Strudel de massa coalhada (master class)

[Massa:]

Strudel de massa coalhada (master class)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
cremoso macio manteiga	200 g
queijo cottage 5-10%	250 g
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	350 g
+ farinha para o trabalho
Preenchimento de ruibarbo:
Ruibarbo
amêndoas moídas
açúcar
canela
Recheio de maçã:
maçãs
açúcar
canela
Para engraxar e espanar:
gema + 1 colher de sopa. eu. leite
açúcar em pó

Método de cozimento

• No verão, como sobremesa, você quer tortas leves com sabor agridoce. E dourado, suculento, assado, com uma crosta crocante que derrete, strudel de massa de coalhada é o que você precisa!
• Eu realmente amo massa de requeijão ... qualquer coisa ... mas issoooo ... Essa massa é simplesmente perfeita !!!
• Uma receita da confeiteira Miri Arzi, um monumento a ela durante sua vida por essa massa !!!
• Como é agradável trabalhar com ele!
• Essa massa precisa ficar na geladeira durante a noite (minha massa ficou no frio por 24 horas), então começamos a preparar a massa na véspera do cozimento. Insisto em passar a noite na geladeira! Este teste é obrigatório fique no frio!
• Misture a manteiga macia, o queijo cottage (eu tenho feito em casa) e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione farinha lá. Sove a massa com uma batedeira na velocidade mais baixa ou com as mãos até ficar homogênea.
• Molde a massa em uma bola
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• Achate um pouco
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• Divida o bolo resultante em quatro segmentos
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• Use os dedos para formar um paralelepípedo de cada segmento
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• Colocamos cada peça em um saco plástico separado
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• E enrole um pouco com um rolo em cima da sacola
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• Acontece um branco
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• Ou seja, quatro espaços em branco
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• Mandamos nossos blanks para a geladeira (não para o freezer) e vamos dormir!
• No dia seguinte, vamos ao que interessa.
• Vamos forrar a mesa com uma toalha larga de linho. Tiramos cada pedaço de massa de uma vez, não todos de uma vez. Tiramos um pedaço, amaciamos com algumas passadas do rolo de massa, virando de um lado, depois do outro - e começamos a enrolar bem fino, até ficar transparente, para que os desenhos da toalha brilhem.
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• Espalhamos o recheio, fazendo um recuo da borda de 4-5 cm e 3 cm para a esquerda e direita. Depois de colocar o recheio, será necessário borrar com proteína ao redor do perímetro para que o recheio não vaze e o strudel não se separe.
• Fiz dois strudel - com recheio de ruibarbo e maçã. Coloquei nozes moídas no ruibarbo, porque é muito suculento, e as nozes evitam que a massa se molhe desnecessariamente. O ruibarbo é muito azedo, então polvilhei bem com açúcar (no recheio de maçã, se a maçã não estiver muito azeda, tem menos açúcar).
• Amendoim primeiro
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• Então - ruibarbo, açúcar e canela (opcional)
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• Nós enrolamos com um rolo. O segundo é o mesmo. Coloque em uma assadeira, eu uso um pano antiaderente, se não, então papel manteiga
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• Lubrifique com gema batida com uma colher de leite. Assamos por 30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
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• Polvilhe com açúcar de confeiteiro
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• Corte em pedaços e sirva!
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• Os recheios PS podem ser diferentes. Recheio muito saboroso de azeda ou cereja ou ameixa ...
• Ilara costumava estes são os recheios.

Observação

Uma fonte: 🔗

"O local de nascimento do strudel é considerado a Áustria - o strudel vienense. É literalmente um redemoinho, um redemoinho. Na verdade, um redemoinho, um redemoinho absoluto do sabor. Cozinhe o strudel."

Minha filha, pegando a terceira peça, suspirou: "Eh, mamãe, mas eu poderia morar em Viena!"

Restam mais dois pedaços de massa na geladeira. Mas sobre eles - amanhã ...

[Gashunya]

Fiz na hora certa ... Sou a primeira por tantas delícias e uma super master class!
Obrigado, Gashunya! Eu levo com prazer!

Entããão!

Estou marcando!

Meninas, obrigada pelo elogio, asse - é muito gostoso!

Oh, Gasha, bem na hora eu estava pensando em recheá-lo com queijo cottage, e uma receita tão maravilhosa! Obrigado! Eu levei para os favoritos, mas amanhã com certeza vou tentar cozinhar!

E eu não tenho queijo cottage ... ainda.

Eu vou comprar amanhã. Eu gostaria de provar esse gostoso lindo o mais rápido possível ...

Masyusha e Lena, estou esperando com peças!

[Gasha!]

Gasha!Que beleza e delícia !!! Já estou ansioso pelo prazer de cozinhar. Mas teremos que esperar até o fim de semana. Não há queijo cottage na geladeira e também não há tempo.
Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa.
: rosa: fui colocar um plus.

Galyunya, que delícia ...

Obrigado, meninas!

