Strudel de massa coalhada (master class)

Hello Gasha!
Para finalizar, vou agradecer imensamente por essa receita maravilhosa!
Para mim, strudel (strudel) não é uma palavra estrangeira. Lembro-me do strudel da minha avó (eu ainda era muito pequena na época), quando cheirava a canela, maçã e geleia de cereja por toda a casa ... A massa dela era muito fina, e ela assou meio embebida em óleo vegetal, o que fez o strudel parece tão quase transparente ... é difícil até mesmo descrever. Nunca vi nada igual, mesmo copiando as receitas das avós de todos os meus amigos. Com o tempo, ficou claro que existem muitas receitas de strudel srudel, e esta sua é a melhor de todas que experimentei até agora.
Já fiz várias vezes, com recheios diversos: maçãs, raspas de limão, cerejas secas, ameixas, compotas caseiras, até com recheio de chocolate e amêndoa. A massa fica quieta na geladeira por vários dias, e então pode ser congelada.
E aqui está ele:



Feito exatamente de acordo com a receita, apenas coloquei um pouco de baunilha na massa, e um pouco de fermento em pó.
A massa é obediente, rola bem fina, é assada, não quebra - é simples !!!
Obrigado

Oh, como estou satisfeito! Irisha, muito obrigada por uma revisão tão maravilhosa! Vamos urgentemente até VOCÊ !!!

[Kisuri]

Hello Gasha!
Para finalizar, vou agradecer imensamente por essa receita maravilhosa!

Eu sempre leio Kisuricomo boa literatura
Olá querido avô Konstantin Gasha Makarovich
e. etc.

Strudel, Irishka, o que é preciso, oh, como deve ser ...

Vamos com urgência a VOCÊ !!!

Concordar!

Strudel, Irishka, o que é preciso, oh, como deve ser ...

Oi, querido!
Você já terminou seu shrimati?

Você já terminou seu shrimati?

Oh,
NÃO ALIMENTE O QUE ESTÁ EM MENOS SPLIT OCHI (tradução - não pergunte o que estou comendo)
e shorts com um puff aberto

Oh,
NÃO ALIMENTE O QUE ESTÁ EM MENOS SPLIT OCHI (tradução - não pergunte o que estou comendo)
e shorts com um puff aberto

A propósito, o que também é bom neste strudel, Gashechka, Irrochka: você pode comê-lo com uma régua. Cortei 2 cm. ... um pouco como

Aliás, o que também é bom neste strudel, Gasechka, Irrochka: você pode comê-lo com uma régua. Cortei 2 cm. ... um pouco como

bem bem
Vou escrever - comemos strudel com uma régua
shrimati com tsyrkul, melhor do que halteres, para que você também possa medir a espessura

bem bem
Vou escrever - comemos strudel com uma régua
shrimati com tsyrkul, melhor do que halteres, para que você também possa medir a espessura

Oh, bem, seus governantes não ajudam! Já congelei alguns pedaços de massa, senão você logo saberá o que vai crescer!

e logo você mesmo saberá o que vai crescer!

opisthode?

Não, bem, Irina está certa. Você só pode comer com uma régua. E então eu imediatamente vi meio strudel e comi, comi, comi. Eu coloco na minha boca

Sim, Cho já está lá - com uma régua! Pegue o medidor de um alfaiate! Medi no metro - e na boca !!! Norma!!!

Ah, esse é o nosso jeito

[Gasha]

Lembro que o delicioso recheio é feito de azeda!

Gasha, mas como preparar esse recheio?
Ora, eu quero um strudel de novo ... eu realmente gosto muito

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Eu entendi tudo, e as tortas também são boas!
Obrigado!

[Gashun]

Gashun, Estou novamente com um relatório. A massa é incrível! E o strudel também está firmemente inscrito nas receitas favoritas e permanentes. Como as pessoas em casa estavam céticas quanto ao recheio de azedinha, tive que fazê-lo com maçãs e canela, mas às escondidas acrescentei um pouco de azedinha. Como resultado, não em vão, o recheio de azeda foi agradavelmente surpreendido. Da próxima vez, farei apenas recheio de azeda e nozes.

Garota inteligente, Galyunya! Strudel - em !!!

E você pode contar para sua família o que comeram - só depois do fato !!!

E você pode contar para sua família o que comeram - só depois do fato !!!

Você não pode enganar estes! Então eles vêem: está escurecendo aí? (para alazão)
Mas no meu coração tinha a certeza de que gostaria do enchimento de azeda!

