Pão de centeio em salmoura

Pão de centeio em salmoura

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Picles de pepino (eu tenho - da salada sueca)	150 ml
Azeite
Bálsamo de Riga (opcional)	0,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de chá
Buttermilk (talvez fosse supérfluo aqui de qualquer maneira)	100 ml
Água	100 ml
Farinha de trigo	200 g
Farinha de centeio grossa	300g
Sal (se a salmoura for muito salgada, não faça isso)	1 colher de chá
Coentro em pó	2 colheres de chá
Alcaravia	1 colher de chá
Manjericão seco	1 colher de chá
Tempero "Decormix"	0,5 colher de chá
Endro seco	1 colher de chá
Sourdough (eu tenho centeio, 100% de umidade)

Método de cozimento

• Sove a massa, revolvendo - 6-8 horas. Faça cortes, leve ao forno.
  
• Assei no forno por 30 minutos. temp. 190 graus, outros 30 min. - a 160 graus.
  
• Na camada inferior do forno, seria bom ter uma bandeja com água.
  
• O tempero "Decormix" inclui: sementes de mostarda, pimenta caiena, pimenta preta, sementes de cominho, cebola picada e pimenta, coentro. Pode ser substituído por qualquer tempero fresco.
  

O prato é projetado para

900 g

Hora de preparar:

8,5 horas

Observação

O leitelho é opcional.
Sal - se a salmoura for salgada - não é necessário. Se como o meu - gentil, então você pode adicionar. O pão cresce bem.