Pão de centeio com fermento e kvass (em KhP)

Pão de centeio com fermento e kvass (em KhP)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Kvass seco	90 gr.
Água fervente (despeje kvass)	300 ml.
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	200 gr.
Farinha de centeio	150 g
Fermento de centeio com kefir	110 ml.
Cardamomo	1 colher de chá

Método de cozimento

• Amassar no modo "Pelmeni".


• 1 hora de impermeabilização e 1 hora de cozimento - tornava rápido, pois os convidados estavam com pressa para pegar o trem, mas era melhor colocar no modo "Rye".


• A parte superior foi untada com kefir e polvilhada com sementes e sementes de cominho.


• Parece bom, macio e cheira.

E eu continuo experimentando com fermento
Resultado de ontem, bom, muito satisfeito

1 colher de chá de fermento
240 g de farinha de trigo
120 culturas iniciais (uma mistura vigorosa de produtos lácteos com farinha de aveia, farinha de centeio e kvass seco - permaneceu por 4 dias)
4 colheres de sopa. l com uma lâmina de farinha de aveia (4 cereais)
140 ml de caldo de batata (sem sal)
1,25 colher de chá de sal
1,25 colheres de sopa. l açucar
1,5 colher de sopa. l leite em pó
1,5 colher de sopa. l de óleo

Modo - Básico, Tamanho - Pequeno
Kolobok - controle
Untava a parte superior com kefir, polvilhada com flocos e sementes
Na hora do almoço já não tem nada para fotografar (eu assei ontem à noite)
Crosta fina e macia, gosto azedo

Eu continuo experimentando com fermento
De acordo com a receita do Admin, centeio de trigo moldado com fermento
Obrigado a ela pela receita e pelo esquema passo a passo.

Comer pela saúde

Minha pergunta é: você pode usar kvass pronto de uma garrafa em vez de kvass seco e água? E aí não temos kvass seco nas lojas (fora de temporada), mas até o verão vai demorar muito para ver.