela não vai mais lá) uma super-anfitriã (local, como me pareceu) no cuco. Eu dou um link para o tópico dela (1º) 🔗

Há também um segundo (também há repetições) 🔗

O nome dela é realmente Angela. Ela fez tudo isso por seu amado homenzinho que deixou sua casa. Existem também master classes. Super hostess, super refeições, ótimas fotos. Tudo é tão claro aí. A única coisa, ele às vezes explica, não é totalmente claro, mas tem garotas lá (Nádia, na minha opinião, ela mascava bolinhos). Se você não entender, posso escrever de forma clara e clara sobre eles). Em geral, existem muitas receitas para o lugar. ELA TEM TUDO !!!

Além de não ser mostrado como fazer um pódio com um envelope, minha sogra também esculpe nos braços, pega essa massa bem enrolada nos punhos e Ângela tem tudo na mesa.

Simplesmente, ela sempre se ofendia com as meninas por qualquer pergunta inofensiva sobre o assunto, muitas vezes ficava ofendida e ia embora para sempre, se não me engano. Mas ela deixou TAL MILAGRE.ENTÃO VOCÊ NÃO VAI APARECER NO PÃO POR MUITO TEMPO !!! Eu sentei por semanas. SUPERRR. Nunca conheci o melhor. Tal anfitriã, simplesmente não há palavras e acreditem, os pratos da cozinha nacional que o médico receitou são REAIS.

O que é uma ... terrível inundação, mas não resisti ... Moderadores, desculpe

Eu li suas postagens, meninas, e não aguentei. No calor de 35 graus de ontem, liguei o forno e assei tortas com batatas e queijo:

Aliás, pode comê-lo com recheio de batata bem frio, delicioso.
E é por isso que os ossétios servem três tortas cada:

[zalina74]

zalina74! Alta classe de modelagem! Que tipo de massa você tem desta vez - com kefir ou fermento?

Bem, é muito bonito e a massa é tão fina

zalina74! Que beleza deliciosa
Não tenho forças para aguentar, corri para a cozinha para amassar a massa ossétia (coloquei a massa nas panquecas - hoje não é o destino)
LiudmiLka, que link! : flores: É uma pena que o diário não abra ... Que cozinha moldava!

Não tenho forças para aguentar, corri para a cozinha para amassar a massa ossétia

Zalinochka, que lindo, que suave! você esticou com as mãos? imediatamente em uma frigideira? isso seria tããão para mim também. e minha massa rasgou quando tentei sacudi-la mais fina.

E vamos perder peso de acordo com Sybarit Alexandra, a líder. Agora o que fazer com as tortas? Segundo a receita da Zalina, peguei uma massa legal, não quebrou em nada, embora eu apertei uma torta com todo o meu peso para emagrecer Não quebrou em nenhum lugar

embora eu seja uma torta com todo o meu peso para perder peso,

Lyudochka! Então, estamos em Sybarit, e o que a família tem a ver com isso? Elena Stoyanova é sempre "a favor" para que a família não passe fome. E tortas com ervas e queijo cottage, e você também pode engordar grãos inteiros ou farelo de farinha, e não sairemos de Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , e você olha para o início de Temko. A minha primeira torta - embora torta - foi feita com farinha integral ... Mas já está em fase de preparo. Até então, para familiares e colegas. Meus todos já estão alimentados

IRR, não há nada (ria e sente-se no monitor 🔗), vá para a cozinha! E cozinhe, cozinhe, cozinhe! 🔗

: flores: Alexandra, sim olhei desde o início, mas você não fará uma coisa por elas, outra por si mesma.

: flowers: IRR, você também teve experiência com Sybarite? Se houver informações interessantes sobre esse assunto, talvez você possa escrever no blog de Alexandra?

Por que não? Eu fiz isso no começo. Mas eles rapidamente me "perceberam", perceberam que o meu seria ainda mais saboroso e certamente não tão prejudicial, e começaram a comê-lo ativamente. Então, uma preparação separada e desapareceu por si mesma

[LiudmiLka]

TIR, não tem nada (ria e senta no monitor, avança para a cozinha! E cozinhe, cozinhe, cozinhe!

aha! E então as portas - shtrob, shtrob, shtrob! ... Não estou em casa obrigado, no trabalho. E certamente não teria resistido.

LiudmiLka, o experimento em Sybarite é teórico. Aberto acidentalmente. Para mim Wiki de alguma forma, em fogões lentos, o link foi jogado na panela e acabou sendo o site de Elena Stoyanova. Li a noite, não consegui me afastar. Vou procurar, jogo no chão.

IRR, NÃO. Já me inscrevi lá hoje.

IRR, NÃO. Já me inscrevi lá hoje.

Bem, eu já encontrei - deixe, talvez o fio de alguém abra seus olhos para a vida

🔗

Havia 3 tortas, - após o teste, havia apenas uma. Delicioso, satisfatório

[ikko4ka]

Havia 3 tortas, - após o teste, havia apenas uma.

ikko4ka , foi assim que tentamos

[IRR, ikko4ka, residente de verão, Suslya,]

IRR, ikko4ka, residente de verão, Suslya, meninas, obrigada pelos elogios e palavras gentis! Indignado diretamente.

Claro, a mão já está cheia. Minha mãe é russa, da região de Ivanovo. Ela se casou na Ossétia do Norte. Ela aprendeu sozinha e me ensinou. Quanto mais você assa, melhor você fica. Essas tortas que não estão mais na foto, mas na mesa - as novas estão prontas. No calor, não tenho muita vontade de comer, as tortas ajudam: comi um pedacinho com salada e está bom!

A massa foi feita de acordo com a receita dada aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...13788.0... Mas tem um pouco mais de líquido, 40 gramas, já que o recheio de batata + queijo é o mais maleável, a massa não rasga, é fácil de moldar.aliás, é melhor aprender com isso. Desta quantidade de massa obtêm-se 3 bolos numa forma de 33 cm de diâmetro (cerca de 350 g de massa crua por bolo). Pego mais recheio por peso (queijo e batata, aprox. 500 g). Quanto mais flexível for o recheio, mais fácil será "embalá-lo".

ikko4ka, é legal olhar a sua foto: eu sei que é gostosa.

[ikko4ka]

ikko4ka, é legal olhar a sua foto: eu sei que é gostosa.

zalina74, obrigado! Tomando o exemplo dos professores!

Aliás, já falamos aqui do fato de que, depois de esculpida a torta, não precisa ser revisada, ela deve ser levada ao forno imediatamente?

Sim, claro, você disse tudo em detalhes e, por falar nisso, sobre o fato de que você precisa de um buraco no meio, e NÃO Pique um GARFO

Meninas, alguém fez essas tortas picadas cruas?
Posso fritar carne de boi com porco?

Meninas, alguém fez essas tortas picadas cruas?
Posso fritar carne de boi com porco?

Por que não? No forno - tudo estará assado!

IRR, estou esperando por convidados hoje - não quero ter vergonha. * BRINCADEIRAMENTE * Então eu pergunto, como é feito de carne?

Delicioso, para o meu gosto, se você adicionar cebola e repolho fino (e finamente) ralado. A camada de carne picada não deve ser espessa para não vazar

IRR, estou esperando por convidados hoje - não quero ter vergonha. * BRINCADEIRAMENTE * Então eu pergunto, como é feito de carne?

Irunya! você sho desgraça? Para se tornar famoso T. T. T (quem é nosso tecnólogo de profissão e culinária por vocação?). Boa sorte!