[Gashenka]

Gashenkaque gostoso !!! Estou levando para os favoritos. É verdade que não vendemos ruibarbo, então farei com maçãs.

Marish, para ser sincero, o ruibarbo tem um gosto melhor! Então escolha as maçãs mais azedas e suculentas!

[Gasha]

Gasha, muito gostoso escrito e obrigado pela master class impecável! Gosto muito de tortas de ruibarbo, mas não vendem aqui, mas vou tentar fazer com maçã

Gosto muito de tortas de ruibarbo, mas não vendem aqui, mas vou tentar fazer com maçã

plante, alma de cogumelo!

Mas, até eu crescer, concordo com as maçãs!

Gan, você o quê, eu não tenho outra terra além da floresta

[ganya!]

Restam mais dois pedaços de massa na geladeira. Mas sobre eles - amanhã ...

vai haver bolinhos?

ganya! bem, e MK pyrihok para futuras intergirls (no sentido, para quem quer morar em Viena?)

Vamos forrar a mesa com uma toalha larga de linho. Tiramos cada pedaço de massa de uma vez, não todos de uma vez. Tiramos um pedaço, amaciamos com algumas passadas do rolo de massa, virando de um lado, depois do outro - e começamos a enrolar bem fino, até ficar transparente, para que os desenhos da toalha brilhem.

E se não houver padrões na toalha? Como você sabe quando parar? E onde conseguir ruibarbo?

Gash, parece ótimo! Mas você se atrasou com a receita, o requeijão morreu ontem.
Indicado para anúncio!

Waaaaah, wah, strudel e até coalhada. Eu levei para os favoritos.
Estou dividido para assar. Ela pôs o olho no bolo e aqui está.

A questão é que a massa não quebra na toalha. Você realmente precisa estender sobre ele, polvilhar com farinha, e com que facilidade e rapidez você pode rolar para fora?

Em geral, ainda estou esperando. O que vai superar

Tyuyu, acabei de comprar queijo cottage hoje.
Quilo inteiro! Então, para abandonar todo o trabalho amanhã ou o quê ..?
Eu não vou dormir agora ...

[ganya!]

vai haver bolinhos?

mantenha a intriga !!!

ganya! bem, e MK pyrihochek para futuras intergirls (no sentido, para aqueles que querem viver em Viena?)

Eu sabia que você ia cair nessa !!!

Kalyusya, Gal, quando começa a brilhar e o tecido fica visível - freio!

Altusya, real-real! Você polvilha o tecido com farinha e estende ... Muito fácil mesmo!

Inusya, não precisa de tais sacrifícios! Se você fizer a massa hoje, amanhã terá tempo para tudo !!! É feito muito rápido!

E eu tenho queijo cottage e ruibarbo de vizinhos pode ser chutado.
Toka Gashi netuti.

Não chore o blues! Você mesma é uma artesã, que tipo de procurar! Mas por precaução, ficarei atrás de você (invisivelmente) Não tenha medo! Estou com você!!!

Oh, oh, esqueci de perguntar, qual é o tamanho da toalha? E então até eu tenho tudo minúsculo. Bem, pelo menos aproximadamente

Não, bem, você vê, já estou inclinado para esta receita. Curve-se, dobre-se ... bam ...

Olya, claro, quanto mais melhor ... O lençol também é adequado!

[Corte]

Corteque bagre maravilhoso !!!



E o visual é tão pensativamente pré-histórico !!!

Pra quem o quê ... Que bom que você não viu alce aí !!!

[Gashunya]

Gashunyacomo é delicioso! Estou levando para seus favoritos!

Isso shozh tudo nos favoritos? Não, então - para a despensa e para a cozinha ?!

Gasha, que beleza, mas estou marcado. Não encontrei ruibarbo no mercado - estou procurando há uma semana. E com maçãs sintéticas.

Ganya! Pancake! E então já 90-60-90 é apenas um rosto (ou peso, idade, etc.). E então meu favorito ... estou saindo para fazer massa ...

Ohohonyushki! Bem, você também pode com outros recheios ...

Com cerejas, damascos, aqui a Ilara fez com estes:

Para o recheio de papoula:
200 ml de leite
120 g de açúcar
50 g de manteiga
200 g de papoula moída
100 g de passas
1 colher de chá essência natural de baunilha

Para o recheio de cereja e nozes:
4 colheres de sopa. eu. recheio de cereja (recheio pronto)
1/4 xícara de nozes picadas
2 colheres de chá casca de laranja, fresca ou cristalizada
1 colher de chá essência natural de baunilha

Para o recheio de chocolate:
1 Colher de Sopa. eu. creme
50 g de chocolate
30-40 g halva ondulado
1 colher de chá essência natural de baunilha
1 colher de chá conhaque

O recheio pode ser preparado no dia da cozedura. Despeje água fervente sobre as passas e descarte. Aqueça o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela em fogo moderado, reduza o fogo para baixo, acrescente as sementes de papoula moídas e mexa até absorver completamente todo o líquido e a massa engrossar. Retire do fogo, acrescente as passas, a essência de baunilha, mexa e deixe esfriar.
Isso deve ser suficiente para 4 strudel. Mas na minha família também não existem os maiores amantes das sementes de papoula - tive de fazer mais dois tipos de recheio especialmente para elas.

