Pão favorito de Iziuminkin

Bem, finalmente - oh, cheguei ao computador, aqui está um corte Eu já exibo quando eles comeram

Zest Obrigado pelo pão! Já assei duas vezes! Ficou lindo e gostoso. A migalha é porosa e elástica como o trigo real. apenas a foto não pôde ser inserida para relatar.
Mas não aguentei bem com a cozedura: confundi-me com o tempo de cozedura, a distribuição da temperatura e a retirada da tampa, talvez alguém lhe diga onde ler, senão tudo fica imediatamente confuso na minha cabeça.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Não consigo parar de agradecer! Ontem assei sobre uma massa velha de acordo com a sua receita, peguei parte da farinha integral. Tomamos café da manhã hoje! Muito gostoso, fiz várias receitas, então esta está nas minhas preferidas! obrigado

Svetlana Ko, Svetochka!
Nos digam. Como você assou pão Izyumkin em massa velha?
Também comprei um "pet" segundo a receita da Vicki (massa velha), e quero experimentar este pão, não sei como. Assei pão de acordo com a receita da Vika, delicioso.

[Trishka]

Trishka, Bom Dia! Asso segundo esta receita, só que não tinha ninguém nesse tópico, enviei aqui

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Algo que o link não foi copiado. Isso é pão fermentado no forno. Entusiasmo.
Tiro da geladeira a quantidade de massa madura que tem (gr. 50-70), esquenta por cerca de uma hora e depois de acordo com a receita.

Massa:

Água-200ml.
Massa madura (50-70g.) Bata na espuma com água
Farinha 1-2 grau-100g.
Farinha de grão integral-100g.

A massa amadurece até dobrar.
Então pego gr.50-70 para armazenamento.

Massa:
Toda massa.
Água - 200 ml (fria, não quente).
Farinha / s-450g.
Levedura viva -5g. (Eu não coloco).
Sal-2h. eu.
Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu.

Eu sovei a massa em H.P. (Kenwood) no programa Massa - 1 hora e 30 minutos.
Eu sigo o pão, não despejo toda a farinha. Às vezes você tem que adicionar um pouco, a olho
Quando o programa termina, a massa geralmente cresce bem.
Mais moldagem, impermeabilização, cozimento!
Aqui em algum lugar assim!

Obrigado ...! Eu vou tentar

Então decidi hoje tentar assar um pão de forma.
A lareira assou pela primeira vez. Assar em uma assadeira.
Nesta receita, usei um esquema de massa 200x200x200.
Usei o fermento "eterno".
A massa foi mantida na geladeira por 7 horas.
Pena que estraguei os cortes, não tenho experiência.
A massa tinha a forma de uma esfera alta, mas quando o corte do meio foi feito, a faca emperrou.
Tentei libertá-lo com movimentos de dente de serra, mas só estraguei tudo - "a bola foi atirada para longe".
Ao assar, não atingiu a aparência anterior.
É uma pena, eu queria fazer isso perfeitamente, mas não deu certo.
Mas está tudo bem, o pão é delicioso!

Por favor, diga. Nunca fiz pão de fermento. Como fazer isso? Descreva em uma linguagem que seja compreensível para um iniciante. Agradeço antecipadamente!

Por favor, diga. Nunca fiz pão de fermento. Como fazer isso? Descreva em uma linguagem que seja compreensível para um iniciante. Agradeço antecipadamente!

Culturas iniciais - escolha qualquer https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
e quanto ao autor do tópico, você não sabe?
Olhei que ela tinha muitas receitas boas, queria agradecer a minha compatriota,
familiarizar-se

[Lena]

Lena, de Odessa - raramente vem agora

Obrigado pela boa receita! Havia alguns pães de fermento não muito bem-sucedidos. Já está desesperado. O fermento funciona bem. Todo mundo em casa gosta de pão assado, aos poucos descobri com fermento (centeio semiacabado). Experiência é um ganho

Aqui está um pouco de pão

Bom Dia! Muito obrigada pela receita de um pão tão delicioso! E pelo seu conselho!
Tentei assar pão de fermento, antes só assei em uma máquina de fazer pão com fermento. Ao ler as receitas e dicas, você pensa em como tudo é complicado, que é improvável que alguma coisa dê certo. Mas, o principal é só começar, na verdade nem tudo é tão difícil. Aqui estão minhas barras.




Segui seu conselho de seguir exatamente as receitas no início. Só não colocou o fermento, você escreveu, você pode fazer sem ele. O pão saiu macio, macio, com uma crosta crocante e um pouco de acidez. Demorou quase o mesmo tempo, demorou um pouco mais depois do lote.

Olá! Obrigado ao proprietário do tema por uma ótima receita. Ontem vim da América, trouxe comigo um fermento que, segundo o padeiro que me deu, tem quase cem anos. Decidi usar imediatamente. Encontrou esta receita e assei. O sabor é incrível. Decidi que a partir de agora o pão de fermento vai ser fundamental na minha casa)) Pela primeira vez resolvi não me preocupar com baguetes (voo longo, aclimatação e tudo mais) e só fiz um pão.

Muito obrigado pela receita e descrição detalhada. Asso com massa fermentada apenas 3 vezes. Este pão é o primeiro que meu marido gostou. Cozido com 200 g de fermento de trigo com farinha integral e farinha de primeira qualidade sem fermento. O pão é saboroso e aromático.
Agradecimentos especiais por usar a wok com tampa. Só que, por inexperiência, coloquei direto na wok em um tapete de silicone. O resultado é um formato de flor interessante. Como conseguir essa forma uniforme ao assar em um prato redondo com papel?