Pão de centeio simples

[Opara]

Pão de centeio simples

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Opara
centeio fermento 100% umidade	35 gramas
farinha de centeio descascada	150 gramas
agua	100g
Massa
farinha de centeio descascada	170 gramas
farinha de trigo 1 grau	140 gramas
agua	210 gramas
sal	10 gramas
açúcar	2 colheres de chá sob a faca

Método de cozimento

• Opara

• Misture o fermento com água. Adicione a farinha, amasse. Obtém-se um fermento espesso. Deixe por 6-8 horas, coberto. Na foto após 8 horas.

• Misture tudo para a massa. Sove com um gancho por 5-6 minutos. a massa é macia, viscosa. Você precisa trabalhar com as mãos ou mãos molhadas. oleada. Retire a massa, redonda e coloque em uma travessa untada. Deixe fermentar em local aquecido por 1,5 horas.

• Massa no início e no final da fermentação.

• Formando pão. Coloque a costura para baixo em um pedaço de papel.
• Nós cobrimos. deixe crescer duas vezes (1,5-2 horas)

• Início e fim da revisão.

• Asse no forno a 240 graus pelos primeiros 10 minutos com vapor.
• Retiramos o vapor, ventilamos brevemente o forno. Reduza a temperatura para 180 graus.
• O tempo total de cozimento é de 40-45 minutos.
• Nós esfriamos. Cortamos (de preferência no dia seguinte). Aproveitar.
• 
• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4,5-5 horas

Programa de culinária:

batedeira, forno

Observação

Simples na execução, sem problemas pão preto. Muito saboroso. Eu recomendo.

Como a melhor padaria! Qual é a nossa melhor padaria? Corretamente! De Angela !!
Aqui estou eu para a dacha e vou buscar um pouco de pão! É verdade, você terá que assar em um desenho animado da Panasonic, nunca fiz pão nele, vou tentar.

o fogão estará no desenho animado

Também nunca feito em um desenho animado. Você tinha fogão na sua casa de campo?

[Angela]

Outro pão delicioso!
Angela, e quando você tem tempo para tudo isso?

[Olga]

Olga, obrigado. Asso quase todos os dias. Outros 3 pães estão esperando para serem exibidos.

e quando você tem tempo para tudo isso?

Sim, não tenho tempo, como todo mundo.

: a-kiss: Também nunca feito em um desenho animado. Você tinha fogão na sua casa de campo?

Temos uma cozinha para demolição! Chegamos em maio e o telhado estava pingando, tinha água na mesa, o fogão todo estava cheio de água, até pedaços de gesso caíram, as panquecas estavam enferrujadas. Eles não puderam derreter na primeira vez. Ainda faço tortas em micro com convecção, mas a massa do pão não dá certo, já experimentei. Então, no cartoon, bem, não haverá crosta, não temos gordura agora! A construção está chegando ...

Minha mãe gosta disso: gordinha) E eu gostei. obrigado.

[Maryana]

Maryana, gordo, é claro. Mais farinha de centeio. Experimente - não é difícil.

[Angela]

Angela, ótimo pão! Centeio são meus favoritos

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,fique a vontade!

e já coloquei o fermento!

Vamos. Estou esperando.

Ângela, muito obrigada pela receita! Assei esse pão, embora não na lareira, mas na forma, pois foi meu primeiro pão, e sem experiência a lareira não o arriscava. O primeiro pão, claro, saiu granulado, ou seja, queimado ... mas! ficou MUITO gostoso por dentro! Simplesmente - meu sonho de pão de centeio! É verdade, adicionei especiarias e sementes de linhaça lá (bem, adoro este negócio), mas percebi que esta receita é uma receita ganha-ganha para mim, com qualquer variação, sempre farei um centeio com ela!))
Vou te mostrar apenas no caso, embora seja uma pena expor uma "vítima de incêndio"

🔗 🔗

[Irina]

Irina, adorável migalha! obrigado por um relatório fotográfico. Tudo bem que queimou. Tudo virá com o tempo! Aditivos para pão são bem-vindos. Peks pela saúde e agrade a si e aos seus entes queridos!

Ângela, obrigada !!!

[Angela]

Senti falta desse pão! Angela - super! Eu adoro essa também, mas ainda não estou afim de massa fermentada ... E a foto, como sempre, é muito bonita, muito bem!

[Marinka,]

Marinka,obrigado. Há muito tempo eu baixei. E você realmente pode nos seguir aqui para ver todas as receitas e não perder nada?

ver todas as receitas e não perder nada?

Sim, graças às meninas - elas lembram e mandam de vez em quando ... Veja, eu conheci acidentalmente este pão!

[Ang-kay]

Ang-kay, obrigado pela receita. Já assou duas vezes. A família gostou muito.

[Helena]

Helenaque homem bonito. Ainda bem que acabou o pão e gostei. Obrigado pelo excelente relatório.

[Angela]

Angela, se não houver fermento, então como alterar a farinha e a água na receita. Por favor, diga.

Existem apenas 35 gramas de culturas iniciais. Ela é 100% úmida. Isso significa que contém partes iguais de farinha e água. Acontece que adicionam 17,5 gramas cada.

[Angela]

Angela, obrigado. Vou tentar assar.

Assei um pouco de pão. Pela primeira vez. Muito saboroso!!!!
Pela minha primeira experiência, posso dizer que deu certo. Mas aqui, durante a revisão, de alguma forma ele rastejou mais do que cresceu em altura e quebrou. E eu quero um pão tão macio e bonito. Quais são meus erros?

[Esquecendo]

Esquecendo, se rasteja muito, então você precisa tirar um pouco do líquido ou fazer um aro para ele, uma cintura de uma toalha. As rachaduras são cobertas com as mãos molhadas.

Obrigado! O segundo pão já foi untado com ruci. Vale a pena crescer. Este já está parecendo mais bonito e luxuoso.

Obrigado pela receita, pão misturado é o nosso favorito. Por favor, me diga quanto fermento vivo devo adicionar?

quanta levedura viva adicionar?

grama 15.