Para a cereja, acabei de misturar todos os ingredientes. Para o recheio de chocolate e halva, derreti o chocolate com creme em banho-maria, adicionei essência de baunilha, conhaque e misturei com halva.

Poppy, enfatizo, não deve ser inteira, mas aterrada. Se possível, compre sementes de papoula em lojas de especiarias. Não deixe de experimentar - se é amargo, peça a moagem e coloque imediatamente no freezer em casa. As sementes de papoula embaladas vendidas em super podem ter um sabor amargo, mesmo que ainda estejam longe do prazo de validade.

Droga, as tempestades cortaram tudo na casa. Enquanto a petaridade foi restaurada, até chegar ao computador ... E aqui !!! Com sua permissão - também marque! Queijo cottage na geladeira (não, para a massa!), Faça nadot !!!
Gasha, as maçãs são necessariamente azedas? E fresco? Bem, então na Áustria? Torta de maçã caseira não vai funcionar?

Estou saindo para fazer massa ...

Natashaaaa !!! Eu te amo mais !!!

Irlandeses, bem, claro, costumam usar maçãs frescas ... Mas strudels também são feitos com recheios doces

[Gasha,]

Tasty Rhubarb é, mas sem queijo cottage. Se eu comprar amanhã, eu compro. A noite na geladeira é obrigatória?
Gasha, obrigado! Muito apetitoso.

Tanya, insisto em passar a noite na geladeira! Esta massa deve ser mantida no frio!

[alazão]

Meninas, delicioso recheio de alazão

Que strudel maravilhoso eu quero! Quer! Quer!
E o mais importante, trouxe ruibarbo recém-trazido da dacha para definhar na minha geladeira. E eu fiquei pensando onde anexá-lo !? E chegou sua melhor hora!
Gashacomo sua receita na hora certa!

Gasha, mas o queijo cottage sem gordura pode ser?

Tanya, insisto em passar a noite na geladeira! Esta massa deve ser mantida no frio!

Obrigado por uma demanda tão insistente (eu definitivamente me mostraria como um amador). Então, a receita de vyhi antes de trabalhar em sucata vai cozinhar isso.

Gal, não gosto de usar requeijão com baixo teor de gordura nessa massa ... Aí temos que colocar mais manteiga na massa ... mas será que precisamos?

Tanya, garota inteligente! Vamos esperar!

E o mais importante, trouxe ruibarbo recém-trazido da dacha para definhar na minha geladeira. E eu fiquei pensando onde anexá-lo !?

Dê o endereço da geladeira com urgência!

Gal, não gosto de usar requeijão com baixo teor de gordura nessa massa ... Aí temos que colocar mais manteiga na massa ... mas será que precisamos?

Não, Gashul, não overA
Baixo teor de gordura está disponível, eu queria anexar, mas depois vou comprar alguns

Dê o endereço da geladeira com urgência!

Não vou dar o endereço da geladeira, a menor E vou dividir o strudel pronto

Não vou dar o endereço da geladeira

[Gasha,]

Gasha,e também não temos ruibarbo. Talvez eu simplesmente não estivesse olhando? A receita é demais !!! Eu realmente gostei! A foto parece muito apetitosa! Qual é o gosto do ruibarbo?

[Gasha,]

Gasha,e também não temos ruibarbo. Talvez eu simplesmente não estivesse olhando? A receita é demais !!! Eu realmente gostei! A foto parece muito apetitosa! Qual é o gosto do ruibarbo?

Para maçã azeda crua e azeda cozida. Gostoso. Compotas de ruibarbo charlotte são ótimas.

Gashenka, uma pergunta para preencher! Eu faço queijo cottage com leite integral, e sei que o queijo cottage vai ficar mais gordo do que na sua receita. Quanta manteiga devo colocar na massa?
O strudel é ótimo!

[lu_estrada]

lu_estrada, Também comi requeijão caseiro, mas não mudei a quantidade de manteiga, fiz tudo de acordo com a receita
Natusik, Natashik, obrigado pelo elogio! Tanya escreveu tudo corretamente - é difícil comer ruibarbo em sua forma crua - é muito azedo, mas compotas, geléia, geléia e tortas são simplesmente deliciosas com ele!

Gasha, não consigo passar, que strudel delicioso !! , massa de requeijão não é problema, anteontem cortou o crescimento do ruibarbo, agora é preciso esperar que cresça um novo, ou passear pelos vizinhos como um mendigo

apenas corte o broto de ruibarbo anteontem,

Oh, você não deveria ter dito isso! Agora vá!

Oh, você não deveria ter dito isso! Agora vá!

Gashenka, como eu sabia que haveria uma receita tão linda. E esse ruibarbo correndo e correndo, as folhas já pareciam bardanas, cresciam, aí eu coloquei as coisas em ordem