Produtos de confeitaria. Manteiga, margarina, pasta ou óleo vegetal?

Mãe, só preciso encontrar, é manteiga boa. Se antes havia um bom teste para determinar o que você comprava - manteiga ou margarina - é só para derreter. A manteiga (a menos que seja ghee) sempre dá melão (proteína do leite, você não pode ir a lugar nenhum), mas a margarina deu uma fase gordurosa homogênea. Agora, parece que para a "completude da felicidade" as gorduras de kombat junto com um monte de sabores e aditivos aromatizantes interferem na manteiga e descobrem que isso não é manteiga só pode ser feito por métodos de laboratório.
Além disso, sabe, já cansei de saber que meus conhecidos que aspiravam em casa me contam que compram leite Rzhev "de verdade" ... Minha mãe veio desses lugares e nós tínhamos 20 anos, enquanto avô e avó eram vivos, nós fomos lá para o carro. Sim, antes, realmente havia um rebanho em quase todos os campos, mas agora você raramente vê até mesmo uma cabra deitada em qualquer lugar. Fazendas coletivas ruíram, as aldeias estão vazias - de onde vem o leite?!?
E como não tem leite, de onde vem a manteiga?
Portanto, mesmo ao comprar um tipo delicioso de manteiga, cuja embalagem diz "composição: creme", estou ciente de que pode não ser manteiga de forma alguma, especialmente se custar 50-70 rublos 180-200 gramas.

Claro, é claro que o óleo normal não pode ser barato. É que as pessoas gostam de pastas e, em minha opinião, não são melhores do que margarina. Composição complicada e baseada nas mesmas gorduras vegetais e química. Quem disse que qualquer química é melhor, embora barata, mas natural?

Quanto às fazendas coletivas ... Ainda existem mais fazendas do que antes. E é ótimo que suas vacas não andem perto das estradas. Fico feliz quando começam os anúncios de produtos "saudáveis" ... e slogans como óleo vegetal sem colesterol e manteiga para barrar é melhor do que manteiga ... Precisamos descobrir o que comemos E, finalmente, estou preocupado com o que "toda" a Europa come ... As pessoas lá também vivem de maneiras diferentes. E também comem lixo que não é de uma vida boa.

ainda existem mais fazendas do que antes. E é ótimo que suas vacas não andem perto das estradas

eles não andam, eles não andam para lugar nenhum, mas alimentam essas vacas com ração composta, que tem química suficiente ... Meu pai entrega essa ração para essas fazendas. Não, nada natural agora, nada ... Mesmo você compra um frango de sua avó de suas mãos, você não sabe o que ela alimentou este frango, mas ela pode tê-la enchido de chiktonik com hormônios de crescimento. Agora mesmo, aprendemos a "quimizar" não apenas as fábricas, mas também as avós. Portanto, quando compramos óleo caro, nos asseguramos de que estamos comprando um produto natural de alta qualidade, mas não sabemos 100% o que estamos consumindo.

[Alenka83]

Alenka83, você pode comprar 33% de creme e bater a manteiga sozinho, na Thermomix leva de 3 a 4 minutos, e pode ser muito decepcionante quando você comprou creme de creme e gape por 10 segundos, você consegue manteiga, mas às vezes você precisa manteiga, mas não funciona.

[selenа]

selenа, Nadya, sim, mas o creme contém 33-35% de carragena, e apenas o fabricante sabe que tipo de carragena ele adicionou, natural ou sintético. Compre um pacote de óleo local e pronto. Só acho que agora viver e respirar são prejudiciais, e as disputas sobre a naturalidade deste ou daquele produto, eu acho, não têm sentido, porque não existem tais produtos à venda. E o que é saboroso, via de regra, e prejudicial As pessoas vivem na aldeia de tudo natural e morrem de câncer. meus pais moram na aldeia e tenho certeza de que a carne e os vegetais eram cultivados sem produtos químicos. Portanto, de lá eu tiro ovos e leite para a criança, se possível.E o que é vendido nas lojas, não, não é inofensivo. e será assim, desde que nosso governo não nos envenene, mas controle a qualidade.

É que as pessoas gostam de pastas e, em minha opinião, não são melhores do que margarina.

Bem, você é em vão. Oh, o diagrama mais simples da diferença entre margarina / pasta / manteiga.

Lemos com especial atenção sobre isômeros trans e aditivos "úteis".

A propósito, existem muito mais isômeros trans na manteiga do que nos produtos para barrar, mas por algum motivo eles são silenciosos ...

