Máquina de cozinha Kenwood (2)

Assei por cerca de 1,2 kg de farinha, depois coloquei imediatamente na tigela, era só o volume pra mim ..
de 1 porção vieram 4 pascs de 750 g cada, apenas para 1 carga no forno

Vou fazer massa para macarrão. Diga-me qual a quantidade mínima de massa (farinha) que a máquina KMM020 vai misturar qualitativamente. Fazer crochê imediatamente?

Para a pasta, o processador é melhor.

Infelizmente não há processador e não está planejado. Existe apenas o Titanium Major KMM020, o acessório de corte de pasta AT972A de 4 mm e o acessório de laminação de pasta AT970A. Todas as receitas são projetadas para 500 gramas de farinha, mas eu gostaria de usar menos, digamos 200 gramas.Não está claro se a máquina será capaz de mexer essa quantidade qualitativamente.

Acho melhor usar 500 g de farinha e congelar o excesso.

[Fostis]

Fostis, será capaz e fará melhor do que 500

Você pode me dizer se alguém já tentou fazer macarrão ou bolinhos sem ovos na Kenwood? Vale a pena pensar nessa direção?

Vai funcionar para bolinhos, eu fiz Para macarrão, faço a massa no processador de alimentos com facas, bem íngreme, sai migalhas picadas, não vai funcionar com gancho. Não gostei da massa sem ovos para massa ...

O harvester é um acessório AT647? Em seguida, amasse esta migalha até ficar macia com as mãos?

Aqui está a receita

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283291.0

O harvester é um acessório AT647?

sim

Obrigado. O método é fantástico e a receita é bacana. Curiosamente, três copos de farinha e um copo de líquido cabem no AT647? Ou seja, a quantidade indicada na receita é relevante para o AT647? A massa é deliciosa de acordo com esta receita?
No site 🔗 existe uma receita de massa para Kitchenaid com uma proporção semelhante de ingredientes. Metade da farinha é semolina.
🔗

Não há massa, mas massa para bolinhos. Claro, três copos de farinha vão caber.

É claro que sob sua massa de link para bolinhos. Só pensei que a receita era boa para macarrão. Acontece que para macarrão apenas 500 gramas de farinha, 4 ovos e nem um passo para o lado?

[Fostis]

Fostis, com ovos, porém, mais macarrão ...
A receita clássica de macarrão 200 g de farinha, 80 g de água e algumas colheres de sopa de azeite + uma pitada de sal. Farinha sim ... Semola deve estar presente pelo menos)))

Você já experimentou esta receita? Eu vi isso em um site italiano. Dizem que não fica gostoso sem ovos. Estou completamente confuso. Claro que seria ótimo sem ovos. Você não pode comer mais do que dois ovos por dia. E omelete de manhã e à noite, massa com uma grande quantidade de ovos provavelmente é demais. Eu gostaria muito de saber a opinião se vale a pena aprender a técnica de fazer macarrão sem ovos ou se não é saboroso e não é interessante.
🔗

[Fostis]

Fostis, esta receita é de um livro de Kenwood. água verdadeira 100 g / 200 g de farinha .... Ou tenho algo errado com a farinha, ou com um medidor ... pego cerca de 80 ml. Eles também sugerem substituir a água por suco de beterraba, espinafre, etc. Então os macarons ficarão coloridos. Sempre uso essa receita.

Obrigado. Multar. Eu tenho um "Livro de receitas para máquinas de cozinha Kenwood Chef and Major". Jenny Schapter. É disso que você está falando? Se sim, em que página está esta receita maravilhosa? Eu não encontrei ainda. Outra pergunta: com o que você está se misturando?

[Fostis]

Fostis, Esta receita está no livro de instruções do acessório para massas AT 910. Eu amasso no HP. é mais confortável para mim

[Macarrão sem ovo]

Obrigado. Eu estou feliz. Espero ter encontrado o que preciso.

A receita segue as instruções do AT 910.

Macarrão sem ovo
200 g de farinha 00
uma pitada de sal
25 ml de azeite virgem extra
100 ml de água (aproximadamente)
Use o método para
obter massa de macarrão sem
muffins, adicionando sal à farinha e
substituindo ovos por óleo e água

Amasse, conforme as instruções, com uma espátula em forma de K.
Uma receita semelhante com fotos para Kitchen Aid
🔗
Amanhã vão trazer SEMOLA DI GRANO DURO, vou tentar quando chegar a hora.

[Fostis]

Fostis, Sim. é isso. Então escreva como você fez ... eu tenho muito líquido (portanto, eu reduzo
mas muitas vezes faço exatamente isso. Eu uso a massa com ovos só para macarrão

Terei que tentar de novo sem ovos para fazer com a adição de farinha de trigo sarraceno, eles se desfizeram durante o cozimento.