Gasha e meninas, bom dia!
Ajude ... Eu provavelmente sou o mais estúpido ..
A massa ficou na geladeira por uma semana inteira. Hoje, antes do piquenique, comecei a assar pela manhã. Ela enrolou a primeira moeda em uma toalha bem fina. Mas aí aconteceu um incidente, tive que me distrair - lembrei que a massa era de queijo cottage, e fui convidado para uma empresa onde não se come carne com laticínios. Tive de pôr de lado a toalha enrolada com urgência e tirar o puff do freezer. massa, descongele em um micro e rapidamente esculpe um rolo de strudel regular, e leve ao forno.
Então. agora você pode voltar à minha massa enrolada: coloquei maçãs, cerejas sobre ela, polvilhada com canela-açúcar-farinha-nozes. Eu manchei as bordas com proteína. E então começou! ... Mãe, querida, este rolo categoricamente não queria embrulhar. Mais precisamente, ele não pensou em tirar a toalha! A massa estava rasgada, raspei ali com faca, furos rasgados, pedacinhos de massa e uma montanha de recheio. O que é isso? Talvez eu devesse ter polvilhado farinha na toalha? Mas isso não é dito em lugar nenhum ...
Aí pensei que a massa devia ter esquentado há tanto tempo (e a receita diz que "da geladeira" - provavelmente meu processo foi quebrado aqui). Tirei o 2º quarto da geladeira, a toalha seguinte já estava atormentada pela farinha e enrolada fininha. e transferi aquela malasha para ele (bem, eu senti pena de tantos enchendo o lixo) e embrulhei. Com a farinha de uma toalha, ele se enrolou um pouco melhor, mas ainda de alguma forma não uniformemente. Porque? Talvez você não precise estender bem fino? ​​(Mas em um strudel de verdade, a massa é exatamente fina ...) Estou com frio. Mais 2 quartos. Como posso enrolá-los, o que devo embrulhar como um humano?

[Rocher-li]

Rocher-li, Olá!

Bem, a primeira camada desenrolada começou a quebrar justamente por causa do longo tempo deitado sobre a mesa.

A massa deve ser estendida bem fina até que o tecido fique visível. "Não uniformemente, não ordenadamente" é apenas uma experiência ... Para evitar que a massa se rasgue, depois de tirada da geladeira, é preciso "bater um pouco"

Gasha, sim, você precisa de experiência. Eu preciso polvilhar farinha em uma toalha? Quando tirei a segunda moeda da geladeira, peguei outra toalha e não só a doei, mas generosamente apliquei farinha com a mão. De acordo com a massa sim (bati e enrolei até ficar fina. Não segurei mais, mas rapidamente enrolei o recheio e enrolei. Ao enrolar, a massa ainda assim grudou na toalha em alguns lugares (e foi lavar). Acontece que a cada trimestre você precisa levar uma toalha nova? (Tenho mais 2 moedas na geladeira, e vou esperar suas explicações antes de levá-las).

Sim, você tem que moer a toalha com farinha. E o rolo de massa também. Mas a massa nunca grudou em mim. Você pode ter farinha com teor de umidade diferente da nossa.

[: rocher-li]

Gasha, sim, você precisa de experiência. Eu preciso polvilhar farinha em uma toalha? Quando tirei a segunda moeda da geladeira, peguei outra toalha e não só a doei, mas generosamente apliquei farinha com a mão. De acordo com a massa sim (bati e enrolei até ficar fina. Não segurei mais, mas rapidamente enrolei o recheio e enrolei. Ao enrolar, a massa ainda assim grudou na toalha em alguns lugares (e foi para a lavagem) Acontece que a cada trimestre você precisa levar uma toalha nova?

Sim, você tem que moer a toalha com farinha. E o rolo de massa também. Mas a massa nunca grudou em mim. Você pode ter farinha com teor de umidade diferente da nossa.

Oi Gasha! Oi, Lidochka- : rocher-li flores:!
Eu faço muito strudel, é muito legal. Eu uso farinha comum, טחנת רוט (pacote branco-verde), e aquelas que estão em qualquer loja. Exatamente de acordo com a receita. Eu nunca tive nada preso. Mas se grudar, talvez seja verdade que a massa está úmida e acrescente farinha? E então, ainda acho, talvez seja a toalha. Deve ser resistente - linho ou jacquard, sabe, daqueles que não enxugam nada e - eu pensava - não fica claro por que são vendidos, para beleza, ou algo assim ...
Comprei na Spices:

Obrigado, irlandês! Não sabia explicar ...

Sempre pronto!