E não espere que um tio gentil misture derivados desses produtos que não são os mais baratos e os venda a você por centavos na forma de spreads

O que significa vender por um centavo? O óleo de peixe custa 50 rublos por 100 cápsulas - não é caro. Então, por que um fabricante não pode usar esse ingrediente para produzir uma pasta? O mesmo Sonho da Senhora custa 65 rublos por pacote.

[Sasha1616]

meus pais moram na aldeia e tenho certeza de que a carne e os vegetais eram cultivados sem produtos químicos.

Tem certeza de que a química não flui do céu para você? Vivemos no mesmo planeta .. E fábricas de produtos químicos e hortas. Portanto, não há 100% de certeza, é claro. Não. E a terra na qual o seu próprio cresce também não é um fato que seja pura. E a água que é regada também não tem essa confiança.

Portanto, eu digo que por que nos alimentarmos de química extra, se já temos o suficiente? E a propagação é pura química da água.,

Sasha1616, você pode encontrar um monte de fotos de publicidade semelhantes na rede. Bem, eu não disse à toa, leia o artigo na Wiki com atenção ...

Em termos de conteúdo de isômeros trans, GOST R 52100-2003 define o valor para spreads em 8% [7]. Além disso, seu conteúdo na manteiga é geralmente de 4-8%.

Você entende? Eles eram limitados no GOST, porque ao usar certos tipos de óleo em spreads, pode haver muito mais deles. Tem certeza de que apenas óleos de alta qualidade são usados ​​em pastas? Não é soja? E quem disse que o óleo de palma, que também é usado em pastas, é mais saudável que a manteiga natural?

Não por uma questão de disputa. Eu quero descobrir. O que é este produto - uma propagação? Por que um substituto de creme natural barato é imposto? A propósito, assim como o creme artificial (vegetal) agora é amplamente difundido "entre as pessoas" ...

Por que um é supostamente mais útil do que o outro?

Gordura de peixe? Você está falando sério? Isso sou eu sobre seus benefícios ...

Pois bem, sobre o facto de "toda a Europa zelar pela saúde", ao contrário de nós ... Estiveram amigos na República Checa este ano. Nós dirigimos ao redor do país por uma semana por conta própria (pegamos um carro). Eles amam e conhecem a República Tcheca. Uma das “descobertas” da temporada foi a completa ausência do chá a granel nas lojas (!) ... Só em saquinhos ... Tanto para “cuidar da saúde ...” É banal .. é economicamente rentável vender chá em saquinho .. é mais fácil guardar, é mais fácil transportar, mais fácil usar ...

“Na Europa, a demanda por vários substitutos vegetais da manteiga, como a margarina, começou a cair. Até recentemente, eles eram anunciados como produtos para a saúde, mas hoje a atitude em relação a eles está mudando radicalmente. Nos últimos cinco anos, as vendas de manteiga têm crescido constantemente e a demanda por margarina está caindo. A Unilever, que torna a popular margarina Flora, também diz que está perdendo a guerra contra a manteiga. Analistas do mercado de alimentos dizem que a manteiga não é mais considerada um perigo para a saúde. 30% dos consumidores descubra que a manteiga é mais saudável do que a margarina e mais natural.

Essa tendência tem sido refletida pela crescente demanda por uma manteiga especial para fazendas, feita com creme de vacas alimentadas com pasto e contendo ácido linoléico anticâncer associado.

Os chefs de restaurantes caros preferem exatamente essas variedades para seus pratos requintados. Uma das fazendas que produzem essa manteiga na Irlanda do Norte não é mais capaz de atender à demanda por seus produtos. "
Jornal Mir Novostey 27 de janeiro de 2014

Tem certeza de que a química não flui do céu para você? Vivemos no mesmo planeta ... E fábricas de produtos químicos e hortas. Portanto, não há 100% de certeza, é claro. Não. E a terra na qual o seu próprio cresce também não é um fato que seja pura. E a água que é regada também não tem essa confiança.

bom, existe pelo menos só do céu) e por isso tá pingando do céu .. e eles colocam também no produto ... as doses são bem diferentes ...

[líquido]

FSE !!! Fui beber valeriana, litros ... droga minha força acabou ...

Vou schaz vyaknu pela primeira e última vez ...

1. Spread - "um tipo de produto alimentício baseado em uma mistura de gorduras vegetais e lácteas com uma fração de massa da gordura total de 39 a 95%. Normalmente é selecionada uma composição em que se espalha mais facilmente quando resfriada do que manteiga natural" - uma citação do wiki. E aqui não é dito de que forma essas gorduras vegetais podem ser - também pode ser kombat (óleo vegetal endurecido por tratamento com hidrogênio)

2. Margarina - "um produto de emulsão feito de óleos vegetais modificados e fracionados naturais e gorduras animais" - novamente da wiki. Você vê a diferença com a propagação?

