Pão de centeio Sourdough (no forno)

Pão de centeio Sourdough (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de centeio	250 g
Farinha de trigo	200 g
Cultura inicial de kefir líquido	500 gr.
Panifarin (sem ele)	10 gr.
Sal	10 gr. (1,5 colher de chá)
açúcar mascavo	0,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal (levou noz)	30 gr. (2 colheres de sopa. L.)
Coentro em pó	8 gr. (1,5 colher de sopa. L.)

Método de cozimento

• Corrija o pão, se necessário.



• O fermento é forte, por isso não foi necessário fermento.



• Fermentação até dobrar.



• Formando, revisando.



• Faça incisões.



• Produtos de confeitaria a vapor.

MISHA, quanto você coa o pão e asse em quê, quanto e em que temperatura?
Já pareço ter experimentado de tudo, tanto na lareira, quanto na forma, e borrifar e tampar com uma tampa e está tudo vazio: o pão ou rasteja ou se quebra em todas as direções. E a crosta esta seca
Hoje eu assei de acordo com a sua receita, não mudou nada. Ela o colocou em uma tigela de vidro forrada com pergaminho no microondas com uma caneca de água quente. O boneco de gengibre cresceu bem e aumentou 2 vezes, em torno de 2 horas e meia. Aí eu coloquei em outra forma já para assar com papel e aí flutuou E os cortes todo borraram ... Assei a 220 * por 15 minutos e depois a 180 * por mais 45 minutos. Coloquei um recipiente com água no forno.
Resultado na foto
Só não sei o que fazer, uma frustração. O que estou fazendo de errado?

Se o pão estiver se espalhando ou "explodindo", provavelmente você deve prestar atenção ao fermento. Esta, e até mesmo uma crosta dura e densa, é obtida se o fermento for armazenado entre produtos assados ​​na geladeira. Sourdough precisa de frescor para mantê-lo seguro, mas não frio. Acho que é sobre o fermento.

MISHA tem razão, isso acontece se o fermento for da geladeira, onde a temperatura é de +4 - 6 graus.
Tente encontrar um lugar para armazenar sua cultura inicial na temp. cerca de 12 graus
Tudo deve dar certo.
Boa sorte !!

Ontem assei este pão. Muito saboroso. Eu tenho fermento de uva. Levei para ela 300 ml do resto do kefir. Amassei o pão e deixei no pão francês durante a noite. Tudo saiu excelente. Obrigado pela receita!

[Judit]

Ontem assei este pão. Muito saboroso. Eu tenho fermento de uva. Levei para ela 300 ml do resto do kefir. Amassei o pão e deixei no pão francês durante a noite. Tudo saiu excelente. Obrigado pela receita!

Judit , leve ao forno para uma boa saúde!

MISHA, que beleza o seu pão! Anotei a receita.
Apenas uma obra de arte.

Em vez disso, peguei trigo. Leite fermento de centeio. HP - Pastelaria Francesa. Descobriu-se muito mesmo nada.