Pão de centeio Sourdough em uma máquina de fazer pão

Faz seis meses que asso este pão. Ontem resolvi assar no forno e foi assim que saiu.


Muito obrigada Tata pela receita! Ele é um dos favoritos!

Tenho fermento de trigo, pode ser usado nesta receita? sem mudanças?

Zhenya, meu fermento também é francês de trigo, eu só pego 20 g de fermento, adiciono 125 g de água e 125 g de farinha de centeio e consigo 270 g de fermento de centeio, quando cresce em dois, e sobe ainda mais para mim , Eu sove a massa. O pão é muito saboroso, acrescento coentro rachado e cominho.

Svetochka, obrigado pela ciência!

Pão delicioso para você!

Bem, aqui está o meu pão, assado no forno, acrescentei manteiga à massa, vamos ver como ficou provavelmente amanhã. Meus homens, e não são menos que quatro, adoram pão caseiro, bebem até chá com manteiga.
P.S. Eu tenho fermento de centeio eterno ...

bom pão! bem feito larissa

[Suslya]

SuslyaObrigado, estou tentando cultivar um fermento francês agora.

Outro pão 1200gr.

[Tatiana]

Tatiana, muito obrigado pela receita.
Foi assustador começar a assar.
Amassar na máquina de fazer pão no modo “Massa”, cerca de 20 minutos.
Então ela desligou. Eu joguei um pedaço de massa do balde.
Lavei o balde e coloquei de volta o futuro pão.
No modo manual de distância em T = 32 * C, dentro de 2 horas.
A massa chegou quase à beira do balde.
Em seguida, liguei o modo "Assar" por 1 hora. 30 minutos,
de forma a desligá-lo mais cedo,
se o pão estiver pronto antes do tempo acabar.
Asse em 1 hora e 20 minutos. O aroma é extraordinariamente delicioso.

[Tatiana]

Tatiana, e seu pão não precisa de açúcar ou manteiga? E se você largar, não vai piorar? E é de alguma forma incomum