3. Isômeros trans. Lembramos o curso de química da escola - uma cadeia de hidrocarbonetos, o carbono é 4 valente e, dependendo da fórmula, pode conter de 0 a 3 átomos de hidrogênio, na verdade, quanto mais hidrogênio, mais duro é o óleo. Dependendo da aparência da fórmula espacial, as propriedades da substância dependem em grande parte (lembre-se do diamante e do grafite). Por que estou - os isômeros trans estão por toda parte, mas sua estrutura espacial já é familiar ao nosso corpo, uma vez que uma substância muito definida é formada nas células vegetais e animais. Mas é o que acontece a partir de uma reação química ... Nenhum químico se comprometerá a garantir um rendimento constante de uma substância com uma determinada estrutura. Esse é todo o perigo, já que substâncias que nossas células não conhecem entram em nosso corpo, além disso, são posteriormente incorporadas à estrutura das proteínas - mas será que nos lembramos da diferença de propriedades dependendo da estrutura? Em geral, a partir disso e dança. Os isômeros trans na manteiga são seguros!, Porque são naturais ... Embora agora o figo o conheça ... As vacas também comem ração composta, mas o que há?

Portanto, é preciso ter medo dos isômeros trans, mas depende de quais. Spread é um produto relativamente saudável, mas apenas se for uma mistura líquido óleo vegetal e manteiga, e você já viu em algum lugar um produto com essa composição? Eu, pessoalmente - não, diz "gordura vegetal" - e kombat também é adequado para esta categoria. Portanto, tire suas próprias conclusões ...

O que colocar na panela - e o que sua própria obstinação lhe diz, coloque. A regra é que a fração líquida serve para fermentar a massa, a fração sólida para assar. Se um fã de comida saudável - uma mistura de cremosa e vegetais, se no figo - margarina. Eu pessoalmente não me importo - você não pode diferenciar o natural de um falso com uma lupa, mas o resultado do fato de que tudo é completamente "natural" você pode ver tudo ao redor - alguém pode se lembrar de uma família absolutamente saudável, ou uma criança completamente saudável? De modo a...

[vatruska]

vatruska, Sveta! Obrigado pela informação útil. Bem, muito claro e sensato!

[vatruska]

vatruska, Bem feito !!!

Omega-3 completo em peixes oleosos em mares frios.
As gorduras vegetais devem ser obtidas a partir de nozes e sementes (o mesmo linho e girassol), abacate.
E não espere que um tio gentil misture derivados desses produtos que não são os mais baratos e os venda a você por centavos na forma de spreads

Estou falando sobre nutrição adequada em geral, como um todo. Nossa família também come peixe e adora nozes, mas a manteiga é um tabu. Aqui você não precisa contar com seu tio, mas veja a experiência dos países desenvolvidos, o que comem e quais são seus indicadores. Tire suas próprias conclusões e reveja a dieta, só isso.

A paz esteja convosco, padeiros!

gaiola de peixe girassol e linho modificado
plantações de nozes também são regadas, não entendo o que
essas são as realidades

como diz o ditado, um pessimista é um otimista conhecido

[sombra]

sombra, 🔗
A qualidade na Europa também não é para todos. Também há muita química e lixo.
Manya Zayka, mas não se confunde com o fato de que os produtos produzidos na Europa para a Rússia são jogados em aterros ou entregues a moradores de rua? Porque a prática tem mostrado que a população local é fortemente envenenada por este produto de "alta qualidade".
É melhor se "quisermos o incômodo, que seja dela".
Embora ... "Cada um escolhe por si ..."

A paz esteja convosco, padeiros!
tanto no tópico quanto não no tópico
Eu trabalhei na exposição no início do verão \ nosso cantor se destacou e eu fiz isso em pequenas visitas - para xamã em algum lugar \ e então os vizinhos representaram algum tipo de máquina de lavar inteligente
de alguma forma, ficamos amigos de seus técnicos - tomamos café e chá juntos
quando se separaram, pediram-me a fritura do cabo UTP e arrastei-lhes uma baía inteira - pegue e eles me devolvem um pacote de cinco quilos de sabão em pó \ usado para mostrar a rasura
AQUI ESSE PÓ REALMENTE DESPERDI

Aqui você não precisa contar com seu tio, mas veja a experiência dos países desenvolvidos, o que comem e quais são seus indicadores. Tire suas próprias conclusões e reveja a dieta, só isso.

