Kolobok (homem-biscoito de gengibre) no forno

[Soldagem]

Kolobok (homem-biscoito de gengibre) no forno

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: russo

Ingredientes
Fermento de centeio	200 gr.
Fermento prensado	1 gr.
Soldagem
malte fermentado	1 Colher de Sopa. eu.
farinha de centeio descascada	2 colheres de sopa. eu.
água quente	150 ml.
Massa
farinha de centeio descascada	150 gr.
farinha de trigo	100g
leite fermentado ou iogurte	100 ml
Germe do trigo	1 Colher de Sopa. eu.
mel	1 Colher de Sopa. eu.
sal	1 colher de chá
O preenchimento
aveia	3 colheres de sopa.
leite cozido fermentado	150 ml
ovo (opcional)	1

Método de cozimento

• Misture o fermento com folhas de chá resfriadas.
• Depois acrescente o resto dos ingredientes, sove a massa em HP - não ficará muito grossa, como no pão - a consistência é como a do pão sem amassar.
• Coloque a massa para fermentar durante a noite
• Em seguida, em uma assadeira untada, espalhe a massa com uma concha como bolos achatados, tentando dar uma forma redonda.
• Isso é fácil de fazer molhando as mãos com água fria.
• Coloque o recheio por cima desses bolos.
• Deixe em uma assadeira por mais 30 minutos - e no forno, por cerca de 40 minutos na T 180 em modo de termocirculação.
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Observação

Kolob - torta redonda com aveia (dicionário OI Dahl), kolobok - diminutivo de "kolob", pão redondo.

Foi assado nas regiões de Vologda e Arkhangelsk com farinha de centeio e o recheio de aveia com creme de leite foi colocado por cima. Quando criança, minha avó me deu este kolobok - lembro que era delicioso, principalmente com leite frio.

que koloboks

Nunca vi nada igual, uma receita muito interessante !!!

Excelente! MariV, você já tentou fazer pão no KhP com essa receita?

E os koloboks em HP não funcionarão - a massa pode ser amassada; porque são bolos!

MariV, não quis dizer pão, mas pão. Mas com sua massa inicial.

MariV, não quis dizer pão, mas pão. Mas com sua massa inicial.

Não, assar em KP é, espero, no passado, se houver algum tipo de emergência! No forno, o pão fica melhor, principalmente o centeio.

e

Outra variante do koloboks, mas sem salamat (pasta de aveia).
Aqui - apenas com fermento, com a adição de farinha de trigo sarraceno. Amassando, revisando para a noite, assando pela manhã. O que mais é bom - o formulário não é necessário, e ele coze rápido e bem. Top - sementes de linho (para não sair da culinária étnica).

Nesta versão - massa fermentada, farinha - só centeio, com a adição de grãos de trigo, farelo de leite com cardo, gérmen de trigo. Acima - ameixas secas no vapor.