: flores: Ira, olá, querida! Você vê, eu cheguei ao site novamente .. Toalha de linho - ainda soviética, farinha comum (saco branco e azul - com preguiça de sair da cama para olhar para a empresa), mas o ralo. óleo eu tenho pacote de 200g "Bitner" (parece mais real). Acho que coloquei muitos recheios na camada laminada (maçãs + cerejas em conserva, polvilhadas com farinha + nozes). Na foto da Gasha, o recheio fica de alguma forma só no centro (por que não sei?), E eu coloquei mais por toda a área, pensei que ao embrulhar não haveria "massa com massa" - talvez esta seja a minha erro (pela segunda vez do experimento)?
P.S. Ira, você já viu à venda em russo. as lojas traziam farinha de centeio descascada russa em 2 quilos. sacos amarelos (novamente com preguiça de se levantar para ir ao armário para olhar o título)? Tão incrível, hw. pão de uma qualidade completamente diferente é uma ordem de magnitude melhor (finalmente, apareceram poros no pão, e o PC é mais fácil de amassar, não com tanta dificuldade como o nosso), e o fermento dele é tão fresco, termonuclear (e eu sempre lembro de você com gratidão, lembra, você. Ela me deu um pacote de farinha descascada russa?).

Na foto de Gasha, o recheio fica de alguma forma apenas no centro (por que - não sei?)

não no centro, mas em um longo slide, afastando-se da borda

Espalhamos o recheio, fazendo um recuo da borda de 4-5 cm e 3 cm para a esquerda e direita.

não entendeu como colocar o recheio - uma linha (como na foto) ou espalhar por toda a área?

Uma fileira com ervilha, como na foto

Obrigado Gasha pela receita. Assado com maçãs. Descaradamente engoliu, desculpe, eu comi um pãozinho inteiro. A propósito, enrolei no pergaminho - nem precisei polvilhar com farinha - enrolei perfeitamente. Uma coisa ruim - não foi suficiente - eu preciso fazer pelo menos 2 porções para minha família.

Para sua saúde! Eu me pergunto por que não bastou Com tanta massa, pelo menos 8 pedaços de strudel deveriam ter saído, e para não dizer tão pequenos ...

Para sua saúde! Eu me pergunto por que não bastou Com tanta massa, pelo menos 8 pedaços de strudel deveriam ter saído, e para não dizer tão pequeno ...

Bem, não foi o suficiente porque minha família não é pequena - um marido e três filhos, quase adultos. Eles esvaziam a geladeira na velocidade da luz. Então, por exemplo, trago panqueca para 3 litros de leite e dá para a gente tomar 2 chávenas.

Que gostoso! Eu já tirei os favoritos!
Vou assar, vou relatar!

Assei um strudel recheado com maçã, também tive dificuldade em rolar e tirar a massa da toalha - concluí que precisava colocar um pouco mais de farinha. O sabor é incomparável, fiz 1/2 porção, bebemos juntos em um dia! Estava muito, muito gostoso!
Obrigada pela receita incrível !!!!

À sua saúde, Nádia! Você polvilhou bem a toalha e o rolo de massa com farinha?

Quando eu desenrolei a primeira camada - não, e a segunda já - sim, eu tentei um pouco mais .. foi mais fácil ..
talvez seja necessária mais habilidade neste assunto

É claro! Será mais fácil da segunda vez!

Gashenka, quero fazer seu strudel novamente. N. comprou queijo cottage em um tubo. Isso vai funcionar? Ele é como creme azedo.

comprei queijo cottage em um tubo. Isso vai funcionar?

Não tenho certeza. Esse queijo cottage é mais líquido e mais farinha pode ser necessária, o que significa que a massa será diferente

Oh, oh, o que fazer! O que fazer agora?

Bem, você pode, é claro, pesá-lo para o soro de vidro, mas o peso diminuirá.

[Altusya]

Altusya Também fiz queijo cottage macio com um tubo - nada, ficou ótimo! E quando a peça ficou mais tempo na geladeira, ficou ainda mais gostosa! Sinta-se a vontade para criar esse gostoso!

Tanya, você me salvou. Mas ainda vou adicionar o de costume. Não terminou a coalhada da aldeia.
Obrigado meninas.

Com essa quantidade de massa, pelo menos, deveriam ter feito 8 pedaços de strudel, para não dizer tão pequenos ...

É a primeira vez que faço um strudel. portanto, não é muito bonito no aspecto, exatamente 8 peças, gostei mais com maçãs do que com ameixas, mas no geral a massa é excelente, obrigado pela receita e pela master class.

[Piano]

Piano, que bom sujeito! Oito de uma vez !!!

Muito bonito - amarelo sobre azul!

[Gasha]

Gasha, muito obrigado pela receita que usarei com frequência)) A massa é maravilhosa Strudels são muito saborosos))
}

Com a massa restante, farei biscoitos espetaculares da Jolie's Lips

[Sivana]

Sivana, para sua saúde! Fico muito feliz que o strudel seja do seu gosto! Estou esperando por cookies!

[Gashenka]

Gashenka, então fiz outro strudel e trouxe uma foto. Strudel com geleia de abóbora. Que massa incomparável! Obrigado!
coloque mais recheio aqui

e aqui é menor

[Galina]

Galinaque strudel lindo eu também quero

Oh, que homem bonito na primeira foto !!! Muito bem, Galchonok!