Bem, quais são seus indicadores? Até ficou interessante para mim ... A dieta pode e deve ser revisada. Mas existe lixo químico em vez de qualquer produto natural só porque na Europa eles comem assim? Já escrevi sobre que tipo de chá eles bebem ... Posso escrever que praticamente não há produtos normais nas lojas. Porque em casa, na Europa, eles cozinham apenas .. Russos Bem, outras nações não europeias. Porque é mais fácil para os europeus ocupados irem a um café (sim, sim ... café e um croissant ... de que é esse croissant?). É ainda mais fácil à noite, depois do trabalho, ir ao local .. Não vai acreditar .. cozinhar! E comprar ali meio acabado para esquentar em casa ...

Além do mais. TODOS os aditivos alimentares chegaram até nós de países desenvolvidos. Todos os tipos de melhoradores / levantadores de massa / espessantes / espessantes para líquidos ... Alemão, Inglês e assim por diante. A indústria química está bem desenvolvida lá.

E os patês são comidos, repito, não por desejo de melhorar a saúde (para isso correm, andam de bicicleta, nadam e assim por diante), e é banal por causa da economia. É difícil viver na Europa também. Caro...

Ok, vamos encerrar a conversa sobre onde os alimentos mais saudáveis ​​são consumidos. E então vou começar a falar sobre como os espanhóis fritam ovos em óleo vegetal ... quando o ovo está se afogando nele ... fuuu ...

produzidos na Europa para a Rússia, eles são jogados em aterros sanitários ou dados a moradores de rua?

Ah, eu não concordo ... Por algum motivo, após a introdução das sanções, muitos gourmets uivaram como um lobo que não seriam capazes de comer suas comidas favoritas da Europa.

By the way, alguém disse que não há nenhuma experiência positiva de comer spreads. Então aqui está um caso real:
Por algum motivo, por algum motivo, os spreads ajudaram os finlandeses ... A nação se recuperou ... Nos anos 70-80. Século XX Verificou-se que eram os finlandeses que mais sofriam de excesso de peso no planeta e que as doenças do sistema cardiovascular (devido aos ácidos graxos contidos na manteiga) eram a primeira causa de morte. O governo finlandês revolucionou as mentes das pessoas ao incutir nelas o conceito de alimentação saudável. Um dos principais focos foi a mudança do consumo da população de gorduras animais para gorduras vegetais. O resultado não foi imediato, mas ocorreram mudanças: a mortalidade de quase todas as doenças, especialmente as cardiovasculares, diminuiu: em mais de 80%. Agora, a manteiga é consumida por apenas 2% dos finlandeses.

Mas os finlandeses têm um prato nacional - sopas de peixe com truta em creme!

sopas de peixe com truta em natas!

Ai eu também amo eles

É melhor se "quisermos o incômodo, que seja dela".
Embora ... "Cada um escolhe por si ..."

Mas agora todos estão indignados por algum motivo, onde está Mozzarella, etc.))) Bem, claro, a escolha é nossa. Só não vou pegar os primeiros produtos que encontrar na prateleira. Também como certas pastas, com uma boa composição, comprovada. Ela escolheu o mesmo Sonho da Senhora para si mesma por uma razão e muito).

Eu não uso pastas para assar e cozinhar EM QUALQUER LUGAR.
Desde os anos 90, quando a moda de todos os tipos de carneiros continuou - na minha boca como agora há um gosto de lixo sintético (minha avó e minha mãe compraram), que passa na boca, mas por alguma razão teimosamente fica não quer derreter na boca, a impressão de que a parafina está cheia.

Tento usar apenas manteiga no cozimento, a menos que seja indicado o contrário na receita. Por exemplo, se houver óleo vegetal em um "biscoito em água fervente" em uma panela elétrica de acordo com uma receita - eu coloco óleo vegetal.
Eu uso margarina muito raramente, sabendo que é inteiramente um produto da indústria química.

Quanto ao preço e economia do petróleo - aqui tenho meus próprios argumentos.
Claro, se você correr para comprar um pacote de óleo no armazém debaixo da casa, o preço vai cair muito.
E se alguém mora em grandes cidades, é muito mais fácil monitorar as promoções em grandes supermercados - excelentes promoções de vendas são feitas periodicamente para manteiga de fabricantes completamente diferentes.
Escolhi vários tipos de azeites de que gosto em termos de sabor e composição e, enquanto aguardo a promoção, pego imediatamente 10-15 embalagens,
Isso é o suficiente para mim por alguns meses - tanto para comida quanto para assar - no freezer - até a próxima ação.
Se você abordar dessa forma, a diferença de preço entre a manteiga e a margarina será de um centavo. Em hryvnias é 2-3 UAH por pacote de 200 = 250 gramas. Em rublos - 10-12 rublos.