[Fostis]

Fostis, deixe-me intervir. O princípio geral para fazer massa é 100 gramas de farinha para 1 ovo. Com base no fato de que o peso de um ovo (sem casca) é em média 50-55 gramas, você pode recalcular para qualquer líquido.
Outra nuance, o macarrão pode ser feito com qualquer farinha, mas é melhor usar farinha de trigo duro: durum, semolina. A massa feita com esta farinha não transborda. Muitos, inclusive eu, tomam pela metade: sêmola + qualquer outra farinha para economizar dinheiro, já que semolina não é barata.

Eu também amo muito aqui ESTA receita, basta adicionar um pouco mais de farinha para o macarrão.

Mesmo na Kenwood, você não conseguirá estender a massa "líquida" normalmente, ela se rasgará e ficará presa entre os rolos. Portanto, se de repente você não amassou / não colocou farinha suficiente, apenas na hora de enrolar terá que fazer um pouco mais de manipulações para dobrar a massa e adicionar farinha.

Aqui temos um tema Bolinhos, bolinhos, macarrão (receitas)

Há muitas informações úteis sobre como fazer macarrão, leia - você não se arrependerá.

Obrigado. Existem informações muito valiosas sobre como dobrar a massa e adicionar farinha ao enrolar. Eu mesmo não teria adivinhado.

Olá! Por muito tempo eu quis uma batedeira planetária, não como uma batedeira de massa, mas mais para bater, cremes e principalmente fazer bolinhos de massa (fermento em uma máquina de pão). Mas as finanças não permitiam a compra de tal unidade. Outro dia a batedeira está muito ruim, está quebrando (ele tem mais de 10 anos), fomos à loja comprar uma nova, mas em vez disso eles levaram Kenwood modelo KM 355. O modelo está "nu" , a tigela é de plástico, mas o preço é de 9 tr, meu marido não concordaria em mais ... Já experimentei em chantilly, ovos em biscoito, massa quebrada. Estou feliz até agora, mas as dúvidas surgem - talvez tenham se apressado e valeu a pena economizar e persuadir o marido a comprar um modelo caro? Talvez este não seja confiável? Acabei de ler metade deste tópico e alguns outros e não encontrei nada sobre os modelos básicos ... E como ninguém os compra, todos os tipos de pensamentos sobem à minha cabeça. Alguém já usou esse modelo? Como ela é para usuários experientes?

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, nesses modelos, dizem, tudo é plástico, portanto são de qualidade inferior. Mas o preço não é comparável. E que sorte. E equipamentos caros acontecem com o casamento. Se você já comprou satisfeito, use com prazer, não se arrependa!

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, por favor, compartilhe seus comentários sobre este modelo, como ele se comportará no futuro, eu também quero um bom misturador-amassador, mas uma opção econômica

Estou um pouco confuso com a reação quando fechado. Ou seja, quando a cabeça está abaixada, você pressiona e ela afunda um pouco. Isso é um projeto ou um casamento?
Z. s. Fui até a loja e olhei, a folga em todos os modelos desse projeto, espero que não caia)

[louisa]

louisa, Com certeza tentarei cancelar a inscrição em alguns meses, mas agora posso dizer que antes desse aparelho eu não batia os ovos e não amassei a massa, então ... fiz um chatterbox))))
Violino, obrigado! Vou descansar e dominar. Na verdade, por que lamentar, ainda não podemos alocar dinheiro para o melhor, e na categoria de preço baixo este Kenwood era muito mais apreciado do que Bosch MUM ou Kenwood Prospero.
Eles não planejam levar um kit corporal adicional ainda, embora eu sonhe com uma sorveteira. Mas eu quero um remo flexível, só pelo que entendi é necessário fazer o pedido na Europa e a entrega é mais cara do que um remo ...

Mas eu quero um remo flexível, só pelo que entendi é necessário fazer o pedido na Europa e a entrega é mais cara do que um remo ...

Não se preocupe com a espátula, encontre um bom silicone, melhor sólido - e você será feliz!

[Violino]

Violino, você pretende interferir com suas mãos? Tenho vários desses, de diferentes formas e tamanhos. Ou uma pá Kenwood sólida? Gostaria de amassar os biscoitos do começo ao fim na batedeira, misturar o creme tipo patisier com o creme no mesmo lugar, e preparar a mistura para a caçarola de requeijão na máquina. Ou tudo isso pode ser feito com uma lâmina K?

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, Eu não entendi você, aparentemente - pensei que você estava falando de uma escápula flexível, que é fina, como um raspador, para que, por exemplo, para ajudar a tirar esquilos de um batedor ou para limpar uma tigela de uma tigela . Você está falando de um bico flexível, não de uma espátula?
Muitas meninas fazem tudo com um batedor e um batedor. Massa de fermento - gancho.
Olhe para o próximo ramo, Olya recentemente contou como bater nas claras e misturá-las, sem sujar bicos e pratos desnecessários

[Violino]

Violino,))) Sim, é claro, um bico, não uma espátula, confundi o que é chamado! A lâmina raspadora está incluída. Vou experimentar o K-shkoy, e depois, se amadurecer, vou procurar como comprar flexi.