E, claro, o sabor da manteiga em produtos assados ​​é incomparavelmente melhor do que o sabor da margarina.

[CurlySue]

CurlySue, PPKS

[óleos vegetais e gorduras]

Manya Zayka ... boa e comprovada composição ... nude
"Água, óleos vegetais e gorduras, sal, emulador (E471), conservante (ácido sórbico), corante natural (E160b, E100), regulador de acidez (ácido cítrico), sabor idêntico ao natural. vitaminas: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg "Em outras palavras, salomas (óleo hidrogenado) + vegetais + aditivos ...
Não sei que tipo de composição do spread que vocês usam - quanto maior é o que foi encontrado na rede ... Por algum motivo, a composição de outras marcas não é postada ... Mas meninas, querida, por algum motivo todo mundo esquece que a margarina e as fórmulas infantis surgiram durante os anos de guerra para de alguma forma compensar a cestinha e a falta de gordura, além de todo o tempo desaparecendo o leite das mães que amamentavam, e elas não tinham que se alimentar, mas ir trabalhar ... Então tudo começou em uma indústria gigante que começou a vender seus produtos para todo mundo o tempo todo. E de alguma forma foi esquecido que se a mãe é saudável, então a criança deve ser alimentada com leite materno, e não com fórmula de shaitan. Que é preciso passar manteiga no pão, e não figo-sabe-o-quê de uma linda caixa ... Aliás, ninguém se surpreende porque em hospitais, tabelas dietéticas em obrigatoriedade é manteiga e não uma pasta muito saudável?
Em relação aos produtos com baixo teor de gordura, especialmente lácteos ... Há muitas senhoras no fórum que derrubam manteiga em casa ... Não compartilhe sua experiência - onde você está fazendo? Você o usa como leite para fazer cereais? Ou você toma café com ele? Quero dizer - o que você acha que é - 1,5% de leite? Isso, em teoria, é o que é, ou seja, uma água ligeiramente tingida, mas por algum motivo tem gosto normal ... E se você ler a composição ... Então aparecem algumas fibras vegetais terrivelmente úteis ou algo mais, como açúcares escondidos.
Portanto, quando você embarcar em uma cruzada por um estilo de vida saudável, deve ser claro sobre o seguinte:
- coma uma pasta - tudo bem, não há colesterol "terrivelmente terrível" na horrível manteiga natural, mas há gorduras trans que podem perseguir até não você, mas seus filhos;
- você bebe leite desnatado, ok, eles removeram o teor de gordura para 0,5%, mas borrifaram uma colher de açúcar ou algo parecido, e os carboidratos são processados ​​no corpo muito mais rápido do que a gordura do leite e são muito mais divertidos de ser depositado nas coxas.
Em geral, lembro-me imediatamente do inesquecível Kashpirovsky - "você precisa comer menos"! ...Tive a chance de ficar no hospital com minha mãe por 2 meses, eles se alimentavam lá apenas de vegetais cozidos, cozidos, cozidos no vapor e frescos (e um pedaço de manteiga! Com kefir normal todos os dias à noite !!!), perdi 15 kg, mas nunca me senti tão bem ... Esqueci o tempo ... Agora estou comendo comida em casa de novo - o que posso fazer, a pessoa está fraca ... Mas se envenenando sob o slogan "em nome da saúde!" - isso é um pouco demais ... Se você está escolhendo uma pasta, procure pelo menos um vegetal cremoso e com composição maximamente decifrada. Quando tem propaganda frenética e 0% sobre a composição, mas apenas frases sobre a composição "única" ... vale a pena pensar um pouco, na minha opinião.

Aliás, sobre os finlandeses ... Algo me leva a duvidar da veracidade de toda essa história ... Para que as laticínios pudessem reconhecer seus produtos como nocivos? Além disso, dado o foco da nação em frutos do mar ... Que os finlandeses, os noruegueses - nosso peixe é tudo. Mas eu realmente acredito no baixo padrão de vida da população e na dura necessidade de alimentar a população faminta para aliviar a tensão. E tudo irá para este negócio - e pesquisas sobre a nocividade da manteiga ... Lembro-me de uma publicação sobre este caso ... No Reino Unido, um grupo de médicos alugou uma casa em uma ilha (há algumas por perto), uma grupo de crianças com diagnóstico foi estabelecido nesta casa. "hiperatividade". O regime era completamente normal, exceto pelo fato de que, além da ausência de remédios, as crianças também foram privadas de tênis com batata frita ... Elas foram alimentadas com aveia e chá (sou eu tão exagerado ... mas o o significado é claro?), isto é, comida natural simples. Então - depois de alguns meses, o diagnóstico foi removido de todas as crianças! Pesquisadores encorajados se voltaram para essas descobertas documentadas e fizeram uma petição ao legislativo! remova as máquinas de venda automática de fast food doce das escolas e geralmente proíba a venda de tais produtos nessas escolas. Você consegue adivinhar qual foi a resposta? Isso mesmo - não era a comida que curava, mas o ar ali deve ser assim ... Então, me perdoe, mas eu não acredito nessa história do movimento da alma do governo para melhorar o nação ... O mundo é governado por dinheiro, ou melhor, muito dinheiro ...
E precisamos de gorduras saturadas, elas são simplesmente vitais, não dá para fugir dela ... E por causa do nosso clima também.

[vatruska]

vatruska, Svetlana, Eu concordo totalmente. Mil vezes certo.

E em termos de spreads ... Uma pessoa quer comer o sonho de uma amante, mas saúde (embora duvidosa).
Aqui está apenas para provar que este é um produto super útil de alguma forma

Vou acrescentar sobre os finlandeses. Uma rede de trilhas para caminhada se espalhou por todo o país. Você sabe, existe tal - o escandinavo é chamado? Com exercícios regulares, o peso diminui muito, muito bem. Li em algum lugar que a saúde da nação começou com isso .. e não com manteiga ... E sim, você precisa comer peixe. Não estamos indo muito bem com isso ainda. Quero dizer minha região. O que eles trazem não é mais um peixe ...

De acordo com a divulgação, o "sonho da amante" encontrou apenas isto:
Composição:
Água, óleos e gorduras vegetais, sal, emulador (E471), conservante (ácido sórbico), corante natural (E160b, E100), regulador de acidez (ácido cítrico), sabor idêntico ao natural. vitaminas: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg

Que tipo de óleos e gorduras vegetais são usados ​​- não há decodificação. Como você pode dizer que eles são úteis e corretos aí?

Meninas, bem, vocês devem ler cuidadosamente a composição. E tente descobrir o que estamos comprando. Se não houver nenhuma informação sobre o que exatamente este produto é feito, então isso já levanta questões ...

Enquanto estive ausente, eles escreveram muito))) Sobre os finlandeses - o programa incluía aumento da atividade física, mas a reposição de produtos também foi um elemento importante.
Em termos de composição - em algum lugar li uma composição mais detalhada na meta da anfitriã - não encontrei nada de irracional lá.
Neste assunto, provavelmente, serão tantas pessoas - tantas opiniões.

[Expulsor diário para óleo de nozes e sementes]

Expulsor diário para óleo de nozes e sementes

Enquanto relia duas meninas que estavam promovendo lixo, a anfitriã, quase perdi a cabeça.Eles enfiam a publicidade no tópico, e você está tentando provar algo para eles, você dá as razões.
Infelizmente, este é um tipo novo (não tão novo, mas parece que os moderadores ainda não encontraram esse) tipo de publicidade no fórum, eles são pagos para cada postagem que mencione uma determinada marca!
Sobre o assunto, há muito tempo eu só assei com manteiga ou óleo vegetal, por exemplo, massa de fermento, pão.
Sem substitutos, justamente por causa da margarina, também não aceito confeitaria comprada. Por que se envenenar com comida caseira?
E com relação a "assar margarina é ainda melhor" - este é um efeito placebo, nunca melhor, mais familiar, para aqueles que estão acostumados a assar sobre ela, sim, mas não melhor.
Minha tia cozinhava margarina toda a vida e parece-lhe ideal, desde a minha experiência culinária tenho feito só manteiga de boa qualidade, tudo é simples - eu me amo e não vou economizar em mim mesma, é melhor não assar biscoitos, mas não no atual margarina.
Talvez antes (a motivação das pessoas era excelente) em nossas fábricas de óleo e gordura houvesse apenas margarina comestível e excelente maionese (temos uma fábrica na cidade, então outro dia um veterano da SES me disse o que era margarina e maionese quando o planta foi lançada! - o mais natural), mas agora, infelizmente, isso não é tudo o mesmo.

[mas agora, infelizmente, isso não é a mesma coisa.]

A paz esteja convosco, padeiros!