[Zhanik]

Zhanik, ficou ótimo. Nunca na minha vida lidei com farinha. Diligentemente a evitou. Por alguma razão, a farinha sempre foi associada a algumas cenas de filmes de comédia antediluvianos. E tudo acabou fantasticamente simples. 350 gramas de semolina foram despejados com 150 gramas de água quase fervente. Ele interferiu por um minuto com uma espátula K. Adicionou 15 de água, mexeu por mais um minuto e meio, mudou o bico para o gancho, mexeu por 5 minutos. A massa acabou ficando incrível. É desenrolado e cortado com bicos Kenwood com um estrondo. No final, lancei primeiro em um, depois imediatamente em seis. Eu tinha certeza que usaria cinco quilos de farinha para experimentos, mas aqui tudo é elementar. Obrigado, obrigado por ter começado esta aventura :). E que gosto mmm ... super!

[Fostis]

Fostis, Isso é ótimo! Eu deixo a massa um pouco mais seca, porque eu não rolo, mas eu transformo em produto acabado na massa) Lá, de acordo com as instruções, a massa deve ficar parecida com uma migalha de pão esfarelado.
Fico feliz que você tenha feito certo da primeira vez, então você continuará experimentando com ainda mais prazer!

Olhe para o próximo ramo, Olya recentemente contou como bater nas claras e misturá-las, sem sujar bicos e pratos desnecessários

Você pode fazer um link para o próximo ramo. Eu também não uso totalmente meu Keshik ainda

[Albina]

Albina, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....0

Hoje recebi o Livro de Receitas. Exatamente dois meses se passaram.

[Olyusya75]

Olyusya75, Parabéns! Você enviou um cupom por correio?

Alguém tem um livro eletrônico da série Chef? Se houver, compartilhe!
Vou enviar um cupom, mas quero descobrir mais rápido, esses livros e instruções sempre me ajudam.

[Bolinho de massa]

Sim eu fiz. Bolinho de massa, Obrigado por suas felicitações.

[Bolinho de massa]

Bolinho de massaolhar aqui.
Também me dê seu endereço em um pessoal.

[Olga VB]

Olga VB, obrigado pelo link, vou entender, enviei o endereço em um pessoal.

Bem, tudo ... Eu me empolguei))) Eu quero uma sorveteira e um acessório flexível. Se solicitado da computeruniverse, 5500 serão liberados com a entrega. Sonhei com uma sorveteira desde a infância (no início dos anos 90, fui presenteado com um livro colorido de receitas de panificação e havia uma seção de sorvetes lá). E também parece que preciso de um bico flexível AT501, ainda estou pensando em um bico para suflê, mas não tenho certeza.
Você pode me dizer, a tigela externa de sorvete pode ser usada separadamente, certo? Se sim, vou ganhar 2 tigelas de plástico, não é muito? E um bico de suflê é mesmo necessário? Por exemplo, você pode misturar proteínas batidas em fígado picado ou creme para tiramisu?
E a última pergunta - alguém de Moscou gostaria de participar da compra para economizar na entrega?

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, ou seja, os anexos também se adequam ao seu modelo de orçamento?

Bem, tudo ... me carregou)))

isso é familiar para muitos

[louisa]

louisa, é claro! Todas as pontas do Chef estão listadas como compatíveis (nas instruções e na caixa), mas não há tomada de velocidade média. O meu é chamado de chef clássico, ao contrário de seus irmãos mais velhos na potência (800W), e de plástico na parte superior da caixa (parte da cabeça) e por dentro, a parte que fica visível no estado elevado. E toda a parte inferior do case é de metal.

[Violino]

Violino, então eles vão me entender aqui! Coça muito)

[Bolinho de massa]

Bolinho de massaentenderá 100%. Mas não é em vão Olya (Olga VB) e etc.Nossos membros do fórum já disseram mais de uma vez que faz sentido comprar um carro, usá-lo, entender o que você vai realmente fazer nele, que pratos você vai cozinhar com ele e depois comprar acessórios para esses fins. Muitos não comprariam alguns acessórios se fizessem exatamente isso, e não comprariam um monte de acessórios de uma vez

[Violino]

Violino, Eu concordo, é por isso que eu duvido sobre o suflê. Sorveteira é um desejo irracional, um sonho de infância, quero acabar com isso)))) mas também posso trazer uma base racional - a criança e o marido amam muito sorvete, até mais do que eu. Meu filho pede todos os dias no inverno e no verão, e quase todos os dias eu compro para ele. No final, se você não gostar, eu vendo.
Mas com o flexi é mais difícil, tentei bater a manteiga no creme de manteiga com o K-shkoy, ficou muito preso dentro, li que não entope no flexi. Eu faço creme de manteiga uma vez a cada 2 semanas, toda semana caçarolas de queijo cottage ou soufflé, acho que não vai ficar ocioso, espero que os comentários dos usuários. Embora você possa, é claro, sem ele.
Eu não tenho certeza sobre o suflê, pelo que entendi, ele substitui a introdução de proteínas batidas por uma espátula, isso não precisa ser automatizado.

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, você quer dizer - 511?
Acontece que às vezes aparelhos separados são melhores do que o acessório Kesha, embora os fabricantes de sorvete pareçam estar felizes com eles.