Bast1nda-- - há muito tempo que cozinho apenas com manteiga, por que também deveria me envenenar com comida caseira?
era margarina comestível em nossas fábricas de óleo e gordura mas agora, infelizmente, isso não é a mesma coisa.

Desde os anos 90, quando a moda para todos os tipos de armações

Len, e por algum motivo me lembrei que quando ela apareceu pela primeira vez, parecia tão gostoso, salgado
Pessoalmente, tenho várias regras:
- quero um bom chá, não me arrependo das folhas de chá
- se você quer uma saborosa massa de fermento simples - não pode mimar com cozimento excessivo, apenas uma crosta
- se você quer uma massa deliciosa - não pressione manteiga boa e um ovo fresco

[Helena]

Helena, Linho, quase tudo é igual, exceto que ninguém garante a qualidade do óleo (((

Recentemente, tenho usado apenas produtos de confeitaria cremosos ou refinados de girassol.

[Helena]

Helena, Linho, quase tudo é igual, exceto que ninguém garante a qualidade do óleo (((

Oh sim! Tristeza! Experimentei tudo o que oferecemos - tudo é igualmente ruim!

Olá e prosperem, queridos padeiros!

Minha tia trabalhou toda a vida como padeiro em uma padaria. E ela alegou que os melhores produtos de panificação estavam na margarina.
A titia fazia bolos caseiros apenas com margarina cremosa.

Mas agora (!) Parece-me que esta margarina era de outra qualidade. E é por isso que geralmente asso massa de fermento com uma mistura 1: 1 de vegetais e manteiga. E na massa dos muffins, substituo a manteiga por um quarto por óleo vegetal. Massa quebrada - só com manteiga.

Sinceramente. Kamena.

Recentemente, assisti a um ciclo de programas culinários de J. Pepin, ele me contou que sua mãe fazia massa amanteigada à base de banha e sla. óleo 50 a 50. O resultado é uma massa excelente e o cheiro de banha não é audível, e se você usar apenas banha para massa de fermento, a qualidade do produto final é muito melhor do que com qualquer outra gordura.

Eles levantaram o assunto - eu não pensei particularmente sobre os perigos da margarina, meu marido, um eletricista, servia uma loja de margarina perto de Kharkov.
Óleos e gorduras vegetais - isto eles tinham - uma olia bem descascada, para que o amargor não cedesse e gordura - isto é de um derretedor de gordura - eles despejavam gordura de dejetos de porco, um emulsificante, para que engrossasse e óleo de palma na margarina light , se for cerca de 30 água tem 70% um pouco de gordura, emulsificante e óleo de palma.
Como outros eu não sei
Asso pão com olia, rola com margarina, e agora fico pensando .. e onde vou encontrar manteiga de verdade na loja ... Há um motivo para falar em geral

Eu uso margarina muito raramente, apenas para massa quebrada. Eu levo apenas nosso 82% de gordura bielorrussa. Para pão, óleo vegetal, manteiga com poder e principal o resto dos pastéis. Eu nunca aceito spreads.

Aqui está o que eles escrevem:
“Vamos falar da composição e da tecnologia de produção dos itens em questão. Se a manteiga é feita a partir da gordura do leite, então são utilizados componentes vegetais em seus substitutos. No caso da margarina, sua quantidade pode chegar a 100%. , o teor de gordura do leite neste produto não é regulamentado por nada Outra coisa é a pasta, que tem uma composição mais próxima da manteiga. Deve conter pelo menos 15% de gordura do leite. A mais natural é considerada uma pasta cremosa de vegetais .

Acrescentamos que ambos os produtos de nosso interesse são obtidos de óleos líquidos e sólidos. Estes últimos contêm isômeros trans que representam uma ameaça à saúde humana. De acordo com o GOST, não há mais de 8% deles em pastas para barrar, enquanto não há tais restrições para margarina. Portanto, esse substituto de baixo grau para o óleo deve ser consumido apenas na forma processada, usando-o na culinária. Caso contrário, o nível de colesterol no corpo humano aumentará, provocando o desenvolvimento de doenças vasculares. Ou seja, outra diferença entre a pasta e a margarina é que a primeira pode ser passada com segurança no pão. Muitos fabricantes usam tecnologia de transesterificação para enriquecer o produto com ácidos positivos, como o ômega-6. Esta substância normaliza a atividade do sistema cardiovascular e reduz os níveis de colesterol. "
Em geral, cada um decide por si o que usar)))

A paz esteja com vocês, padeiros!

Alyusha - você está falando sério no sentido de --- de acordo com GOST

Bem, é improvável que uma superabundância de colesterol ameace alguém \ este é um galope e precisa ser devorado \ conforme observado no pão que não borrifamos, e acho que as pessoas só permitem que a propagação seja processada

Todos nós compramos manteiga de alta qualidade \ bem, diz na embalagem \

O assunto é muito, muito interessante. E o que dizem os especialistas sobre 72,5% de manteiga para panificação e 82,5% de manteiga. Há uma diferença?

E a gordura de cordeiro é adequada para assar?

[Lírio]

Lírio, principalmente margarina é usada na produção, minha avó cozida em uma mistura de vegetais e manteiga e por um motivo. O óleo vegetal atua durante a fermentação da massa - as camadas escorregam, a manteiga - durante o cozimento. Agora diga a si mesmo qual é melhor do que 72,5 ou 82,5? 72,5 - por definição - um sanduíche.

[Svetlana]

Svetlana, e o que é manteiga "sanduíche"? Eu, é claro, me lembro da época da perestroika que algo assim existia - algum tipo de substância quebradiça que não tinha gosto de manteiga. O que você quer dizer agora?

[vatruska]

vatruska, então certamente é melhor do que 82,5.
Mas eu me pergunto se, em vez de margarina, deixe crescer 72,5 completamente sem aditivos?

O óleo vegetal atua durante a fermentação da massa - as camadas escorregam, a manteiga - durante o cozimento.

É isso!!! (y) Interessante!

Eu realmente gosto de cozinhar com óleo de milho. Eu experimentei em panificação, também ótimo. Ela começou a cozinhar e assá-lo depois que sua sogra removeu sua vesícula biliar e o gastroenterologista permitiu que ela só usasse óleo de milho. Ele disse que, para problemas com o trato gastrointestinal, o óleo mais aceitável.

[Helena]

Helena, Realização, isso é exatamente o que eu tenho ... a manteiga com teor de gordura inferior a 80% se esfarela - não tem emulsionante e, quando congelada, a água combate a fase de gordura. Não é bom para fritar, mas serve para sanduíches.

[Svetlana]

Svetlana, Estou queimando com minha alma para entender você! Mas tenho uma dissonância completa entre suas palavras e o que vejo com meus olhos.
Em particular, eu uso óleo local ou Udmurt 72,5%. Não vejo a água saindo do freezer. Não desmanche da geladeira - também.
E o que você quer dizer com emulsificantes? Não quero dizer - o conceito de "emulsificante", estou familiarizado com ele; e em relação à tecnologia de fabricação e / ou armazenamento de óleo.

Você é tecnólogo de algum tipo de produção de alimentos? Sem pegadinha - estou tentando entender a fonte de sua consciência e confiança.

removeu a vesícula biliar e o gastroenterologista só permitiu seu óleo de milho. Ele disse que, para problemas com o trato gastrointestinal, o óleo mais aceitável.

Não sabia. Precisa experimentar. Gosto da azeitona.
E ultimamente tenho posto pão ... banha. Gostamos, está na receita de “cubano”.

[Helena]

Helena, Realização, sobre a questão da educação - um tecnólogo de produção de gordura e óleo no ensino básico (não funcionou, mas ficou algo na minha memória). Ela escreveu seu diploma na junção dos departamentos de produção de gordura e óleo e panificação - uma receita de margarina para assar pão. Aprendi muito, tentei ainda mais ...
Sobre a questão da água depois do freezer - uma experiência pessoal, eu me vi em casa e como eles cortavam com migalhas na loja e não havia tal ilegalidade com falsificação então (anos 70-80). Se o óleo com baixo teor de gordura não se esfarelar depois do freezer, então, com licença, surge a pergunta como este óleo é ... Agora um monte de tinturas e sabores, eles vão estragar tal ...
Na questão dos emulsificantes - o mais inofensivo - o Vit E, é produzido na forma de balas, e o corante e o emulsificante em uma única garrafa, antes era usado para a produção de margarinas para estabilizar a fase láctea.
Em geral, para que você precisa de óleo? Se para melhorar o processo de fermentação da massa e o subsequente crescimento e cozimento, então por que você precisa de mais água?

[vatruska]

vatruska, Svetlana, então seu currículo, a manteiga tem apenas 82,5 + óleo vegetal
Corretamente? Costumo cozinhar para a margarina Pyshka, mas algo parecido com isso assusta ... Embora Malyshev recentemente tenha afirmado no programa que agora a margarina se tornou especialmente útil sem hidrogenação ........ DL EU COMIDA em vez de manteiga

E quanto à gordura de cordeiro?